副食品配送相關(guān)管理制度技術(shù)投標(biāo)方案

1、衛(wèi)生保障制度1、做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進(jìn)、發(fā)貨登記工作，做到先進(jìn)出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品時(shí)須驗(yàn)收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。2、定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進(jìn)4、應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工5、易腐食品，儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔6、食品倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。7、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。8、每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。1、熱愛(ài)本職工作，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平，牢固樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨和全心全意為客戶服務(wù)的思想。2、執(zhí)行配送任務(wù)期間穿戴整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。3、主動(dòng)向客戶問(wèn)好，待人彬彬有禮，舉止文雅，談吐清楚，用4、在工作中堅(jiān)持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。按質(zhì)按量完成本職工作。6、積極為他人排憂解難，對(duì)客戶的投訴、批評(píng)、建議、要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整處理或向上級(jí)匯報(bào)，做到事事落實(shí)，不能推諉、扯皮、推卸責(zé)任，更不允許有打擊報(bào)復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。3、績(jī)效考核制度的整體效益，同時(shí)也為員工薪酬、職務(wù)調(diào)整等方面提供科學(xué)、合理的本制度適用于本公司所有人員。(1)職務(wù)調(diào)整、獎(jiǎng)金分配的直接依據(jù)；(2)為下一年度考核提供原始依據(jù)；(3)發(fā)現(xiàn)管理盲點(diǎn)，提供管理經(jīng)驗(yàn)。以量化的業(yè)績(jī)和日常工作表現(xiàn)為依據(jù)，堅(jiān)持公開、公正、透明的(1)一致性：一段連續(xù)時(shí)間之內(nèi)，考評(píng)的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)不能有大的變化，至少保持3-4個(gè)考核周期：(2)客觀性：考評(píng)真實(shí)、客觀的反映員工實(shí)際工作情況，避免因光環(huán)效應(yīng)、任人唯親、個(gè)人偏見(jiàn)等帶來(lái)的誤差；(3)時(shí)限性：僅以當(dāng)期(當(dāng)月/當(dāng)季/當(dāng)年)的原始記錄數(shù)據(jù)考核。(1)根據(jù)部門分工不同，在各部門考核不同的內(nèi)容，具體見(jiàn)績(jī)(3)根據(jù)實(shí)際考核情況，公司將逐漸修改、完善考核體系，爭(zhēng)(1)月度考核：次月的第1個(gè)星期考核上個(gè)月的績(jī)效；(2)季度考核：次季度的第2個(gè)星期考核上季度的績(jī)效；(3)半年考核：每年7月第2個(gè)星期開始；(4)年度考核：在次年1月的第2個(gè)星期考核。7、考核流程(1)數(shù)據(jù)收集：收集員工客觀數(shù)據(jù)，如考勤、違紀(jì)、獎(jiǎng)勵(lì)等情(3)計(jì)算結(jié)果：根據(jù)考核細(xì)則計(jì)算被考核人考核得分；(4)績(jī)效溝通：依據(jù)結(jié)果與被考核人進(jìn)行績(jī)效考核評(píng)價(jià)，指導(dǎo)(1)公示考核結(jié)果；(2)根據(jù)考核體系規(guī)定進(jìn)行考核激勵(lì)。(3)將考核文件、表格安全存檔，以備查閱，防止考核文檔被4、人事管理制度3、嚴(yán)禁在工作區(qū)域看書報(bào)、打鬧和高聲喧嘩。4、下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗，消除一切安全隱患。5、工作人員上班時(shí)間不能隨意會(huì)客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入配送中心。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位。6、員工嚴(yán)禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動(dòng)。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送至公安機(jī)關(guān)。7、上班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。8、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù)。9、休假事先要向公司辦公室請(qǐng)假，批準(zhǔn)方可。10、如需辭職，必須以書面形式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。13、員工每天要按照工作流程認(rèn)真工作，合理安排工作。學(xué)會(huì)溝14、員工要做到盡忠職守，服從管理，有責(zé)任心，有愛(ài)心，互相團(tuán)結(jié)，互相幫助，以達(dá)到工作上精益求精，提供工作效率。5、安全防范管理制度為了有效防止和消除一切事故隱患，落實(shí)“不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害、保護(hù)他人不受傷害”的“四不傷害”原則，確保員工工作期間及工作外安全，杜絕因?yàn)樽陨磉^(guò)失給自己造成傷害，公司現(xiàn)對(duì)員工安全防范管理規(guī)定如下：1、凡來(lái)公司應(yīng)聘人員必須是身體健康、無(wú)傳染性疾病者方可錄用，隱瞞患病事實(shí)者一經(jīng)查實(shí)按違約解除勞動(dòng)合同。2、新錄用員工，必須接受公司安全教育，并經(jīng)考試合格后，方3、公司員工必須遵守勞動(dòng)合同及公司各項(xiàng)規(guī)章制度，安全防范損失由本人按責(zé)賠償。4、公司給有需要的員工提供住宿和就餐、洗浴場(chǎng)所，員工必須按要求在公司內(nèi)食宿，若私自離開公司、外出，在家中或途中發(fā)生的一切意外事故責(zé)任均由其本人自行負(fù)責(zé)。5、公司生產(chǎn)、后勤、職能部門人員休假實(shí)行輪換調(diào)休，調(diào)休必身傷亡或疾病醫(yī)療事故責(zé)任自行負(fù)責(zé)。所導(dǎo)致發(fā)生的一切意外交通事故責(zé)任自負(fù)。7、員工在工作范疇外或不遵守公司管理制度造成后果，均由員2、培訓(xùn)管理制度民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上②食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；⑤新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗；⑥建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。7、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效2、食品經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。3、食品經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所理應(yīng)做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作理應(yīng)采取物理捕殺的方法。4、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后理應(yīng)立即清洗，存放在清潔的6、清洗消毒食品的洗滌劑、消毒劑理應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體7、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)理應(yīng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。8、食品采購(gòu)管理制度1、食品及食品原料采購(gòu)必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和2、采購(gòu)食品及食品原料應(yīng)遵循用多少購(gòu)多少的原則。采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購(gòu)肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無(wú)證食品3、采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，向食品生 (檢疫、合格證明等，豬肉必須是生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的肉品，采購(gòu)進(jìn)口鮮(凍、肉類及其制品時(shí)應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。認(rèn)真規(guī)范填寫《餐飲服務(wù)單位食品及食品原料采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬》,以及索取的證明憑據(jù)要分類并按時(shí)間順序存檔、備查。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。4、采購(gòu)的食品容器、包裝材料和食品工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。5、運(yùn)輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。6、采購(gòu)食用物品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，做好記9、食材檢驗(yàn)制度1、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。2、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。4、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。5、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(3)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)(5)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。6、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。7、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停8、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛9、市場(chǎng)開辦者應(yīng)配備相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。11、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒保存期限不得少于食品使用完畢后12月。(1)客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)(2)所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。(3)為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專員情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場(chǎng)的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。(4)因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)按(5)客戶在卸貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請(qǐng)客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。(6)在卸貨過(guò)程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況，(7)商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過(guò)程中，如實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。(8)客戶若在配送過(guò)程中有意見(jiàn)和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見(jiàn)反饋改善。根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：(1)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、組織一次全員身體檢查。(2)管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。(3)購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。2、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度(1)凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，(2)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(3)注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，3、銷售管理制度(1)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。(3)食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。(4)散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用(5)生鮮食品應(yīng)納入“該項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的(6)熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。4、倉(cāng)庫(kù)管理制度(1)食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并不安全食品暫存專柜，并有記錄本。(2)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，(3)食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分5、除蟲滅害制度(1)食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，(2)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器6、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度(1)衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。(2)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。13、食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度1、對(duì)食品配送公司各項(xiàng)工作實(shí)行日常工作檢查制，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、保管，加工產(chǎn)品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查分別或同時(shí)進(jìn)行。(4)生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3、質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4、屬于個(gè)