13理貨、補貨的流程與庫存管理

江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13理貨、補貨的流程一、理貨員的崗位職責保證商品銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進行補貨;補貨時應(yīng)遵循先進先出的原則，即保質(zhì)期看守的產(chǎn)品或先進貨的產(chǎn)品陳列在前端，保證期長的產(chǎn)品或后進貨的產(chǎn)品補在后端；按照規(guī)范要求貼價格標簽和條形碼，價格標簽必須放在排面的最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置；補貨時如發(fā)現(xiàn)該商品已經(jīng)缺貨或即將缺貨，應(yīng)及時填寫補貨單據(jù)至主管，同時將兩側(cè)商品向中間拉開陳列，但中間應(yīng)留有15厘米左右空隙，并必須保留商品貨價卡；保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格標簽；保證商品和價格標簽一一對應(yīng)；檢查有無過期、錯誤、損壞、污濁的價格標簽和標牌，剩余的條形碼及價格卡要收集起來統(tǒng)一銷毀，不得散落排面；新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名稱和收獲日期；及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象；做好理貨工作,按要求碼放在排面，達到整齊、美觀的效果；保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架和商品），保持購物通道的暢通，及時清除空卡板、垃圾等；控制商品的損耗，對特殊商品進行防盜處理，及時收回零星散貨，妥善處理破損包裝商品；江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做好商品標示清楚、碼放安全、整齊有序；13.執(zhí)行“先進先出”原則，并檢查保質(zhì)期；14。事先整理好退貨，填寫退貨單據(jù)；15。負責相關(guān)的安全操作，包括使用刀具、鋁梯，搬運貨物等;16。樹立防盜意識，對容易丟失的商品和可疑人員予以特別關(guān)注;17。參加超市舉辦的營運培訓、安全培訓、負責本區(qū)域內(nèi)的消防安全工作；18。按主管安排的時間和內(nèi)容做市場調(diào)查，市場資料要真實、準確、及時、有針對性；19。勸導顧客遵守超市的店規(guī)，如不要隨意拆包，不要進入倉庫等；20。參加月度盤點和年度盤點；二、理貨員日作業(yè)流程營業(yè)前1、按公司規(guī)定的時間和本柜組的班次上班，按《員工手冊》和《考勤制度》的要求打卡，更換制服，正確佩帶工號牌，從員工通道進入賣場，參加晨會，打掃排面衛(wèi)生，參加開店迎賓；2、檢查商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過保質(zhì)期的應(yīng)立即撤下貨架（尤其是鮮貨、牛奶、面包等日配品、生鮮制品）；3、了解當日進行的促銷活動和所轄商品價格變化情況，及時調(diào)整標價（包括POP）;江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13營業(yè)間（一）營業(yè)低峰期1、做好商品的“前進陳列”（即當前面一排商品出現(xiàn)空缺時，要將后面的商品移到空缺處）；2、做好商品的“飽滿陳列”；做好低峰補貨的計劃，準確預(yù)估領(lǐng)貨量，及時補充商品的貨量，保證商品的正常銷售；3、檢查、核對商品的標價簽，確保商品標價簽完整、售價正確、促銷商品、特價商品的POP齊全.4、隨時保證排面衛(wèi)生、進行現(xiàn)場整理工作，維護賣場清潔、整齊；5、加強商品的養(yǎng)護，發(fā)現(xiàn)被拆包、破損商品應(yīng)及時整理或撤柜、減少不必要的損耗；6、及時向主管匯報商品銷售情況，庫存情況特別是缺貨情況，并做好缺貨登記，隨時提醒主管追蹤缺貨、防止訂貨時被遺漏.（二）營業(yè)高峰期1、巡視排面，留意顧客購物的需求。主動及時地為顧客提供咨詢和服務(wù)；2、緊急補貨，如遇部分出現(xiàn)大宗購物致使陳列量減少應(yīng)緊急補貨；3、跟進全員防損措施、安全措施，在排面巡視，特別注意對死角、僻靜的角落及易失竊的商品的巡視和保護，降低失竊率。（三）營業(yè)結(jié)束江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:131、做好商品（排面）的整理，補貨工作：（1）商品的“整齊陳列”、“前進陳列”，預(yù)估第二天的正常銷售，做到飽滿陳列；（2）滿足“顯而易見”的陳列原則；（3）清理殘損、變質(zhì)、過期的商品；（4）清理退貨商品并及時歸位；2、做好營業(yè)設(shè)備和營業(yè)用具的整理歸位工作（登高車、手推車、購物籃、叉車車等）；3、地面的清理、清潔，將地面掃清，不留紙屑、包裝袋等雜物，用清潔的拖把將地面擦干，并保證擦干后不再遭污；4、做好第二天調(diào)價商品的POP準備，牌價卡調(diào)整；三、理貨作業(yè)規(guī)范理貨員必須隨時保證排面的整齊，商品的清潔。（1）理貨區(qū)域的先后次序是：端架一一堆頭一一貨架；（2）所理商品品項的先后次序是：DM商品主力商品易混亂商品般商品；⑶理貨的順序：自左向右，自上向下：（4）隨時做好“前進陳列"，保持排面整齊，理貨不得改變商品陳列位置和陳列面大?。ㄈ缛必洉r，應(yīng)立即向主管報告，再按主管意見調(diào)整商品陳列）；（5）每日營業(yè)前、銷售高峰前后、打烊后，須進行全面理貨；（6）零星物品、“孤兒"（顧客遺棄商品）要收回并歸位;任何人江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13發(fā)現(xiàn)生鮮“孤兒"必須第一時間送回生鮮部；（7）生鮮理貨員要隨時注意冷藏冷凍柜（庫）溫度變化，定時做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常立即向主管匯報會；（8）隨時檢查商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好；條碼是否完好；及時整理好被顧客拆包的商品，減少商品損耗，發(fā)現(xiàn)損壞商品立即撤柜；（9）理貨的同時做好標價簽、POP的檢查（保證其齊全、完好、貨物和標價簽相對應(yīng)）、保質(zhì)期檢查、補貨計劃（等到了補貨時間，就按此計劃去倉庫取貨）、缺貨登記等工作；（10）每日營業(yè)前理貨時，須做好商品衛(wèi)生的清潔；營業(yè)期間隨時保持商品和區(qū)域內(nèi)的地面衛(wèi)生；（11）保證通道暢通，不妨礙顧客購物；（12）隨時注意顧客的需求，為顧客提供咨詢服務(wù)；（13）加強本責任區(qū)域內(nèi)的巡視，保證商品安全；（14）叉車、貨梯、手推車、購物車、購物籃、清潔工具等營運工具，要按規(guī)范安全使用，并按指定位置存放.四、補貨作業(yè)規(guī)范補貨作業(yè)是理貨員將商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時不定時地將商品補充到貨架上的作業(yè).（一）、商品上柜之前的檢查1、檢查商品外包裝的標識是否齊全，符合規(guī)定：A、食品類：商品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、廠名廠址；B、百貨類：商品名稱、生產(chǎn)許可證、廠名廠址；2、商品受損（包括外包裝破損、商品破損、商品缺件）不允許上柜。3、商品有質(zhì)量問題（過保質(zhì)期、期內(nèi)變質(zhì)、有明顯異物）不允許上柜。4、訂貨單上的零售價與標價簽不符的應(yīng)查明原因，進行調(diào)整,未確認前不得上柜銷售。5、商品條碼不符不能上柜銷售。6、價格未定的新品不能上柜銷售。（二）、補貨作業(yè)：1、補貨必須補在商品陳列圖所確定的陳列位置，未經(jīng)商品主管批準，不得擅自調(diào)整陳列位置，擴大或縮小陳列面，即使缺貨時,也要向主管報告后，按主管要求作特殊處理；2、檢查核對補貨陳列位置的標價簽是否和要補的商品售價一致3、補貨區(qū)域先后次序：端架堆頭—貨架；補貨品項先后次序:促銷品項主力品項般品項；4、將原陳列商品取下，清潔貨架后，將補充的新貨放在后面,再將原陳列商品補在前面，保持商品“前進陳列”、“整齊陳列”。注意商品陳列的“先進先出"（尤其是有保質(zhì)期的商品，如：食品、百貨類的洗化和紙巾等商品），防止商品過期、變質(zhì)、老化、褪而報損。江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:135、對冷凍食品和生鮮食品的補貨要注意時段投放量的控制，一般在銷售高峰前補足；6、非貨架類特殊陳列要注意商品堆放高度（L4M為宜），所有陳列都要注意不要超過陳列工具的范圍.7、補貨時，同一通道的放貨棧板同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)，未上架的商品也要放在通道的同一側(cè)，應(yīng)盡量可能避免影響顧客購物，補貨結(jié)束應(yīng)立即清場，將陳列用具及紙箱整理歸位；8、原則上實行“時段補貨”，每天進行兩次補貨，分別在中午交接班前、打烊后進行.庫存的維護一、系統(tǒng)庫存的維護（一）、系統(tǒng)庫存維護的原則：基本原則：系統(tǒng)中的庫存數(shù)據(jù)必須與實際商品的庫存數(shù)據(jù)一致。（二）、影響系統(tǒng)庫存的原因及應(yīng)對措施：1、原因：收貨部門點數(shù)錯誤。應(yīng)對措施：?散貨和包裝不規(guī)則的商品要逐一清點；?數(shù)量多、包裝規(guī)則的商品可先進行有規(guī)律性的整齊陳列，再進行清點、累計.2、原因：收貨部門所收的商品中混有其他此商品的物品。江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13應(yīng)對措施：?在對貴重商品收貨時，做到1%進行檢查；?一般商品的收貨按照公司規(guī)定的比率進行抽查3、原因：索賠組未能及時扣除索賠商品。應(yīng)對措施:?及時做好索賠單據(jù)，異常情況做好備案工作并及時通知相關(guān)部門，以便及時跟蹤解決4、原因：商品被盜竊或損壞而未被發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未執(zhí)行商品庫存調(diào)整程序.應(yīng)對措施：?要求及時做好相關(guān)手續(xù)并進行相應(yīng)處理5、原因：在盤點時的錯誤點數(shù)。應(yīng)對措施:?對外包裝相似的商品應(yīng)注意檢查，是否為同一信息的商品;?對非原裝箱的箱裝品應(yīng)檢查是否為同一信息的商品；?應(yīng)檢查每一個陳列位是否為同一種商品；?不合格商品被隔離仍需清點；?散貨應(yīng)及時歸位;存貨或陳列應(yīng)按要求，實行規(guī)范陳列，便于尋找；?點數(shù)建議按一定空間順序逐一進行；例如:基本貨架T端頭T路售T加高層T倉庫T收貨區(qū)/索賠區(qū)等江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:136、原因：員工將條形碼貼錯，導致商品庫存錯誤.應(yīng)對措施：?貼碼商品應(yīng)檢查粘貼碼的信息是否正確，是否與原商品相符，位置是否正確，有無遮蓋原條形碼7、原因：收銀員在結(jié)帳時，在多個同類商品過機時，發(fā)生掃描錯誤。應(yīng)對措施：?邊掃描邊核對商品信息，確保正確，盡可能逐一掃描.8、原因：收銀員在結(jié)帳使用數(shù)量鍵時，發(fā)生錯誤。應(yīng)對措施：?注意核對數(shù)量，一般建議按實物進行掃描，特殊情況除外，應(yīng)按公司規(guī)定使用數(shù)量鍵，在使用數(shù)量鍵時，應(yīng)確認是同一條形碼。9、原因：無條形碼商品在銷售時，導致的錯誤.應(yīng)對措施：?建議先確認正確的商品信息并貼上相應(yīng)的條形碼再進行陳列10、原因:相關(guān)單據(jù)未錄入或已錄入未審核生效,如調(diào)拔單據(jù)、收貨單據(jù)、報損單據(jù)等。應(yīng)對措施:?督促收貨部門做好相關(guān)手續(xù)，相關(guān)部門應(yīng)按規(guī)定時間內(nèi)把單據(jù)生效。江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:1311、原因：商品間混賣，如一品多碼等.應(yīng)對措施：?發(fā)現(xiàn)庫存差異及時調(diào)整，通知相關(guān)采購員做好商品信息的管理.12、原因：贈品充當商品應(yīng)對措施：?指定地點存放，并做好贈品標識，與商品隔離，如果把贈品當商品銷售，應(yīng)事先調(diào)整庫存。（三）、系統(tǒng)庫存的更正程序發(fā)現(xiàn)庫存差異T確定庫存差異與原因T庫存更正申請^庫存更正的審核T店經(jīng)理批準T信息部執(zhí)行電腦更正程序解釋：?發(fā)現(xiàn)庫存差異:商店管理層通過電腦系統(tǒng)系統(tǒng)警告或營運盤點等手段發(fā)現(xiàn)某些商品品項的庫存異常，即該品項電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)與實際庫存數(shù)據(jù)不相同。?確定庫存差異與原因：對發(fā)現(xiàn)的庫存差異，必須通過非營業(yè)時間的盤點來確定此差異是否真實存在，并查找造成差異的原因在哪里.?庫存更正申請：在一個工作日內(nèi)，營運部門填寫庫存更正申請表。?庫存更正的審核：所有的庫存更正必須經(jīng)過店經(jīng)理的批準。?信息部執(zhí)行電腦更正：信息部在接到庫存更正申請單后，江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13核查批準的權(quán)限無誤后，在規(guī)定的時間內(nèi)，進行系統(tǒng)的庫存更正（四）異常庫存的處理營運組對于商品庫存的異常情況必須進行處理，以解決由此而暴露的營運失誤。對系統(tǒng)中的異常庫存報告、盤點的異常庫存報告必須進行及時處理，對于一時不能發(fā)現(xiàn)原因的重大庫存差異，必須上報到防損部門，進行查證。二、商品庫存結(jié)構(gòu)管理無論是倉庫空間，還是資金，都是有限的。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強商品庫存結(jié)構(gòu)管理是非常重要的。商品庫存結(jié)構(gòu)管理的最常用的方法是ABC管理法。ABC商品分類。公司可以根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對每類商品的銷售額進行分析比較，確定各自的銷售比重，分出A、B、C三個級別，以不同級別進行不同的管理。（一）、進行ABC商品分類可分為兩個步驟：1、排列和分類排列是指將每種商品按銷售額多少進行列表,其內(nèi)容包括商品代號、銷售額、銷售額占總銷售額比重（如下表）商品代碼銷售額占總銷售額的比重（％）0101202010200305100404805081606024070480806120901020合計501江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13分類是根據(jù)所列各類商品銷售額的比重，確定它們屬于哪個類別，或A，或B，或。，填入ABC分析表格之中（如下表）。一般地說，銷售額比重在11%以上的商品為A類，又稱為主力商品；在5%—10%之間的商品為B類，又稱輔助性商品；在5%以下的商品為C類，又稱附屬性商品。A類常處在商品生命周期的成長后期和成熟期過程中，B類處于成長和衰退的前期，C類則處于導入期或衰退后期。商品代碼銷售額占總銷售額的比重（%）ABC分級01012C0201020A030510B04048B050816A06024C07048B080612A0901020A合計501A占68%,B占26%,C占6%（2）、ABC商品管理ABC分類的目的在于管理，對貢獻度不同的商品進行不同的管理，有利于有效地控制專柜銷售，確保專柜商在銷售旺季時能合理或優(yōu)先考慮本門店的供貨，以提高效益。（3）ABC管理的一般原則A類商品銷售量較大，雖然品種不多，卻占用庫存資金較多,是重點管理與控制的對象，超市公司應(yīng)對其經(jīng)常進行具體品種、庫存期限和庫存數(shù)量等方面的監(jiān)控。要常根據(jù)銷售周轉(zhuǎn)情況，采取定期進貨方式，每次進貨則依據(jù)實際庫存量和最高庫存量的定額。江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13B類商品銷售量居中，各類品種資金占用情況不一，一般采取定期進貨與定量進貨相結(jié)合的方式。對資金占用較多的商品可采用定期進貨方式;對資金占用較少的商品可采取定量進貨方式。C類商品銷售量較小，占用資金不少，包括輔助性商品和應(yīng)淘汰商品，一般采取定量不定期的進貨方式，根據(jù)不定期的進貨批量安排進貨周期。（4）、ABC管理的趨勢分析一種商品屬于ABC的哪一類，不是固定不變的.今天暢銷的商品，明天就可能滯銷。為使ABC管理法切實起到管理庫存的作用，必須進行一段時間的連續(xù)分析，調(diào)查每種商品銷售趨勢，商品管理和訂貨決策之用（二）、庫存周轉(zhuǎn)的控制（1）、庫存控制的指標?課別庫存金額、庫存周轉(zhuǎn)；?部門庫存金額、庫存周轉(zhuǎn)；?整個門店庫存金額以及年庫存周轉(zhuǎn)的控制。所有的指標以公司的預(yù)算指標為標準（2）、庫存控制的措施?商品訂貨的控制，特別是對不能退貨商品的控制。每一個SKU多訂一件的結(jié)果是什么？食品的訂貨量的周轉(zhuǎn)要求,非食品的周轉(zhuǎn)要求？?做好節(jié)假日銷售的預(yù)算，特別是的特價商品和節(jié)日商品，以避江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:江蘇萬得福購物中心有限公司（內(nèi)部培訓教材）NO:13免存貨量過大。?減少積壓庫存、滯銷商品的庫存?改變商品的陳列。?對商品進行促銷。?加強對季節(jié)性商品的過季處理.?對新商品采取謹慎訂貨的方