【包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)】常見蘋果的貯藏方法

【包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)】常見蘋果的貯藏方法

①簡(jiǎn)易貯藏指不具備固定貯藏庫設(shè)施，而是利用自然環(huán)境條件來進(jìn)行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數(shù)是在產(chǎn)地進(jìn)行，貯藏操作簡(jiǎn)便易行，貯藏成本低，若遇到某些年份氣候條件適宜，貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大，貯藏期間溫濕度條件不能有效控制，所以，貯期較短，貯藏質(zhì)量較差，損耗較大，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應(yīng)注意蘋果采收后，一般不要直接入溝（窖），或進(jìn)行堆堆。應(yīng)先在陰涼通風(fēng)處散熱預(yù)冷，白天適當(dāng)覆蓋遮蔭防曬，夜間揭開降溫，待霜降后氣溫降下時(shí)再行入貯。貯藏期間應(yīng)根據(jù)外部自然條件的變化，利用通風(fēng)道、通風(fēng)口，通過堆碼時(shí)留有空隙，在早晚或夜間進(jìn)行曲通風(fēng)降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進(jìn)行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來年3月。主要適用于國(guó)光、紅富士等晚熟蘋果。對(duì)金冠、元帥各級(jí)黨委等中熟蘋果不適宜。②通風(fēng)庫貯藏通風(fēng)庫條件因貯藏前期溫度偏高，中期又較低，一般也只適宜貯晚熟蘋果。入庫時(shí)就分品種、分等級(jí)碼垛堆放，堆碼時(shí)，垛底要墊放枕木（或條石），垛底離地10～20厘米，在各層筐或幾層紙箱間應(yīng)用木板、竹籬笆等襯墊，以關(guān)輕垛底壓力，便于碼成高垛，防止倒垛。碼垛要牢固整齊，碼垛不宜太大，為便于通風(fēng)，一般垛與墻、垛與垛之間應(yīng)留出30厘米左右空隙，垛頂距庫頂50厘米以上，垛距門和通風(fēng)口（道）1.5米以上，以利通風(fēng)、防凍。貯期主要管理是根據(jù)庫內(nèi)外溫差來通風(fēng)排熱。貯藏前期，多利用夜間低溫來通風(fēng)降溫。有條件最好在通風(fēng)口咱加裝軸流風(fēng)機(jī)，并安裝溫度自動(dòng)調(diào)控裝置，以自動(dòng)調(diào)節(jié)庫溫盡量符合其貯藏要求。貯藏中期，減少通風(fēng)，庫內(nèi)應(yīng)在垛頂、四周適當(dāng)覆蓋，以免受凍。通風(fēng)庫貯果，中期易遭受凍害。貯藏后期，庫溫會(huì)逐步回升，期間還需要每天觀測(cè)記錄庫內(nèi)溫度、濕度，并經(jīng)常檢查蘋果質(zhì)量；檢測(cè)果實(shí)硬度、糖度、自然損耗和病、爛情況。出庫順序最好是先進(jìn)的先出。金冠等中熟蘋果可以采用樹下襯0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透氣薄膜袋裝紙箱（筐）來入堆碼貯。③冷庫貯藏蘋果適宜冷藏，尤其對(duì)中熟品種最適合；其中元帥系品種應(yīng)適時(shí)早采，金冠蘋果應(yīng)適時(shí)晚采。貯藏時(shí)最好單品種分別單庫貯藏。采后應(yīng)在產(chǎn)地樹下挑選、分級(jí)、裝箱（筐），避免到庫內(nèi)分級(jí)、挑選，重新包裝。入冷庫前應(yīng)在走廊（也稱穿堂）散熱預(yù)冷一夜再入庫。碼垛應(yīng)注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼，以利堆高，增加庫容量。一般庫內(nèi)可利用堆碼面積70%左右，折算庫內(nèi)實(shí)用面積每平方米可堆碼貯藏約1噸蘋果。冷庫貯藏管理主要也是加強(qiáng)溫濕度調(diào)控；一般在庫內(nèi)中部、冷風(fēng)柜附近和遠(yuǎn)離冷風(fēng)柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表，掛一支毛發(fā)溫度表，每天最少觀測(cè)記錄三次溫、濕度。通過制冷系統(tǒng)經(jīng)常供液、通風(fēng)循環(huán)，調(diào)控庫溫上下幅度最好不超過1℃，最好安裝電腦遙測(cè)，自動(dòng)記錄庫內(nèi)溫度，指導(dǎo)制冷系統(tǒng)及時(shí)調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，力求穩(wěn)定適宜。冷庫貯藏蘋果，往往相對(duì)濕度偏低，所以，應(yīng)注意及時(shí)人工噴水加濕，保持相對(duì)濕度在90%～95%。冷庫貯藏元帥系蘋果可到新年、春節(jié)，金冠蘋果可到3～4月，國(guó)光、青香蕉、紅富士等可到4～5月，質(zhì)量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化，最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來襯箱裝果，并加防腐藥物，有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。④氣調(diào)貯藏蘋果最適宜氣調(diào)冷藏，尤以中熟品種金冠、紅星、紅玉等，控制后熟效果十分明顯；國(guó)際和國(guó)內(nèi)的氣調(diào)庫基本上是貯藏金冠蘋果用的。氣調(diào)冷藏比普通冷藏能延遲貯期約一倍時(shí)間?？少A至下年6～7月，保持質(zhì)量仍新鮮如初期?？晒┻h(yuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)淡季，并供出口；有條件建氣調(diào)庫，裝置氣調(diào)機(jī)整庫氣調(diào)貯藏蘋果，也可在普通冷庫內(nèi)安裝碳分子篩氣調(diào)機(jī)來設(shè)置塑料大帳罩封蘋果，調(diào)節(jié)其內(nèi)部氣體成分，塑料大帳可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜加工熱合成，一般帳寬1.2～1.4米、長(zhǎng)4～5米、高3～4米，每帳可貯蘋果5～10噸。還可在塑料大帳上開設(shè)硅橡膠薄膜窗，自動(dòng)調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成分，適合蘋果的氣調(diào)貯藏。一般帳貯每噸蘋果需開設(shè)硅窗面積0.4～0.5平方米。因塑料大帳內(nèi)濕度大，因此，不能用紙箱包裝的蘋果，只能采用木箱或塑料箱裝，以免紙箱受潮倒垛。氣調(diào)貯藏的蘋果要求后2～3天內(nèi)完成入貯封帳操作，并即時(shí)調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸強(qiáng)度，控制其后熟過程。一般氣調(diào)貯藏蘋果，溫度在0℃～1℃，相對(duì)濕度95%以上，調(diào)控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。氣調(diào)貯藏蘋果應(yīng)整庫（帳）貯藏，整庫（帳）出貨，中間不便開庫（帳）檢查，一旦解除氣調(diào)狀態(tài)，即應(yīng)盡快調(diào)運(yùn)上市供應(yīng)。塑料小包裝氣調(diào)貯藏蘋果技術(shù)多用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜密封包裝，貯藏中熟品種如金冠、紅冠、紅星等最適；一般制成裝量20公斤左中的薄膜袋，襯筐、襯箱裝。果實(shí)采收后，就地分級(jí)，樹下入袋封閉，及時(shí)入窖初（庫），最好是冷庫貯，沒有冷庫，窖溫也不能高于14℃，入窖初期每二天測(cè)一次氣，進(jìn)入低溫階段每旬測(cè)氣1～2次。入窖后半個(gè)月要進(jìn)行一次抽查果實(shí)品質(zhì)，以后每月一次抽查。如出現(xiàn)氧低于2%超過15天，或低于1%果實(shí)有酒味，應(yīng)立即開袋。土窖貯藏在春季窖溫高于4℃前及時(shí)出窖上市。在沒有冷藏條件情況下，還可以利用通風(fēng)庫或一般貯藏所，采用塑料大帳封貯金冠、紅星等蘋果，在