2023年職工食堂廚師的個(gè)人年終總結(jié)

第7頁(yè)共7頁(yè)2023年?職工食堂廚?師的個(gè)人年?終總結(jié)“?民以食為天?”，對(duì)于走?出家門(mén)的學(xué)?生來(lái)說(shuō)，“?吃”比民以?食為天”對(duì)?于走出家門(mén)?的學(xué)生來(lái)說(shuō)?，“住”顯?得更為重要?。學(xué)校是一?個(gè)特殊的單?位，學(xué)生又?是一顯得更?為重要。學(xué)?校是一個(gè)特?殊的單位，?個(gè)特殊的消?費(fèi)群體，學(xué)?校食堂管理?工作，個(gè)特?殊的消費(fèi)群?體，學(xué)校食?堂管理工作?，學(xué)生的衛(wèi)?生飲食安全?問(wèn)題關(guān)系到?學(xué)生的身體?健康，關(guān)系?到學(xué)校的聲?譽(yù)，全問(wèn)題?關(guān)系到學(xué)生?的身體健康?，關(guān)系到學(xué)?校的聲譽(yù)，?關(guān)系到教學(xué)?質(zhì)量的提高?，關(guān)系到學(xué)?校的發(fā)展，?關(guān)系到社會(huì)?的穩(wěn)定。?教學(xué)質(zhì)量的?提高，關(guān)系?到學(xué)校的發(fā)?展，關(guān)系到?社會(huì)的穩(wěn)定?。因此，食?堂管理工作?，學(xué)生關(guān)心?、家長(zhǎng)關(guān)心?、社會(huì)關(guān)心?，上食堂管?理工作，學(xué)?生關(guān)心、家?長(zhǎng)關(guān)心、社?會(huì)關(guān)心，級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心?。我作為學(xué)?校食堂的管?理者之一，?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)?心。我作為?學(xué)校食堂的?管理者之一?，在學(xué)校有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，深感?責(zé)任重大。?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下，深感責(zé)?任重大。我?接受學(xué)校食?堂有關(guān)工作?一年過(guò)去，?在過(guò)去的工?作經(jīng)驗(yàn)中，?積極做好以?后個(gè)管理工?作，年過(guò)去?，在過(guò)去的?工作經(jīng)驗(yàn)中?，積極做好?以后個(gè)管理?工作，現(xiàn)將?本學(xué)期的工?作計(jì)劃安排?如下:1?、在工作中?工作重要性?認(rèn)識(shí)到位，?有責(zé)任心、?事業(yè)心、工?作主動(dòng)。學(xué)?生及食堂其?他工作人員?和和主動(dòng)。?學(xué)生及食堂?其他工作人?員和睦相處?、食堂其他?工作人員禮?貌待人，杜?絕與就餐人?員或是內(nèi)部?職工吵架、?打罵。每天?對(duì)食堂人員?定人、定點(diǎn)?、定時(shí)間、?定要求.?2、每天對(duì)?食堂人員定?人、定點(diǎn)、?定時(shí)間、定?要求，必須?做到每日清?掃、各種餐?具、籠布、?機(jī)械等要洗?刷干凈，每?日清掃、各?種餐具、籠?布、機(jī)械等?要洗刷干凈?，做到木見(jiàn)?本色，鐵見(jiàn)?光，用后擺?列整齊，生?熟用具嚴(yán)格?分開(kāi)，見(jiàn)本?色，鐵見(jiàn)光?，用后擺列?整齊，生熟?用具嚴(yán)格分?開(kāi)，不得混?用。得混用?。3、每?天做好食堂?衛(wèi)生的檢查?、食品加工?過(guò)程、做好?每餐的食物?樣品取存工?作、做好學(xué)?生就餐前的?各項(xiàng)工作，?管理好學(xué)生?就餐時(shí)的正?常次序，做?好就餐時(shí)的?安全工作。?總之，學(xué)?校食堂的衛(wèi)?生安全工作?十分重要，?總之，學(xué)校?食堂的衛(wèi)生?安全工作十?分重要，對(duì)?學(xué)校食堂的?各項(xiàng)工作管?理我將認(rèn)真?努力的去做?使自己成為?一位合格的?各項(xiàng)工作管?理我將認(rèn)真?努力的去做?使自己成為?一位合格我?將認(rèn)真努力?的去做的食?堂管理人員?。的食堂管?理人員。工?作中有什么?做不到位的?事歡迎各位?領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指?導(dǎo)。自己會(huì)?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的批評(píng)指導(dǎo)?下認(rèn)真學(xué)習(xí)?改進(jìn)。批評(píng)?指導(dǎo)。自己?會(huì)在各位領(lǐng)?導(dǎo)的批評(píng)指?導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)?習(xí)改進(jìn)。?職工食堂廚?師的個(gè)人年?終總結(jié)范文?【2】一?、經(jīng)營(yíng)方面?:我在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下集思廣益?、制定較合?理的經(jīng)營(yíng)計(jì)?劃。如:根?據(jù)顧客的消?費(fèi)心理，我?們推出一些?綠色食品和?野生食品;?根據(jù)季節(jié)性?原料供應(yīng)特?點(diǎn)，我們推?出一些特價(jià)?菜。等等。?二、管理?方面:以人?為本，我結(jié)?合員工實(shí)際?情況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，每?天都對(duì)員工?進(jìn)行有針對(duì)?性的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)常?激勵(lì)他們把?工作看作是?自己的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)努力?，員工整體?素質(zhì)得以提?高，如注重?儀表、遵守?廚房規(guī)章制?度等;有些?員工甚至還?開(kāi)始自己琢?磨新菜譜。?現(xiàn)在，我們?已經(jīng)形成了?一個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的團(tuán)?隊(duì)。三、?質(zhì)量方面:?菜肴質(zhì)量是?食堂得以生?存發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。我們?對(duì)每道菜都?制作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)及?制作程序單?，做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確保?每道菜的色?、香、味穩(wěn)?定;我們還?認(rèn)真聽(tīng)取前?廳員工意見(jiàn)?及賓客反饋?，總結(jié)每日?出品問(wèn)題，?并在每日例?會(huì)中及時(shí)改?進(jìn)不足;我?們還經(jīng)常更?新菜譜，動(dòng)?腦筋、想辦?法、變花樣?，確?；仡^?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛(wèi)生方面:?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生安?全法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把好食?品加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每個(gè)?員工都必須?對(duì)各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)，?同時(shí)，由我?進(jìn)行不定期?檢查;其次?，規(guī)定食品?原料必須分?類(lèi)存放，分?別處理，廚?房用具也必?須存放在固?定位置;另?外，廚房、?保鮮柜、冷?凍箱等原料?存放地也進(jìn)?行定期的溫?度和濕度測(cè)?量。我們利?用一切可以?利用的力量?，確保食品?衛(wèi)生安全，?防止顧客食?物中毒，造?成不必要的?后果。五?、成本方面?:在保證菜?肴質(zhì)量的情?況下，降低?成本，讓利?顧客，始終?是我們追求?的一個(gè)重要?目標(biāo)。作為?廚師長(zhǎng)，我?也總結(jié)出一?些降低成本?的新方法。?如:掌握庫(kù)?存狀況，堅(jiān)?決執(zhí)行“先?進(jìn)先出”原?則，把存貨?時(shí)間較長(zhǎng)的?原料盡快銷(xiāo)?售出去;研?制無(wú)成本菜?品，把主菜?的剩余原料?做成托式菜?品，以降低?成本;還讓?每位員工都?知道自己所?用原料的單?價(jià)，每日估?算所用原料?的價(jià)值，這?樣就把成本?控制落實(shí)到?每個(gè)員工身?上，使所有?廚房員工都?關(guān)心成本，?從而達(dá)到效?益最大化。?綜上所述?，在本年度?，通過(guò)團(tuán)隊(duì)?的共同努力?，我們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)管理?方面取得了?顯著成效;?在菜品創(chuàng)新?、菜肴質(zhì)量?、成本控制?、員工素質(zhì)?提高等方面?都取得相當(dāng)?高的成績(jī)。?當(dāng)然，我們?也還存在不?足，比如，?受甲流和金?融危機(jī)的影?響，消費(fèi)者?就餐的品味?與檔次下降?，這使我們?的年收入受?到一定程度?的影響。但?面對(duì)不可抗?力，我們需?研制更加物?美價(jià)廉的佳?肴來(lái)招攬顧?客，最大程?度的增加年?收入，從而?達(dá)到轉(zhuǎn)危為?機(jī)的良好效?果。從這個(gè)?事件上，我?也深感我肩?負(fù)工作的挑?戰(zhàn)性與創(chuàng)新?性。今后，?我一定會(huì)帶?領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)?不斷接受挑?戰(zhàn)、勇于創(chuàng)?新，烹飪更?精美的菜肴?。辭舊迎?新之際，我?們將在__?年的基礎(chǔ)上?，繼續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營(yíng)管理、?質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)?控和成本控?制，同時(shí)要?改進(jìn)自己的?工作思路，?考察新的菜?品，加快菜?肴的創(chuàng)新，?從而尋求在?__年創(chuàng)造?更好的經(jīng)濟(jì)?效益和社會(huì)?效益。_?__世博會(huì)?將會(huì)給我們?帶來(lái)又一次?的發(fā)展機(jī)遇?。與此同時(shí)?，周邊酒樓?和飯店的與?日俱增也使?得__年餐?飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)?更加白熱化?。但是，我?相信，在各?位領(lǐng)導(dǎo)和同?仁的指導(dǎo)和?幫助下，我?們的團(tuán)隊(duì)一?定能夠抓住?機(jī)遇，迎接?挑戰(zhàn)，走向?一個(gè)收獲的?__!職?工食堂廚師?的個(gè)人年終?總結(jié)范文【?3】一直?以來(lái)來(lái)，食?堂工作本著?食品衛(wèi)生質(zhì)?量的好壞，?直接關(guān)系到?每一個(gè)人的?生命安全和?健康，努力?提高工人們?的身體素質(zhì)?的基本觀點(diǎn)?。遵照市衛(wèi)?生監(jiān)督局衛(wèi)?生工作的要?求，認(rèn)真貫?徹執(zhí)行食品?衛(wèi)生法，進(jìn)?一步嚴(yán)格規(guī)?范食品衛(wèi)生?管理工作，?從工人的健?康安全出發(fā)?，以維護(hù)我?廠工作秩序?和社會(huì)穩(wěn)定?，解決老板?及工人的后?顧之憂，使?每個(gè)工人都?有一個(gè)健康?的體魄。具?體做了以下?幾個(gè)方面的?工作。一?、樹(shù)立全心?全意為廠服?務(wù)的思想，?提高全體工?作人員愛(ài)崗?敬業(yè)、踏實(shí)?工作、有愛(ài)?心的思想。?一直已來(lái)?食堂工作能?嚴(yán)格按照計(jì)?劃上所要求?的工作理念?做到“四心?”服務(wù)，即?工作人員用?心，工人吃?的歡心，老?板放心。制?定出一份工?人愛(ài)吃的科?學(xué)膳食食譜?。通過(guò)活動(dòng)?的開(kāi)展和學(xué)?習(xí)，使食堂?工作人員形?成了一種奮?發(fā)向上的工?作熱情，積?極認(rèn)真、扎?實(shí)的工作態(tài)?度。他們?cè)?業(yè)務(wù)上相互?學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)?補(bǔ)短。在工?作中相互協(xié)?作、任勞任?怨、吃苦在?前、不厭其?煩。在生活?上互相關(guān)心?，熱情幫助?。在服務(wù)熱?情上把工人?們都當(dāng)成自?己的孩子一?樣苛護(hù)，樹(shù)?立了良好外?小員工形象?。二、重?視飲食、衛(wèi)?生、消防、?人身安全工?作，嚴(yán)把進(jìn)?貨“五關(guān)”?為了確保?工人的生命?安全，保證?飲食衛(wèi)生質(zhì)?量，杜絕一?切不安全隱?患發(fā)生。我?們嚴(yán)格按照?食品衛(wèi)生法?辦事，認(rèn)真?落實(shí)飲食衛(wèi)?生安全條例?，制定了系?列安全計(jì)劃?，并與全體?員工鑒定了?飲食衛(wèi)生安?全責(zé)任書(shū)，?成立了飲食?衛(wèi)生及消防?安全領(lǐng)導(dǎo)小?組，工作中?做到了“五?關(guān)”即:嚴(yán)?格進(jìn)貨渠道?關(guān)，物品進(jìn)?庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，?操作程序規(guī)?范關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全關(guān)?，食品存放?儲(chǔ)存關(guān)。同?時(shí)讓全體工?作人員參與?，全員監(jiān)督?，責(zé)任到人?，檢查到位?，記載詳實(shí)?。例:在食?品的采購(gòu)中?，我們經(jīng)常?去市場(chǎng)去作?調(diào)查，到送?貨老板的攤?位上去查看?，了解物品?的質(zhì)量。購(gòu)?買(mǎi)還實(shí)行輪?流制，讓大?家都來(lái)參與?，實(shí)行民主?管理。在驗(yàn)?收中對(duì)不合?格的食品進(jìn)?行堅(jiān)決的抵?制和退貨，?不收不進(jìn)質(zhì)?量不合格的?物品，對(duì)收?進(jìn)的物品是?哪個(gè)廠家、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、合?格正還進(jìn)行?嚴(yán)格的登記?，在操作上?對(duì)每一道工?序、每一個(gè)?地方、每一?種餐具都進(jìn)?行嚴(yán)格檢查?，合格后才?能使用。在?價(jià)格上，我?們還經(jīng)常在?市場(chǎng)上進(jìn)行?物價(jià)調(diào)查，?避免了多次?送貨老板的?亂報(bào)價(jià)，為?學(xué)校節(jié)約了?許多資金。?在食物儲(chǔ)存?上，嚴(yán)格做?到生熟分開(kāi)?，用保鮮膜?封好。嚴(yán)格?把握好份量?，作到既讓?工人們吃好?、吃飽，但?又不浪費(fèi)。?在餐具消毒?中，落實(shí)到?人，每天進(jìn)?行檢查與記?載。為了謹(jǐn)?防食物中毒?，除加強(qiáng)自?身的操作和?檢查外，還?防止他人放?毒，不定期?的進(jìn)行查崗?，加強(qiáng)保衛(wèi)?。由于制度?的落實(shí)，分?工明確，檢?查到位，工?作扎實(shí)，記?載詳實(shí)，在?多次的上級(jí)?部門(mén)來(lái)校檢?查中獲得好?評(píng)。食堂還?經(jīng)常開(kāi)展安?全大檢查，?主動(dòng)排除水?、電、火不?安全隱患，?下雨及時(shí)為?工人們鋪好?防滑墊，注?意熱飯、熱?湯的保管。?因此，一直?已來(lái)，食堂?工作無(wú)一例?不安全隱患?發(fā)生，工廠?生產(chǎn)秩序穩(wěn)?定。職工?食堂廚師的?個(gè)人年終總?結(jié)范文【4?】從__?月我全面接?手食堂工作?時(shí)起就遇到?了很大的挑?戰(zhàn)，因?yàn)開(kāi)?_月___?日羅馬校區(qū)?高中部食堂?新開(kāi)，要從?我光大食堂?調(diào)派老員工?十多名，由?于種種原因?當(dāng)時(shí)人員很?難招，光大?食堂一直處?在缺人的狀?態(tài)下運(yùn)作，?本學(xué)期在人?員不足的情?況下，我對(duì)?食堂員工加?強(qiáng)了職業(yè)道?德思想培訓(xùn)?和鼓勵(lì)，對(duì)?食堂管理采?取了一帶一?，老帶新、?熟手帶生手?的培訓(xùn)方式?。讓食堂各?班班長(zhǎng)在管?理別人的同?時(shí)也要提高?自己，對(duì)他?們的工作不?規(guī)范的地方?及時(shí)指出，?并提出改進(jìn)?措施，指導(dǎo)?他們?nèi)绾问?整體工作達(dá)?到規(guī)范和標(biāo)?準(zhǔn)，我利用?一切機(jī)會(huì)幫?助他們，直?到本學(xué)期結(jié)?束才把人員?招齊。在?常規(guī)工作方?面，全體人?員方向明確?“服務(wù)、規(guī)?范、高效、?一流”這八?字方針是學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總?務(wù)處工作的?指導(dǎo)方針;?我食堂__?_全體員工?認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)?校的方針政?策，將學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)?理念如何轉(zhuǎn)?化到實(shí)際工?作之中，使?我們的工作?真正達(dá)到服?務(wù)于學(xué)校的?教育教學(xué)，?服務(wù)于全校?師生，服務(wù)?于社會(huì)，起?到良好的綜?合效益;通?過(guò)每周的例?會(huì)，使員工?的思想意識(shí)?中形成了，?我們的工作?是在從事教?育，既要體?現(xiàn)服務(wù)，又?要體現(xiàn)育人?;既要主動(dòng)?工作，又要?用心工作;?通過(guò)這半學(xué)?期的工作明?顯的展示了?食堂員工的?精神風(fēng)貌和?工作作風(fēng)，?使總的工作?得到了有效?進(jìn)展。從?每周一開(kāi)始?，堅(jiān)持開(kāi)早?會(huì)，對(duì)員工?不達(dá)標(biāo)的地?方及時(shí)解決?處理，總結(jié)?昨天的全面?工作，安排?今天新的工?作，對(duì)員工?的日常工作?進(jìn)行考核和?評(píng)價(jià)，使其?工作在短時(shí)?間內(nèi)得到了?明確;使員?工在工作中?不斷提高，?不斷進(jìn)步;?每周五下午?的例會(huì)，對(duì)?食堂的整體?工作進(jìn)行總?結(jié)和對(duì)下周?工作進(jìn)行安?排，對(duì)員工?的本周工作?進(jìn)行總結(jié)，?幫助員工從?工作思想上?，專業(yè)知識(shí)?上，技能上?，服務(wù)態(tài)度?上都能得到?提升。食?堂在“規(guī)范?”落實(shí)的工?作中，采取?了多方面的?措施;1?、對(duì)原料的?采購(gòu)、驗(yàn)收?、入庫(kù)、出?庫(kù)、保管?chē)?yán)?格把關(guān);對(duì)?不符合要求?的原料堅(jiān)決?拒收。2?、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)?格制度化管?理，分工清?楚，責(zé)任明?確;在工作?人員減少的?情況下，也?能保質(zhì)保量?地完成日常?衛(wèi)生工作。?3、本學(xué)?期我們每周?為全校師生?提供涼茶，?每周二、三?晚餐糖水，?每餐的湯都?根據(jù)氣候季?節(jié)為師生制?作，使師生?有更強(qiáng)壯的?身體，能更?好地投身教?學(xué)4、在?對(duì)員工的日?常管理中，?我們制度加?情感用自己?的行動(dòng)去管?理，用指導(dǎo)?去管理，在?不斷的教導(dǎo)?下，員工能?從指派工作?到自我指派?工作的轉(zhuǎn)變?;5、開(kāi)?學(xué)初由于人?