副食品配送安全衛(wèi)生管控方案技術(shù)投標方案

1、安全承諾及保障措施(1)我公司承諾嚴格落實食品進貨查驗“票證通”和索證索票制度、重點食品協(xié)議準入制度，做到經(jīng)營的食品供貨方資質(zhì)合法、食查驗和管理；對批發(fā)銷售的食品有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、(2)我公司承諾依法做好食品質(zhì)量安全管理。保持食品經(jīng)營場所、貯存場所整潔衛(wèi)生，經(jīng)營食品按規(guī)定分類存放，配備合理的食品按有關(guān)規(guī)定通知相關(guān)銷售單位和監(jiān)管部門。(3)堅持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的食品中，不摻雜、摻假，不以假充真、以次充好，不以不合格品冒充合格品，不非法添加食品做明示，到保質(zhì)期的食品立即下架退市處理。(4)主動為消費者開具信譽卡和購物憑證票據(jù)，按照國家規(guī)定或與消費者的約定，承擔包換、包退或者其他責任，在經(jīng)營中做到經(jīng)營食品明碼標價、價格合理、計量準確，出現(xiàn)下列情形，消費者可憑③經(jīng)有關(guān)部門檢驗為不合格或確認為假冒偽劣食品；④其他不符合食品安全標準的食品。(5)接到食品安全預警，對其迅速組織下架退市，并積極配合監(jiān)管部門行動，按有關(guān)要求對預警的食品做出處理。(6)每年組織食品從業(yè)人員參加食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標管理能力和水平；每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，持證上崗，不安排不符合《食品安全法》規(guī)定的人員從事直接入口食品的經(jīng)營。(1)認真學習《食品衛(wèi)生法》,相關(guān)規(guī)范性文件及衛(wèi)生標準；經(jīng)(2)保持個人衛(wèi)生整潔，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗(3)食品從業(yè)人員每年必須參加預防性健康檢查；新參加工作(4)食品從業(yè)人員在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，必須佩帶健康證，實行(5)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性2.2食材倉庫衛(wèi)生管理措施(1)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(2)食品應分類、分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯的食(3)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進(4)食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥(5)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥與整潔。2.3食材存儲衛(wèi)生保障措施(1)食品要上架，離地面至少15厘米，離墻面至少5厘米。(2)儲存溫度和相對濕度理應符合要求：干貨儲存——溫度10攝氏度到21攝氏度；相對濕度50%到60%。(3)把新的存貨清單與老的存貨清單放在一起作為先進先出的(4)嚴格控制對儲存時間和溫度都有要求的食品。(5)保存好存貨物品以免交叉感染。(6)有包裝的食品不能存放在可接觸到水的地方或冰塊上。(7)有毒的化學制劑(清潔劑、衛(wèi)生用品以及殺蟲劑)理應單(8)及時處理掉所有已損壞的物品和已變色的食品。(9)保留好所有損壞食品的記錄，以方便查找問題的所在和需(10)在儲存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨，控制(11)不要把即將變質(zhì)的食品和其他食品放在一起。(12)所有儲存的食品理應注明日期，并進行包裹和遮蓋。2.4運輸過程衛(wèi)生保障措施(1)運輸車輛應每日清洗，并符合食品運