生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)

關(guān)于生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)第一頁，共七十七頁，2022年，8月28日糖類第二頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、定義：多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。2、組成元素：通式：一、糖類Cn(H2O)m（不是所有糖類都符合）3、分類:單糖二糖多糖葡萄糖、果糖（C6H12O6）蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖（C12H22O11）淀粉和纖維素[(C6H10O5)n]C、H、O單糖的分類丙糖丁糖戊糖（如核糖、脫氧核糖）己糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）醛糖酮糖最簡單的醛糖：甘油醛第三頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、分子式：結(jié)構(gòu)簡式：官能團(tuán)： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO–OH、–CHO二、單糖葡萄糖2、化學(xué)性質(zhì)–OH①與Na②催化氧化③消去④與HX⑤酯化–CHO

①催化氧化②銀鏡反應(yīng)③與新制Cu(OH)2反應(yīng)④與H2加成第四頁，共七十七頁，2022年，8月28日*果糖簡介：1.分子式：C6H12O62.結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH

多羥基酮是葡萄糖的同分異構(gòu)體。第五頁，共七十七頁，2022年，8月28日三、二糖

C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖硫酸(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖硫酸四、多糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6硫酸蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖硫酸蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體第六頁，共七十七頁，2022年，8月28日纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO2＋纖維素硝酸酯俗稱：（硝化纖維）（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n3nH2O＋濃硫酸含氮量高——火棉（烈性炸藥）含氮量低——膠棉（制塑料和油漆）第七頁，共七十七頁，2022年，8月28日nO—OCCH3O—OCCH3O—OCCH3（C6H7O2）＋3nCH3COOH纖維素醋酸酯俗稱：（醋酸纖維）（C6H7O2）OHOHOHn＋濃硫酸3n生產(chǎn)電影膠片片基第八頁，共七十七頁，2022年，8月28日纖維素

粘膠纖維（成分與纖維素相同）短纖維：人造棉長纖維：人造絲銅氨纖維CuSO4Cu(OH)2[Cu(NH3)4](OH)2濃NaOHCS2稀H2SO4NaOH濃氨水脫脂棉稀HCl粘膠纖維銅氨纖維第九頁，共七十七頁，2022年，8月28日油脂第十頁，共七十七頁，2022年，8月28日一、油脂2、通式：1、油脂：高級脂肪酸和甘油形成的酯硬脂酸(C17H35COOH)軟脂酸(C15H31COOH)油酸(C17H33COOH)CH—OH︱︱CH2—OHCH2—OHR1、R2

、R3相同為單甘油酯

（同酸甘油酯）R1、R2

、R3不同為混甘油酯

（異酸甘油酯）天然油脂是混合物，主要是異酸甘油三酯。第十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日3、脂肪（固態(tài)）油（液態(tài)）動物油——飽和烴基植物油——不飽和烴基4、物理性質(zhì)

不溶于水，密度比水小。5、化學(xué)性質(zhì)①水解②油脂的氫化（油脂的硬化）第十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日a.酸性水解（可用于制備高級脂肪酸和甘油）b.堿性水解——皂化反應(yīng)肥皂的主要成分CH2OH︳CHOH︳

CH2OH3C17H35COOH++3H2OC17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2稀H2SO4

△硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油CH2OH︳CHOH︳

CH2OH3C17H35COONa++3NaOHC17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2△硬脂酸甘油酯硬脂酸鈉甘油第十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日工業(yè)制皂簡述動、植物油脂混合液膠狀液體上層：高級脂肪酸鈉下層：甘油、NaCl溶液上層

肥皂下層甘油NaOH△NaCl固體鹽析第十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日②油脂的氫化（又叫油脂的硬化或固化）氫化油或硬化油（固態(tài)）油（液態(tài)）用來制造肥皂或人造奶油。+3H2C17H33COOCH2︳

C17H33COOCH︳C17H33COOCH2Ni△C17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2第十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日氨基酸第十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、組成元素：2、常見氨基酸一、氨基酸C、H、O、N、S、P等CH2–COOH︳NH2α-氨基乙酸(甘氨酸)CH3–CH–COOH

︳NH2α-氨基丙酸(丙氨酸)HOOC–(CH2)2–CH–COOH

︳NH2α-氨基戊二酸(谷氨酸)苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)官能團(tuán)：–COOH（酸性）–NH2（堿性）第十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日3、物理性質(zhì)固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在無色晶體，熔點較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑。4、化學(xué)性質(zhì)①兩性R–CH–COO–

︳NH3+R–CH–COOH

︳NH3+OH–

H+R–CH–COO–

︳NH2OH–

H+R–CH–COO–

︳NH3+兩性離子此時溶解度最小，形成晶體析出酸性條件下主要以陽離子形式存在堿性條件下主要以陰離子形式存在第十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日R–CH–COOH+HCl

︳NH2R–CH–COOH

︳NH3ClNH3+HCl==NH4ClR–CH–COOH+NaOH

︳NH2R–CH–COONa+H2O

︳NH2①兩性第十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日氨基酸的氨基和羧基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng)，形成肽鍵。二肽的形成

肽鍵②脫水反應(yīng)OHO‖︳‖CH2–C––N––CH2–C–OH+H2O︳NH2O‖CH2–C–OH︳NH2HO︳‖H–N––CH2–C–OH+OH‖︳––C––N––③檢驗氨基酸藍(lán)色（紫色）茚三酮第二十頁，共七十七頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)第二十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日二、蛋白質(zhì)1、組成：

多肽：4～50個氨基酸殘基蛋白質(zhì)：50個以上官能團(tuán)：由氨基酸通過肽鍵等相互作用連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物功能的生物大分子。

（蛋白質(zhì)溶液是膠體）OH‖︳––C––N–––COOH（酸性）–NH2（堿性）第二十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日2、化學(xué)性質(zhì)①兩性：②水解：③鹽析和變性④顏色反應(yīng)

含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3加熱顯黃色。遇雙縮脲試劑顯紫玫瑰色（含兩個或兩個以上肽鍵均可）。遇茚三酮，加熱，藍(lán)色或紫色。⑤灼燒——燒焦羽毛的氣味–COOH（酸性）、–NH2（堿性）OH‖︳––C––N––蛋白質(zhì)氨基酸酶或酸水解（檢驗蛋白質(zhì)的存在）（鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品）第二十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日鹽析與變性對比鹽析變性條件實質(zhì)特征用途加入某些濃的輕金屬鹽溶液，如：Na2SO4,濃食鹽水（NH4）2SO4,

等加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等可逆過程不可逆過程物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(結(jié)構(gòu)、性質(zhì)變化)分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒、防中毒第二十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日酶的三大特性：1、專一性

一種酶只催化一種反應(yīng)。2、高效性

比一般催化反應(yīng)的速率大1010--1014

倍3、條件溫和，不需加熱3、四級結(jié)構(gòu)4、酶：具有催化作用的蛋白質(zhì)第二十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日第二十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）鹽析：（2）變性：降低蛋白質(zhì)的溶解度蛋白質(zhì)的性質(zhì)改變有燒焦羽毛的氣味灼燒，有燒焦羽毛氣味的是蠶絲。5、如何檢驗蠶絲和人造絲？（3）顯色反應(yīng)(也稱為顏色反應(yīng))（4）蛋白質(zhì)灼燒含苯環(huán)的蛋白質(zhì)+HNO3(濃)△黃色檢驗、鑒別蛋白質(zhì)檢驗、鑒別蛋白質(zhì)第二十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日P77【交流與討論】2、向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象？有沉淀析出，發(fā)生鹽析“殺菌“——蛋白質(zhì)變性3、為什么75%的乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本，高溫和紫外線可以殺菌？4、誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列哪種措施急救？A喝大量開水B喝大量氯化鈉溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水C第二十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日油脂與NaOH溶液反應(yīng)得到肥皂？需要解決的問題：①油脂不溶于水，如果將NaOH溶液直接加入油脂中，兩者不能充分接觸，必定造成反應(yīng)速率慢，反應(yīng)不充分。有什么辦法可以解決這一問題？②如何知道油脂是否完全轉(zhuǎn)化成硬脂酸鈉？③如何使反應(yīng)混合液中的硬脂酸鈉析出得到肥皂？第二十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日肥皂的去污原理第三十頁，共七十七頁，2022年，8月28日肥皂去污原理RCOONa親油基親水基親油基親水基第三十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)是皂化反應(yīng)嗎？為什么？答案不是，只有油脂的堿性水解才稱為皂化反應(yīng)。2、如何鑒別植物油和礦物油？答案

植物油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，可發(fā)生皂化反應(yīng)；礦物油的主要成分是烴，不能發(fā)生皂化反應(yīng)，所以鑒別方法是：用試管分別取少量含酚酞的NaOH溶液，分別加入兩種油，加熱顏色變淺的為植物油，另一種則為礦物油。第三十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日油脂礦物油脂肪油組成多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解；油兼有烯烴的性質(zhì)(不飽和度高的)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化油脂和礦物油的區(qū)別和聯(lián)系第三十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日3、下列物質(zhì)屬于油脂的是(

)C第三十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日4、下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（）A、油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B、油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C、油脂是酯的一種D、油脂都不能使溴水褪色5、下列屬于油脂用途的是(

)①人類的營養(yǎng)物質(zhì)②制造肥皂③制取甘油④制備高級脂肪酸⑤制備汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④DD第三十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日6、酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對酯化反應(yīng)理解不正確的是(

)A．酯化反應(yīng)是有限度的

B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種

C．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯

D．濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑C7、為了促進(jìn)酯的水解，可以采取的最有效的措施是

A．增加酯的用量

B．增加水的用量

C．加熱

D．加入氫氧化鈉溶液并加熱D第三十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日8、可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(

)A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層D9、洗滌盛有植物油的試管，宜選用的試劑是(

)A．稀硫酸B．熱水C．熱堿液

D．稀硝酸C第三十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日10、如圖為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖，下列關(guān)于該實驗的敘述中，不正確的是(

)AA．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實驗過程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象C．實驗時加熱試管a的目的是及時將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率D．采用長玻璃導(dǎo)管有導(dǎo)氣兼冷凝的作用第三十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日11、某油脂常溫呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為：(1)該油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物：能第三十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日作業(yè):導(dǎo)與練第四十頁，共七十七頁，2022年，8月28日酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)水解反應(yīng)關(guān)系CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化劑濃H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加熱方式酒精燈火焰加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)第四十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日肥皂的去污原理第四十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日第四十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命第四十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日主要存在于生物體內(nèi)，如：1、動物中：肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液、酶、激素、抗體等2、植物中：也很豐富，比如大豆、花生、谷物等3、微生物中：細(xì)菌、病毒等蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)閱讀書76頁思考：哪些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)沒有蛋白質(zhì)就沒有生命第四十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日第四十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日第四十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日SARS病毒的電子圖片禽流感病毒圖片第四十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日5、下列敘述中正確的是(

)①天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α－氨基酸②通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)難再溶于水③蛋白質(zhì)溶液能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)④蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過半透膜A.①④

B.②④C.③④

D.①③D6、下列變化過程不可逆的有()A.蛋白質(zhì)的鹽析B.乙酸的電離C.蛋白質(zhì)的變性D.酯的水解C第四十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日7、下列過程不屬于化學(xué)變化的是(

)A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子A8、下列實驗?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是(

)①用濃硫酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)鑒別部分蛋白質(zhì)②用溴水檢驗汽油中是否含有不飽和的脂肪烴③用碘水檢驗食醋中是否含有淀粉④用乙醇從碘水中萃取碘A．①②③

B．②③④C．①③④ D．②③D第五十頁，共七十七頁，2022年，8月28日9、如圖是某種只含有C、H、O、N的有機(jī)物簡易球棍模型。下列關(guān)于該有機(jī)物的說法正確的是()A．分子式為C3H8NO2B．在一定條件下，可以通過聚合反應(yīng)生成高分子化合物C．不能和鹽酸反應(yīng)D．在一定條件下能和CH3COOH反應(yīng)生成酯類化合物B第五十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日10、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經(jīng)過足夠長的時間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水②新制的Cu(OH)2共熱③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A.顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色B.不顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色C.顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色D.不顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色B第五十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日11、下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N－CH2－COOH;⑥CH3－COOHA、①②③B、①②④⑤

C、⑤⑥D(zhuǎn)、①②③⑤既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽；(2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)；(4)氨基酸和蛋白質(zhì)√第五十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式為

。12、已知有機(jī)化合物:CH3--C--OO--NH--C--CH2-CH3O--C--O--OCH3-C-OH,O--C-OH,OOHHO-C-CH2-CH3OHO----NH2①②③④第五十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日13、當(dāng)含有下述結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()D14、將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種二肽，可能的連結(jié)方式有多少種？()A.1種B.2種C.3種D.4種－氨基丙酸B.－氨基丁酸C.甘氨酸D.－氨基丁酸D①②③④⑤第五十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日作業(yè):導(dǎo)與練第五十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是()A.糖類的分子式都符合Cn(H2O)mB.糖類物質(zhì)都有甜味

C.人們每天攝取的熱能中大約有75％來自糖類

D.糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng)2、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖CD3、下列各物質(zhì)中,不能發(fā)生水解反應(yīng)的是(

)A.葡萄糖B.纖維素C.麥芽糖D.淀粉A第五十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日4、下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中，錯誤的是()A．能加氫生成己六醇B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D.能被氧化為CO2和H2OC5、有關(guān)糖類物質(zhì)概念的敘述中，正確的是()A.糖類是具有甜味的物質(zhì)B.糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C.糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D.糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)D第五十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日6、下列物質(zhì)中,屬于高分子化合物的是(

)A.淀粉B.葡萄糖C.棉花D.蔗糖AC7、蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被食入人體后的作用是(

)A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動提供能量C.加強(qiáng)胃腸蠕動,具有通便功能D.人體中沒有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中沒有任何作用C第五十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日8、將淀粉水解,并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中,要進(jìn)行的主要操作是:①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的氫氧化銅懸濁液;④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是(

)A.①②③④①

B.②①④③①C.②④①③①

D.③④①②①B第六十頁，共七十七頁，2022年，8月28日9、下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，則該物質(zhì)為()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麥芽糖⑥纖維素⑦淀粉A.①②⑤B.③④⑥C.③⑤D.④⑤C10、青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原新制Cu(OH)2，這說明()A.青蘋果中只含淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉C第六十一頁，共七十七頁，2022年，8月28日作業(yè):導(dǎo)與練第六十二頁，共七十七頁，2022年，8月28日葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)第六十三頁，共七十七頁，2022年，8月28日實驗操作實驗現(xiàn)象最終試管底部____________________實驗結(jié)論有光亮的銀鏡產(chǎn)生與銀氨溶液反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△葡萄糖具有還原性，能夠被銀氨溶液氧化第六十四頁，共七十七頁，2022年，8月28日與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)實驗操作實驗現(xiàn)象試管內(nèi)________________實驗結(jié)論產(chǎn)生了紅色沉淀葡萄糖具有還原性，能夠被新制的Cu(OH)2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O第六十五頁，共七十七頁，2022年，8月28日實驗操作實驗現(xiàn)象甲試管：

。乙試管：

?；瘜W(xué)方程式無現(xiàn)象出現(xiàn)銀鏡蔗糖水解第六十六頁，共七十七頁，2022年，8月28日實驗操作實驗現(xiàn)象甲試管

，乙試管

?；瘜W(xué)方程式紅色沉淀無現(xiàn)象淀粉水解第六十七頁，共七十七頁，2022年，8月28日檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡未水解部分水解完全水解第六十八頁，共七十七頁，2022年，8月28日在淀粉水解產(chǎn)物的檢驗實驗中，加入稀硫酸的作用是什么？為什么檢驗產(chǎn)物前還要加入NaOH溶液？淀粉的檢驗，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，為什么？

稀硫酸在淀粉水解中起了催化作用。因為在酸性條件下Cu(OH)2懸濁液能夠被溶解，不能和葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生紅色沉淀，所以必須先加入NaOH溶液中和硫酸，使整個溶液呈堿性。因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。第六十九頁，共七十七頁，2022年，8月28日1、在分子中，H與O并不是水分子的形式存在2、在有些分子中，H與O原子個數(shù)比并不是

2:1，如鼠李糖C6H12O53、許多符合Cn(H2O)m

通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如：甲醛CH2O，乙酸C2H4O2第七十頁，共七十七頁，2022年，8月28日RCOOR’

+NaOH→在堿性條件下水解生成相應(yīng)的羧酸鹽和醇