XX飯店品牌管理培訓(xùn)飯店品牌競爭策略

飯店品牌競爭策略

創(chuàng)新管理與持續(xù)發(fā)展前言：品牌競爭的主戰(zhàn)場從廣義上說，品牌是一種錯綜復(fù)雜的象征。它是品牌屬性、名稱、包裝、價格、歷史、聲譽、廣告的方式的無形總合。從狹義上說，“品牌”二字，品牌顧名思義，商品的牌子，也就是說它是區(qū)分不同種類甚至是同類產(chǎn)品的一個標(biāo)識。品牌定義：品牌發(fā)展的歷程：商品品牌商品品牌：指商品的名稱。在社會生產(chǎn)力極其低下的時候并沒有品牌之分，品牌之分源于商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和發(fā)展。在商品經(jīng)濟出現(xiàn)以前，人們對勞動產(chǎn)品或從自然中所獲取的東西，只需將其區(qū)分為吃、穿、住、用即可，但隨著商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和發(fā)展，交換行為的頻繁發(fā)生，人們在交換產(chǎn)品時為了方便和易于區(qū)分，就給各種不同產(chǎn)品取了不同的名字，于是最原始的品牌就誕生了，我們稱之為商品的品牌。品牌發(fā)展的歷程：產(chǎn)品品牌產(chǎn)品品牌：指區(qū)分自己產(chǎn)品和其它產(chǎn)品的標(biāo)識。隨著社會生產(chǎn)力的高速發(fā)展，社會分工不斷擴大化，市場經(jīng)濟的出現(xiàn)和逐步發(fā)展，簡單的商品交換已滿足不了社會的需求，商品交換逐漸發(fā)展成為社會經(jīng)濟中的一個獨立部門時，商品生產(chǎn)者為了將自己的產(chǎn)品賣出去實現(xiàn)價值，同時使購買者能記住并區(qū)分自己的產(chǎn)品和其它產(chǎn)品并給產(chǎn)品冠之以特有的名稱——即品牌。這時品牌已處于一種半成熟狀態(tài)，因為他已具備了一個真正品牌的一些基本條件，我們將其稱之為產(chǎn)品品牌。產(chǎn)品延伸服務(wù)經(jīng)驗質(zhì)量送貨車設(shè)計和色彩包裝口碑偏見品味記憶累計企業(yè)聲譽社會態(tài)度政府認(rèn)可新聞媒體雇員關(guān)系服務(wù)品牌：是消費者所經(jīng)歷的總和接待人員風(fēng)格電話行銷臺詞投訴處理促銷活動零售環(huán)境展示廳價格廣告現(xiàn)代品牌內(nèi)容的“四個統(tǒng)一”：市場經(jīng)濟，信息時代，我們所說的品牌不但具備了以往品牌的特性，標(biāo)志和區(qū)分，同時又賦予了它新的含義——產(chǎn)品文化，它要求做到“四個統(tǒng)一”：品牌與品質(zhì)的統(tǒng)一。品牌與品質(zhì)的統(tǒng)一需要滿足以下四個條件：a、技術(shù)、功能領(lǐng)先；b、質(zhì)量領(lǐng)先；c、高附加值領(lǐng)先；d、發(fā)展趨勢領(lǐng)先。品牌與品級的統(tǒng)一。除了產(chǎn)品的質(zhì)量、功能以外，最直接的有兩個因素：a、產(chǎn)品的包裝（或外型設(shè)計）；b、產(chǎn)品的價格。品牌與品位的統(tǒng)一。品味一般指產(chǎn)品與經(jīng)營的文化格調(diào)。我們說，一個真正的名牌，內(nèi)涵是健康豐富的。品牌的品位來自何方呢？a、是來自消費者的審美意識。b、是來自營銷者的文化意識。品牌與品德的統(tǒng)一。品德，這里指經(jīng)營品德，指企業(yè)的服務(wù)理念和經(jīng)營行為結(jié)果。對所有市場來說，“售后服務(wù)”應(yīng)該是體現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營品德最直接、最有力的一個反映。在6英寸寬神秘的空間內(nèi)找到品牌競爭的主戰(zhàn)場

單元一：競爭制勝的必備條件必須適應(yīng)競爭從靜態(tài)向動態(tài)的轉(zhuǎn)變必須善于突破競爭對手定下的游戲規(guī)則必須具備有效化解企業(yè)危機的技能必須適應(yīng)競爭從靜態(tài)向動態(tài)的轉(zhuǎn)變靜態(tài)競爭思維

賣廢鐵都要打越洋電話請示的公司能成功嗎？老板，有人要買我們那堆廢鐵，咋辦？哦、嗯、啊、一定要賣八毛一公斤……在增加加當(dāng)前前優(yōu)勢勢的同同時，，創(chuàng)造造新的的優(yōu)勢勢；在當(dāng)前前競爭爭優(yōu)勢勢已經(jīng)經(jīng)耗盡盡的時時候，，才開開始建建立新新的競競爭優(yōu)優(yōu)勢；；時間(年年)10攻擊開拓市市場遭遇反反擊靜態(tài)條條件下下企業(yè)業(yè)競爭爭的模模式10515企業(yè)不不斷前前進保保持下一個個優(yōu)勢勢攻擊開拓遭遇反反擊時間(年年)從可持持續(xù)競爭優(yōu)優(yōu)勢所得的的回報收收益通過獲獲取連連續(xù)的的短暫暫優(yōu)勢勢而建建立持持久優(yōu)優(yōu)勢必須善善于突突破競競爭對對手定定下的的游戲戲規(guī)則則成本深潛速度突破者者速度創(chuàng)新突破戰(zhàn)戰(zhàn)略四四原則則你的周周圍時時常彌彌漫著著大量量未經(jīng)經(jīng)設(shè)計計的訊訊息合作伙伙伴的的抱怨怨員工抱抱怨媒體臆臆測顧客傳傳言對手攻攻擊業(yè)內(nèi)人人士武武斷自身行行為失失當(dāng)產(chǎn)品品品質(zhì)問問題曝曝光與相關(guān)關(guān)政策策沖突突競爭對對手攻攻擊必須具具備有有效化化解企企業(yè)危危機的的技能能危機化化解五五步策策略化解危危機五步策策略內(nèi)部控控制及時溝溝通相關(guān)公公眾公關(guān)關(guān)美譽度度強化化媒體導(dǎo)導(dǎo)向21世世紀(jì)是是感性性消費費的時時代21世世紀(jì)是是全球球經(jīng)濟濟一體體化的的時代代21世世紀(jì)是是知識識經(jīng)濟濟的時時代21世世紀(jì)是是飯店店業(yè)的的微利利時代代單元二二：品品牌經(jīng)經(jīng)營--飯飯店業(yè)業(yè)的戰(zhàn)戰(zhàn)略選選擇21世世紀(jì)是是感性性消費費的時時代20世世紀(jì)80年年代初初期以以前，，中國國處于于短缺缺經(jīng)濟濟的時時代，，消費費者饑饑不擇擇食，，只能能追求求量的的滿足足。80年年代中中期開開始，，中國國逐步步進入入買方方市場場，消消費者者有條條件挑挑挑撿撿撿，，講究究質(zhì)優(yōu)優(yōu)價廉廉，從從量的的滿足足發(fā)展展到質(zhì)質(zhì)的滿滿足。。20世世紀(jì)末末，中中國經(jīng)經(jīng)濟進進入一一個嶄嶄新的的階段段，到到2000年，，中國國大部部分地地區(qū)已已基本本進入入小康康社會會。中國飯飯店市市場的的消費費將進進入一一個嶄嶄新的的時代代———感性消消費時時代，，即情情有獨獨鐘的的階段段。在以““感性性消費費”為為基本本消費費特征征的新新時代代，消消費者者注重重的是是心理理（精精神））需求求的滿滿足程程度，，其消消費行行為逐逐漸由由“目目的消消費””轉(zhuǎn)向向“手手段消消費””，從從強調(diào)調(diào)生理理消費費轉(zhuǎn)向向注重重心理理消費費。他他們以以感情情杠桿桿作為為衡量量消費費行為為是否否合理理、商商品是是否具具有吸吸引力力的依依據(jù)。。在消消費時時，更更希望望追求求體現(xiàn)現(xiàn)個性性、情情趣、、被個個性化化的感感受，，尤其其注重重“牌牌子””的硬硬度以以及牌牌子所所蘊涵涵的文文化特特質(zhì)。。其對對商品品或服服務(wù)的的評價價標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則是是喜歡歡不喜喜歡。。21世世紀(jì)是是感性性消費費的時時代21世世紀(jì)是是全球球經(jīng)濟濟一體體化的的時代代隨著科科技進進步，，全球球各地地區(qū)在在經(jīng)濟濟上越越來越越多地地相互互依存存，商商品、、服務(wù)務(wù)技術(shù)術(shù)等跨跨越國國界，，走向向新市市場。。經(jīng)濟全全球化化在新新的世世紀(jì)仍仍然會會加速速發(fā)展展，地地球村村的概概念正正成為為現(xiàn)實實。黨的十十四大大明確確提出出“建建設(shè)社社會主主義市市場經(jīng)經(jīng)濟””的目目標(biāo)，，而市市場經(jīng)經(jīng)濟是是開放放性和和競爭爭性的的經(jīng)濟濟，近近年來來，降降低關(guān)關(guān)稅，，取消消大量量商品品進口口的配配額和和許可可證限限制，，大規(guī)規(guī)模的的引進進外資資，向向世界界開放放“全全球最最大的的市場場”，，連續(xù)續(xù)三年年成為為僅次次于美美國的的最大大外商商投資資國。。在我國國經(jīng)濟濟生活活、社社會生生活的的各個個領(lǐng)域域，都都可看看見經(jīng)經(jīng)濟全全球化化活躍躍的身身影。。隨著中中國加加入WTO，中中國將將真正正進入入----全球經(jīng)經(jīng)濟一一體化化的時時代。。1978年年以來，我我國飯店從從原先的事事業(yè)單位轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成為自自主經(jīng)營、、獨立核算算、自負(fù)盈盈虧的企業(yè)業(yè)組織；1979年年批準(zhǔn)了第第一批合資資項目，共共計6座飯飯店，5000多間間客房；1984年年，中共中中央書記處處和國務(wù)院院提出旅游游基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)采取“國國家、地方方、部門、、集體和個個人一起上上，自力更更生和利用用外資一起起上”的方方針，利用用外資取得得初步成效效；80年代后后期，一些些國際飯店店集團以前前所未有的的速度向中中國擴張，，他們通過過收購、管管理、聯(lián)號號等方式，，紛紛搶灘灘中國大陸陸，如巴斯斯(Bass)集團團所屬的國國際假日酒酒店、喬愛愛斯(ChoiceHotelsInternational)天天天旅館集集團(DaysInn)、、希爾頓(Hilton)、、喜來登(Sheraton)、馬里里奧特(Marriott)。我國飯飯店形成了了不同經(jīng)濟濟成分并存存的格局。。21世紀(jì)是是全球經(jīng)濟濟一體化的的時代21世紀(jì)是是知識經(jīng)濟濟的時代由于知識的的驅(qū)動，世世界經(jīng)濟開開始由能量量驅(qū)動的物物質(zhì)經(jīng)濟轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚判畔Ⅱ?qū)動的的知識經(jīng)濟濟，知識革革命在世界界范圍內(nèi)方方興未艾。。在已經(jīng)來來到的知識識經(jīng)濟時代代，企業(yè)要要保持強大大的競爭力力，關(guān)鍵是是要掌握更更多的知識識，并且利利用知識構(gòu)構(gòu)建、拓展展優(yōu)秀的品品牌。中國雖然發(fā)發(fā)展稍遲，，但----知識經(jīng)濟在在現(xiàn)代中國國已初見端端倪。首先，知識識經(jīng)濟是建建立在知識識和信息的的生產(chǎn)、分分配和使用用之上的經(jīng)經(jīng)濟，它是是一種高度度信息化、、數(shù)字化、、網(wǎng)絡(luò)化、、虛擬化的的經(jīng)濟，是是信息呈幾幾何式爆炸炸、爆炸式式增長的時時代。這就就要求現(xiàn)代代企業(yè)必須須高度信息息化、知識識化才能生生存，而且且企業(yè)所發(fā)發(fā)布的信息息必須高度度個體性、、特色化、、人格化、、智能化。。其次，知識識經(jīng)濟作為為一種嶄新新的經(jīng)濟形形態(tài)，品牌牌、信息、、商標(biāo)、網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)等知識識資產(chǎn)成為為企業(yè)發(fā)展展的關(guān)鍵性性資產(chǎn)，飯飯店企業(yè)的的競爭也就就從有形資資源的競爭爭轉(zhuǎn)向無形形資源的競競爭。再者，現(xiàn)代代企業(yè)之間間的競爭其其實質(zhì)就是是人才競爭爭。在知識識經(jīng)濟時代代，人才不不僅是生產(chǎn)產(chǎn)要素，更更是企業(yè)寶寶貴的資源源，尤其是是飯店企業(yè)業(yè)，其產(chǎn)品品和服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的決定定因素關(guān)鍵鍵在于人，，人才是飯飯店企業(yè)的的靈魂。21世紀(jì)是是知識經(jīng)濟濟的時代改革開放初初期，在飯飯店市場上上，有限的的供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足足被壓抑多多年的消費費需求。受受這種特殊殊市場環(huán)境境的保護，，供求關(guān)系系這只看不不見的手無無形卻有力力地調(diào)節(jié)著著市場的價價格，飯店店業(yè)成為一一個令人羨羨慕的暴利利行業(yè)。受受高額利潤潤的誘惑，，全國各地地出現(xiàn)了一一股“全民民辦飯店””的熱潮，，飯店成為為各行各業(yè)業(yè)的“投資資熱點”，，導(dǎo)致飯店店增長速度度高于客源源增長速度度，飯店出出現(xiàn)了“行行業(yè)饑荒””，飯店從從80年代代以供不應(yīng)應(yīng)求為主要要特征的賣賣方市場，，轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸怨┣蠡颈酒胶饽酥林凉┻^于求求為主要特特征的買方方市場。飯店數(shù)量和和客房、床床位的數(shù)量量逐年增長長，而----飯店業(yè)的利利潤和出租租率正逐年年下降。21世紀(jì)是是飯店業(yè)的的微利時代代在買方市場場的微利時時代，中國國飯店企業(yè)業(yè)若再按照照原有以質(zhì)質(zhì)量、價格格為重心的的商品經(jīng)營營模式，就就必然受到到市場競爭爭的巨大擠擠壓。中國國的飯店企企業(yè)要想脫脫離生死掙掙扎，就必必須致力于于以品牌為為中心的企企業(yè)整體競競爭力的提提高，通過過創(chuàng)造著名名品牌，來來喚起消費費者的欲望望，撥動消消費者的心心弦，帶給給消費者超超值的享受受，培養(yǎng)消消費者的忠忠誠，以實實現(xiàn)超值獲獲利目標(biāo)。。因為，著著名品牌往往往是將消消費者的期期待、需求求、情感集集于一身，，具有高貴貴的品質(zhì)，，獨特的文文化內(nèi)涵，，鮮明的時時代特征，，能帶給消消費者特定定的情感體體驗。如““香格里拉拉”使人聯(lián)聯(lián)想到世外外桃源的生生活，而里里茲飯店則則使人感到到經(jīng)歷了國國王般的生生活。此外外，在微利利時代，中中國的飯店店企業(yè)除了了抓好常規(guī)規(guī)經(jīng)營外，，還必須努努力尋找新新的經(jīng)濟增增長點，如如店外營銷銷，資本經(jīng)經(jīng)營，特許許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓等，而而所有這些些戰(zhàn)略必須須以著名的的品牌為依依托，否則則就是無本本之木，無無源之水。。21世紀(jì)是是飯店業(yè)的的微利時代代案例：《總總裁獅子心心》作者嚴(yán)嚴(yán)長壽----臺臺灣旅館業(yè)業(yè)的教父1971年年，二十四四歲的嚴(yán)長長壽只是美美國運通國國際股份有有限公司的的“傳”達達小弟；1975年年，因提出出了新的業(yè)業(yè)務(wù)計劃使使公司轉(zhuǎn)虧虧為盈而升升任臺灣區(qū)區(qū)經(jīng)理；1979年年，應(yīng)周志志榮先生之之邀主持亞亞都飯店，，以人性化化管理和強強調(diào)品牌服服務(wù)的精神神，使亞都都成為口碑碑最好的旅旅館；1992年年，成立麗麗致國際管管理顧問股股份有限公公司，提供供旅館餐飲飲業(yè)者各項項咨詢、訓(xùn)訓(xùn)練及專業(yè)業(yè)管理服務(wù)務(wù)。單元三：飯飯店品牌建建設(shè)的基本本模式觀念先導(dǎo)：：------以品牌牌意識為指指導(dǎo)認(rèn)識品品牌工程品牌診斷：：------以量化化指標(biāo)為基基礎(chǔ)確定品品牌建設(shè)起起點品牌定位：：------以市場場空缺為突突破口構(gòu)筑筑品牌特征征品牌擴散：：------以傳播播溝通為手手段展現(xiàn)品品牌特色觀念先導(dǎo)：：以品牌意識識為指導(dǎo)認(rèn)認(rèn)識品牌工工程品牌作為一一種有特殊殊信息意義義的集合體體，以最精精煉的方式式向消費者者傳遞了有有關(guān)產(chǎn)品或或服務(wù)的信信息，成為為一種重要要的識別工工具。品牌是消費費者區(qū)分產(chǎn)產(chǎn)品的基礎(chǔ)礎(chǔ)，消費者者可以通過過品牌辨別別來購買產(chǎn)產(chǎn)品，并形形成習(xí)慣，，從而節(jié)省省比較、挑挑選的時間間。品牌也是產(chǎn)產(chǎn)品或服務(wù)務(wù)質(zhì)量和信信譽的象征征，它集中中體現(xiàn)了人人們對該產(chǎn)產(chǎn)品或服務(wù)務(wù)的綜合評評價。飯店品牌是是一種以服服務(wù)為主體體的商品，，具有無形形性的特點點，消費者者在初次購購買時，無無法通過查查看實體獲獲得可靠的的保證，這這種情況下下，品牌就就成為消費費者是否采采取購買行行為的首要要影響因素素。品牌還是現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)競競爭優(yōu)勢的的主要源泉泉和富有價價值的戰(zhàn)略略財富。以以品牌培育育企業(yè)的競競爭優(yōu)勢，，已成為現(xiàn)現(xiàn)代競爭者者角逐世界界經(jīng)濟大舞舞臺的主要要戰(zhàn)略。以品牌意識識為指導(dǎo)認(rèn)認(rèn)識品牌工工程我國飯店經(jīng)經(jīng)營管理者者在探索品品牌建設(shè)之之路時，首首先應(yīng)轉(zhuǎn)變變看家守鋪鋪的保守觀觀念和四平平八穩(wěn)的安安逸觀念，，樹立競爭爭觀念、創(chuàng)創(chuàng)新觀念、、開拓觀念念和風(fēng)險觀觀念，因為為現(xiàn)代市場場本身就充充滿挑戰(zhàn)；；轉(zhuǎn)變墨守陳陳規(guī)、以不不變應(yīng)萬變變的陳舊觀觀念，樹立立敢于出名名成名、標(biāo)標(biāo)新立異的的變革觀念念。觀念先導(dǎo)：：以品牌意識識為指導(dǎo)認(rèn)認(rèn)識品牌工工程在具體構(gòu)建建品牌基本本模式時，，還應(yīng)做好好以下觀念念的變革和和更新：①轉(zhuǎn)變進行行品牌建設(shè)設(shè)是花錢開開支的觀念念，樹立品品牌建設(shè)是是投資儲蓄蓄的觀念；；②轉(zhuǎn)變進行行品牌建設(shè)設(shè)是個體行行為的觀念念，樹立品品牌建設(shè)是是群體行為為的觀念；；③轉(zhuǎn)變進行行品牌建設(shè)設(shè)是短期行行為的觀念念，樹立品品牌建設(shè)必必須從長計計議的戰(zhàn)略略觀念；④轉(zhuǎn)變進行行品牌建設(shè)設(shè)是裝點門門面的治標(biāo)標(biāo)觀念，樹樹立品牌建建設(shè)是系統(tǒng)統(tǒng)工程的觀觀念；⑤轉(zhuǎn)變進行行品牌建設(shè)設(shè)是見效甚甚微的觀念念，樹立品品牌建設(shè)是是綜合獲益益的觀念。。觀念先導(dǎo)：：品牌診斷：：以量化指標(biāo)標(biāo)為基礎(chǔ)確確定品牌建建設(shè)起點品牌診斷是是旅游飯店店進行品牌牌建設(shè)的基基礎(chǔ)工作。。通過診斷斷，旅游飯飯店可以準(zhǔn)準(zhǔn)確了解品品牌建設(shè)工工作的起點點，在此基基礎(chǔ)上，確確定科學(xué)的的品牌個性性特征及品品牌發(fā)展目目標(biāo)。在診診斷品牌現(xiàn)現(xiàn)狀時，可可從三方面面著手：一．是顧客客情況，包包括顧客對對品牌的態(tài)態(tài)度以及顧顧客對品牌牌所形成的的看法；二．是品牌牌的內(nèi)部管管理情況，，包括旅游游飯店有無無專職的品品牌管理人人員，企業(yè)業(yè)如何管理理品牌；三．是品牌牌成長的外外部環(huán)境，，指品牌產(chǎn)產(chǎn)品銷售時時面臨的市市場環(huán)境。。以量化指標(biāo)標(biāo)為基礎(chǔ)確確定品牌建建設(shè)起點知名度：知知名度是指指社會公眾眾對品牌的的知曉和了了解程度，，以及這個個品牌社會會影響的廣廣度和深度度。它是衡衡量飯店品品牌現(xiàn)狀的的一個“量量”的指標(biāo)標(biāo)，衡量的的結(jié)果揭示示了飯店品品牌被人知知曉的范圍圍的大小以以及品牌在在市場上的的領(lǐng)先能力力。美譽度：美美譽度是指指社會公眾眾對品牌的的信任和贊贊美程度，，以及這個個品牌社會會影響的好好壞和美丑丑。它是衡衡量飯店品品牌現(xiàn)狀的的一個“質(zhì)質(zhì)”的指標(biāo)標(biāo)，衡量的的結(jié)果揭示示了飯店品品牌被人評評價的性質(zhì)質(zhì)的好壞。。在飯店眾眾多的知曉曉公眾中，，存在著不不同態(tài)度的的公眾，有有的對飯店店品牌持贊贊美態(tài)度，，這些公眾眾就是順意意公眾；有有的對品牌牌持反感態(tài)態(tài)度，這些些公眾是逆逆意公眾。。滿意度：滿滿意度是衡衡量飯店產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)最最具權(quán)威性性的指標(biāo)，，它表明消消費者在接接受飯店的的各項消費費后所獲得得的生理和和心理滿足足程度。顧顧客的滿意意程度越高高，表明飯飯店的產(chǎn)品品品質(zhì)越好好。良好的的產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)保證了飯飯店品牌資資產(chǎn)的持續(xù)續(xù)增值。忠誠廢：品品牌忠誠度度是消費者者對某一飯飯店品牌產(chǎn)產(chǎn)生的感情情的度量，，它反映了了一個消費費者的偏好好由一個品品牌轉(zhuǎn)向另另一個品牌牌的可能程程度。一旦旦建立品牌牌忠誠，就就可為企業(yè)業(yè)獲得更好好的營銷資資本；節(jié)約約促銷費用用，擴大并并延續(xù)品牌牌的宣傳效效果，讓品品牌來充當(dāng)當(dāng)商品或服服務(wù)的“無無形推銷員員”的角色色，在短期期內(nèi)擴大產(chǎn)產(chǎn)品的市場場份額，減減少價格彈彈性，確保保競爭優(yōu)勢勢。品牌診斷：：品牌定位：：以市場空缺缺為突破口口構(gòu)筑品牌牌特征品牌定位就就是在品牌牌診斷的基基礎(chǔ)上，針針對消費者者的心理采采取行動，，將品牌的的功能、特特征與消費費者心理需需要聯(lián)系起起來，使得得品牌進入入消費者的的視覺領(lǐng)域域，并引起起消費者的的注意和偏偏好。飯店面臨的的是一個龐龐大的異質(zhì)質(zhì)市場，在在這個市場場上，消費費者的需要要、愛好、、特征等是是不一樣的的。飯店進進行品牌定定位，關(guān)鍵鍵是要結(jié)合合自己的長長處，選準(zhǔn)準(zhǔn)市場上的的空缺，樹樹立一個獨獨特、鮮明明、新穎的的特殊形象象。因此，，如何慧眼眼識“缺””就成為關(guān)關(guān)鍵所在。。以市場空缺缺為突破口口構(gòu)筑品牌牌特征對飯店而言言，可供選選取的空缺缺歸納起來來有：①經(jīng)營上上的空缺。。②年齡上上的空缺。。③性別上上的空缺。。④時間上上的空缺。。⑤生活習(xí)習(xí)慣上的空空缺。⑥地域上上的空缺。。⑦利益上上的空缺。。品牌定位：：品牌擴散：：以傳播溝通通為手段展展現(xiàn)品牌特特色飯店要占領(lǐng)領(lǐng)市場，需需要以過硬硬的質(zhì)量為為前提。但但是在市場場競爭日趨趨激烈的今今天，抱著著“酒香不不怕巷子深深”的觀念念，注定要要吃虧。因因此，飯店店要善于通通過對外傳傳播和對內(nèi)內(nèi)溝通，全全方位、多多渠道、多多角度、多多層次地進進行品牌宣宣傳，系統(tǒng)統(tǒng)開發(fā)品牌牌信息載體體，大力宣宣傳品牌信信息，以擴擴散飯店品品牌形象。。除了目前前常用電視視、報紙、、雜志、電電影、網(wǎng)絡(luò)絡(luò)等的大眾眾傳播載體體外，旅游游飯店還應(yīng)應(yīng)重視開發(fā)發(fā)各類“自自控”載體體，這些載載體使用權(quán)權(quán)、所有權(quán)權(quán)和支配權(quán)權(quán)都屬于飯飯店，因此此，在傳播播品牌信息息時，可謂謂是最經(jīng)濟濟、最靈活活的一類載載體。以傳播溝通通為手段展展現(xiàn)品牌特特色①飯店的建建筑造型和和環(huán)境布置置：飯店建建筑不僅是是工作和消消費的主要要場所,而而且還是凝凝固的語言言。②各類辦公公用品：各各類辦公用用品是傳遞遞品牌信息息的基礎(chǔ)單單位,是對對內(nèi)、對外外溝通的直直接手段，，它不僅具具有公務(wù)上上的實用性性，而且還還具有宣傳傳上的特殊殊功能。③飯店運輸輸工具：飯飯店的運輸輸工具包括括各類飯店店內(nèi)用的小小推車、工工作車、電電梯以及各各種運貨車車、接客車車或貴賓用用車等。④飯店員工工制服系列列：員工的的制服不僅僅展現(xiàn)了員員工的精神神風(fēng)貌,而而且是體現(xiàn)現(xiàn)飯店品牌牌特色的直直觀形式。。⑤各類指示示性、標(biāo)識識性物品：：飯店內(nèi)部部多設(shè)立了了各種指示示性或標(biāo)識識性符號,常見的是是員工的名名牌、名片片以及各種種符號標(biāo)識識。⑥賓客用品品系列：賓賓客用品系系列如郵政政、行李用用品，客房房用品、餐餐廳用品等等,這是最最豐富的品品牌信息載載體。⑦店內(nèi)廣告告：飯店在在日常經(jīng)營營過程中,勢必要借借助于店內(nèi)內(nèi)廣告來作作各類宣傳傳。品牌擴散散：品牌建設(shè)設(shè)任重而而道遠(yuǎn)。。旅游飯飯店進行行品牌建建設(shè)，在在遵循以以上四個個基本程程序的基基礎(chǔ)上，，應(yīng)結(jié)合合時刻變變化的外外部環(huán)境境和內(nèi)在在因素，，以過硬硬的質(zhì)量量作為品品牌建設(shè)設(shè)的基礎(chǔ)礎(chǔ)，以獨獨特、新新穎、鮮鮮明的形形象作為為品牌競競爭的標(biāo)標(biāo)識，以以靈活多多變的公公關(guān)宣傳傳手段作作為品牌牌擴張的的手段，，以合理理有序的的價格作作為品牌牌含金量量的尺度度，并以以深厚的的文化底底蘊作為為品牌的的生命根根基，從從而將我我國旅游游飯店的的競爭引引向一個個高水平平的品牌牌競爭階階段，在在未來全全球范圍圍的競爭爭中掌握握主動權(quán)權(quán)。單元三：：飯店管管理要防防止吃品品牌“老老本”管理層要要始終保保持奮發(fā)發(fā)向上的的創(chuàng)業(yè)精精神，切切忌“驕驕”與““惰”。。竭力維護護品牌，，嚴(yán)格按按既定品品牌的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營營管理實施管理理創(chuàng)新，，塑造品品牌升華華的活力力源泉創(chuàng)造企業(yè)業(yè)精神，，打造品品牌文化化管理層要要始終保保持奮發(fā)發(fā)向上的的創(chuàng)業(yè)精精神，切切忌“驕驕”與““惰”飯店吃品品牌“老老本”的的形成，，往往是是有了一一點業(yè)績績和成就就后，經(jīng)經(jīng)營管理理者的虛虛榮心就就出來，，有種滿滿足感了了，要享享受了。。人的思思想一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，精精神不振振，經(jīng)營營發(fā)展的的原動力力就會喪喪失，勢勢必要走走下坡路路。此種種現(xiàn)象實實質(zhì)是人人的驕氣氣與惰性性在滋生生。作為為飯店的的經(jīng)營管管理者，，一定要要加強自自律，不不能讓““驕”與與“惰””占有陣陣地。特特別是在在市場競競爭異常常激烈的的今天，，即使暫暫時性地地領(lǐng)先了了一步，，人人都都在努力力，隨時時會有被被人家追追趕上的的可能，，何況我我國加入入WTO后已進進入國際際性競爭爭，即使使在國內(nèi)內(nèi)算得了了驕驕者者，在國國際市場場上很可可能還處處于弱勢勢。又有有什么可可驕傲的的呢？因因而飯店店經(jīng)營管管理者要要始終保保持奮發(fā)發(fā)向上的的創(chuàng)業(yè)精精神是很很重要的的。竭力維護品牌牌，嚴(yán)格按既既定品牌的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營管理理吃“老本”是是在破壞品牌牌。在飯店的的經(jīng)營之中，，會有許多風(fēng)風(fēng)風(fēng)雨雨不平平凡的事發(fā)生生，只要是飯飯店還要生存存還要發(fā)展下下去，絕不能能因此而破壞壞品牌標(biāo)準(zhǔn)，，也不能因一一時之得而有有損品牌形象象?？觳椭跬觖湲?dāng)勞是眾眾所周知的，，在連鎖店成成片后，仍不不忘對經(jīng)營狀狀況和食品狀狀況堅持高標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求求?！胞湲?dāng)勞勞”當(dāng)局規(guī)定定只有從麥當(dāng)當(dāng)勞總部所辦辦的“漢堡包包大學(xué)”畢業(yè)業(yè)的人才能取取得經(jīng)銷特許許權(quán)；它供應(yīng)應(yīng)的面包，做做漢堡包用的的牛肉，甚至至餐紙都要經(jīng)經(jīng)過嚴(yán)格挑選選，達不到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的商店，，不許以麥當(dāng)當(dāng)勞分店名義義經(jīng)銷；甚至至麥當(dāng)勞已經(jīng)經(jīng)譽滿全球時時，它仍要求求設(shè)在世界各各地的連鎖店店實行統(tǒng)一標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，以保持持“唐老鴨””的整體形象象和信譽，促促使麥當(dāng)勞店店的品牌青春春常在。實施管理創(chuàng)新新，塑造品牌牌升華的活力力源泉飯店經(jīng)營不能能墨守陳規(guī)，，否則像死水水一樣連一點點漣漪都沒有有，還會有什什么活力，也也無品牌而言言。管理創(chuàng)新新在圍繞市場場認(rèn)可的前提提下，要創(chuàng)得得新穎，一鳴鳴驚人。有文文章報道，有有人把廁所搬搬進了臥室；；五星級飯店店破墻搞外賣賣；豪華飯店店搞工薪族能能消費的家常常餐廳，雖曾曾遭人非議，，但這些創(chuàng)新新確確實實在在市場競爭中中取得了勝利利，從不可思思議到最終讓讓人刮目相看看，提升了飯飯店的形象，，為品牌的進進一步升華注注入了活力和和源泉。對于我國飯店店業(yè)來說，在在管理創(chuàng)新的的同時，要繼繼續(xù)加強對飯飯店的規(guī)范化化管理，這樣樣對品牌的塑塑造和提升會會顯得成熟而而更有活力。。創(chuàng)造企業(yè)精神