高中化學(xué) 《糖類》 蘇教選修5

是動、植物生命活動所需能量的重要來源糖類.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主，約占食物總量80%.實驗探究一銀氨溶液熱水浴熱水浴20%蔗糖溶液蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH銀氨溶液熱水浴實驗探究二1。葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)2。葡萄糖溶液與銀氨溶液反應(yīng)藍色沉淀變成磚紅色沉淀產(chǎn)生銀鏡無現(xiàn)象產(chǎn)生銀鏡.討論依據(jù)葡萄糖的分子式，結(jié)合你所掌握的知識，來分析討論葡萄糖分子中有幾個醛基？還可能含有什么官能團呢？C6H12O6.信息1:在一定條件下，0.01mol葡萄糖與0.05mol乙酸完全酯化，生成0.01mol的乙酸酯。結(jié)論：葡萄糖分子中含有5個—OH.CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH“廬山”真面目推測：葡萄糖可能與哪些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)?CH2OH—(CHOH)4—CHO葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)是由被譽為“糖化學(xué)之父”的德國科學(xué)家費歇爾等人研究測定的..葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)②羥基的性質(zhì)：③人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源：

①醛基的性質(zhì)：④發(fā)酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶酯化與鈉反應(yīng)消去反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)與H2加成氧化反應(yīng)多羥基醛C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l).練習(xí)：1。寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的方程式2。寫出葡萄糖與乙酸完全反應(yīng)的化學(xué)方程式.葡萄糖的用途(性質(zhì)決定用途)使用指南:首先將尿糖試紙浸入尿液中，濕透約1秒鐘后取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)色版對照，即能得出測定結(jié)果。..作為營養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡、制糖果.2、果糖(1)物性：(2)分子式：(3)結(jié)構(gòu)簡式：無色晶體、易溶于水、最甜C6H12O6多羥基酮(4)化性：①多元醇和酮的性質(zhì)；②體內(nèi)氧化，程度緩慢；CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO.（二）蔗糖麥芽糖：二糖，同分異構(gòu)體(1)分子式：C12H12O11101116多羥基醛及多羥基酮的脫水縮合物單糖二糖脫水.二、蔗糖麥芽糖：無現(xiàn)象銀氨溶液熱水浴熱水浴20%蔗糖溶液蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)C12H22O11+H2O(蔗糖)H2SO4.(2)化學(xué)性質(zhì)：水解反應(yīng)

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)H2SO4C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麥芽糖)(葡萄糖)H2SO4蔗糖為非還原性糖，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)；麥芽糖為還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。101116②①脫水兩分子單糖一分子二糖水解.練習(xí)1：已知：①葡萄糖②甲酸乙酯③蔗糖④麥芽糖1.能與銀氨溶液反應(yīng)的物質(zhì)有

2.在稀硫酸存在條件下能反應(yīng)的物質(zhì)有

3.互為同分異構(gòu)體的是.練習(xí)2：判斷下列說法的對錯，并說明原因。①糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)（）②糖類是多羥基醛、多羥基酮及它們的脫水縮合物（）③糖類物質(zhì)只含有碳、氫、氧三種元素（）.作業(yè)：1．上網(wǎng)或請教老師解決以下問題：①果糖能否與銀氨溶液反應(yīng)，具有還原性？②糖尿病人應(yīng)該怎么