餐飲服務(wù)員崗位職責集錦15篇范文

餐飲服務(wù)員崗位職責集錦15篇范文在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈回升趨勢，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。則制定崗位職責真的很難嗎？下列是小編為大家收集的餐飲效勞員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫忙。

餐飲效勞員崗位職責11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按標準擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

2、負責在賓客走后應及時關(guān)掉吊燈〔只留節(jié)能燈〕空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安頓，并保質(zhì)保量完成各項工作。

4、負責保管好自我效勞區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有喪失或成心損壞按進價賠償。

5、上崗前負責擦凈所有效勞用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。

6、每日上班前必須準備“五寶〞即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結(jié)束后，按標準備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

12、積極領(lǐng)導安頓，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人合適推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級上交的其它工作。

4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

5、按照效勞程序及規(guī)范為客人供應優(yōu)質(zhì)效勞。

6、做好客人的意見反應記錄。

7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用效勞敬語。

10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲效勞員崗位職責21、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、規(guī)范國語接聽，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡分明，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案〔老客戶和新客戶〕，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

6、對菜肴有充沛的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)懷、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反饋靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其工程，以便及時解答客人問詢。

9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽要復述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲效勞員崗位職責31、按照規(guī)格規(guī)范，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、宴會部效勞程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按效勞程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應各種效勞，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作辦法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲效勞員崗位職責41.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲效勞。

2.積極配合主管工作，服從主管及上級領(lǐng)導指揮，團結(jié)、善于幫忙同事工作。

3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐飲效勞員崗位職責5一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、效勞周到熱情。

三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反應顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景?！矡?、酒、主食的數(shù)量〕

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲效勞員崗位職責61、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用效勞禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。

4、禮貌接聽并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽時要復述一遍。

5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住?？?、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)懷、友好、親切的效勞規(guī)范，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的效勞設(shè)施和工程，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲效勞員崗位職責7〔一〕、散餐效勞要求

1、了解當天供給品種〔例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類〕。

2、備料：〔醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等〕。

〔二〕、開餐前的檢查工作

1、加入班前例會，聽從當日工作安頓。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

〔三〕、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮〔30℃左右〕熱情的征求客人：“歡迎光顧先生/小姐，請問您幾位？〞把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳效勞員

〔1〕站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神豐滿?！?〕拉椅讓座效勞員應協(xié)助迎送員安頓客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

〔3〕如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

〔四〕餐中效勞從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾〞。

餐飲效勞員崗位職責81、負責開餐前的各項準備工作。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當?shù)牟臀?，幫忙拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。

3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)效勞，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。

5、接受客人點單，按規(guī)定規(guī)范和程序向客人提供快捷準確的效勞。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。

7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、效勞臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之到達飯店規(guī)定規(guī)范。

8、妥善處理效勞中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。

9、負責各種效勞設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。

10、負責客房的送餐效勞。

11、完成上級交辦的其他工作。

餐飲效勞員崗位職責91〕接受餐飲效勞方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2〕掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，效勞意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

3〕精通中餐廳的效勞程序和效勞規(guī)范，具有熟練的效勞技能，熟練餐飲情況〔如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供給情況，管理人員及員工情況〕，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4〕擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供給，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。

5〕了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

6〕與廚房及時溝通，了解菜品供給數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7〕點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)辦法以及口味。

掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。

8〕負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜頂峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲效勞員崗位職責10一、工作職責

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食效勞，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成后發(fā)問〞的宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和效勞規(guī)范，熟悉中餐效勞程序及各類會議效勞程序;

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4.按照實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;

5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時答復客人的相關(guān)問題;

7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8.盛情款待及注意顧客的需求;

9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.及時將客人意見或投訴報告上級;

11.向顧客介紹會所其他效勞設(shè)施;

12.做好送客效勞，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產(chǎn)盤存;

14.通過加入培訓，不斷提高效勞素質(zhì);

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺效勞及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

17.須服從上述效勞及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.加入班前例會，了解當日接待任務(wù)及工作分工;

3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待效勞(要求餐點準時提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協(xié)助廚房擇菜;

4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位;

5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉效勞要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應準備;

6.隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;

7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在效勞過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化效勞，將有關(guān)問題報告給上司;

8.用餐結(jié)束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;

9.有關(guān)酒水必須與負責人核對前方可處理;

10.做好送客效勞，及時檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;

12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

13.主管假設(shè)無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲效勞員崗位職責111、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序，效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度。

4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

6、積極加入培訓和訓練，不斷提高效勞技能技巧，提高效勞質(zhì)量。

7、牢記使客人稱心并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些效勞。

餐飲效勞員崗位職責12崗位職責

1、著裝整潔、工整，精神豐滿，加入例會，按時上、下班。

2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。

3、嚴格執(zhí)行操作程序，效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量和工作質(zhì)量。

4、熟悉效勞流程、效勞技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用辦法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)辦法、口味特色、效勞方式。

6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。

7、加入每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。

8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲效勞員崗位職責13任職資格：

1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。

3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4．知識要求：了解餐廳效勞程序，了解本餐廳各種菜肴的根本知識，掌握根本的效勞操作技能。

5．潛力要求：能獨立完成餐廳效勞操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6．根本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1．按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時間。

2．按工作程序和規(guī)范做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作辦法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的.每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按效勞程序及規(guī)范為客人帶給優(yōu)質(zhì)效勞。點菜、上菜、分菜、酒水效勞、巡臺、結(jié)賬、送客。

6．時刻關(guān)注賓客需求，反饋敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能效勞在客人示意之前。

7．對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注，并按其相應規(guī)范帶給效勞。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反應給主管，尋求解決方法。

9．當班結(jié)束認真做好收尾工作。

餐飲效勞員崗位職責14餐飲效勞員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責，餐飲效勞員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的效勞。

1.迎賓員

迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安頓就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責如下。

職責一：使用效勞敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑送別。

職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

職責三：為高低車客人開關(guān)車門，下雨天要為高低車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責四：為客人指路，認真答復客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。

職責五：盡可能記住?？托彰?、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前平安捍衛(wèi)工作。

職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經(jīng)理。

職責八：始終保持旺盛的效勞熱情，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺員

餐廳值臺員即臺面效勞人員，其主要工作是按照效勞標準和工作程序做好餐廳的臺面效勞工作。

職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安頓餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好效勞前的一切準備工作。

職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴效勞方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。

職責四：細心留意客人用餐情況，按照效勞的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)效勞。

職責五：負責補充工作臺，準備效勞特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。

職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

職責八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。

3.傳菜員

傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。

職責一：按規(guī)定著裝，守那么、快捷、服從指揮。

職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到效勞員手里。

職責四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮〞字領(lǐng)先，“請〞字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

職責五：餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。

職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。職責七：負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺效勞人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

職責八：平安使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、殘余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，防止破損。

職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

職責十：負責保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧效勞人員，其崗位職責如下：

職責一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。

職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。

職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準確、合乎儲存要求。

職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。

職責五：掌握各種酒品的特性及效勞知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。

職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用辦法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。

職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水效勞，妥善保管客人寄存在酒吧的烈性酒。

職責八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞，及時報修。

職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

5.宴會預訂員

宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客效勞的及時性和準確性。其崗位職責如下。

職責一：在宴會預訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安頓工作。

職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起加入洽談。

職責三：根據(jù)宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。

職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。

職責五：進行市場調(diào)配，掌握市場動態(tài)，提出銷售倡議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。

職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。

職責七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

6.酒吧調(diào)酒師

職責一：做好營業(yè)前的準備工作

職責二：按要求布置酒吧。

職責三：負責才清點營業(yè)前后的酒水存量。

職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

職責五：直接接受客人訂單和接受效勞員的訂單。

職責六：負責一切飲料的調(diào)配工作。

職責七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

職責八：檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，正確使用各種設(shè)備。

職責九：負責收款和核對賬目。

7.收銀員

其崗位職責如下所示。

職責一：積極配合財務(wù)的工作制度和效勞規(guī)范。禮貌、迅速、準確地為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞。

職責二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。

職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。

職責四：小心操作電腦收銀機及做好設(shè)備的保管工作。

職責五：準備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷效勞。

職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。

職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤前方可下班。

職責八：不得向外界泄露有關(guān)營業(yè)情況和有關(guān)資料。

職責九：負責自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

餐飲效勞員崗位職責15●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安頓等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人稱心的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安頓好后到的顧客，使客人樂于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光顧〞、“歡迎您到我們餐廳就餐〞等。

●負責接聽，客人訂餐應問分明姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽要準確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開