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認(rèn)證信息

認(rèn)證類(lèi)型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：李**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：貴州

IP屬地：貴州 上傳時(shí)間：2023-01-17 格式：PPTX 頁(yè)數(shù)：35 大?。?.55MB 積分：30 舉報(bào) 版權(quán)申訴

食品安全培訓(xùn)目錄一、前言二、食品安全的定義三、食品安全事故案例四、如何做好食品安全工作五、從業(yè)人員衛(wèi)生要求人品食品品品相照蒼生民生生生相聯(lián)民以食為天，安全需要一“點(diǎn)”良心！民以食為天《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。中華人民共和國(guó)主席習(xí)近平2015年4月24日中華人民共和國(guó)主席令（第二十一號(hào)）新修訂法規(guī)用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。李克強(qiáng)總理：以零容忍的舉措懲治食品安全違法犯罪，以持續(xù)的努力確保人民群眾舌尖上的安全?。?！習(xí)近平主席：食品安全無(wú)小事適用的法律《中華人民共和國(guó)刑法》《傳染病防治法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》《食品衛(wèi)生行政處罰法》《食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》二、食品安全的定義定義食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性的疾病。什么叫食物中毒食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。什么叫食品安全事故“放心飯”“放心飯”什么能吃？什么不能吃？發(fā)芽、發(fā)綠的土豆發(fā)芽的土豆中含有一種對(duì)人體有害的生物堿稱(chēng)龍葵素。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會(huì)死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃。四季豆如果四季豆豆未徹底熟熟透，豆中中的皂素會(huì)會(huì)強(qiáng)烈刺激激消化道，，而且豆中中含有凝血血素，具有有凝血作用用。此外四四季豆中還還含有亞硝硝酸鹽和胰胰蛋白酶，，可刺激人人體的腸胃胃，使人食食物中毒，，出現(xiàn)胃腸腸炎癥狀。。另外，其其中還可能能含有植物物血球凝集集素和胰蛋蛋白酶抑制制物，均能能引起食物物中毒。三、食品安安全事故案案例案例（1）2013年9月底，在北北京房山區(qū)區(qū)良鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)，該校學(xué)學(xué)生李某等等19人食用食堂堂出售的““香味村””牌漢堡后后出現(xiàn)集體體食物中毒毒。2013年9月30日，漢堡生生產(chǎn)銷(xiāo)售商商羅某、中中間商顧某某被公安機(jī)機(jī)關(guān)抓獲歸歸案；良鄉(xiāng)鄉(xiāng)中學(xué)食堂堂負(fù)責(zé)人賀賀某于2014年5月8日到公安機(jī)機(jī)關(guān)自首。。北京房山法法院一審判判決，以生生產(chǎn)、銷(xiāo)售售不符合安安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品罪，，判處生產(chǎn)銷(xiāo)售商商羅某有期期徒刑3年，并處罰罰金2萬(wàn)元；以銷(xiāo)售不不符合安全全標(biāo)準(zhǔn)的食食品罪，判處中間商顧某某有期徒刑刑3年，并處罰罰金1.5萬(wàn)元，判處食堂負(fù)責(zé)人人賀某有期期徒刑3年，緩刑3年，并處罰罰金1萬(wàn)元。案例（2）2016年12月9日河南光山山縣孫鐵鋪鋪鎮(zhèn)第二小小學(xué)發(fā)生一一起食物中中毒事件。。30余名小學(xué)生生因食用了學(xué)學(xué)校食堂的的發(fā)芽土豆豆，出現(xiàn)惡心心、嘔吐等等中毒現(xiàn)象象，涉事學(xué)學(xué)生無(wú)生命命危險(xiǎn)。處罰決定：：處以10萬(wàn)元的罰款款；食堂主主管判刑3年；免去該該校校長(zhǎng)和和分管副校校長(zhǎng)的職務(wù)務(wù)；法律法規(guī)對(duì)對(duì)比發(fā)生日期2013年9月新食品安全法2015年10月1日起施行2016年12月食品安全法舊法新法罰款2萬(wàn)元10萬(wàn)元法律法規(guī)《食品安全法法》第一百二十十三條不構(gòu)成犯罪的沒(méi)收違法所得，并可以沒(méi)收食品、工具、設(shè)備、原料等物品貨值1萬(wàn)元以?xún)?nèi)10-15萬(wàn)元貨值1萬(wàn)元以上15-30倍情節(jié)嚴(yán)重的吊銷(xiāo)許可證五日以上十五日以下的拘留構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任=

坐牢1個(gè)壞土豆10萬(wàn)元10萬(wàn)元？斤好土豆法律法規(guī)被吊銷(xiāo)許可證5年內(nèi)不能從事

食品行業(yè)管理工作被判刑的終生不能從事

食品行業(yè)管理工作《食品安全法法》第一百三十十五條四、如何做做好食品安安全工作后廚的衛(wèi)生生一定要符符合衛(wèi)生要要求，避免免加工程序序交叉污染染；倉(cāng)庫(kù)、、冷柜、洗洗消池等等等要區(qū)域劃劃分；一、干凈、、整潔的后后廚環(huán)境衛(wèi)生““四定”①定人②定位③定時(shí)④定質(zhì)二、落實(shí)進(jìn)進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)臺(tái)賬制度采購(gòu)的所有有原料、半半成品都要要有采購(gòu)記記錄，入庫(kù)庫(kù)之前先感感官檢查，，向供應(yīng)商商索要三證證和小票。。由原料到成成品實(shí)行““四不制度度”①采購(gòu)員不不買(mǎi)腐爛、、變質(zhì)、過(guò)過(guò)期的原料料。②保管、驗(yàn)驗(yàn)收員不收收腐爛、變變質(zhì)、過(guò)期期的原料。③加工人員員不用腐爛爛、變質(zhì)、、過(guò)期的原原料。④營(yíng)業(yè)人員不不賣(mài)腐爛、、變質(zhì)、過(guò)過(guò)期的食品品。三、落實(shí)餐餐具洗消制制度餐具洗消““過(guò)四關(guān)””①洗②刷③沖④消毒四、從業(yè)人人員健康體體檢至少每年體體檢一次??！廣東省餐飲飲服務(wù)從業(yè)人員健健康證明需要獲得五、做好媒媒介生物的的消殺主要真對(duì)蟑蟑螂、老鼠鼠和蒼蠅的的消殺。不能用有毒毒的毒劑來(lái)來(lái)消殺。六、做好后后廚和倉(cāng)庫(kù)庫(kù)的存放與與管理劃分區(qū)域、、分類(lèi)別擺擺放五、從業(yè)人人員衛(wèi)生要要求作為一名飯飯?zhí)玫墓ぷ髯魅藛T，我我們?cè)撊绾魏蝸?lái)要求自自已？①勤洗手、剪剪指甲②勤洗澡、理理發(fā)③勤洗衣服、、被褥④勤洗換工作作衣帽一、從業(yè)個(gè)個(gè)人衛(wèi)生““四勤”二、食品加加工過(guò)程衛(wèi)衛(wèi)生注意事事項(xiàng)①應(yīng)保持良良好的個(gè)人人衛(wèi)生，操操作時(shí)應(yīng)穿穿戴清潔的的工作服、、工作帽（（熟食加工工操作人員員還需戴口口罩）,頭發(fā)不得外外露，不得得留長(zhǎng)指甲甲、涂指甲甲油、佩戴戴飾物；②操作時(shí)手部部應(yīng)保持清清潔，操作作前應(yīng)清洗洗干凈。接接觸直接入入口的食品品時(shí)，手部部還應(yīng)該進(jìn)進(jìn)行消毒。。③接觸直接接入口食口口的操作人人員在有下下列情形時(shí)時(shí)應(yīng)洗手：：a、開(kāi)始工作作前；b、處理食物物前；c、上洗手間間后；d、處理生食食物后；e、處理、清清洗設(shè)備或或飲食用具具后；f、咳嗽、打打噴嚏、擤擤鼻子后；；g、處理動(dòng)物物或廢物后后；h、觸摸耳朵、、鼻子、頭發(fā)發(fā)、口腔或身身體其他部位位后；i、從事任何可可能會(huì)污染雙雙手事務(wù)（理理貨、其它清清潔任務(wù)）后后；j、工作時(shí)不要要佩戴手表、、項(xiàng)鏈、飾針針、鑰匙串和和其他的裝飾飾品；三、工作服的的管理①進(jìn)入制作間要要穿干凈的工工作服。②更衣室內(nèi)工作作服和便服分分開(kāi)放置；臟臟的工作服和和干凈的工作作服分開(kāi)放置置。③臟的工作服要要當(dāng)天清洗干干凈。飯?zhí)玫拿恳幻麊T工、每一一項(xiàng)工作都是是舉足輕重。請(qǐng)不要為了自自己的一己私利，而害了其他人。請(qǐng)用“良心”做好每一道菜菜?。?！9、靜夜四四無(wú)鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹(shù)樹(shù)，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。22:18:4122:18:4122:1812/29/202210:18:41PM11、以我獨(dú)獨(dú)沈久，，愧君相相見(jiàn)頻。。。12月-2222:18:4122:18Dec-2229-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。22:18:4122:18:4122:18Thursday,December29,202213、乍見(jiàn)翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問(wèn)年。。。12月-2212月-2222:18:4122:18:41December29,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青青山山。。。。29十十二二月月202210:18:41下下午午22:18:4112月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月2210:18下下午午12月月-2222:18December29,202216、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/2922:18:4222:18:4229December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線(xiàn)線(xiàn)向前。。10:18:42下午午10:18下下午22:18:4212月-229、沒(méi)沒(méi)有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。22:18:4222:18:4222:1812/29/202210:18:42PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2222:18:4222:18Dec-2229-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對(duì)圓滿(mǎn)滿(mǎn)，留一一份不足足，可得得無(wú)限完完美。。。22:18:4222:18:4222:18Thursday,December29,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2222:18:4222:18:42December29,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。29十二二月202210:18:42下下午22:18:4212月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門(mén)門(mén)九派派通。。。。十二月月2210:18下下午12月月-2222:18December29,202216、少年十五五二十時(shí)，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/2922:18:4222:18:4229December202217、空山新雨后后，天氣晚來(lái)來(lái)秋。。10:18:42下午午10:18下下午22:18:4212月-229、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、閱讀一切切好書(shū)如同同和過(guò)去最最杰出的人人談話(huà)。22:18:4222:18:4222:1812/29/202210:18:42PM11、越是是沒(méi)有有本領(lǐng)領(lǐng)的就就越加加自命命不凡凡。12月月-2222:18:4222:18Dec-2229-Dec-2212、越是無(wú)無(wú)能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯(cuò)兒。。22:18:4222:18:4222:18Thursday,December29,202213、知知人人者者智智，，自自知知者者明明。。勝勝人人者者有有力力，，自自勝勝者者強(qiáng)強(qiáng)。。12月月-2212月月-2222:18:4222:18:42December29,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。29十十二月202210:18:42下下午22:18:4212月-2215、最具挑戰(zhàn)戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)戰(zhàn)莫過(guò)于提提升自我。。。十二月2210:18下午12月-2222:18December29,202216、業(yè)余余生活活要有有意義義，不不要越越軌。。2022/12/2922:18:4222