電飯鍋教學課件

電飯鍋的原理及保養(yǎng)沛縣二中 高一物理組 崔祥敏1955年：東芝開發(fā)出世界第一臺電氣自動煮飯鍋

1960年：電氣自動煮飯鍋具有保溫功能，同時也具有定時功能。

1970年：電飯鍋用作米飯保溫，但沒有煮飯功能1972年：將電氣自動煮飯鍋和保溫功能合二為一

1979年：微電腦控制大小火，洗米后的浸泡過程自動化。

1985年：煮飯結束時間可以自由設定。（預約功能）

1988年：第一款方形電飯煲誕生。

1992年：IH電飯煲誕生銷售至今。第一臺電氣自動煮飯鍋IH電飯煲一、電飯鍋發(fā)展歷程(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）

(5升)適用于:4-8人（蒸米) 4-6人（煮粥）(10升~25升)適用于:10人以上（蒸米)10人以上（煮粥）備注：商用型號1、電飯鍋按容量分類二、電飯鍋的分類1、電飯鍋按功能分類單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋電飯鍋2、電飯煲按容量分類(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）

(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)適用于:1-2人（蒸米）1-2人（煮粥）備注：小人口家庭產(chǎn)品分類2、電飯煲按功能分類電子顯示電腦板適用于：蒸米、煮粥、煲湯自動調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫液晶顯示電腦適用于：蒸米煮粥、煲湯自動調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫，24小時定時、預約，安心、省心單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按容量分類(4升)適用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)適用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按功能分類機械板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，手動調(diào)節(jié)功能電子顯示電腦板蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，12小時定時、預約安心、省心液晶顯示電腦蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，24小時定時、預約安心、省心

按鍵板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，自動調(diào)節(jié)功能

產(chǎn)品分類鍋蓋：

一般是鋁合金材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)較多，主要是阻隔鍋內(nèi)蒸氣快速蒸發(fā)。蒸籠：主要材質(zhì)是鋁合金或不銹鋼，可在上面加熱食物。外殼：與底座、中板相連，支撐鍋體的重要零件，采用金屬材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)。三、電飯鍋產(chǎn)品部件保溫罩：

位于鍋體外殼內(nèi)側，冷扎板+噴涂高溫樹脂，材料厚1毫米，支撐整個鍋體的配件。底殼：

與外殼、保溫罩相連起支撐作用。加熱盤：

主要發(fā)熱元件，是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，其功率大小直接影響加熱速度。底殼保溫罩電熱盤三、電飯鍋產(chǎn)品部件杠桿開關：該開關完全是機械結構，有一個常開觸點，煮飯時，按下此開關，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示供電使之點亮，飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關，使觸點斷開，此后發(fā)熱管僅受保溫開關控制。感溫杯：

居于加熱盤中間，感溫面與內(nèi)鍋鍋底貼合主要元件是熱敏電阻。主要起無鍋、空鍋及異常情況下的保護作用。杠桿開關感溫杯熱敏電阻三、電飯鍋產(chǎn)品部件

內(nèi)膽：是電飯鍋的核心結構位于加熱盤上方，內(nèi)膽的好壞與蒸出米飯的口感息息相關，電飯鍋的內(nèi)膽分為以下三種：1、鋁材內(nèi)膽：傳熱速度快，表面沒有涂層，但蒸出的米飯容易粘鍋，底部會粘合大量米飯，不易清洗。2、硬質(zhì)氧化內(nèi)膽：表面運用硬質(zhì)氧化處理技術，表面涂層防刮耐磨，但蒸米飯時會有粘鍋現(xiàn)像，不易清洗。3、不粘內(nèi)膽：表面運用不粘處理技術，表面涂層光滑細膩，蒸米飯時完全不粘鍋，但在清洗時須注意，不能用硬物清洗。三、電飯鍋產(chǎn)品部件

溫度控制和電路控制兩部分四、電飯鍋工作原理一、限溫1、磁鋼限溫器作用：磁鋼限溫器的結構

2、磁鋼限溫器工作原理1）、其中感溫磁鋼是采用鎳鋅鐵氧體制成的，它的磁性隨溫度而變化。在鍋內(nèi)的溫度不超100℃時，感溫磁鋼與永久磁體保待閉合，開關觸點閉合，電流通過電加熱器進行加熱。2）、當鍋底溫度超過感溫磁鋼的居里點溫度（103±2℃)時，緊貼內(nèi)鍋底的感溫磁鋼失去磁性，變成非磁性材料。永久磁鋼不能再吸合感溫磁鋼，這時降溫彈簧彈開，傳動片向下移動，致使開關觸點斷開，電路斷電，停止加熱，起到自動限溫的作用。

四、電飯鍋工作原理二、恒溫器（了解）

1、恒溫器作用：當飯煮熟后，磁鋼限溫器將電飯鍋電源切斷，且不能復位，想要飯熟后自動保溫，可在磁鋼限溫器上并聯(lián)一個雙金屬片恒溫器，它是兩種熱膨脹系數(shù)不同的材料經(jīng)軋制而形成的開關。四、電飯鍋工作原理

2、恒溫器通常恒溫器使電飯鍋的溫度維持65℃±5℃左右。四、電飯鍋工作原理五、電飯鍋選購小常識1、據(jù)家庭人口。如500W1.5L的電飯鍋，適合三口之家，700W、1.8L的電飯鍋，更適合人數(shù)較多的家庭。

2、注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內(nèi)鍋無凹陷，與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

3、接通電源后，指示燈應立即顯示，且鍋體逐漸有微熱。按鍵開關彈跳良好靈活，并不可有漏電現(xiàn)象。

4、為易于清洗，盡量選擇內(nèi)鍋為不粘涂層的電飯鍋。六、電飯鍋使用保養(yǎng)1、電飯鍋的電源插頭不應接在燈頭或臺燈的分電插座上。而電飯鍋的功率較大，電流也大，造成觸電、起火等事故。2、不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯鍋內(nèi)膽是鋁制品，會使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞。煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。3、不要經(jīng)?？呐鲭婏堝仭Ｒ騼?nèi)膽受碰后易發(fā)生變形，內(nèi)膽變形后與電熱板就不能很好吻合，導致受熱不均，易煮出夾生飯。4、第一次使用，最好先煮一鍋開水。燒開后5--7分鐘，磁鋼限溫器不失磁落下，說明電飯鍋性能正常，且能把新鍋洗刷干凈。六、電飯鍋使用保養(yǎng)5、使用電飯鍋時，鍋底和發(fā)熱板間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋左右轉(zhuǎn)動幾次。6、飯煮熟后，按鍵開關會自動彈起，不宜馬上開鍋，再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。7、清潔過程，切勿使電氣部分和水接觸，防短路和漏電。內(nèi)鍋清洗后，用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。8、食物放入，蓋蓋，插電源。取食物前，把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電力，也容易燒壞元件。不用時，應放置在干燥和沒有腐蝕性氣體的地方。七、電飯鍋省電小決竅1、做米飯時最好將米在清水中浸泡15分鐘左右，再下鍋，這樣就會大大縮短煮飯的時間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。2、充分利用電熱盤的余熱。當電飯鍋中的米飯沸騰時，可關閉電源開關8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮時，表示鍋中米飯已熟，這時可關閉電源開關，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。3、電飯鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5-6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。七、電飯鍋省電小決竅4、避峰用電是最好的節(jié)電方法。用電高峰時最好不用或者少用。5、保持內(nèi)鍋外鍋清潔。使用過久，會使內(nèi)鍋底部與外表面匯聚一層氧化物，應把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬光澤為止。6、內(nèi)鍋底與電熱盤、內(nèi)鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸。若內(nèi)鍋變形，，應及時矯正才好。思考問題提出:

電飯鍋燒飯飯熟后會自動斷開，而燒水時卻不能自動斷開，為什么呢？回顧在家煮飯的過程？

提升電飯煲米飯口感

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。

一個步驟：米飯做好以后，不要馬上開鍋，過個五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯再充分