我國螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來前景分析

我國螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來前景分析一、我國河蟹養(yǎng)殖情況河蟹別稱毛蟹，屬甲殼綱十足目方蟹科絨螯蟹屬，為我國特產(chǎn)，主要分布于我國東部沿海及通海的河流、湖泊中，包括中華絨鰲蟹、日本絨鰲蟹、直額絨鰲蟹和狹額絨鰲蟹4個種。前2個種個體大，產(chǎn)量高，具有較高的經(jīng)濟價值;后2個種個體很小，產(chǎn)量低，經(jīng)濟價值較低。據(jù)了解，河蟹是我國最主要的經(jīng)濟蟹類，全國河蟹養(yǎng)殖面積接近667×107m2，年產(chǎn)量約80萬噸，直接產(chǎn)值可達800億元左右。我國河蟹的主要產(chǎn)區(qū)是湖北、江蘇、安徽三省，其中江蘇河蟹養(yǎng)殖數(shù)量占到全國的45%以上。目前江蘇生產(chǎn)的主要是市場上常見的大閘蟹，而不同于江蘇地區(qū)成熟的養(yǎng)殖模式，湖北河蟹養(yǎng)殖還缺乏一定的規(guī)范性，市場上什么樣的規(guī)格和什么樣的價格都有，其中小規(guī)格蟹占到湖北產(chǎn)量的主要地位。2020年受疫情和汛情、氣候綜合影響，我國河蟹的主產(chǎn)區(qū)江蘇、安徽、湖北等地產(chǎn)量大幅度下降，減產(chǎn)10%~20%，甚至蘇北地區(qū)減產(chǎn)30%。二、河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程我國的螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間比較長，早在改革開放以前利用人工繁殖蟹苗和捕撈天然蟹苗，進行人工增殖方式生產(chǎn)已經(jīng)十分常見。20世紀90年代以后人工繁育技術取得突破，河蟹養(yǎng)殖量和產(chǎn)值穩(wěn)步增加，在養(yǎng)殖河蟹替代作用的影響下，河蟹捕撈量前期增長，但2011年之后開始下降。而這段時期由于河蟹養(yǎng)殖收入較高，大量養(yǎng)殖戶紛紛進入，河蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速。1994年，“當年育苗、當年養(yǎng)成”蟹獲得成功，江蘇省泗洪、洪澤、盱眙、寶應、興化、建湖、射陽、鹽都、東臺等縣(市、區(qū))，安徽省當涂縣、天長市，浙江省蕭山等地開始大規(guī)模養(yǎng)殖，成為當?shù)剞r(nóng)民致富的重要途徑。2008年以后隨著可持續(xù)發(fā)展、綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展理念的興起，養(yǎng)殖戶開始尋求質量突破。這一時期通過生態(tài)養(yǎng)殖技術“養(yǎng)好蟹”成為廣泛共識，稻田養(yǎng)蟹等河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式發(fā)展迅速，出現(xiàn)盤錦、當涂等示范模式。三、河蟹養(yǎng)殖成本螃蟹主要生活在潮濕的泥質洞穴中，或者生活在水草叢里。同時，螃蟹也主要生活在水草豐茂以及水質清澈的河流或者湖泊中，如果生活在池塘里，一般會隱藏在池塘底部的淤泥中。螃蟹的食物來源豐富，主要是食用水草，也會將腐殖質作為食物，同時也會食用河蚌、昆蟲以及蠕蟲等，偶爾也會食用小魚小蝦。一般情況下，水草在螃蟹食物中占有最大的比重。從成本結構來看，塘租、飼料、水草是螃蟹養(yǎng)殖成本的最主要部分，而在2017年以來蘇南圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積壓縮了一半，圍網(wǎng)面積變小，蟹農(nóng)們?yōu)榱司S持產(chǎn)量，采用了各種方法增加養(yǎng)殖密度。2019年后陽澄湖大閘蟹的投放密度就從之前的每畝600只增至800-1000只。另外歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，但是養(yǎng)殖模式仍然是以人力為主，需要養(yǎng)殖者一年四季泡在湖上，撒餌料、種水草、圍網(wǎng)捕撈等。因此成本的不斷提高也在不斷壓低蟹農(nóng)的收益，近年來隨著大量產(chǎn)能涌入市場導致收購價格有所下降，行業(yè)收益出現(xiàn)一定的波動。四、河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)目前我國螃蟹養(yǎng)殖面臨的最大挑戰(zhàn)來自其他水產(chǎn)品的競爭，一方面是相比于小龍蝦螃蟹的飲食品牌和文化沒有完全打開，中老年人愛吃傳統(tǒng)河蟹，年輕人則較偏愛小龍蝦或進口海鮮，消費者年齡結構老齡化。在國內(nèi)螃蟹正在受到小龍蝦產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)。與小龍蝦產(chǎn)業(yè)相比，河蟹產(chǎn)業(yè)具有河蟹生長周期長、飼料成本高、養(yǎng)殖戶經(jīng)濟回報慢等特點，已有部分河蟹養(yǎng)殖戶轉向小龍蝦產(chǎn)業(yè)。此外，河蟹又受到進口水產(chǎn)品(尤其是帝王蟹、雪蟹等)的替代性沖擊。同時大閘蟹的標準化程度還比較低，行業(yè)還處于比較原始的市場批發(fā)階段，品質參差不齊等問題也在制約大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于品牌溢價和消費者對產(chǎn)地的盲目追求，在同等條件下陽澄湖大閘蟹的市場價格可能達到其他產(chǎn)區(qū)大閘蟹的2-3倍，為養(yǎng)殖戶和商