2021年中國現(xiàn)制檸檬茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2021年中國現(xiàn)制檸檬茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、檸檬茶行業(yè)概述1、定義：檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等配料沖制而成的飲料，可做熱飲和冷飲。2、分類目前檸檬茶主要分為預制檸檬茶和現(xiàn)制檸檬茶，預制檸檬茶主要有罐裝、瓶裝、盒裝等類型外包裝，屬于食品飲料行業(yè)，其起步較早，在全國范圍內(nèi)的線上和線下零售店均有銷售。現(xiàn)制檸檬茶屬于餐飲業(yè)態(tài)，主要通過線下門店的堂食、外賣和外帶業(yè)務渠道進行銷售，其主要優(yōu)勢是食材新鮮，食品添加劑用量較少或者無添加，檸檬茶口感更好、更健康。3、飲用檸檬茶的好處檸檬茶富含檸檬酸，有機酸還有維他命C和果酸以及維生素等多種有益成分，相關研究表明，有機酸能與肌膚表面的堿性物中和，從而防止和清除肌膚中的色素沉淀，起到去除油脂污垢的作用；C可以有效的促進血液循環(huán)，尤其是腦部的血液，從而增強細胞的活力，緩解腦部疲勞；檸檬酸可以和鈣離子結(jié)合形成可溶性的物質(zhì)，防止血液的凝固，保持血液暢通，還可以加強毛細血管的功能，對心血管疾病能夠起到一定的防治作用。4、行業(yè)特點較其他現(xiàn)制茶飲品類，檸檬茶飲品店的毛利率最高，大約在75%~85%左右；由于檸檬茶清爽止渴的功效，在夏季迎來消費高峰，其他茶飲的口感較為醇厚，檸檬茶的酸甜口感和清涼感帶來消費者更好的飲用體驗；同時，消費者對檸檬茶的健康性認知也相對較高。二、發(fā)展背景1、餐飲市場收入我國餐飲行業(yè)保持持續(xù)增長趨勢，2020年主要受疫情影響，多個行業(yè)發(fā)展受阻，2021年中國餐飲市場收入回升，增至46985億元，同比增長18.9%，恢復到疫情前水平，餐飲行業(yè)整體發(fā)展勢態(tài)良好。2、現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模據(jù)統(tǒng)計，近幾年我國飲料及冷飲連鎖服務營業(yè)額的年復合增長率高達28%，隨著我國人均可支配收入和人均餐飲消費支出的不斷增加，我國現(xiàn)制茶飲品牌產(chǎn)品更新迭代刺激著消費者需求，我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場規(guī)模也隨之呈增長趨勢，且是疫情期間市場規(guī)模保持增長的行業(yè)之一，2020年我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模為1136億元，增速較疫情前較慢，為6.87%，行業(yè)規(guī)模整體保持增長。三、現(xiàn)制檸檬茶市場現(xiàn)狀1、現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模近年來，我國現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模不斷擴大，2020年用戶規(guī)模達2213萬人，同比增長43%；其他現(xiàn)制茶飲2021年用戶規(guī)模為31787萬人，增速為10%。整體來看，由于現(xiàn)制檸檬茶與其他現(xiàn)制茶飲口味具有一定的優(yōu)勢，加上消費者的健康認知度較高，制作程序較為簡單等因素影響，現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模實現(xiàn)快速增長。2、價格根據(jù)各茶飲品牌市場價格統(tǒng)計，現(xiàn)制檸檬茶平均價格為16元/杯，與中端現(xiàn)制茶飲的價格較接近，低端現(xiàn)制茶飲價格在一杯10元左右，而高端現(xiàn)制茶飲的平均價格為30元/杯，較中高端現(xiàn)制茶飲，現(xiàn)制檸檬茶成本較低，人均整體消費比較適中，下沉屬性較強。3、成本利潤分析根據(jù)相關成本測算數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)制檸檬茶飲品店的毛利率為65-70%，食材、包裝成本大概占總體營業(yè)收入的30%，再除去門店租金水電、員工酬勞、設備設施折舊等其他成本，議價現(xiàn)制檸檬茶飲品店的凈利潤區(qū)間在20-30%，高于咖啡、奶茶等其他現(xiàn)制茶飲品類。四、競爭格局1、門店數(shù)量2021年全國逐漸復蘇，我國現(xiàn)制檸檬茶門店實現(xiàn)高速增長，門店數(shù)量增至2020年的兩倍，檸檬茶企業(yè)開始逐漸擴張商業(yè)版圖，在創(chuàng)始城市之外的地區(qū)發(fā)展門店，2021年我國現(xiàn)制檸檬茶門店數(shù)量有6260家，現(xiàn)制檸檬茶進入快速擴張期。2、地區(qū)分布數(shù)據(jù)顯示，我國將近四成的檸檬茶門店位于廣東省，目前有8042家門店?，F(xiàn)制檸檬茶由傳統(tǒng)港式檸檬茶演變而來，廣東省作為檸檬茶重點消費地區(qū)，也是各個現(xiàn)制檸檬茶品牌和企業(yè)的聚集地，各個頭部品牌如廣東撻檸目前已從廣州擴張到長沙、蘇州、昆明等城市，在上海有多家門店，湖南本土品牌檸季走出長沙，開始向省外入駐，我國現(xiàn)制檸檬茶行業(yè)分布以廣東省為中心，正在逐漸向其他地區(qū)擴展。3、品牌對比截至2021年，發(fā)源于廣東湛江的現(xiàn)制檸檬茶人氣品牌LINLEE已在全國開設700家以上的門店，門店分布于廣東、北京、上海、江蘇、福建、廣西、云南、湖南等多個省市，且于2021年7月獲得來自三七互娛數(shù)千萬元的獨家投資，2021年銷售規(guī)模在5-7億元。湖南新銳檸檬茶品牌檸季于2021年2月創(chuàng)立于湖南長沙，累計目前已有347家門店，150天完成字節(jié)跳動、順為資本數(shù)千萬融資，品牌發(fā)展勢頭強勁，但與其他廣東起步較早的檸檬茶品牌如LINLEE、TANING相比較還略有差距。五、消費端分析1、人均消費根據(jù)消費者調(diào)查統(tǒng)計，檸檬茶人均消費在10~20元范圍內(nèi)的消費者，占總體消費者比例的64.29%，其中10~15元占比33.70%，16~20元占比30.59%。檸檬茶的人均消費相對比較平價，人均消費在20元以上的檸檬茶品牌占比不到14%。由于檸檬茶制作難度不大，檸檬茶需要的食材品類較少，門店營業(yè)成本相對較低，現(xiàn)制檸檬茶門店才得以在全國快速擴張，在下沉市場的表現(xiàn)強勁。2、性別及年齡分布從性別來看，我國現(xiàn)制檸檬茶消費者多半為女性，對茶飲的健康功效如美白護膚、所含熱量等較為在意，對不同口味的現(xiàn)制檸檬茶有較強的嘗試意愿；從消費者年齡來看，現(xiàn)制檸檬茶消費主力為90后，所占比例約為62.1%，80后約占總體的三分之一，現(xiàn)制檸檬茶在中青年群體中有較大的發(fā)展空間。六、行業(yè)趨勢目前我國現(xiàn)制檸檬茶門店仍主要聚集于廣東省，相較其他現(xiàn)制茶飲門店分布地區(qū)較為集中，相較其他品類茶飲，現(xiàn)制檸檬