關于學校食堂的述職報告

關于學校食堂的述職報告關于學校食堂的述職報告（精選文檔）關于學校食堂的述職報告關于學校食堂的述職報告學校食堂工作述職報告1本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的選購，加工，組織學生，餐廳管下面是我為大家整理的關于學校食堂的述職報告,供大家參考。

關于學校食堂的述職報告

學校食堂工作述職報告1本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的選購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。

為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了、、和等。規(guī)定了每周一下午例會制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每日的工作，從早晨到下午每個工作環(huán)節(jié)都有詳細規(guī)定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有詳細責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，執(zhí)行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次

全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作樂觀性。

二、執(zhí)行多種措施，嚴把重要環(huán)節(jié)。

1、把握進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的選購上，我們執(zhí)行“定點加多點制”，即確保了選購的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不選購。在確保質量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質量關，過秤、監(jiān)秤、開收據，各負其責，相互制約。

保管員負責常常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。

2、加強學生管理，看護好每一位學生。本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的老師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的平安。

三、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生隱藏著平安隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生執(zhí)行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐

具、嚴格根據要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查，我們每周進行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。

四、強化服務意識，提升服務質量。

我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以老師的職業(yè)道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求全部的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛惜、關愛、照料好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。

盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規(guī)范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的樂觀協作，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

學校食堂工作述職報告2一年來，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探究食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回

顧。

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部全部成員執(zhí)行聘用制。年度開頭，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，執(zhí)行臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復后再考慮安排對食堂環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行周檢查制度，發(fā)現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每日學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日老師定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。

4、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長

鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間全部職工，一律要穿工作服。

(2)留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(3)食堂內外執(zhí)行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(5)開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

5、嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。食堂管理既要有一套完善的.管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：

(1)把握進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

(2)由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮

給學生吃。

(3)有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過

8(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的伙食。

存在問題

隨著國民經濟的進展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重2、小伴侶們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的討論，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興盛發(fā)達。

學校食堂工作述職報告3在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗

旨，進一步加強食堂人員素養(yǎng)，提高服務質量，提高管理水平，團結全都樂觀工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

嚴格膳食管理，專心做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協作理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了養(yǎng)分菜、肥胖菜。每月我們還準時做出養(yǎng)分分析，我們對養(yǎng)分分析結果，準時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。

同時我們還將每日菜肴向家長展現，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、養(yǎng)分員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現問題準時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)現變質的原料一律退回同時由保健醫(yī)生嚴格督促養(yǎng)分員嚴格根據預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升養(yǎng)分員工作質量。加強養(yǎng)分員

的理論學習，根據操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。專心組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展現來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員專心參加園內的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據每月養(yǎng)分分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的養(yǎng)分工作質量不斷提高。

高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反饋。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設備的運行情況，確保設備平安運行，設備出現異常立即維修或報修。

2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂堅決杜絕選購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、專心做好食堂內外的衛(wèi)生。每日做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每日做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。養(yǎng)分員根據一條龍操作程序進行。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!

學校食堂工作述職報告41、健全機制細致化。在分管校長的指導下，我們建立了食堂管理的責任機制，確保各項工作落實到位，責任到人，消除管理盲區(qū)。結合食堂實際，制定和完善了各項管理制度，對食堂整體工作流程進行細化分工、定人定崗，對食品加工，平安衛(wèi)生執(zhí)行一周一評議，從而推動了工作流程的細致管理。

2、把好“五關”嚴管理。一是嚴把職工健康關，開學初，對炊事人員進行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把

物資選購關。大宗物資按上級要求，執(zhí)行定點配送，集體選購，蔬菜、肉食選購堅持定期了解市場行情，根據市場變化，調整物質價格，保證質優(yōu)價廉。三是嚴把食品入庫關。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質量、核定數量，專人負責、出入有據，四是嚴把食品儲存關。盡力做到零儲存，堅持當天消費多少購進多少，對少量的庫存物質執(zhí)行平安存放，杜絕腐敗變質。五是嚴把財務管理關。在食堂財務上執(zhí)行兩人選購，做到賬目、現金、條據、物質四相符。

3、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的平安，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關注的焦點。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境，我特殊強化了內部管理。一是食堂地面、墻壁、灶臺、案板、桌椅堅持每日先用熱水、堿水搓洗，再用清水沖洗，每周進行一次搬家式大清洗。杜絕衛(wèi)生死角，執(zhí)行一天一檢查，一周一總查。二是在餐具消毒方面，建立并落實餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒，責任落實到人，每日進行檢查與記載。三是食品平安警鐘長鳴，常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。四是全部餐具清洗后，按不同的規(guī)格分類，按指定的位置擺放整齊，盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。

二、在科學配餐上動腦筋

由于幼兒和小學生生理代謝旺盛，生長發(fā)育快，對養(yǎng)分的需求也日益增多，為此，我和食堂工作人員堅持以科學養(yǎng)分理論為指導，為學生提供豐富多樣的食材，做到養(yǎng)分配餐，達到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入，以促進學生的健康和生長發(fā)育。

1、滿足養(yǎng)分需要。堅持養(yǎng)分配餐原則，執(zhí)行1月制定一次菜譜。早餐設置多種配料，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復兩次以上。

2、留意花樣翻新，為了提高學生食欲，做到合理搭配，科學搭配，堅持隨季節(jié)變化，參照市場供給，準時進行食品調整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例，配備部分肉類半成品2次加工，補充學生熱量。春夏季側重于新鮮蔬菜供給，增加維生素含量，提高學生免疫力，促進學生腸道汲取。

3、避開食物養(yǎng)分損失。為盡量削減食物在加工、烹調過程中的養(yǎng)分損失，提高食物利用率，盡管食堂每日加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切，蔬菜長短保持適當，土豆等含淀粉量大的食品盡量削減浸泡時間，豆制品削減沖洗次數，蔥花、豆瓣等佐料把握好下鍋油炸時間，盡量削減食品養(yǎng)分損失。

4、確保食品平安。一是對四季豆等皂素含量多的食品，執(zhí)行兩次加工，先開水煮熟，再加工成成品，二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂，不供給涼菜。三是不加工含色素的散裝食

品，不加工無“qs”質量鑒定標志的食品。

三、在師生滿意上想方法

1、增強服務意識。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育，以增強員工的服務意識，堅持和職工一起把學生當做自己的孩子，把老師當成自己的家人。

2、嚴格成本核算。在物價上漲的情況下，為兌現飯菜不漲價的承諾，我和工人們向內挖潛，把握購入成本，精細核算每一份食品實際耗用的主料、輔料、調料、天然氣費用，盡量削減加工成本，定期對食堂的賬目進行審核，做到保本微利。

3、提高制作水平。不斷加強對飯菜質量的監(jiān)督，督促員工提高烹飪技藝，提高食品制作質量，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全，特殊是增加早餐的品種，改善早餐質量，科學合理地安排每日的膳食，盡量滿足不同層次的需求，在領導的支持下，在老師的幫助下，我和食堂工作人員共同努力，學校食堂越辦越好，在工作中，我有三點體會，:

一是“德乃做人之本”。本人一貫留意自己的品行，做人做事都能以德為先，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人，量寬足以待人，身先足以率人。

二是“人和”是做好工作的保證?！碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調動了工作人員的主觀能動性和服

務樂觀性，轉變了“要我做”和“我要做的”被動局面。和則心齊，和則事順，和則暢通，凝聚產生力氣，團結締造和諧。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體才智和力氣來樂觀應對師生們眾多的服務要求。

三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把師生的呼聲當作第一服務信號，把師生服務要求當做第一選擇，把師生滿意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務中，吃力不討好的事情在所難免，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任。

天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望，更加努力工作，沒有最好，只有更好!

學校食堂工作述職報告5本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的選購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。

為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了、、和等。規(guī)定了每周一下午例會制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每日的工作，從早晨到下午每個工作環(huán)節(jié)都有詳細規(guī)定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有詳細責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，執(zhí)行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作樂觀性。

二、執(zhí)行多種措施，嚴把重要環(huán)節(jié)。

1、把握進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的選購上，我們執(zhí)行“定點加多點制”，即確保了選購的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不選購。