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精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔文件名咖啡廳經(jīng)理日常檢查工作標準電子文件編碼YLFW006頁碼2-1●標準：(1)必查項目每日不得少于一次。(2)抽查項目必須有計劃地進行，每周不得少于一次。(3)每次檢查結果需有文字記錄?！癯绦颍?1)開餐前①檢查客情通知單、預訂情況及重要客人通知單等有關事項的落實情況。②檢查臺面布置及餐廳設施、設備。(臺面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調等)③檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。(棉織品、桌面調味品、餐具、用具等)④檢查備餐間的準備情況。(咖啡、茶、包餅)⑤檢查餐廳的衛(wèi)生狀況。(地面、墻面、桌子、椅子等)⑥檢查員工的出勤情況和儀表儀容。⑦檢查引座員掌握客情的程度。(2)開餐中①檢查服務員執(zhí)行服務程序的情況。②檢查服務員進行餐飲推銷的情況。③征求客人對食品、飲品、服務的意見。④檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。⑤檢查咖啡、包餅等用品的補充情況。(3)開餐后①檢查臺面的清潔衛(wèi)生情況。文件名咖啡廳經(jīng)理日常檢查工作標準電子文件編碼YLFW006頁碼2-2②檢查工作柜的清潔整理情況。③檢查餐具的回收存放情況。④檢查垃圾桶的衛(wèi)生狀況。⑤檢查電器設備電源的切斷情況。⑥檢查門窗的關閉上鎖情況。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔咖啡廳經(jīng)理日常檢查標準(JDCY073)●標準(1)必查項目每日不得少于一次。(2)抽查項目必須有計劃地進行，每周不得少于一次。(3)每次檢查結果需有文字記錄?！癯绦?1)開餐前①檢查客情通知單、預訂情況及重要客人通知單等有關事項的落實情況。②檢查臺面布置及餐廳設施、設備。(臺面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調等)③檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。(棉織品、桌面調味品、餐具、用具等)④檢查備餐間的準備情況。(咖啡、茶、包餅)⑤檢查餐廳的衛(wèi)生狀況。(地面、墻面、桌子、椅子等)⑥檢查員工的出勤情況和儀表儀容。⑦檢查引座員掌握客情的程度。(2)開餐中①檢查服務員執(zhí)行服務程序的情況。②檢查服務員進行餐飲推銷的情況。③征求客人對食品、飲品、服務的意見。④檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。⑤檢查咖啡、包餅等的補充情況。(3)開餐后①檢查臺面的清潔衛(wèi)生情況。②檢查工作柜的清潔整理情況。③檢查餐具的

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