酒店管理專業(yè)實踐教學

酒店管理專業(yè)實踐教學1．行業(yè)體驗感知實習一、課程描述酒店行業(yè)體驗感知實習是針對酒店管理專業(yè)低年級學生需要完成的校內(nèi)實習實踐活動，是本專業(yè)學生實習實踐訓練的重要組成部分，是本專業(yè)的必修課，包括行業(yè)參觀、現(xiàn)場教學、行業(yè)專家講座等內(nèi)容。課程旨在引導低年級學生建立對酒店業(yè)態(tài)的初步認知，建立對職業(yè)價值的正確感知和實習前的體驗預熱，獲得后續(xù)課堂教學的專業(yè)知識基礎。課程對學生職業(yè)認同和共同價值的形成具有重要意義，是培養(yǎng)應用型人才教學場域創(chuàng)新的形式之一。二、課程目標1.

進一步牢固專業(yè)思想，形成立志從事酒店管理工作的理想信念，增強對旅游環(huán)境的適應性；2.

了解當前我國酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過對差異化的體制、品牌、業(yè)態(tài)的酒店的比較，拓展學生專業(yè)視閾，促使學生把握當前酒店經(jīng)營的現(xiàn)狀與問題，初步形成對行業(yè)發(fā)展趨勢分析的能力；3.

體驗酒店行業(yè)不同崗位的操作技能，提高行業(yè)業(yè)務素質，為后續(xù)課堂教學和專業(yè)實習打下基礎。三、課程內(nèi)容酒店行業(yè)體驗感知實習的基本內(nèi)容包括：參觀考察、聽業(yè)內(nèi)專家講課、體驗操作實踐、調研報告等工作。由以下四個階段構成：1.準備階段（校內(nèi)完成）：認識行業(yè)體驗感知實習的意義，了解實習工作任務；對到訪酒店的概況進行熟悉和了解。2.觀摩階段：現(xiàn)場觀摩酒店不同部門和各個崗位的操作工作，觀摩不同酒店的經(jīng)營特點。3.教學階段：邀請酒店專家現(xiàn)場進行講解和授課；做好聽課記錄工作，和發(fā)言討論工作。4.總結階段：撰寫實習總結，形成調研報告，并在實習總結會上進行交流。四、教學方式

參觀，授課，小組討論五、考核內(nèi)容及方式本門課程采用形成性評價與終結性評價相結合的考核評價方式，將根據(jù)實習生教育實習全過程表現(xiàn)，結合學生自評、互評的結果以及實習指導教師給學生評定的成績，綜合評定學生實習的成績，其中，實習態(tài)度（10%），現(xiàn)場教學（30%），實習調研報告和總結（60%）。六、其他（一）指導教師的資格、要求和職責本門課程采用專業(yè)教師全程指導和酒店聘請教員現(xiàn)場教學相結合的方式。指導教師的工作職責包括：組織學生實習前動員，指導學生查閱相關酒店的資料，做好準備工作；負責實習過程中的學生組織、和調研酒店的工作銜接；開展實習生實習成績評定；指導實習生做好小組討論和調研報告；同時負責實習生思想教育及食、住、行等安全后勤保障工作。（二）學生的資格、任務、要求全體學生都必須參加。實習過程中應嚴格遵守學院的學習和紀律要求和調研單位的勞動紀律和各項規(guī)章制度，按照大綱要求有條不紊地開展實習工作，提交聽課筆記2篇以上，調研報告1篇。2．酒店管理專業(yè)專業(yè)實習一、課程描述酒店專業(yè)實習是針對酒店管理專業(yè)高年級學生需要完成的校外實習實踐活動，是本專業(yè)學生實習實踐訓練的重要組成部分，是本專業(yè)的必修課。課程旨在獲得專業(yè)實踐知識。課程對學生職業(yè)認同和共同價值的形成具有重要意義，是培養(yǎng)應用型人才教學場域創(chuàng)新的形式之一。二、課程目標1.

拓展學生專業(yè)實踐視閾，初步形成對行業(yè)發(fā)展趨勢分析的能力；2.

體驗酒店行業(yè)不同崗位的操作技能，提高行業(yè)業(yè)務素質。三、課程內(nèi)容1.專業(yè)實習階段：到知名酒店進行半年的專業(yè)實習。2.總結階段：撰寫實習總結，形成調研報告，并在實習總結會上進行交流。四、教學方式

頂崗實習五、考核內(nèi)容及方式本門課程采用形成性評價與終結性評價相結合的考核評價方式，將根據(jù)實習生教育實習全過程表現(xiàn)，結合學生自評、互評的結果、實習指導教師給學生評定的成績以及實習酒店給予綜合成績，綜合評定學生實習的最終成績，其中，實習態(tài)度（20%），崗位職責完成情況（50%），實習調研報告和總結（30%）。六、其他全