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情境六：糖類和脂類任務(wù)二：有機(jī)化合物的旋光性知識(shí)點(diǎn)：旋光度和比旋光度課程：化學(xué)及生物物料的識(shí)用一.旋光度

具有旋光性的物質(zhì)稱為旋光物質(zhì)或稱為光學(xué)活性物質(zhì).旋光物質(zhì)使偏振光振動(dòng)平面旋轉(zhuǎn)的角度稱為旋光度，通常用α表示。影響旋光度的因素：物質(zhì)的本性、溶液的濃度或液體的密度、測(cè)定時(shí)的溫度，所用光的波長(zhǎng)，盛液管的長(zhǎng)度及溶劑的性質(zhì)。因此旋光儀測(cè)定的旋光度α并非特征物理常數(shù)，同一化合物測(cè)得的旋光度就有不同的值。二.

比旋光度通常規(guī)定：1cm3含1g旋光性物質(zhì)的溶液放在1dm長(zhǎng)的盛液管中測(cè)得的旋光度叫做該物質(zhì)的比旋光度。肌肉乳酸的比旋光度發(fā)酵乳酸的比旋光度葡萄糖的比旋光度

其中（+）表示右旋，（-）表示左旋。二.

比旋光度三.旋光儀

手性化合物的旋光度可用旋光儀來(lái)測(cè)定。實(shí)驗(yàn)室常用目測(cè)或自動(dòng)旋光儀。自動(dòng)旋光儀基本構(gòu)造三.旋光儀1－電源開關(guān)；2－鈉光源；3－鏡筒；4－鏡筒蓋；5－刻度游盤；6－視度調(diào)節(jié)螺旋；7－刻度盤轉(zhuǎn)動(dòng)手輪；8－目鏡圖6-5旋光儀外形示意圖三.旋光儀旋光儀示意圖鈉光燈源樣品管放置處焦距調(diào)節(jié)旋鈕示數(shù)刻度窗調(diào)節(jié)旋光度數(shù)值旋鈕樣品管：三分視場(chǎng)觀察窗口三.旋光儀四.旋光度的測(cè)定1、將放樣管洗好，左手拿住管子把它豎立，裝上蒸餾水，使液面凸出管口。2、將玻璃蓋沿管口邊緣輕輕平推蓋好，不能帶入氣泡，旋上螺絲帽蓋，不要過緊。3、將蒸餾水管擦干，放入旋光儀內(nèi)蓋上蓋子，開啟鈉光燈，按清零鍵，讀數(shù)盤顯示0.000即可。（一）旋光儀零點(diǎn)的校正：（二）旋光度的測(cè)定：1、準(zhǔn)確稱取2.0g葡萄糖樣品，放在20mL容量瓶中配成溶液，倒入樣品管，放入已調(diào)零的旋光儀內(nèi)，待讀數(shù)穩(wěn)定讀出讀數(shù)。2、每隔20min測(cè)定1次葡萄糖溶液的旋光值，至少測(cè)定4次，根據(jù)公式計(jì)算葡萄糖溶液的比旋光值。四.旋光度的測(cè)定注意事項(xiàng)1、試樣溶液必須澄清，不應(yīng)渾濁或含有混懸的小顆粒，否則，應(yīng)預(yù)先過濾。試樣溶液不能含有其它的光學(xué)活性雜質(zhì)，如有機(jī)酸

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