生活中的常見有機物及基本營養(yǎng)物質(zhì)片

第二節(jié)生活中的常見有機物及基本營養(yǎng)物質(zhì)[考綱展示]1．了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應用。2．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。3．了解有機化合物發(fā)生反應的類型。4．了解常見高分子材料的合成反應及重要應用。本節(jié)目錄考點串講深度剖析真題集訓把脈高考知能演練高分跨欄教材回顧夯實雙基學科規(guī)律方法提升教材回顧夯實雙基構(gòu)建雙基CH3CH2OH互溶C2H4O2液體水解體驗高考判斷下列說法的正誤：1．(2012·高考福建卷7TA)乙醇不能發(fā)生取代反應。(

)2．(2011·高考山東卷11TA)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2。(

)3．(2010·高考福建卷6TC)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體。(

)4．(2010·高考福建卷6TD)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應均有醇生成。(

)×√×√思考感悟(1)怎樣證明某酒精產(chǎn)品中是否含有水分？(2)當溫度低于16.6℃時，乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體，如何從盛冰醋酸的試劑瓶中取出少量醋酸？【提示】

(1)取少量試樣于潔凈試管中，加入少量無水硫酸銅固體，若固體由白色變?yōu)樗{色，說明酒精中含有水分，否則不含水分。(2)用溫水浸泡試劑瓶，或用熱毛巾捂熱試劑瓶，待冰醋酸熔化后，再傾倒出少量乙酸即可?？键c串講深度剖析考點1乙醇、乙酸的化學性質(zhì)1．幾種常見物質(zhì)中羥基活潑性比較(1)比較(2)應用：利用羥基的活潑性，可解決物質(zhì)類別的推斷題，從羥基與鈉、氫氧化鈉、碳酸氫鈉的反應及量的關(guān)系，推斷出是醇羥基還是羧基。2．乙醇的化學性質(zhì)與羥基的關(guān)系(1)與鈉反應時，只斷裂a處鍵。(2)乙醇催化氧化時，斷裂a和c兩處鍵，形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時，只有與羥基相連的碳原子上至少含有兩個氫原子時，才會生成醛；與羥基相連的碳原子上不含有氫原子時，不能發(fā)生催化氧化反應。(3)乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。3．乙酸的化學性質(zhì)與羧基的關(guān)系乙酸結(jié)構(gòu)簡式為(1)乙酸顯酸性，是因為乙酸中羧基上的氫原子較活潑，較易電離。(2)乙酸與乙醇能發(fā)生酯化反應，是因為乙酸分子中羧基中的碳氧單鍵容易斷裂。即時應用1．(2013·長春高三模擬)在同溫同壓下，某有機物和過量Na反應得到V1L氫氣，取另一份等量的有機物和足量NaHCO3反應得V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，則有機物可能是(

)A．

B．HOOC—COOHC．HOCH2CH2OH D．CH3COOH解析：選A。相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對應關(guān)系為n1(與Na反應生成H2的物質(zhì)的量)n2(與NaHCO3反應生成CO2的物質(zhì)的量)1mol1molHOOC—COOH1mol2molHOCH2CH2OH1mol0CH3COOH0.5mol1mol2．以下結(jié)論正確的是(

)A．乙醇能與金屬鈉反應，說明在反應中乙醇分子斷裂C—O鍵而失去羥基B．0.1mol乙醇與足量的鈉反應生成0.05molH2，說明乙醇分子中有一個羥基C．在制備乙酸乙酯后剩余的反應液中加入碳酸鈉溶液，產(chǎn)生氣泡，說明還有乙酸剩余D．將乙醇和濃硫酸共熱后得到的氣體通入溴水中，溴水褪色，說明生成了乙烯解析：選B。乙醇與金屬鈉反應時，乙醇分子斷裂的是H—O鍵，A錯；0.1mol乙醇與足量的鈉反應生成0.05molH2，說明乙醇分子中有一個羥基，B正確；酯化反應需要加入濃硫酸作催化劑，硫酸也可以與Na2CO3溶液反應生成CO2，C錯誤；乙醇與濃硫酸共熱，溫度不同，發(fā)生的反應也不同，其中濃硫酸有強氧化性，可以將乙醇氧化，而濃硫酸被還原生成SO2，通入溴水，也能使溴水褪色，D錯誤?？键c2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應1．糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(1)葡萄糖的特征反應①堿性、加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀；②堿性、加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也叫銀鏡反應)。(2)淀粉的特征反應：常溫下，淀粉遇碘變藍。(3)蛋白質(zhì)的特征反應①濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應；②灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。特別提醒：(1)酯、油脂和礦物油三者之間的關(guān)系：①礦物油屬于烴類物質(zhì)，是石油及石油的分餾產(chǎn)品。②動、植物油脂屬于酯類，是人類生存的重要營養(yǎng)物質(zhì)。(2)實驗室中淀粉是在稀硫酸催化作用下發(fā)生水解，最終生成葡萄糖。欲檢驗淀粉是否已水解，應先將水解液加堿中和，再用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗葡萄糖，否則酸的存在會使檢驗失敗。即時應用3．(2013·廣州高三模擬)糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是(

)A．蛋白質(zhì)中只有C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)一定都能發(fā)生水解反應解析：選C。A項，蛋白質(zhì)中一定含有C、H、O、N四種元素，還可能含有S、P等其他元素；B項，油脂的水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸；D項，糖類中的單糖不能水解。4．下列說法正確的是(

)A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B．蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C．淀粉、纖維素水解都能生成葡萄糖D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析：選C。纖維素遇碘水不顯藍色；蛋白質(zhì)是混合物，葡萄糖是非電解質(zhì)；食用植物油水解生成丙三醇。學科規(guī)律方法提升取代反應、加成反應、加聚反應的比較名稱比較項目取代反應加成反應加聚反應概念有機物分子里的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應有機物分子中雙鍵(或三鍵)兩端的碳原子與其他原子或原子團直接結(jié)合生成新的化合物的反應由不飽和的相對分子質(zhì)量小的化合物分子結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的化合物分子的反應反應前后分子數(shù)目一般相等減少減少名稱比較項目取代反應加成反應加聚反應反應特點可發(fā)生分步取代反應有時只有一種加成方式，有時也有多種加成方式反應一般為單方向進行，一般不可逆反應類型或?qū)嵗?1)烷烴和X2的反應(2)苯的溴代反應、硝化反應(3)酯化反應(4)酯的水解反應(5)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應烯烴與H2、X2等的反應、與H2的反應等乙烯生成聚乙烯、氯乙烯生成聚氯乙烯等特別提醒：有機化學中的氧化反應是指得到氧的反應。常見的有：①有機物的燃燒；②部分有機物(如烯烴、醇)與酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液的反應；③醇生成醛或酮的反應。例【解析】

①屬于加成反應；②屬于消去反應；③酯化反應屬于取代反應；④苯的硝化反應屬于取代反應；⑤屬于加成反應；⑥屬于醇的催化氧化反應；⑦多糖水解屬于取代反應；⑧油脂在堿性條件下水解屬于取代反應；⑨屬于縮聚反應；⑩屬于加聚反應。【答案】

A【解題感悟】有機化學反應的主要類型有：取代反應、酯化反應、水解反應、加成反應、消去反應、加聚反應、縮聚反應、氧化反應、還原反應，熟記這些反應的特點及反應條件，是做好有機反應類型的關(guān)鍵。跟蹤訓練解析：選B。乙醇分子內(nèi)脫水生成乙烯的反應屬于消去反應，乙醇分子間脫水生成乙醚的反應屬于取代反應，B錯。2．下列各組中的反應，屬于同一反應類型的是(

)①由乙烯制乙醇；由乙烷制溴乙烷②乙烯使溴水褪色；乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色③由乙烯制聚乙烯；由2-甲基-1,3-丁二烯制橡膠④由苯制溴苯；由乙醇制乙酸乙酯A．②③

B．③④C．①③

D．①④解析：選B。①中由乙烯制乙醇屬于加成反應，由乙烷制溴乙烷屬于取代反應；②中乙烯使溴水褪色屬于加成反應，乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色屬于氧化反應；③中由乙烯制聚乙烯及由2-甲基-1,3-丁二烯制橡膠均屬于加聚反應；④中由苯制溴苯及由乙醇制乙酸乙酯均屬于取代反應。真題集訓把脈高考題組1乙酸和乙醇1．判斷下列說法是否正確，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。(1)(2010·高考山東卷12TD)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去。(

)(2)(2012·高考新課標全國卷9TD)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯與由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反應類型相同。(

)(3)(2009·高考山東卷12TC)乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別。(

)(4)(2009·高考廣東卷31TC)食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到。(

)(5)(2009·高考福建卷8TB)1L0.1mol·L－1乙酸溶液中H＋數(shù)為0.1NA。(

)(6)(2009·高考廣東卷4TB)等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量相等。(

)(7)(2011·高考福建卷8TC)在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H＋。(

)(8)(2011·高考北京卷)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH。(

)答案：(1)√

(2)√

(3)√

(4)√

(5)×

(6)×(7)×

(8)×題組2基本營養(yǎng)物質(zhì)2．判斷下列說法是否正確，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。(1)(2011·高考北京卷7TA)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應。(

)(2)(2011·高考福建卷8TB)蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體。(

)(3)(2009·高考廣東卷4TD)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物。(

)(4)(2011·高考福建卷8TA)油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。(

)(5)(2011·高考廣東卷7TD)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇。(

)(6)(2010·高考廣東卷11TD)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程。(

)(7)(2011·高考北京卷7TD)用甘氨酸()和丙氨酸()縮合最多可形成4種二肽。(

)(8)(2011·高考廣東卷7TB)蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖都是電解質(zhì)。(

)(9)(2011·高考山東卷11T