生鮮收貨流程課件

新世紀(jì)營運(yùn)流程培訓(xùn)

萬事遵流程工作好輕松

生鮮收貨流程

2023/1/16一、流程目的：在現(xiàn)有收貨基礎(chǔ)上，通過對缺失環(huán)節(jié)的監(jiān)控和梳理，完成收貨環(huán)節(jié)的連接與高效流轉(zhuǎn)，確定每天、每周、每月、每季、每年的明細(xì)報(bào)告，做到營運(yùn)部門把關(guān)執(zhí)行的第一步。二、適用范圍:

流程適用于生鮮營運(yùn)部門的收貨.2三、流程職責(zé)：生鮮收貨員

檢查商品質(zhì)量和數(shù)量收貨部員工確認(rèn)商品數(shù)量將收貨數(shù)量錄入電腦系統(tǒng)總部提供的收貨標(biāo)準(zhǔn)由門店、收貨部、供應(yīng)商（防損）確認(rèn)3收貨識別卡：油菜商品分類：22000葉菜等級：一級包裝容量：每把約250g-300g產(chǎn)地：北京銷售單位：公斤質(zhì)檢要點(diǎn)：打捆，外觀新鮮，葉面無腐爛，破損或干枯變黃及蟲咬，頭厚且嫩5四、流程原則：供貨商送貨時(shí)，收貨部通知生鮮員工檢驗(yàn)商品的質(zhì)量，生鮮員工根據(jù)前一天的訂貨數(shù)量驗(yàn)收商品。（驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行總部提供的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)）。如商品質(zhì)量達(dá)不到收貨要求，生鮮員工請示主管后，可拒收；記錄收貨數(shù)量，所收商品稱重后，在訂/收貨單的“入”一欄填寫收貨數(shù)量；記錄退貨數(shù)量，訂/收貨單的“出”一欄填寫退貨數(shù)量；1.大訂單的收貨程序：6四、流程原則：記錄凈收數(shù)量，計(jì)算凈收數(shù)量，“入”一“出”=“凈”，在訂/收貨單的“凈”一欄填寫凈收數(shù)量；收貨員工在訂/收貨單上簽字，同時(shí)要求收貨部員工簽字確認(rèn)，完成記錄的訂/收貨單歸檔保存；商品檢收完畢，可直接銷售的商品應(yīng)迅速展示；對生肉等需存放在冷庫的原料，驗(yàn)收人員應(yīng)在包裝物上貼上標(biāo)簽，注明收貨日期，收貨人；7四、流程原則：對散裝、新鮮、需分割的原料，生鮮員工在接到收貨部的收貨通知后，應(yīng)迅速到收貨區(qū)與原料品質(zhì)的驗(yàn)收。驗(yàn)收時(shí)，注意核對訂單的品名、數(shù)量是否與實(shí)物相符，檢驗(yàn)原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，如有不符，請示主管或經(jīng)理后，可拒收，同時(shí)填寫不合格廠家信息表。驗(yàn)收完畢，在訂單上簽字確認(rèn)；已收的原料應(yīng)在外包裝上貼上標(biāo)簽，注明原料名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日、收貨員簽名；將已收好的原料及時(shí)拉進(jìn)生鮮庫房中；按貨物碼放的原則，遵循從右到左，從下到上的碼放規(guī)定，保質(zhì)期近的原料碼放在左上方，以便領(lǐng)用時(shí)遵循“先進(jìn)先出”的原則；9四、流程原則：3.配送中心到門店的果蔬商品：A類商品及季節(jié)性商品不得超出訂貨量的30%-50%，B類商品不得超出訂貨量的10%，C類商品嚴(yán)格按照門店訂貨量進(jìn)行收貨，超出部分門店將有權(quán)進(jìn)行拒收。10五、流程說明供應(yīng)商送貨一律實(shí)行“預(yù)約”。收貨部收貨時(shí)生鮮部收貨員工必須到場。對生鮮商品必須嚴(yán)格檢查其質(zhì)量。特別注意生鮮商品的儲存環(huán)境，快速收貨、入庫。11六、注意事項(xiàng)生鮮商品原則上100%驗(yàn)收，如數(shù)量較大可以抽查10%。合同體現(xiàn)抽檢標(biāo)準(zhǔn)，一般大于50箱抽檢3%，小于10箱抽檢100%（可門店內(nèi)定）13六、注意事項(xiàng)：蔬菜蔬菜中易出現(xiàn)的問題是漏稱、漏記、記錯(cuò)（如把轉(zhuǎn)運(yùn)的記為本店的或把收入本店的記為轉(zhuǎn)運(yùn)的）。每收完一個(gè)單品回想檢查一下前3個(gè)的收貨記錄狀況；筐重并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，有的重5.5KG，有的重5KG，有的重4.5KG只有購物藍(lán)重量固定大：0.8，?。?.6，如無把握，最好稱一下。

14六、注意事項(xiàng)：熟食、海鮮熟食的皮重特別復(fù)雜，只有按實(shí)際來除。當(dāng)然，忘了去皮，什么規(guī)則、注意事項(xiàng)都幫不了你，特別要注意的是非賣品如烤乳豬的頭等。除水：常見于棒棒雞、口水雞、泡菜、腌雞腳或泡雞腳等，這些都需要按實(shí)際來除。不但要去皮重，還要除水。除油：常見于老黃牛的各種油類食品。桂花腸、叉燒之類，蜜汁