蒙頂山茶簡明知識(文字)

20/20蒙頂山茶文化簡明知識——天下名山世界茶源雅安市名山區(qū)茶業(yè)局鐘國林1、茶祖故里世界茶源—名山區(qū)位:雅安市名山區(qū)地處四川盆地與青藏高原結(jié)合部,東距成都１10公里，幅員面積614平方公里，轄9鎮(zhèn)、1１鄉(xiāng)、19２個村，總?cè)丝?8萬人。區(qū)位優(yōu)越明顯,交通便捷，是雅安橋頭堡，成都后花園。環(huán)境:生態(tài)優(yōu)越，森林覆蓋率達(dá)68．５％,空氣質(zhì)量達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn),水質(zhì)量達(dá)國家二類標(biāo)準(zhǔn),被譽(yù)為“綠色世界”、“天然氧吧".沿革：名山歷史悠久，公元5５3年,始建蒙山縣。公元5９3年，改蒙山縣為名山縣至今.201２年11月,經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷名山縣,設(shè)立名山區(qū)。特色：名山是是仙茶故鄉(xiāng)，以茶為特色，因茶而聞名，是世界植茶始祖吳理真的故鄉(xiāng),境內(nèi)蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地，世界茶文化圣山。茶是名山強(qiáng)區(qū)之路、興業(yè)之基、文化之魂、富民之本。茶園面積達(dá)30余萬畝，農(nóng)民人均擁有茶園面積1。２6畝,位居全國第一.全縣98％的村產(chǎn)茶，90％的農(nóng)戶以茶為生,茶葉產(chǎn)業(yè)已成為我縣農(nóng)民賴以生存和增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)已成為名山的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè).“蒙頂山茶”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),名山已建成全國綠色食品原料(茶葉）生產(chǎn)基地縣、全國茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，國家級茶樹良種繁育基地縣、四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（茶葉）基地強(qiáng)縣，獲“中國名茶之鄉(xiāng)"稱號，名山是中國綠茶第一縣。2、世界茶文化圣山——蒙頂山蒙頂山又名蒙山，位于四川省名山縣境內(nèi)西部，因大禹治水蒙山旅祭的故事出自我國最早的地理文獻(xiàn)《尚書·禹貢》中有“蔡蒙旅平，和夷厎績"，是我國歷史地理文獻(xiàn)中最早出現(xiàn)的山名之一.海拔高14５6米，生態(tài)良好，自然環(huán)境優(yōu)美,溫暖多霧,素有“雅州天漏,中心蒙頂"之說。山上文物古跡眾多，著名文化古跡有天蓋寺、甘露靈泉石牌坊、甘露井、皇茶園、天梯古道、智矩寺、永興寺、千佛寺等，新建景點有茶壇、世界茶史博物館等.蒙頂山茶更聞名于世。２0０４年,第八屆國際茶文化研討會，來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界２３個產(chǎn)茶國專家代表共同發(fā)表的《世界茶文化蒙頂山宣言》確立了“蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山”的歷史地位得到世界公認(rèn)。2005年，被命名為國家ＡAＡA級旅游區(qū)。２008年,被授予全國首批省級自然與文化遺產(chǎn)稱號。3、世界植茶始祖—-吳理真西漢甘露年間(公元前53年），名山人吳理真在蒙頂五峰之間馴化野生茶樹,培育出“高不盈尺,葉片細(xì)長，葉脈對分”的灌木型茶樹品種，開創(chuàng)了人工植茶的先河,茶樹人工種植由此推向全國,惠及世界。北宋紹圣年間原溫江縣令孫漸（任職109５—1１07）游覽蒙山后寫《智矩寺留題》“步廡閱刓碑,開龕禮遺塑①”“昔有漢道人,薙草初為祖。②”宋淳熙十三年（1１86），孝宗皇帝敕封他為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，時過兩年，又將其封為“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”。北宋石碑《金石苑》“宋甘露祖師像并行狀”碑文，宋代大學(xué)者王象之撰《輿地記勝》、明代楊慎在《蒙茶辨》中均有記載。著名茶學(xué)專家陳椽教授考察蒙頂山后在《茶業(yè)通史》中肯定：吳理真是世界人工植茶第一人。蒙頂山成為世界茶人尋根問祖的圣地，吳理真是世界茶人祭拜的植茶始祖.①步廡閱刓碑，開龕禮遺塑:走廊上閱覽圓形刻碑,拜祭巖壁上三石室供奉的先祖塑像。廡：走廊、廊屋。刓碑：圓形刻碑。②昔有漢道人,薙草初為祖:愉以前有一個西漢代的道人，割除雜草種茶被后人奉為茶祖.薙：割除。4、蒙頂山茶名山縣區(qū)素有“仙茶故鄉(xiāng)"之美譽(yù)?！皳P(yáng)子江心水蒙山頂上茶”、“蜀土茶稱圣蒙山味獨(dú)珍”等華章佳句傳唱古今。蒙山種茶,始于西漢,至今有2０00余年，是世界上最古老、最有名的茶區(qū)之一。地處于中國和世界最宜綠茶生長北緯３０°地帶，是國寶大熊貓的棲息地,加之優(yōu)越的降雨、日照、多霧等氣候和酸性肥沃土壤、生物多樣性豐富、自然環(huán)境優(yōu)越等生態(tài)條件，造就了品質(zhì)卓越、千年傳頌的“蒙頂山茶”。唐天寶元年（7４2年），蒙頂山茶列為貢品，綿延到清末116９年。經(jīng)歷了一個從藥品、飲品、貢品、祭品到商品的茶葉發(fā)展系統(tǒng)完整過程，其間名茶輩出，貢茶不斷，在中國和世界茶葉史上有極其重要的地位。蒙頂山名茶有蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、蒙山毛峰,外形秀美,內(nèi)含物豐富,品質(zhì)優(yōu)異，回味甘甜，《本草》載“真茶性冷，惟雅州蒙山出者,溫而祛疾”。191５年蒙頂山茶獲巴拿馬萬國博覽會金獎，１959年蒙頂甘露獲中國十大名茶稱號?！懊身斏讲琛弊C明商標(biāo)獲中國馳名商標(biāo)稱號，消費(fèi)者最喜愛的中國著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌。５、仙茶、貢茶、佛茶傳奇仙茶:蒙山仙茶的傳說較早,最早記述蒙山茶與眾不同的東漢《圖經(jīng)》云蒙山茶“受陽氣全，故香.”唐李德裕入蜀“得蒙茶餅以飫于湯瓶上，移時盡化.”以驗其真假者即此。最為神奇的記述是五代毛文錫《茶譜》有一則傳奇“…謂曰蒙山中頂茶…若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾。二兩，當(dāng)眼前無疾。三兩,固以換骨.四兩，即為地仙矣。……"。北宋《東齋記事》記蒙山“方茶之生,云霧覆其上,若有神物護(hù)持之?！币院蟮母鞣N茶葉文獻(xiàn)及相關(guān)資料記述蒙山仙茶的較多.蒙頂山山形巍峨雄壯,似連天接地，蒙頂五峰,也是道家崇尚的金木水火土五行學(xué)說的理想場所，五峰之中皇茶園突出為陽,甘露井下凹為陰,陰陽相濟(jì)，中心栽七株仙茶對應(yīng)北斗七星，四面圍欄象征四方四季…。這樣天造地設(shè)地方才能孕育出仙茶,才有喝上清峰仙茶后長生不老、成仙的傳說。《四川通志》載“名山之西1５里有蒙山,其山有五頂，中頂最高，名曰上清峰…即種仙茶之處?！睗h時甘露祖師吳理真手植茶樹７株于山頂，“高不盈尺，不生不滅”,稱曰“仙茶"。并建立御茶園，遺址至今尚存。清代四川資中籍狀元駱成驤贊道:“五峰撮指擎向天，七株正在掌心處.”千年貢茶:蒙山茶從唐玄宗天寶元年（７42年）進(jìn)貢至清代末年（1911年)長達(dá)1169年綿延不絕。貢茶品名有：雷鳴、霧鐘、石花、甘露、雀舌等。唐代有17個郡有貢茶，名目4０余種，蒙頂茶獨(dú)占鰲頭,名列第一。唐文宗開成五年(840）,日本慈覺大師園仁從長安歸國，唐朝皇帝贈給他的禮物中，即有“蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串”。宋代貢品“萬春銀葉"和“玉葉長春”.明代蒙頂茶貢品改為炒青散茶,有：甘露、黃芽、雀舌、芽白。后來，上清峰“皇茶園"的七株仙茶列為正貢茶，每年在園中采摘茶葉，制成后專供皇帝飲用。在園外采制的茶葉獻(xiàn)給諸王府.工藝上極重色、香、味、形,通過炒、晾、揉、焙,使蒙茶的外形內(nèi)質(zhì)為之大變，形成了“味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云冪覆,久凝不散"的特點，為現(xiàn)代奠定了“半炒烘，形卷曲”的工藝格局。蒙山茶貢茶在采摘、運(yùn)送等的儀式到明清時期達(dá)到頂峰。在上清峰茶祖吳理真所植七株茶樹被圈定為正貢并封為“皇茶園”，所采鮮葉在智矩寺制作。每歲采貢三百六十五葉,天子郊天及祀太廟用之.園以外產(chǎn)者曰‘陪茶’";《名山縣志》（清光緒版）記載貢茶的運(yùn)送，“每貢仙茶正片，貯兩銀瓶….皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā),縣官卜吉，朝服叩闕，先吏解赴布政使司投貢房。經(jīng)過州縣謹(jǐn)護(hù)送之，其慎重如此.”祭祀佛茶：茶與禪宗的結(jié)緣源于禪宗的坐、禪、定,與茶的精神內(nèi)涵一致辭。蒙山仙茶神奇的傳說和朝野上下一致推崇，引得佛教高僧也到蒙山種茶參禪，把蒙山仙茶奉為敬佛祀祖的專用茶。五代陶谷在《清異錄》卷四中有：“吳僧梵川…自往蒙頂采茶…共不愈五斤,持歸供獻(xiàn).”這是蒙頂茶用作佛教祭祀用品的最早記載。宋代有不動上師,人稱甘露大師,居于蒙山永興寺,曾為普濟(jì)幽靈，集瑜伽焰口及密宗諸部，輯成《蒙山施食儀》，成為佛門必備課誦儀軌.《蒙山施食儀》，旨在利濟(jì)孤魂?！豆B(yǎng)贊》中有“…蒙山雀舌茶奉獻(xiàn),酥酡普供養(yǎng)釋迦…"語。后有興慈大師力倡蒙山施食，并加入六番開示,稱為大蒙山施食。清代《金石苑》考證錄入“宋甘露祖師像并行狀”碑,記述祖師吳理真生事，被宋孝宗皇帝封賞為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩"的事。2004年，蒙頂山茶送到法門寺貢奉佛祖釋迦摩尼，法門寺為此專門舉行了中斷近百年的供奉儀式。6、茶馬古道北宋前期,所產(chǎn)粗茶通過天全——康定和蘆山的靈關(guān)-—松潘、汶川，暢銷于藏、羌地區(qū)，經(jīng)昌都、拉薩等地,再到尼泊爾、印度,主要交換藏區(qū)所產(chǎn)馬匹、藥材、獸皮羊皮等,這條最早的“茶馬古道”。宋朝為了解決用兵需馬,于成都設(shè)置提舉茶馬司，主管“榷茶"（專買專賣)博馬。茶葉運(yùn)至秦（天水）、熙(臨兆）、河（臨夏）州買馬場以茶易馬:水路經(jīng)渝州沿嘉陵江溯水而上,到鳳州轉(zhuǎn)運(yùn)；陸路經(jīng)邛州、成都、漢州、利州、青陽驛，至陜西興州轉(zhuǎn)運(yùn)，銷售地區(qū)遠(yuǎn)達(dá)青海都樂、新疆和田等地。明代及以后，名山邊茶(藏茶）運(yùn)銷路線主要有兩條:一、名山——天全--瀘定—-打箭爐（康定）。二、名山—-雅州-—滎經(jīng)--化林坪—-冷磧土—-瀘定——打箭爐；經(jīng)打箭爐轉(zhuǎn)運(yùn)至昌都、拉薩等地,再到尼泊爾、印度，國內(nèi)路線全長3１00公里。運(yùn)輸方式主要由茶商請腳夫（也稱背夫)背運(yùn)或采用馱馬運(yùn)輸.7、茶馬司茶馬互市興于唐，盛于宋、明時期，止于清代。位于國道318線名山區(qū)新店鎮(zhèn)東部，是宋代熙寧年間政府為籌辦茶馬政事，壟斷茶葉買賣,保證以茶易馬的順利進(jìn)行。現(xiàn)存正廳一間，左右?guī)扛鲀砷g，以及前廳柱石.當(dāng)時,在全國主要產(chǎn)茶區(qū)和臨近產(chǎn)馬地區(qū)分別設(shè)置了幾十處買茶場和買馬場，僅在黎（漢源)、雅（雅安)兩州就設(shè)置了四處買馬場。又在雅州、名山縣、百丈縣、滎經(jīng)縣、蘆山縣等設(shè)置了五處買茶場.被毛澤東主席贊嘆“偉哉虞公，千古一人！”的南宋著名抗金名相虞允文曾在名山任職茶監(jiān),主辦榷茶買馬事務(wù)。歷經(jīng)歲月風(fēng)霜，時世變遷,而今名山縣新店鎮(zhèn)保存的“茶馬司”遺址全國僅存，見證了一千余年以茶易馬、以茶制邊的歷史。8、蒙頂山五大文化1、貢茶文化。蒙山茶進(jìn)貢皇室,從唐天寶年間至清末從未間斷。蒙山貢茶有兩種:一是蒙頂“七株”專供祭祀用的“仙茶”，另一種是專供皇帝和達(dá)官享用的五峰所產(chǎn)之茶。《茶業(yè)通史》載,“每歲采貢茶三百六十五葉。萬春銀葉和玉葉長春都是貢茶，屬蒸青團(tuán)茶。"《名山茶業(yè)志》引《錦繡萬花谷續(xù)集》、王士禎在《隴蜀余聞》、雍正元年《四川通志》和沈廉在《退筆錄》都有記載。仙茶成為皇室專門祀祖用品，時間較遲,只見光緒廿二年（1８94年）.2、茶馬文化.宋代時，由于趙宋王朝與北方少數(shù)民族政權(quán)的戰(zhàn)爭,朝庭下旨以名山茶交換藏區(qū)的良馬，即“以茶易馬”，由此產(chǎn)生的茶馬文化是名山茶文化的重要內(nèi)容之一。其中有茶馬古道、背夫文化、漢藏文化等。茶馬古道有多條，最為著名一條主道，以雅安名山為起點的“川藏茶馬古道”，是川藏間互利互惠的商業(yè)交易通道。在雅安境內(nèi)又分為兩條到康定，再從康定到西藏拉薩，最后到不丹、錫金和尼泊爾。3、祭祀文化?！渡袝び碡暋酚小安堂陕闷剑鸵膮}績”記載大禹治水成功后,在今雅安蔡山（周公山）和名山蒙頂山祭祀上天的事跡.說明蒙頂山幾千年前是祭天之地?！睹娇h志》（清光緒版)，詳細(xì)記述了蒙頂山皇茶采制大典、每年采制進(jìn)貢皇茶和祭祀的程序,民國后，蒙山茶雖停貢,但名山知縣仍派駐蒙山,照舊采制,作為縣內(nèi)重大祭祀之用。從2０03年起我縣恢復(fù)了3月27日茶祖誕辰日“蒙頂山皇茶采制大典”,內(nèi)容有：祭祀茶祖、皇茶采摘、貢茶制作、貢茶啟運(yùn),同時還有采茶比賽、歌舞表演等活動。２00４年第八屆國際茶文化旅游節(jié)在雅安隆重召開,來自全世界２3個產(chǎn)茶國家的茶葉專家學(xué)者與國內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)、專家共同祭拜了茶祖吳理真。組團(tuán)前往陜西法門寺祭祀佛祖釋迦牟尼，祭祀軒轅黃帝，山東祭祀圣人孔子。20０9年７月9日,來自全國２５所高等農(nóng)業(yè)院校參加“2009全國高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)學(xué)科發(fā)展與改革研討會”的70位茶學(xué)專家、教授自發(fā)組織到蒙頂山，在著名茶葉專家楊賢強(qiáng)、宛曉春、劉勤晉教授的帶領(lǐng)下虔誠祭拜世界植茶始祖—-吳理真。每年,都有省內(nèi)外的茶人自發(fā)到吳理真廣場、蒙頂山天蓋寺祭拜茶祖，省內(nèi)不少企業(yè)將吳理真雕像請回供奉，認(rèn)祖歸宗，定期祭拜。4、禪茶文化.自古蒙山多寺廟,蒙山與茶與佛教聯(lián)系極為緊密,現(xiàn)存的古寺有永興寺、千佛寺、智矩寺、天蓋寺、靜居庵等，禪鐘聲聲、香火繚繞。茶性與禪悟本性相通,即“茶禪一味”。永興古寺在佛教界很有名氣,其因有三,一是三國時期的開山祖師是來自印度的高僧空定大師。二是北宋時,印度高僧不動上師佳錫于此,創(chuàng)編《蒙山施食儀》,深為佛教界所信奉,時至今日尤為天下叢林庵院、乃至居家信徒以為日課，已編入《禪門日誦》和《早晚課》之中。三是唐代高僧道宗禪師，植茶樹，習(xí)茶藝，禪法入茶名曰“禪茶”，視飲茶為參禪明心之道,借茶悟道，茶性禪性融為一體。５、茶道茶藝。蒙山派“龍行十八式"茶技,相傳是北宋高僧禪惠大師在蒙山結(jié)廬清修時所創(chuàng)。1９99年以來,經(jīng)整理相關(guān)資料，對蒙山茶藝、茶技進(jìn)行挖掘,最后形成了“龍行十八式"和“天風(fēng)十二品”，被譽(yù)為蒙山“茶藝雙絕"。融茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)、易理為一爐、充滿玄機(jī)妙理,每一式均仿龍的動作,龍興云雨，景弛浪奔；同時還創(chuàng)有茶藝天風(fēng)十二品，禪茶一味（十二式),豐富多彩。龍行十八式為：一、吉龍獻(xiàn)瑞二、玉龍扣月三、驚龍回首四、烏龍擺尾五、祥龍行雨六、白龍過江七、潛龍騰淵八、威龍出水九、青龍入海十、異龍行天十一、戰(zhàn)龍在野十二、神龍搶珠十三、飛龍在天十四、亢龍有悔十五、龍吟天外十六、猛龍越海十七、龍轉(zhuǎn)乾坤十八、游龍戲水。9、揚(yáng)子江心水蒙山頂上茶蒙頂山天蓋寺位于蒙頂五峰之下，始建于三國，宋淳熙年重修，內(nèi)供奉茶祖吳理真像。寺前右側(cè)為清雍正六年所立“天下大蒙山”石碑，記述了吳理真植茶歷史。寺周圍繞13株千年古銀杏，果實無胚芽仍能繁殖,被譽(yù)為“仙果”。在山頂、寺前、古樹下泡上一杯蒙頂山茶，仙山、仙境品仙茶,清香陣陣，細(xì)品兩千年蒙頂山茶文化,仙樂裊裊，聆聽一萬里茶馬古道鈴聲，感悟頌揚(yáng)蒙頂山茶的名聯(lián)詩句:1、“揚(yáng)子江心水,蒙山頂山茶”是頌揚(yáng)蒙頂山茶流傳最廣、影響最大的一幅對聯(lián),出自于明代科學(xué)家陳絳《辨物小志》卷五,原文為：“世傳:揚(yáng)子江心水，蒙山頂山茶。”從現(xiàn)有文獻(xiàn)看，該句又從元代李德載所著元曲［中呂］《陽春曲贈茶肆》中第三段“蒙山頂上春先早，揚(yáng)子江心水味高。陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，銷金帳，飲羊羔?！钡谝痪渲醒莼鴣?將唐代張又新《煎茶水記》和刑部侍郎劉伯芻評天下之水“揚(yáng)子江南零水第一"與唐代李肇《唐國史補(bǔ)》記載的蒙山茶“號為第一”相應(yīng)，第一水泡第一茶，天下無雙。中泠泉位于江蘇鎮(zhèn)江金山，由南零、中零、北零泉組成，中零出水最多,三零統(tǒng)稱中泠泉。在明清和民國時期，以成都為中心的四川地區(qū)很多茶館都將此聯(lián)作為店面的主要楹聯(lián)，是中國歷史上最有名的茶聯(lián)。2、“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。”出自宋代畫家、詩人文同《謝人惠寄蒙頂茶》,全詩共１6句,贊揚(yáng)蒙頂山茶，并描寫采摘、制作、品飲及飲后神清氣爽、雜念頓無有感受。最開頭的一、二句為“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，圣地發(fā)先春。"3、“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山?！背鲎蕴拼娙税拙右住肚俨琛吩娭?《全唐詩》第1３卷）。詩中描寫:詩人在晚年最愛聽的曲是《淥水》，最愛的老朋友是蒙山茶.4、“若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶.”出自《蒙山白云巖茶》詩，作者唐代黎陽王(另一說為明代?？h人、兵部尚書王越）,是贊美蒙頂山茶的名句之一。七言詩的前半部分描寫蒙頂山茶優(yōu)美的生長環(huán)境和烹煮的最佳方式,最后用這句來高度概括蒙山茶是中國第一茶。10、古代文化遺存,茶文化新景觀（圖片略）1、智矩寺.2、千佛寺。３、永興寺.４、茶壇。５、天蓋寺.6、甘露靈泉院石牌坊。7、甘露井。8、皇茶園。9、大禹石像。９、甘露石屋。１0、馬嶺大石梯·茶馬古道。１1、天梯古道。12、天下大蒙山石碑.13、世界茶文化博物館.14、蒙頂山形象山門.15、吳理真廣場。1６、碑廊。17、蒙茶仙姑像。１8、茶壇.１9、中國植茶始祖吳理真雕像。20、千米文化景觀長廊。21、中峰萬畝生態(tài)觀光茶園。22、雙河萬畝生態(tài)觀光茶園。１１、蒙頂山名茶1、蒙頂甘露?！案事丁背鲇诿鞔跗?此名來歷一是紀(jì)念蒙山植茶祖師吳理真，“甘露”梵語是“念祖”之意；二是茶湯似甘露。明代嘉靖二十年（15４1）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”,明代《茶箋》、黃龍德《茶說》均有記載。蒙山甘露的特點：原料一芽一葉初展,采摘期清明前后,鮮葉嫩度很高,內(nèi)含物最豐富。成茶外形銀絲典卷,芽銀白多茸毛,嫩綠油潤。湯色黃綠清亮，滋味濃厚鮮爽，回甜雋永，香氣持久.不僅外形秀麗多姿,內(nèi)質(zhì)也最好,是近代名茶工藝烘炒結(jié)合、形質(zhì)統(tǒng)一的典型。工藝:三炒、三揉、三烘,即鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒(烘）二青→攤涼→二揉→三炒→三揉→做形提毫→烘焙→勻小堆→烘焙提香→包裝。2、蒙頂石花。宋史《食貨典》有記載，可謂為蒙山制茶工藝的“鼻祖"。此茶曾受到唐代白居易、黎陽王、段成式等詩人贊揚(yáng)。石花的特點：原料單芽，色黃綠,芽型適中，成茶外型扁直齊整，銀毫畢露,峰苗挺銳，形如峻峰奇石之石花。沖泡后茶湯色黃而碧，味甘鮮嫩,香純持久。工藝保持古老制作方法:鮮葉攤放→殺青→攤放→炒二青→攤放→炒三青→攤放→做形提毫→攤放→烘焙提香→包裝。3、蒙頂黃芽。黃芽屬黃茶類。唐《國史補(bǔ)》中記有“茶之名品，蒙山之露芽”。文彥博、蘇軾、文同曾作詩贊譽(yù)。黃芽原料單芽,清明前采摘，色黃綠,成茶芽條壯碩，芽尖畢露，色澤黃亮，油潤有金毫，開湯后淡黃明亮、底芽嫩黃.味純、濃、鮮、嫩。香甘似熟板栗,余味縈繞口腔，可多次沖泡,是黃茶類名茶珍品.工藝:鮮葉攤放→殺青→初包→二炒→復(fù)包→三炒→攤放悶黃→整形提毫→烘焙干燥→包裝。４、蒙山毛峰。特點：原料一芽一葉初展，采摘期清明谷雨前后，鮮葉嫩度很高，內(nèi)含物質(zhì)最豐富.成茶外形緊細(xì)較直顯鋒苗,細(xì)嫩多毫,嫩綠油潤，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇甘爽，香氣持久。5、邊茶.又稱南路邊茶,現(xiàn)又稱藏茶，屬黑茶類。最早從宋代開始制作，銷往藏、青、甘等地，“蕃戎嗜名山茶,日不可缺”。用比較粗大的茶葉枝梢或春茶老芽、茶末作原料，調(diào)制拼配后，經(jīng)過蒸、漚、曬（焙)、壓而成。其特點是,保持了原茶類品質(zhì)，久藏不易變質(zhì),便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸,熬煮食用，色老湯濃，利于消除油膩，幫助消化.至清代,因市場需要，名山邊茶演變?yōu)榇?、?xì)兩類.細(xì)茶類分為毛尖、芽細(xì)、芽磚；粗茶類分為金尖、金玉、金倉.初制工序:殺青→揉念→揀?！稍铩稳嗄怼錾螔！胃稍锞乒ば蛴校汉Y分→拼堆→稱茶→蒸制→舂制→堆碼→包裝.12、中國綠茶第一縣中華人民共和國成立后，土改使農(nóng)民獲得土地，茶業(yè)大發(fā)展。１９５1年在蒙山永興寺成立西康省茶葉試驗站。１9５8年，按照毛澤東主席“蒙山茶要發(fā)展，要和廣大群眾見面"的指示，組織８０0余人上蒙頂山開荒種茶，并以凈居庵為場，建立茶葉培植場.1９5９年，“蒙頂甘露”被列為全國十大名茶之一。1９63年，成立四川省“國營蒙山茶場”。19７９年，在蒙頂山海撥14０0米處的柴山崗?qiáng)渥訋r發(fā)現(xiàn)４株千年古茶樹。1981年，“蒙頂”牌茶葉商標(biāo)在國家工商總局注冊.全縣從１949年的67６８畝到19７6年達(dá)248０0畝.科技工作者先后審定蒙頂系列省級良種4個、地級良種２個、名山系列國家級良種１個、省級良種2個。２00１年，蒙山茶獲得國家原產(chǎn)地域保護(hù)，現(xiàn)已更名為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2002年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布《蒙山茶》國家標(biāo)準(zhǔn)。在“茶業(yè)富縣"的一系列政策措施的推動下，全區(qū)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有16個