酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)

酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)1．行業(yè)體驗(yàn)感知實(shí)習(xí)一、課程描述酒店行業(yè)體驗(yàn)感知實(shí)習(xí)是針對(duì)酒店管理專業(yè)低年級(jí)學(xué)生需要完成的校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，是本專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練的重要組成部分，是本專業(yè)的必修課，包括行業(yè)參觀、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、行業(yè)專家講座等內(nèi)容。課程旨在引導(dǎo)低年級(jí)學(xué)生建立對(duì)酒店業(yè)態(tài)的初步認(rèn)知，建立對(duì)職業(yè)價(jià)值的正確感知和實(shí)習(xí)前的體驗(yàn)預(yù)熱，獲得后續(xù)課堂教學(xué)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。課程對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同和共同價(jià)值的形成具有重要意義，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新的形式之一。二、課程目標(biāo)1.

進(jìn)一步牢固專業(yè)思想，形成立志從事酒店管理工作的理想信念，增強(qiáng)對(duì)旅游環(huán)境的適應(yīng)性；2.

了解當(dāng)前我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)差異化的體制、品牌、業(yè)態(tài)的酒店的比較，拓展學(xué)生專業(yè)視閾，促使學(xué)生把握當(dāng)前酒店經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀與問(wèn)題，初步形成對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析的能力；3.

體驗(yàn)酒店行業(yè)不同崗位的操作技能，提高行業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)，為后續(xù)課堂教學(xué)和專業(yè)實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。三、課程內(nèi)容酒店行業(yè)體驗(yàn)感知實(shí)習(xí)的基本內(nèi)容包括：參觀考察、聽(tīng)業(yè)內(nèi)專家講課、體驗(yàn)操作實(shí)踐、調(diào)研報(bào)告等工作。由以下四個(gè)階段構(gòu)成：1.準(zhǔn)備階段（校內(nèi)完成）：認(rèn)識(shí)行業(yè)體驗(yàn)感知實(shí)習(xí)的意義，了解實(shí)習(xí)工作任務(wù)；對(duì)到訪酒店的概況進(jìn)行熟悉和了解。2.觀摩階段：現(xiàn)場(chǎng)觀摩酒店不同部門和各個(gè)崗位的操作工作，觀摩不同酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。3.教學(xué)階段：邀請(qǐng)酒店專家現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行講解和授課；做好聽(tīng)課記錄工作，和發(fā)言討論工作。4.總結(jié)階段：撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)，形成調(diào)研報(bào)告，并在實(shí)習(xí)總結(jié)會(huì)上進(jìn)行交流。四、教學(xué)方式

參觀，授課，小組討論五、考核內(nèi)容及方式本門課程采用形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的考核評(píng)價(jià)方式，將根據(jù)實(shí)習(xí)生教育實(shí)習(xí)全過(guò)程表現(xiàn)，結(jié)合學(xué)生自評(píng)、互評(píng)的結(jié)果以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師給學(xué)生評(píng)定的成績(jī)，綜合評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)，其中，實(shí)習(xí)態(tài)度（10%），現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)（30%），實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告和總結(jié)（60%）。六、其他（一）指導(dǎo)教師的資格、要求和職責(zé)本門課程采用專業(yè)教師全程指導(dǎo)和酒店聘請(qǐng)教員現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)相結(jié)合的方式。指導(dǎo)教師的工作職責(zé)包括：組織學(xué)生實(shí)習(xí)前動(dòng)員，指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)酒店的資料，做好準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)生組織、和調(diào)研酒店的工作銜接；開(kāi)展實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定；指導(dǎo)實(shí)習(xí)生做好小組討論和調(diào)研報(bào)告；同時(shí)負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生思想教育及食、住、行等安全后勤保障工作。（二）學(xué)生的資格、任務(wù)、要求全體學(xué)生都必須參加。實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)院的學(xué)習(xí)和紀(jì)律要求和調(diào)研單位的勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，按照大綱要求有條不紊地開(kāi)展實(shí)習(xí)工作，提交聽(tīng)課筆記2篇以上，調(diào)研報(bào)告1篇。2．酒店管理專業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)一、課程描述酒店專業(yè)實(shí)習(xí)是針對(duì)酒店管理專業(yè)高年級(jí)學(xué)生需要完成的校外實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，是本專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練的重要組成部分，是本專業(yè)的必修課。課程旨在獲得專業(yè)實(shí)踐知識(shí)。課程對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同和共同價(jià)值的形成具有重要意義，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新的形式之一。二、課程目標(biāo)1.

拓展學(xué)生專業(yè)實(shí)踐視閾，初步形成對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析的能力；2.

體驗(yàn)酒店行業(yè)不同崗位的操作技能，提高行業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)。三、課程內(nèi)容1.專業(yè)實(shí)習(xí)階段：到知名酒店進(jìn)行半年的專業(yè)實(shí)習(xí)。2.總結(jié)階段：撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)，形成調(diào)研報(bào)告，并在實(shí)習(xí)總結(jié)會(huì)上進(jìn)行交流。四、教學(xué)方式

頂崗實(shí)習(xí)五、考核內(nèi)容及方式本門課程采用形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的考核評(píng)價(jià)方式，將根據(jù)實(shí)習(xí)生教育實(shí)習(xí)全過(guò)程表現(xiàn)，結(jié)合學(xué)生自評(píng)、互評(píng)的結(jié)果、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師給學(xué)生評(píng)定的成績(jī)以及實(shí)習(xí)酒店給予綜合成績(jī)，綜合評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的最終成績(jī)，其中，實(shí)習(xí)態(tài)度（20%），崗位職責(zé)完成情況（50%），實(shí)習(xí)調(diào)研報(bào)告和總結(jié)（30%）。六、其他全