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關于新面包的分類第一頁，共九頁，2022年，8月28日

目錄?吐司?菠蘿包?丹麥面包?法式長棍面包?全麥面包第二頁，共九頁，2022年，8月28日吐司，是英文toast的音譯，粵語廣東話叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。第三頁，共九頁，2022年，8月28日菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足，認為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。

第四頁，共九頁，2022年，8月28日丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發(fā)源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。第五頁，共九頁，2022年，8月28日法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統(tǒng)的法式面包，其主要食材為面粉、酵母、鹽、水，通常不加糖、乳粉。法式長棍面包表皮松脆，里面柔軟而稍具韌性，越嚼越香。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。?第六頁，共九頁，2022年，8月28日全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，質地比較粗糙，但有香氣。第七頁，共九頁，2022年，8月28日第八頁，共九頁，2

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