酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素研究分析 工商管理專業(yè)

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素研究摘要：酒店人才短缺已經(jīng)成為一個十分嚴(yán)峻的問題,高校在學(xué)校教育中要時刻注重學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng),使學(xué)生對自己的職業(yè)生涯有一個系統(tǒng)而明確的規(guī)劃,實(shí)現(xiàn)新入職畢業(yè)生能夠迅速融入酒店企業(yè)的員工隊伍中去,以有利于學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展。學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感是從業(yè)動機(jī)的基本要素，也是穩(wěn)定行業(yè)從業(yè)隊伍的前提。無論是從酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向還是酒店員工的職業(yè)穩(wěn)定性來看，職業(yè)認(rèn)同感都是偏低的。其原因既有社會、酒店及學(xué)校人才培養(yǎng)等客觀因素的影響,也有學(xué)生自身主觀因素的影響，近年來理論與實(shí)務(wù)界對此進(jìn)行了深入地探討并取得了豐碩的成果。本文分析酒店管理學(xué)生缺乏職業(yè)認(rèn)同感的原因,就如何提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感提出一些對策。關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)生；職業(yè)認(rèn)同感；影響因素Abstract:thehoteltoomuchtalentgaphasbecomeaveryseriousproblem,intheschooleducationincollegesanduniversitiesshouldpayattentiontothecultivationofstudents'professionalidentity,sothatthestudentsofhiscareerhasaclearplan,implementnewgraduatescanquicklyintothehotelenterprisestaff,conducivetothestudentsincareerdevelopment.Students'senseofprofessionalidentityisthebasicelementofthemotivationofemployment,andalsothepremiseofthestabilityoftheindustrypractitioners.Bothfromtheperspectiveofemploymentintentionofstudentsmajoringinhotelmanagementandcareerstabilityofhotelemployees,theirsenseofprofessionalidentityislow.Thereasonsarenotonlyinfluencedbytheobjectivefactorssuchassociety,hotelandschoolpersonneltraining,butalsothesubjectivefactorsofstudentsthemselves.Thispaperanalyzesthereasonsforthelackofprofessionalidentityofhotelmanagementstudents,andputsforwardsomecountermeasuresonhowtoimprovetheprofessionalidentityofstudents.Keywords:hotelmanagement;intern（student）;Professionalidentity;influence

factor目錄一、研究背景 1二、文獻(xiàn)綜述 1（一）職業(yè)認(rèn)同感的概念 1（二）國外研究文獻(xiàn)綜述 2（三）國內(nèi)研究文獻(xiàn)綜述 3（四）研究述評 4三、研究內(nèi)容 4（一）研究方法：案例分析 4（二）案例內(nèi)容 4四、案例分析結(jié)果 5（一）高校酒店管理本科學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素分析 51、傳統(tǒng)社會觀念的影響 52、酒店工作環(huán)境的特殊性 53、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性 64、學(xué)校教育環(huán)境的影響 65、青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響 7（二）提升酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的策略 81、爭取社會對服務(wù)性行業(yè)的理解與尊重 82、酒店應(yīng)合理開發(fā)實(shí)習(xí)生資源，實(shí)行人性化管理 83、高校應(yīng)加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育 101.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感，提高行業(yè)認(rèn)同感。 102.積極探索教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新。 103.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)階段的過程管理。 10五、研究的創(chuàng)新與不足 11（一）研究創(chuàng)新 11（二）研究不足 11致謝 11參考文獻(xiàn): 12一、研究背景目前，我國酒店業(yè)市場上存在一對尖銳的矛盾。一方面，酒店業(yè)急需一大批能力強(qiáng)、素質(zhì)高、踏實(shí)能干又有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)人才;另一方面，雖然每年高校有大量的酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)，但許多學(xué)生在擇業(yè)時，都放棄自己的專業(yè)，跳槽、改行的現(xiàn)象非常普遍，造成了嚴(yán)重的人才流失，導(dǎo)致了酒店行業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷偏低,綜合素質(zhì)不高的現(xiàn)象。對酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，“就業(yè)難"已經(jīng)成為普遍的現(xiàn)象。但是這里所說的“就業(yè)難”是指學(xué)生在酒店業(yè)的“就業(yè)難”。高等院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、流失率高。有調(diào)查研究指出，酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事本專業(yè)的學(xué)生僅占當(dāng)年畢業(yè)人數(shù)的30%左右，而工作2年之后，只有不到20%的人依舊留在酒店業(yè)工作。酒店管理專業(yè)學(xué)生本行業(yè)就業(yè)率低一直是困擾教育界與酒店業(yè)界的一大難題。當(dāng)前，酒店業(yè)發(fā)展速度迅猛，需要大量具有高素質(zhì)和高技能的專業(yè)人才，但是面對巨大的行業(yè)需求，酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后不進(jìn)入行業(yè)就業(yè)的問題急需解決。較高的職業(yè)認(rèn)同感是酒店工作人員必須具備的素質(zhì)，也是酒店提高品牌文化的重要條件。高等院校酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的搖籃，培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感是學(xué)校教育的首要任務(wù)。提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，可以提高學(xué)生的綜合競爭力。目前酒店行業(yè)對專業(yè)的酒店人才存在著大量的需求，而高校培養(yǎng)的大量酒店人才卻出現(xiàn)了“實(shí)習(xí)難”的問題。這一現(xiàn)象體現(xiàn)了供給和需求的矛盾。大多數(shù)院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生存在著職業(yè)意識較低、對企業(yè)的忠誠度較低的現(xiàn)象，這與企業(yè)對實(shí)習(xí)生的要求相悖。如果高校能夠從酒店對人才的需求角度出發(fā)，加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)，并利用相關(guān)的監(jiān)督方式來保障預(yù)期的效果，必然會提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。文獻(xiàn)綜述（一）職業(yè)認(rèn)同感的概念職業(yè)認(rèn)同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現(xiàn)為個體在興趣、愛好、志向和追求等個性需求方面能夠通過某種職業(yè)活動得到滿足，從而對該職業(yè)給予肯定性評價。作為相應(yīng)的從業(yè)人員，擁有較強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，會使其工作動力更有自覺性和主動性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀上的接納和認(rèn)同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業(yè)認(rèn)同感是從事酒店服務(wù)工作的內(nèi)在動力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng)造個人價值、實(shí)現(xiàn)個人理想的重要前提。酒店管理專業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養(yǎng)目標(biāo)，在人才培養(yǎng)過程中，與理論知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)相比，職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。然而，通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低。同時很多酒店管理名反映，在對酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓(xùn)和管理制度的落實(shí)都沒有困難，最大的困難來白對員工職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。正是因?yàn)楹芏鄦T工缺乏職業(yè)認(rèn)同感，沒打算長期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會很投入，所以導(dǎo)致工作效率低，員工流失率高等現(xiàn)象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認(rèn)同感的缺乏導(dǎo)致很多有知識、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個行業(yè)，即使進(jìn)入了這個行業(yè)，能夠堅持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊伍的整體素質(zhì)和對高端管理人才的培養(yǎng)（二）國外研究文獻(xiàn)綜述Davies(1990)提出實(shí)習(xí)使學(xué)生有機(jī)會將自己學(xué)到的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合，并可以在實(shí)踐中鞏固自己所學(xué)的理論知識。CatesMcIver(1999)認(rèn)為實(shí)習(xí)是教育教學(xué)過程中的一次“先嘗后買”的絕佳機(jī)會，能夠吸引越來越多的學(xué)生加入到旅游企業(yè)中，進(jìn)行時間長短不等的旅游實(shí)習(xí)。但是，面對旅游酒店業(yè)勞動力需求大量增加的情況，旅游相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生在本專業(yè)就業(yè)的人數(shù)并沒有增加，反而出現(xiàn)了人數(shù)減少的情況。對于這一問題，Teng(2006)提出2000年以后，臺灣旅游酒店專業(yè)的學(xué)生有了顯著的增加，但是在旅游業(yè)業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)卻明顯減少，出現(xiàn)了供需不平衡的現(xiàn)象。造成這一現(xiàn)象的主要原因就是實(shí)習(xí)使學(xué)生對旅游業(yè)不是很滿意。國外有很多學(xué)者對這一問題進(jìn)行了研究，研究的重點(diǎn)在于學(xué)生實(shí)習(xí)認(rèn)同感及影響因素上。主要觀點(diǎn)如下:TerryLam,LarryChing(2007)以香港的旅游和酒店院校為研究對象，對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查分析，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)期望和實(shí)習(xí)后的感受有很大差別，學(xué)生的實(shí)習(xí)期望值很高，但是實(shí)習(xí)認(rèn)同感很低。Barron(1993)提出香港旅游管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)前對就業(yè)前景和晉升有很高的期望;但是在實(shí)習(xí)后，學(xué)生更看重的是崗位的晉升，學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感會對他們畢業(yè)求職產(chǎn)生影響，Patterson,George(2001)在研究中指出影響旅游酒店專業(yè)本科生在本行業(yè)就業(yè)的原因可能是因?yàn)槁糜螛I(yè)工作時間長、工作內(nèi)容繁重、收入低，從而導(dǎo)致越來越多的學(xué)生不選擇在本行業(yè)就業(yè)。Jekins(2001)認(rèn)為學(xué)生最終離開旅游酒店行業(yè)的原因是學(xué)生覺得旅游業(yè)和酒店業(yè)的社會形象不好，跟其他行業(yè)相比，它工作量大、收入低，并且有很大的挑戰(zhàn)性。Zhang,HQ的人以CharlesStrutUniversity(CSU)為研究對象，結(jié)果得出只有55%的旅游專業(yè)畢業(yè)生還從事旅游業(yè)工作，認(rèn)為旅游專業(yè)畢業(yè)生社會職業(yè)生涯發(fā)展是造成這一現(xiàn)象的原因。ChihChing(2008)以臺灣旅游管理專業(yè)畢業(yè)生為研究對象，以性格特征來對學(xué)生進(jìn)行分類，得出性格特征對實(shí)習(xí)和擇業(yè)意向有重要影響。性格外向的學(xué)生會更多的選擇在旅游或者酒店業(yè)就業(yè)，并且穩(wěn)定性更強(qiáng)。Silva(2005)研究發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)的學(xué)生在擇業(yè)時會很大程度上會受到非人性特征影響，所以性格外向的學(xué)生實(shí)習(xí)滿意程度更高。（三）國內(nèi)研究文獻(xiàn)綜述酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中,與理論知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)相比,職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。目前國內(nèi)外學(xué)者對實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)主要從管理制度[1-4]、實(shí)習(xí)滿意度[5-8]、酒店實(shí)習(xí)影響[9]等方面進(jìn)行研究。隨著研究內(nèi)容逐漸深入,學(xué)者們發(fā)現(xiàn)酒店學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感受多因素的影響,與實(shí)習(xí)滿意度緊密聯(lián)系。陳麗榮認(rèn)為酒店在薪酬待遇、實(shí)習(xí)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)過程等方面存在的問題,不僅影響學(xué)生對酒店的認(rèn)同感,而且會影響學(xué)生對酒店職業(yè)的選擇[10-12]。林斐斐以內(nèi)蒙古旅游院校實(shí)習(xí)后學(xué)生作為實(shí)證研究對象,從專業(yè)選擇、實(shí)習(xí)單位選擇、行業(yè)行為選擇意向三方面探討酒店實(shí)習(xí)認(rèn)同感[13]。邱艷萍從實(shí)習(xí)內(nèi)容角度出發(fā),探討酒店學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容與實(shí)習(xí)認(rèn)同感之間的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容影響著實(shí)習(xí)認(rèn)同感[14]。高振杰歸納了9個影響實(shí)習(xí)的因素:工作環(huán)境、工作內(nèi)容、食宿條件、薪酬、人際關(guān)系、職業(yè)發(fā)展、酒店實(shí)習(xí)制度、興趣與價值、他人意見[15]。鮑富元提出影響酒店實(shí)習(xí)的因素涉及工作報酬、工作條件、人際關(guān)系、工作本身、管理水平、實(shí)習(xí)時間和酒店類型等方面[16]。（四）研究述評從本文相關(guān)的文獻(xiàn)總結(jié)后可以看出，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感與工作環(huán)境，工作勝任，薪資等眾多因素都非常相關(guān)。相較于國外相關(guān)研究成果，我國部分研究無論從質(zhì)量上還是數(shù)量.上都存在一定的差距。首先，國外酒店管理專業(yè)方面的研究關(guān)注較早，研究進(jìn)展迅速，內(nèi)容深入而廣泛。其次，國內(nèi)相關(guān)方面的研究過于失衡，一方面，關(guān)于酒店專業(yè)及旅游管理專業(yè)研究已處于過飽和狀態(tài)，絕大多數(shù)的文獻(xiàn)均是圍繞上述內(nèi)容開展，而職業(yè)認(rèn)同感的研究則完全停留于初級階段,相關(guān)方面的研究也是在羅列他人研究成果或僅停留于理論研究，缺乏可操作性與實(shí)踐性。最后，從文獻(xiàn)梳理來看,學(xué)者們當(dāng)前研究內(nèi)容主要集中于實(shí)習(xí)生滿意度影響因素,研究對象主要側(cè)重于選擇旅游管理專業(yè),研究方法較為單一。三、研究內(nèi)容（一）研究方法：案例分析本文采取了案例分析的研究方法，以筆者曾經(jīng)在寧波華茂希爾頓度假酒店的實(shí)習(xí)見聞為例。（二）案例內(nèi)容2017年筆者參加學(xué)校安排的酒店統(tǒng)一實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)酒店為五星級的寧波華茂希爾頓度假酒店，本次實(shí)習(xí)共26位學(xué)生，分別被分配到不同的部門，在為期一個星期的崗前培訓(xùn)中，所謂培訓(xùn)不過是簡單介紹希爾頓集團(tuán)的成長史和旗下品牌，熟悉酒店的各個部門和職位。正式上崗后，酒店會按照師徒制讓實(shí)習(xí)生熟悉自己的工作。實(shí)習(xí)中期，一位被分到客房部的學(xué)生要求離職，原因是工作強(qiáng)度大，每天的工作量完不成本是外包的工作卻分配給實(shí)習(xí)生，還要求與打掃的阿姨同等的工作量。酒店人事部要求該實(shí)習(xí)生與學(xué)校的指導(dǎo)老師聯(lián)系，稱若老師同意離職，我們就放人。但實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師告知該實(shí)習(xí)生，若不能按時完成統(tǒng)一實(shí)習(xí)，將不能順利畢業(yè)，無法拿到畢業(yè)證。該實(shí)習(xí)生在聽了老師的“警告”又堅持了一個星期后，哭著稱，我不要畢業(yè)證，我要辭職。實(shí)習(xí)期間，有不少同學(xué)反饋，餐飲部的工作每天要加班，傳菜上菜，洗完擦盤又臟又累；前廳部夜班難熬，沒有客人卻依然要規(guī)范的站在監(jiān)控下；禮品店閑的發(fā)慌，上一天休一天沒事干為期六個月的酒店實(shí)習(xí)結(jié)束后，26位實(shí)習(xí)生只有一位愿意留下來繼續(xù)在酒店工作，其余25位實(shí)習(xí)生有的說回家當(dāng)老師，有的說家里找了別的工作不讓在酒店上班，也有的說短時間內(nèi)不會再在酒店工作。這位愿意留下來的實(shí)習(xí)生稱想看看轉(zhuǎn)正之后的情況，每月1800元的實(shí)習(xí)工資轉(zhuǎn)正后也只有2000元，該實(shí)習(xí)生一個月后也選擇了辭職。四、案例分析結(jié)果（一）高校酒店管理本科學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素分析1、傳統(tǒng)社會觀念的影響我國社會傳統(tǒng)觀念認(rèn)為服務(wù)性行業(yè)的工作就是伺候人的工作，社會地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。在這種思想影響下，許多家長不支持自己的孩子從事酒店服務(wù)行業(yè)，不少家長也認(rèn)為應(yīng)該將了女的從業(yè)口標(biāo)鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。認(rèn)為酒店行業(yè)缺乏技術(shù)含量，沒有發(fā)展前途。在家長的影響下，傳統(tǒng)觀念深入人心，以強(qiáng)大的社會心理形式存在著，且根深蒂固，對青年學(xué)生擇業(yè)觀念的影響非常大。學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感很難樹立，進(jìn)而對專業(yè)學(xué)習(xí)缺乏興趣，對專業(yè)技能訓(xùn)練產(chǎn)生抵觸情緒。其次，絕大多數(shù)家長和學(xué)生認(rèn)為，參加高考的目的是為了獲取一張文憑，而不以學(xué)生自身的興趣和特長為出發(fā)點(diǎn)。所以他們對專業(yè)知識學(xué)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練沒有興趣，學(xué)習(xí)效果自然也不會好。由于缺乏職業(yè)認(rèn)同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)習(xí)后就選擇離開酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。很多家長和學(xué)生是在高考成績不理想的情況下在填志愿時被調(diào)劑到酒店管理專業(yè)，這就使得這些學(xué)生根木沒有將來從事本專業(yè)的打算，更談不上有職業(yè)認(rèn)同感了。再次，由于現(xiàn)在的大學(xué)生多是“90后”，他們在相對優(yōu)越的生活環(huán)境中成長起來，嬌生慣養(yǎng)，不能吃苦耐勞。而酒店行業(yè)一線服務(wù)工作大多技術(shù)性不強(qiáng)，比較辛苦，同時中高層管理者也必須從一線員工做起，起點(diǎn)低，起薪不高，工作強(qiáng)度大，這樣的工作環(huán)境與“90后”大學(xué)生的期望有很大的差距，這也是導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感大大降低的重要原因。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導(dǎo)致整個社會對該行業(yè)的認(rèn)同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩(wěn)定”來定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導(dǎo)酒店管理專業(yè)的學(xué)生。2、酒店工作環(huán)境的特殊性從工作環(huán)境看，服務(wù)性行業(yè)兒乎沒有固定的休息時間，酒店工作普遍工作強(qiáng)度大，對丁餐廳部門和客房部門等一線基層服務(wù)人員來說這些特點(diǎn)尤其突出。工資待遇相對來講較低，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個環(huán)節(jié)，從而磨礪出堅強(qiáng)的意志，培養(yǎng)樂于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因?yàn)槿狈ψ銐虻某钥嗑瘢蛘卟荒軋猿郑瑢?dǎo)致從業(yè)時間很短就選擇了離開。同時，由于針對酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動保護(hù)還不是很到位，如加班頻繁、工作時間長、勞動強(qiáng)度大等，也是導(dǎo)致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時工作制，但國內(nèi)的很多酒店還做不到，大部分員工每大的工作時間都在十小時左右。另外，某些酒店企業(yè)對大學(xué)生員工群體沒有明確的培養(yǎng)目標(biāo)，接受大學(xué)生實(shí)習(xí)主要是為了獲得廉價的高素質(zhì)勞動力，降低企業(yè)用工成木。企業(yè)對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，往往只會安排學(xué)生長期從事某項(xiàng)單一的簡單體力勞動。如果整個實(shí)習(xí)期都從事這種簡單、重復(fù)的勞動，實(shí)習(xí)生會覺得枯燥、乏味，酒店工作缺乏挑戰(zhàn)性,沒有專業(yè)成就感，從而容易否定T作中的自我價值。3、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)多是抱著通過實(shí)踐學(xué)習(xí)專業(yè)知識、積累工作經(jīng)驗(yàn)的想法去的，因?yàn)檫€沒有正式參加工作，所以很多實(shí)習(xí)生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)習(xí)生的主要目的，并沒有把對實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)作為實(shí)習(xí)生管理工作的目標(biāo)。這就導(dǎo)致酒店在管理過程中強(qiáng)調(diào)或強(qiáng)化了實(shí)習(xí)生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，由于酒店大都不會對實(shí)習(xí)生制定系統(tǒng)全面的培訓(xùn)方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡單的技能操作培訓(xùn)，多數(shù)實(shí)習(xí)生反映學(xué)不到東西。同時，由于實(shí)習(xí)崗位缺乏必要的流動性，工作內(nèi)容簡單重復(fù)，這樣的實(shí)習(xí)生活很容易使實(shí)習(xí)生對所學(xué)理論知識產(chǎn)生質(zhì)疑，簡單的技能勞動使其對學(xué)校的專業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)習(xí)工資低，不能與正式員工同工同酬,容易讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不公平感。不科學(xué)的管理導(dǎo)造成了實(shí)習(xí)生在生理和心理上的不適應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致他們對酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。學(xué)校教育環(huán)境的影響（1）對專業(yè)認(rèn)知的偏差許多報考酒店管理專業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎(chǔ)的服務(wù)工作，不端盤了，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的理想錯位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個崗位、各個環(huán)節(jié)的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因?yàn)槿狈φ_的職業(yè)認(rèn)知和準(zhǔn)確的從業(yè)定位，在實(shí)習(xí)期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應(yīng)崗位要求，繼而職業(yè)認(rèn)同感下降。（2）職業(yè)意識培養(yǎng)的缺失在酒店實(shí)習(xí)中喊苦叫累，要求調(diào)換崗位，頻繁請假或中斷實(shí)習(xí)的大有人在，畢業(yè)后只是將酒店工作作為個職業(yè)過渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生更是數(shù)不勝數(shù)。究其原因主要是因?yàn)樵趯W(xué)校的專業(yè)培養(yǎng)中沒有樹立起科學(xué)理性的職業(yè)意識和職業(yè)認(rèn)同感。高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)過程中，多強(qiáng)調(diào)對學(xué)生專業(yè)知識和崗位技能的培養(yǎng)，而忽略對其職業(yè)意識的培養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感的正確引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀理性地看待未來的從業(yè)環(huán)境，或者過于悲觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩(wěn)定，完成實(shí)習(xí)就去做其他行業(yè)的工作，或者過于樂觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對現(xiàn)實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。（3）教育教學(xué)的失衡對于高校的學(xué)生來說，從事酒店管理崗位的職業(yè)行為和習(xí)慣主要在學(xué)校階段，通過學(xué)校教育完成。在目前的酒店管理職業(yè)教育體系中，重職業(yè)崗位專業(yè)技能訓(xùn)練，輕學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的傾向較為突出，這具實(shí)也反映了我國高等教育體系中的通病:心態(tài)浮躁，急功近利。酒店行業(yè)的健康有序發(fā)展需要的是具備較高職業(yè)素養(yǎng)的從業(yè)者，如果高校酒店管理專業(yè)學(xué)生缺乏職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感，那么在其擇業(yè)或者在進(jìn)入酒店行業(yè)工作后的前途都是堪憂的。實(shí)習(xí)階段是提高學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的關(guān)鍵時期，但為數(shù)不少的高校對學(xué)生的實(shí)習(xí)管理較為松懈，對實(shí)習(xí)生的關(guān)愛較少，沒有進(jìn)行完善的跟蹤實(shí)習(xí)指導(dǎo)，這就使得學(xué)生的實(shí)習(xí)成就感降低，從而影響學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。5、青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響部分學(xué)生受不良社會風(fēng)氣的影響，過渡崇尚享樂主義，怕吃苦，過于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，個性鮮明，忍受不了這樣的工作氛圍和工作制度，從而對從事酒店工作存在厭惡或抵觸心理，職業(yè)認(rèn)同感顯著降低。導(dǎo)致其缺乏理性的自我認(rèn)識，表現(xiàn)在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時，部分學(xué)生較強(qiáng)的“以自我為中心”的價值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自已的事業(yè)。尤其是剛走出校門的大學(xué)生，他們對外界社會充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)習(xí)結(jié)束后就去嘗試其他新的工作。提升酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的策略1、爭取社會對服務(wù)性行業(yè)的理解與尊重歐美等發(fā)達(dá)國家，從事服務(wù)業(yè)的人員占據(jù)了整個勞動力市場的80%以上，經(jīng)常可以看到滿頭白發(fā)的老年人和年輕人一起快樂工作，他們自己并沒有覺得低人一等，也不抱怨生活，反而時刻享受著為他人服務(wù)所帶來的滿足感，并沉浸在這種快樂中。并沉浸在這種快樂中。人們并沒有因?yàn)樗麄円惠呑訌氖路?wù)性工作而有所輕視，反而對他們抱以極高的尊重。究其原因，在于社會發(fā)展到一定階段，人們的思想意識和尊重他人的行為習(xí)慣的影響。職業(yè)只是分工不同，沒有高低貴賤之分，應(yīng)理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會地位，進(jìn)而引導(dǎo)在校學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀。因此，只有爭取社會對服務(wù)性行業(yè)的理解與尊重，強(qiáng)調(diào)“我為人人，人人為我”的理念,在全社會形成尊重服務(wù)的新風(fēng)尚，才能從根木上改變現(xiàn)階段我國高校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感低下的狀況。同時，政府要充分利用媒體宣傳，讓全社會了解酒店員工工作的辛苦及社會價值，引導(dǎo)消費(fèi)者對酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識，構(gòu)建消費(fèi)者跟服務(wù)員之間的和諧關(guān)系，確保酒店從業(yè)者有一個良好的工作環(huán)境。2、酒店應(yīng)合理開發(fā)實(shí)習(xí)生資源，實(shí)行人性化管理（1）對實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，定期安排輪崗筆者在觀察中發(fā)現(xiàn)，有的實(shí)習(xí)生表示“實(shí)習(xí)的主要目的是提升專業(yè)知識和技能，為就業(yè)做好準(zhǔn)備”。酒店只有滿足他們的實(shí)習(xí)需求，實(shí)習(xí)生才會對實(shí)習(xí)滿意，對酒店滿意，對職業(yè)才有熱情。為此，酒店企業(yè)必須正確認(rèn)識學(xué)生的實(shí)習(xí)動機(jī)，指派專人根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的個人性格與心理特征同學(xué)生們進(jìn)行有效的溝通，采取相應(yīng)的激勵措施，尋求有效途徑達(dá)成實(shí)習(xí)目的。因此，酒店要因人因崗對實(shí)習(xí)生提供有針對性的培訓(xùn)，不能只滿足于入職培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)，最好能夠系統(tǒng)地制定實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)計劃、崗位培訓(xùn)計劃、輪崗見習(xí)計劃等，使實(shí)習(xí)生真正全面接觸酒店，深入了解酒店的運(yùn)作機(jī)制。同時，還應(yīng)該為實(shí)習(xí)生選擇合適的企業(yè)指導(dǎo)教師，不僅在專業(yè)技能上，而是從心理和生理上全方位地關(guān)心學(xué)生，讓其感受到酒店的溫情，進(jìn)而使其逐步適應(yīng)酒店的工作。這樣既能夠使實(shí)習(xí)生深入了解酒店組織及運(yùn)作過程，使他們學(xué)到更多的東西，也可以增加實(shí)習(xí)生的新鮮感和挑戰(zhàn)性，調(diào)動其工作積極性。（2）階梯式提高實(shí)習(xí)生的薪資近兩年高端酒店競爭日益激烈，經(jīng)營成本上升，效益下滑，使用實(shí)習(xí)生成為酒店節(jié)約成本的常見做法。但是，酒店給予實(shí)習(xí)生偏低的薪資待遇與其工作強(qiáng)度不成正比，不僅降低了實(shí)習(xí)生的工作積極性，更面臨著酒店失去這些潛在酒店人才的風(fēng)險。因此，筆者建議酒店可采取階梯式的方式提高實(shí)習(xí)生薪資。首先，適度提高實(shí)習(xí)生的起新。實(shí)習(xí)生的起薪一般應(yīng)略高于行業(yè)平均水平，這樣可以消除實(shí)習(xí)生因薪資待遇過低造成的心理不滿。其次，以3個月為個實(shí)習(xí)階段，根據(jù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)階梯式上調(diào)實(shí)習(xí)生薪資（3）營造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境高星級酒店為實(shí)習(xí)生提供了良好的實(shí)習(xí)硬環(huán)境，但同時酒店更要為實(shí)習(xí)生營造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境。對于初到酒店的實(shí)習(xí)生來說，他們一時間很難適應(yīng)酒店嚴(yán)格的管理制度，酒店管理者應(yīng)本著以人為本的思想，少責(zé)罰，多從正面教育引導(dǎo)，讓其感受到酒店的關(guān)愛，從而使實(shí)習(xí)生保持積極的工作態(tài)度。酒店還應(yīng)鼓勵酒店員工與實(shí)習(xí)生多溝通交流，形成良好的工作關(guān)系，避免老員工“欺生”的現(xiàn)象。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺得酒店對他們的管理應(yīng)該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開始就按照正式員工的要求來管理實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生一時很難接受和適應(yīng)，進(jìn)而對酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應(yīng)該考慮到實(shí)習(xí)生的特殊心理定位，對實(shí)習(xí)生堅持“以人為本”的人性化管理，同時，酒店也應(yīng)多從正面教育引導(dǎo)和鼓勵實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)，避免過度批評打擊實(shí)習(xí)生的工作積極性。在嚴(yán)格管理的同時更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過合理的激勵機(jī)制，提高實(shí)習(xí)生的工作積極性和職業(yè)認(rèn)同感。里茲酒店集團(tuán)連續(xù)多年被評為亞洲最佳雇主，集團(tuán)員工的滿意度一直在行業(yè)中領(lǐng)先。這是由于集團(tuán)的管理層信奉“員工第一，顧客第一”的信條，員工得到企業(yè)的信任和尊重，他們對工作當(dāng)然更有信心，更感興趣，并對自己的工作感到滿意。我國的酒店應(yīng)向國際上知名的成功典范學(xué)習(xí),樹立“員工第一”的理念，管理層多跟員工交流，從生活上和工作上關(guān)心他們，了解他們的需求和想法，并盡量滿足他們。管理者要放下姿態(tài)，公開表示對員工工作的肯定與感激，使員工覺得他們的存在對企業(yè)甚至對社會都非常重要，提高員工的成就感和歸屬感。調(diào)查中，有82%的實(shí)習(xí)生表示，“酒店的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師直接影響到實(shí)習(xí)滿意度，對建立職業(yè)信心很重要?！币虼?，酒店給實(shí)習(xí)生選擇的指導(dǎo)教師應(yīng)掌握過硬的專業(yè)知識和技能，具備很強(qiáng)的責(zé)任心，能夠成為實(shí)習(xí)生的良師益友。酒店對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的管理應(yīng)有檢查,有考核，有獎懲。高校應(yīng)加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育1.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感，提高行業(yè)認(rèn)同感。酒店管理行業(yè)是熱門行業(yè)之一，管理者的薪酬也領(lǐng)先于許多其他行業(yè)。這些都是使學(xué)生具有職業(yè)榮譽(yù)感的有利條件。學(xué)生進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)后，學(xué)校應(yīng)從提高學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)同度方面求開展一些積極有效的活動。高校酒店管理專業(yè)應(yīng)開設(shè)有“酒店論壇”類似的特色講座，定期邀請知名酒店企業(yè)的中高層管理者以及目前在酒店行業(yè)擔(dān)任管理崗位的優(yōu)秀畢業(yè)生來校和同學(xué)們座談，將他們自身的工作經(jīng)歷、成長過程，以及工作心得分享給在校生。這樣的形式受到了學(xué)生的熱烈歡迎，極大地提高了酒店管理專業(yè)學(xué)生對于酒店行業(yè)的認(rèn)同感和專業(yè)學(xué)習(xí)熱情。2.積極探索教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新。學(xué)?？梢圆扇」W(xué)結(jié)合的教學(xué)模式,與所在城市的酒店建立合作,周末或寒暑假組織學(xué)生進(jìn)行短期的實(shí)踐工作。一方面可以更加完善職業(yè)教育的教學(xué)模式,另一方面也提前讓專業(yè)的學(xué)生了解酒店工作崗位和工作狀況,提前適應(yīng)酒店工作環(huán)境。學(xué)生在校期間，也可以第一學(xué)年進(jìn)行專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，第三學(xué)期進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)。積極探索“訂單班”“管培生”校企合作辦學(xué)模式，與本區(qū)域內(nèi)有影響力的高星級酒店合作，酒店企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)過程，參與制定人才培養(yǎng)方案，對教學(xué)活動進(jìn)行合理化建議，并針對優(yōu)秀學(xué)生、優(yōu)秀實(shí)習(xí)生設(shè)立企業(yè)獎學(xué)金，激發(fā)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。這種工學(xué)結(jié)合一體化,可以使學(xué)生提前適應(yīng)酒店工作。3.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)階段的過程管理。高校學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店企業(yè)之前，肯定會對即將到來的實(shí)習(xí)過程產(chǎn)生諸如憧憬、緊張、畏懼等心理反應(yīng)，因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)通過開設(shè)酒店服務(wù)心理學(xué)、人際溝通與交流等相關(guān)課程來引導(dǎo)學(xué)生掌握基本的心理自我調(diào)節(jié)技巧。提高學(xué)生人際溝通與交流的能力，增強(qiáng)學(xué)生獨(dú)立處理問題與抗挫折的能力。同時，在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對實(shí)習(xí)指導(dǎo)過程的管理，選派責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的教師來承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。教師應(yīng)該經(jīng)常與學(xué)生主動聯(lián)系，了解學(xué)生工作過程中的思想動態(tài)，及時解決學(xué)生在心理和工作過程中遇到的各類問題，保持與酒店企業(yè)的有效溝通，做學(xué)生和酒店雙方的溝通橋梁，保障學(xué)生在酒店的各項(xiàng)正當(dāng)權(quán)益。同時，學(xué)校也應(yīng)時刻關(guān)心學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況，組織相關(guān)教學(xué)管理人員定期隨訪酒店。研究的創(chuàng)新與不足（一）研究創(chuàng)新本文在研究基礎(chǔ)理論和有關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上通過筆者親身的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并多次與一同實(shí)習(xí)的同學(xué)進(jìn)行交談和了解，以案例分析的研究方法，幾經(jīng)修改，最終形成了較為完整的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素研究，并提出相應(yīng)的解決對策。（二）研究不足本文所進(jìn)行的研究，也存在一些缺點(diǎn)。首先，本文的案例分析的研究對象選擇的僅僅一同實(shí)習(xí)的26位酒店管理專業(yè)的學(xué)生,因此研究對象的總數(shù)并不是很多，導(dǎo)致了研究的結(jié)果并不是能夠全面反映問題。其次，由于只提供了案例分析而沒有相應(yīng)的數(shù)據(jù)支撐，所以在對影響因素的分析中，并不能夠全面且詳細(xì)的得出每種影響因素的占比。參考文獻(xiàn):[1]趙致萱.酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程中的管理探討[J].教育現(xiàn)代化,2017(5):129-130.

[2]傅為,傅玉敏.酒店管理本科專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)研究[J].通化師范學(xué)院學(xué)報,2017(4):119-125.

[3]王斐斐.基于博弈論的高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理研究[D].青島:中國海洋大學(xué),2013.

[4]鮑富元.酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)前后職業(yè)認(rèn)知變化的調(diào)查分析及對策:以三亞學(xué)院為例[J].高教論壇,2016(10):24-27.[5]高晴,薛寶琪.基于IPA的旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查研究:以南陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].南陽師范學(xué)院學(xué)報,2017(3):57-61.

[6]況劍鋒.旅游管理