2022年行業(yè)分析05年液態(tài)奶市場展望

年液態(tài)奶市場展望2022年的中國液態(tài)奶市場可以用一句話來形容：價格戰(zhàn)打的天昏地暗。

在過去的一年，中國的液態(tài)奶生產(chǎn)廠家雖然還沒有分出勝敗，但液態(tài)奶的生產(chǎn)、銷售的格局與2022年相比已經(jīng)發(fā)生了較大地變化，最主要的是幾大家液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)排名發(fā)生變化，蒙牛以銷售液態(tài)奶66億元的成果名列榜首，伊利以58億元緊隨其后，光明以52億元排名第三，三鹿以16億元將三元擠出第四的位置，而三元的液態(tài)奶銷售額也跌破10億元的大關(guān)。（以上數(shù)字僅供參考）

2022年在奶業(yè)的喧囂聲中悄然降落，面對價格戰(zhàn)、“禁鮮令”，今年的液態(tài)奶市場將會怎么樣？

進展空間：還有待開拓

去年的液態(tài)奶銷售落下了帷幕，面對北方陣陣的寒潮，今年的液態(tài)奶競爭已經(jīng)開頭。據(jù)有關(guān)方面保守的估量，2022年的液態(tài)奶銷售應(yīng)當(dāng)是增長了30以上，這也是我國奶業(yè)連續(xù)幾年高速增長的連續(xù)。且不論2022年乳品企業(yè)賺了多少，起碼是消費的總量在穩(wěn)步提高，這是大家公認(rèn)的事實。

今年的液態(tài)奶銷售還能連續(xù)去年的增長速度嗎？

依據(jù)各企業(yè)去年底下達(dá)的2022年銷售方案，任務(wù)都要比去年提高，這說明大家對今年的市場照舊布滿了信念。今年的進展速度估量會在20％左右，比去年略微有所降低，其主要緣由是經(jīng)過幾年的高速進展，市場已接近“飽和”。

去年的阜陽偽劣奶粉大事出來后，給中國奶業(yè)以沉重的打擊，消費者一度對牛奶失去了信念，牛奶和奶粉的銷量曾有較大地下降。挺過來后，奶業(yè)仍舊保持了較高的進展速度，但不行否認(rèn)的是整個行業(yè)的盈利水平下降了。今年液態(tài)奶保持去年的銷售額度應(yīng)當(dāng)是沒有問題的。想要保持去年的增長幅度就要查找新的市場空間，不在這方面下工夫，僅靠價格戰(zhàn)來鞏固和開拓市場是比較困難的。但經(jīng)過了幾年的發(fā)掘，液態(tài)奶的消費市場似乎走到了終點，新的消費群體還沒有被培育出來，去年的價格戰(zhàn)就驗證了這點。

有些企業(yè)老總埋怨說：專家說中國的牛奶消費水平還很低，才十幾公斤，和國外的幾百公斤還有很大的差距，可目前就這么一點產(chǎn)量還賣不動？

今年，一些企業(yè)已經(jīng)把目光轉(zhuǎn)向了農(nóng)村市場，這是一個特別巨大的、有很大潛力的、待開發(fā)的市場。去年的阜陽奶粉大事也給了這些企業(yè)一個機遇，供應(yīng)了一個開拓市場的機遇。農(nóng)村的二級市場有它的局限性，如運輸不便、銷售渠道不通、消費水平較低等，目前在農(nóng)村市場上低價位的奶粉仍舊還有較大的消費群體和市場，液態(tài)奶和奶粉誰能在農(nóng)村市場上站住腳，這是今年液態(tài)奶銷售的一個重點方面。逐步把奶粉尤其是劣質(zhì)奶粉驅(qū)逐出農(nóng)村市場，用液態(tài)奶取而代之，不是癡人說夢，而是完全有可能的。通過進展縣城一級的批發(fā)點、鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級的批發(fā)點，一個企業(yè)每年增長個幾千萬的銷售額應(yīng)當(dāng)是沒有問題的。估量一些大的企業(yè)集團將會在去年建立了地級市市場的基礎(chǔ)上，今年會向縣城流域擴展。另外，同學(xué)奶市場的連續(xù)開發(fā)，白領(lǐng)階層飲奶的增長都是今年液態(tài)奶銷售的閃光點。

市場爭奪：價格戰(zhàn)將連續(xù)進行

今年伊始，北京三元在生產(chǎn)成本上升的壓力下，給巴氏奶上調(diào)了5分錢，在全國引起了較大的轟動，各地反應(yīng)不一，乳品企業(yè)的態(tài)度普遍是支持、歡迎，但跟風(fēng)上調(diào)的企業(yè)不多。各地基本上是按奶不動。云南一家企業(yè)的老總說出了大家的心里話，他說：多年價格戰(zhàn)，加之近年來物價上漲影響，目前乳品的價格是不合理的，若干甚至是畸形的。這種價格導(dǎo)致企業(yè)無法保障起碼的利潤，我們近來的經(jīng)營已很吃力。企業(yè)的產(chǎn)品種類有40多種，但現(xiàn)在不贏利的產(chǎn)品越來越多。企業(yè)可以說是帶病運作。對于三元的漲價之舉，這位負(fù)責(zé)人說：舉雙手贊成。同時，特別盼望云南乳業(yè)中有三元這樣敢于吃螃蟹的企業(yè)。但他認(rèn)為目前一家企業(yè)領(lǐng)先漲價的狀況不會消失，由于在市場競爭慘烈的狀況下，哪家挑頭，就意味著失去市場份額。最盼望消失的局面是幾家協(xié)議后達(dá)成共識，步調(diào)全都，同時調(diào)整同類產(chǎn)品價格。但問題是，在多年競爭后，這種局面唯恐是很難消失的。

在南京，則消失了一線品牌漲價，二線品牌降價趁機搶占市場的狀況。而在太原、福州、長沙等地則消失了促銷降價的局面。在西安、成都、重慶等城市則是輕言不提價。西安市東方乳品廠的楊林偉說，大家漲，我們也漲。大家不漲，我們也不漲?？v觀形勢，今年的液態(tài)奶價格戰(zhàn)是無法避開的，能否比去年更慘烈，不好猜測，但估量不會低于去年的程度。蒙牛和伊利這兩匹蒙古狼會連續(xù)、不斷的向?qū)κ职l(fā)動一輪又一輪的攻擊，一列又一列乳品專列將會由呼和浩特開往各地。各地的乳品企業(yè)也要生存，也要吃飯，生產(chǎn)加工出的產(chǎn)品也要賣出去。所以，價格戰(zhàn)是難免的，直至有企業(yè)撐不住倒下，不然價格戰(zhàn)是要始終打下去。

利益相爭：保鮮奶死磕常溫奶

去年常溫奶在市場上占了上風(fēng)，保鮮奶的市場被常溫奶逐步蠶食，這也說明白常溫奶的銷售優(yōu)勢。今年，保鮮奶確定不會束手就擒，必定綻開絕地反擊，全力以赴回?fù)舫啬蹋S護自己的傳統(tǒng)領(lǐng)地。而常溫奶將挾去年銷售的上風(fēng)，連續(xù)壓制常溫奶，價格戰(zhàn)是一方面，農(nóng)村二級市場的開拓是另一方面，在這里保鮮奶是鞭長莫及。估量2022年的液態(tài)奶市場保鮮奶和常溫奶將是4：6的結(jié)局。

前幾天，有篇文章談到外國人喝什么奶的問題，文章說到：“綜觀全球市場，巴氏殺菌冷藏奶也好，超高溫滅菌常溫奶也好，都以各自的理由存在著、進展著。這兩種奶在每個市場上所占比重的狀況，不說明孰優(yōu)孰劣，而是與這個國家經(jīng)濟條件、奶源狀況、喝奶習(xí)慣和生活方式有關(guān)?！睆臍W美發(fā)達(dá)國家來說，巴氏奶應(yīng)當(dāng)說是占了主流，我國的奶業(yè)專家、農(nóng)業(yè)部同學(xué)奶專家小組成員顧佳生到過世界20多個國家考察，主要是在歐洲考察，中國的美國小母牛協(xié)會負(fù)責(zé)人濮家駜教授也出訪過世界40多個國家，他們考察的結(jié)論是國外發(fā)達(dá)國家大部分消費者飲用的是巴氏奶，很少飲用常溫奶。常溫奶是針對經(jīng)濟不發(fā)達(dá)地區(qū)、沒有冷鏈系統(tǒng)的區(qū)域而特地開發(fā)的一種產(chǎn)品。

從我國目前的狀況來看，常溫奶適合國情進展較快，但隨著經(jīng)濟的進展，人民生活水平的進一步提高，常溫奶將會走下坡路。在上海、廣州、南京、杭州等沿海經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，巴氏奶的銷售占了主流，這也說明巴氏奶的養(yǎng)分價值消費者是認(rèn)可的，但由于經(jīng)濟條件所限，常溫奶在目前的狀況下還比較受歡迎。但百利包究竟是一個過渡產(chǎn)品，到肯定時候市場就會削減，玻璃瓶巴氏奶在一些北方城市熱銷也說明白這點。

2022年鬧得沸沸揚揚的“牛奶排行榜”對巴氏奶極力鼓吹，“說從養(yǎng)分學(xué)角度來看，各種牛奶的養(yǎng)分價值排位挨次是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。假如按包裝來評價牛奶的養(yǎng)分價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發(fā)酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發(fā)酵的酸奶50分，常溫奶40分?！蔽覀兘袢栈匚洞伺判邪駥Ψ治鼋窈蟮囊簯B(tài)奶進展趨勢應(yīng)當(dāng)有所收獲。

明爭暗斗：“鮮奶標(biāo)識”VS“禁鮮令”

去年5月，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會頒布了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，這是在原來的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)修改后出臺的一個強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)的頒布并沒有引起什么反應(yīng)，而是隨后出版的一本由一個名叫“全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處”的單位編寫的《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》的書在乳業(yè)界引起了軒然大波，在這本書里，編寫者寫到：“‘鮮奶’的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語應(yīng)當(dāng)是‘生鮮乳’，國際標(biāo)準(zhǔn)稱‘原乳’。‘生鮮’的含義是新奇，不經(jīng)過任何加工?！薄八栽谑袌錾箱N售的全部液體乳稱為‘鮮奶’是誤導(dǎo)?！边@就是大家所說的“禁鮮令”。這道“禁鮮令”并不是由國家的權(quán)威部門提出的，而是在一本《實施指南》中提到的，有關(guān)新聞媒體曾多次打電話詢問國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的農(nóng)業(yè)處和法規(guī)司，但驚奇的是，無人能說出該法規(guī)由何部門、何人制定。

有權(quán)威人士指出，名叫“全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處”的單位實際是和中國乳制品協(xié)會是一個部門里的，都是原來的輕工總會下屬的單位。中國奶協(xié)在2022年依據(jù)全國人大代表的提議，預(yù)備搞“鮮奶標(biāo)識”來規(guī)范在液態(tài)奶生產(chǎn)加工和銷售中的行為，給消費者一個知情權(quán)，來分清什么是還原奶，什么是鮮奶。但中國乳制品協(xié)會始終是持不贊同的態(tài)度，宋昆崗曾多次說過：還原奶、超高溫奶和巴氏奶的養(yǎng)分價值差不多，喝奶是為了攝取蛋白質(zhì)和鈣，從這一點上來講，這三種牛奶的養(yǎng)分價值沒有多大的差別。

中國奶協(xié)在去年曾多次召開有關(guān)推行“鮮奶標(biāo)識”的會議，新疆在去年的4月領(lǐng)先推出了“鮮奶標(biāo)識”，就在這一切都在順當(dāng)進展之中，《實施指南》的出版打亂了原先的布局，“禁鮮令”的發(fā)出引起了乳業(yè)界的軒然大波。在這場“禁鮮”和反“禁鮮”的斗爭中，中國的兩個協(xié)會態(tài)度都特別明顯，中國奶協(xié)已向國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會、農(nóng)業(yè)部上報了反映企業(yè)呼聲的報告，要求有關(guān)部門訂正有關(guān)“禁鮮”的提法。中國乳制品協(xié)會則召開了會議，發(fā)出了一封公開信要求會員單位嚴(yán)格遵守“禁鮮令”。

新疆去年推出的“鮮奶標(biāo)識”受不受“禁鮮令”的影響？據(jù)有關(guān)專家介紹，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》管的范圍是產(chǎn)品的名稱和外包裝上的文字，而“鮮奶標(biāo)識”