2005至2006學年食品微生物學考試試卷

微生物試卷（九）１、抗原２、菌落３、共生二、填空題１、根據(jù)乳酸菌利用葡萄糖代謝最終產(chǎn)物的不同將乳酸菌分（ （ 兩類型。２、微生物根據(jù)細胞結(jié)構(gòu)的有無可分（ （ ）為兩大類，具有細胞結(jié)構(gòu)的微生物可分為（ （ 。３、革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌兩者細胞壁在化學組成上，主要差異為前者主要含（ ，后者主要含（ 。４、病毒的繁殖過程分為（ （ （ （ （ 。５、放線菌的菌絲體分為（ （ （ 。在放線菌發(fā)育過程中，吸收水分營養(yǎng)的器官為（。6、無分枝單細胞的群體典型生長曲線，根據(jù)單細胞微生物生長速度的不同可將曲線分為（ （ （ （ （ ）四個時期。7、革蘭氏染色法是鑒別細菌的重要方法，染色的要點如下：先用草酸銨結(jié)晶紫初染，再加（ ）媒染，使菌體著色，然后用（ ）脫色，最后用番紅復染，呈（ ）色為革氏陽性反應，呈（ ）色為革蘭氏陰性反應。三、單項選擇題1、組成病毒粒子衣殼的化學物質(zhì)是（）A、糖類 B、蛋白質(zhì) 、核酸 D、脂2、屬于細菌細胞特殊結(jié)構(gòu)的為（ ）A、莢膜 B、細胞壁 、細胞膜 D、核質(zhì)3、噬菌體屬于病毒類別中的（ ）A、微生物病毒 、昆蟲病毒 C、植物病毒 D、動物病4、半固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用濃度為（ 。A0 B、0.3—0.5% C、1.5—2.0% D、5%5、以芽殖為主要繁殖方式的微生物是（ ）A、細菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、病毒6、土壤中三大類群微生物以數(shù)量多少排序為（ 。A、細菌＞放線菌＞真菌 B、細菌＞真菌＞放線菌C、放線菌＞真菌＞細菌 D、真菌＞細菌＞放線菌7、加大接種量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之間的（ 。A、互生關(guān)系 B、共生關(guān)系 、競爭關(guān)系 D、寄生關(guān)8、下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是（ ）A、子囊孢子 B、孢囊孢子 C、卵孢子 D、接合孢9、霉菌適宜生長的PH范圍為（ ）A、中性 B、中性偏堿性 C、中性偏酸性 D、酸10、放線菌屬于（ ）A、病毒界 、原核原生生物界 C、真菌界 、真核原生生四、判斷題1、呈螺旋對稱典型代表病毒是腺病毒。 （ ）2、葡聚糖和甘露聚糖是酵母菌細胞壁的主要成分。（）3、適宜于微酸性條件下生長的微生物為放線菌。（）4、地衣是微生物間的共生關(guān)系。（）5、革蘭氏染色中最關(guān)鍵步驟是乙醇脫色。（）6、孢囊孢子屬于霉菌有性孢子。（）7、酸乳是乳酸菌發(fā)酵制得的。（）8、產(chǎn)生假根是根霉的主要形態(tài)特征。（）9、放線菌的菌絲體成分枝狀，因此它是一種多細胞的真核微生物（ ）10、細菌夾膜染色常使用的方法是負染法。 （ ）、分解蛋白質(zhì)的微生物主要是霉菌，其次是細菌和酵母菌（ ）12、產(chǎn)生匐匍菌絲是根霉的形態(tài)特征。（）13、土壤中固N菌和纖維素分解菌之間屬于共生關(guān)系。（）14、細菌革蘭氏染色的關(guān)鍵是脫色。（）15、細菌夾膜染色常使用的方法是負染法。（）五、問答題其過程分為幾個階段？并在圖中標注，簡述各階段的特點。鮮乳中微生物的活動曲線2、舉例說明微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系。參考答案：一、名詞解釋：1、抗原：凡能刺激機體產(chǎn)生特異性抗體，并能與所產(chǎn)生的抗體進行結(jié)合發(fā)生反應的物質(zhì)，稱為抗原。2眼可見的微生物群體，即為菌落。3二、填空題1、同型乳酸發(fā)酵、異型乳酸發(fā)酵2、非細胞生物、細胞生物、原核生物、真核生物。3、肽聚糖、4、吸附、侵入、復制、裝配、釋放5、基內(nèi)菌絲、氣生菌絲、孢子絲、基內(nèi)菌絲6、緩慢期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期7、碘液乙醇、紫色、淺紅色。三、選擇題1、B 、A 3A 4C 5B 6C四、判斷題7、C、B 9C10、B1、√2、√ 、×4、√5、√12、√13、×14、√15、√6、×7、√8、√9、×10、√11、√五、問答題1、答：