誠健商家培訓(xùn)服務(wù)員流程指導(dǎo)趙銀河

一級服務(wù)指導(dǎo)趙銀河前廳細(xì)節(jié)講解誠健是什么？我為什么而來？誠實的誠健康的健其寓意為誠實為人健康生活誠健的產(chǎn)品從源頭到市場始終秉承著誠實自律的宗旨全程綠色無添加確保讓消費者吃的健康同時在客戶服務(wù)過程中注重策劃和培訓(xùn)傳授客戶與消費者最健康的食用方法傳遞最健康的消費理念傳播最健康的餐飲文化我們目前的定位是打造中國火鍋業(yè)首席服務(wù)平臺而在這之前呢我們已經(jīng)是中國火鍋烤肉業(yè)首席供應(yīng)商我們秉承著先人后己先舍后的的企業(yè)價值觀和讓顧客先贏誠健后贏的經(jīng)營理念使得一個又一個的新型差異化火鍋企業(yè)能夠誕生服務(wù)員的儀容儀表為什么要有標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表？大家來找茬！儀容儀表的重要性清潔整齊的儀容儀表反映了員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性淡妝指甲頭發(fā)黑鞋無一不體現(xiàn)了個人的素質(zhì)和道德修養(yǎng)迷人的微笑彬彬的待人適宜的動作禮貌的用語才是真正能留住顧客滿意的法寶正常的服務(wù)流程迎賓:：1.引賓1min2.入坐1min3.送餐巾服務(wù)1min4.茶水服務(wù)1min服務(wù)員:5.撤口布10s6.去筷套20s7.上開胃菜（傳菜員）2min8.點單服務(wù)2min9.落單1min10.上小吃或涼菜2min（傳菜員）11.上鍋底（傳菜員）1min12.點火（傳菜員）10s13.調(diào)味品服務(wù)2min14.酒水服務(wù)1min15.上菜服務(wù)（傳菜員）2min16.席間服務(wù)17.上水果（傳菜員）1min18.結(jié)賬（吧員）1min19.送客30s20.收臺1min21.重新擺臺（翻臺）1min服務(wù)流程中注意事項一引賓平衡區(qū)域服務(wù)員壓力引領(lǐng)顧客到指定位置就座整體時間1分鐘全程微笑1）展示菜譜2）觀察或詢問由誰點單之后告訴服務(wù)員3）送客用擦手毛巾4）上茶水二．服務(wù)員1）熟悉本店專業(yè)知識、價格及特色時令3）介紹（小吃、鍋底、菜品、酒水、）4）適時推銷5）按照本店的菜品份量適當(dāng)提醒客人已點菜品的數(shù)量6）跟顧客確認(rèn)點單菜品確認(rèn)無誤7）落單（包括開單、分單、下單）注明開單時間開單人和客人要求8）寫錯單、開錯菜不要涂改，找上級領(lǐng)導(dǎo)開退單9）上小吃涼菜（傳菜員輔助）①干稀搭配②咸甜搭配③冷熱搭配10）上鍋底（傳菜員輔助）11）點火（傳菜員輔助）12）調(diào)味品服務(wù)自助料臺需要在復(fù)述菜單之后跟顧客介紹

服務(wù)流程中注意事項13）酒水服務(wù)14）上菜服務(wù)（傳菜員輔助）①每道菜都必須報菜名②站位準(zhǔn)確托盤的姿勢要正確注意餐具徽標(biāo)的朝向③介紹菜品燙煮順序和燙煮時間④上菜原則A先葷后素B貴在上、平在下；葷在上、素在下C葷素搭配、顏色搭配、口味搭配D金牌菜品盡量放在主人位（貴賓位）15）席間服務(wù)①分湯②臺面清潔換煙缸、換渣碟③打泡沫攪鍋底④加湯⑤調(diào)火⑥撤空盤⑦加酒、加茶水、加菜等16）上水果17）結(jié)賬①當(dāng)著客人的面把錢數(shù)點清（唱收唱付）②辨別真?zhèn)微凼浙y員算準(zhǔn)不要涂改，讓大堂經(jīng)理簽字確認(rèn)18）送客①樓上要求服務(wù)員送客至樓梯口②大廳要求服務(wù)員送客至門口20）收臺（傳菜員輔助）21）重新擺臺（傳菜員輔助）正常的服務(wù)流程推薦建議點菜之前將茶水倒好先女士后男士使客人有得到特別親切和受尊重的感覺建議點菜之前跟顧客介紹自己的姓氏方便顧客直接聯(lián)系到你而不是喊服務(wù)員或是摁服務(wù)按鈕給顧客留下一個良好的印象點菜之后有跟顧客確認(rèn)點菜內(nèi)容一項確保點餐無誤 建議點菜之后告知顧客自助小料臺和衛(wèi)生間位置減少不必要的工作且增加顧客的滿意度尋臺做到三輕四勤說話輕走路輕動作輕眼勤嘴勤手勤腳勤建議在餐中服務(wù)有清理臺面的項目記得換骨碟碟上垃圾最好不超過2/1會使得顧客在店內(nèi)有一個很好的整體就餐環(huán)境顧客用餐完畢之后提醒顧客帶好隨身物品基本的服務(wù)最好的服務(wù)最佳的服務(wù)都在于表情的微笑語言的微笑行為的微笑顧客類型的應(yīng)應(yīng)對我們用簡單的的性格解析方方法，將人的的性格大體分分為四種：活潑型、完美美型、力量型型、和平型其性格優(yōu)缺點點如下：顧客類型的應(yīng)應(yīng)對了解了以上四四種性格一一方面我們可可以分析自己己的性格的優(yōu)優(yōu)缺點調(diào)整整完善自我使使自己在行行為方式上更更容易被顧客客認(rèn)可點菜的技巧男女顧客挑挑男士講重點點重點要突突出產(chǎn)品對女女士有好處有帶小孩的顧顧客要挑對對小孩有好處處的菜品重點點去介紹點菜的順序：：涼菜—鍋底底—肉類—涮涮菜—主食——酒水按照照順序來避避免漏點多用選擇式少少用提問式例如：酒水您您來點什么？？換成您看看您喝天涯還還是心動？主食您來點什什么？換成主主食您是餃子子還是手搟面面？點菜銷售的技技巧顧客需求主要要有四個方面面：感興趣的的不知道的的模糊的錯錯誤的盡盡量讓顧客先先說多傾聽聽最短時間了解解顧客的需求求和顧客客的類型活潑型、完美美型、力量型型、和平型顧客應(yīng)對最短時間內(nèi)贏贏得顧客的信信任建議介紹產(chǎn)品品的時候從低低高中的價位位段去介紹切記不可勉強強推銷或強硬硬推銷能點半份的盡盡量點半份增增加點菜量量和滿意度誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.雪花紋紋細(xì)密，蛋白白質(zhì)豐富。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可頂級雪花和牛牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于牛的的牛背部屬屬于大切片類類型二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.沉積脂肪肪豐富，肉質(zhì)質(zhì)上乘。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可上等和牛肩胛胛肉芯誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.誠健獨有有產(chǎn)品，采用用7-8月齡齡幼牛制成二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.肉質(zhì)細(xì)嫩嫩，奶香幽然然，中國火鍋鍋專用肉中性性價比第一四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可特惠香香小肥肥牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.產(chǎn)于魯西西肥牛腹部二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.雪花紋理理豐富，富含含微量元素和和蛋白質(zhì)。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可谷飼雪花牛肉肉誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.魯西肥牛牛胴體肉制成成切片狀如如太陽而得名名二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.口味細(xì)嫩嫩，微量元素素豐富四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可誠健太陽肥牛牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.誠健和牛牛肩胛部產(chǎn)品品二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.花紋精美美，蛋白質(zhì)含含量極高。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可出水芙蓉誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.雪花紋紋細(xì)密，蛋白白質(zhì)豐富。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可相間肥牛王誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于魯西西肥牛硬肋上上3、4、5、6肋排部部位二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.擁有的雪雪花狀紋路造造就了此款產(chǎn)產(chǎn)品的極高品品質(zhì)，被評為為中國十大涮涮品之一。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可大地飛雪誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.魯西肥牛牛肋部肉精制制顆粒狀產(chǎn)品品二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.口感獨特特，蛋白質(zhì)豐豐富。四.涮食時間：沸沸騰的鍋底1-2分鐘即即可；夏威夷風(fēng)情牛牛肉粒誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于魯西西肥牛肋排肉肉精制二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.肥瘦相間間，營養(yǎng)均衡衡。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可上等肥牛小肋肋誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于魯西西肥牛前部，，截面呈樹葉葉狀二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.瘦肉為主主，脂肪含量量幾乎為零四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可上等三筋肥牛牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.那色澤如如雪的白色物物質(zhì)不是脂肪肪，而是一層層軟筋富含大大量的膠原蛋蛋白三.它能增增強皮膚中膠膠原蛋白的活活性，達到滋滋潤皮膚的目目的延緩衰老老，是一道極極具特色的女女士菜肴四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可膠原肥牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款牛肉肉出自于魯西西肥牛腹部產(chǎn)產(chǎn)品，斷面巨巨大，視覺感感出眾二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.富含A/B族維生素素。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可巨無霸雪花肥肥牛誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款羊肉肉出自于內(nèi)蒙蒙羊酮體肉制制成，羊肉味味濃而不膻二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.蛋白質(zhì)質(zhì)豐富滋陰陰補陽。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可香香小羔羊誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款羊肉肉出自內(nèi)蒙羊羊酮體肉制成成，肥瘦相間間二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.補中益氣氣，開胃健身身。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可相間羔羊王誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款羊肉肉出自于精選選新西蘭羔羊羊羊體肉二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.品質(zhì)優(yōu)良良，營養(yǎng)健康康。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可極品PPGS羔羊誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這是一款款特色產(chǎn)品，，在新西蘭羊羊肋肉卷中加加入了軟骨二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.口感彈脆脆，富含鈣質(zhì)質(zhì)。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可新西蘭(地平平線)高鈣羊羊肉誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款羊肉肉出自內(nèi)蒙草草原羊精肋排排制成，一流流品質(zhì)二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.鮮香不膻膻，溫補氣血血。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可名羊天下誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款羊肉肉選用草原羔羔羊肋排肉二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.品質(zhì)優(yōu)良良，營養(yǎng)健康康。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可頂級羔羊肋肉肉磚誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款豬肉肉選自豬頸肉肉特殊調(diào)理而而成，又稱““黃金六兩””二.富含豐富富的蛋白質(zhì)非非常適合像像您這個年齡齡段的人食用用三.美肌養(yǎng)顏顏，口味香甜甜。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底30秒即即可秘汁脆脆豬頸頸肉誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款產(chǎn)品品精選上等武山烏雞肉二.富含豐富富的蛋白質(zhì)和和氨基酸補補身體的上上好佳品三.口感細(xì)嫩嫩味道鮮美美。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底15秒即即可養(yǎng)生烏雞卷誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.這款豆腐腐塊選用上好好的大豆蛋白白和新鮮蔬菜菜所制用來代代替以往的凍凍豆腐二.富含豐富富的蛋白質(zhì)和和蔬菜營養(yǎng)養(yǎng)價值三.口感勁道道味道鮮美美。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底7秒即可可海鮮蔬菜豆腐腐塊誠健主流產(chǎn)品品典型介紹話話術(shù)一.水餃系列列全部為手工工速凍水餃完完全保證了了水餃的品質(zhì)質(zhì)且非常耐耐煮二.系列中蝦蝦仁水餃尤尤為突出保保證每個水餃餃都有一個整整蝦仁三.口感勁道道味道鮮美美。四.涮食時間間：沸騰的鍋鍋底300秒秒即可誠健水餃系列列一級服務(wù)指導(dǎo)導(dǎo)趙銀河結(jié)束9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、以以我我獨獨沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2214:58:5614:58Dec-2231-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。14:58:5614:58:5614:58Saturday,December31,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2214:58:5614:58:56December31,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。31十十二月20222:58:56下午午14:58:5612月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月222:58下下午午12月月-2214:58December31,202216、行行動動出出成成果果，，工工作作出出財財富富。。。。2022/12/3114:58:5614:58:5631December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點的的射線線向前前。。。2:58:56下下午2:58下下午午14:58:5612月月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點點點小小努力力的積累。。。12月-2214:58:5614:58Dec-2231-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。14:58:5614:58:5614:58Saturday,December31,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2214:58:5614:58:56December31,202214、意志堅強的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。31十二月月20222:58:56下午14:58:5612月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月222:58下下午午12月月-2214:58December31,202216、少年十十五二十十時，步步行奪得得胡馬騎騎。。2022/12/3114:58:5614:58:5631December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。2:58:56下午2:58下下午14:58:5612月-229、楊柳散和和風(fēng)，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、閱讀一切好好書如同和過過去最杰出的的人談話。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、越是沒沒有本領(lǐng)領(lǐng)的就越越加自命命不凡。。12月-2214:58:5614: