超市店長(zhǎng)報(bào)表分析與績(jī)效考核

會(huì)計(jì)學(xué)1超市店長(zhǎng)報(bào)表分析與績(jī)效考核2023/1/192一、單品考核——什么是A類商品？A類商品在哪里？單品考核的標(biāo)準(zhǔn)——交叉比率單品考核的標(biāo)準(zhǔn)——庫(kù)存天數(shù)單品考核的方法——A類計(jì)劃表單品考核的方法——新品與舊品單品考核的方法——商品大類角色定位單品考核的方法——綜合收益定位單品績(jī)效考核與調(diào)整結(jié)論及注意事項(xiàng)ABC第1頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1931.1商品單品管理與績(jī)效考核零售超市的商品單品管理與績(jī)效考核的核心是ABC商品管理，A類商品應(yīng)重點(diǎn)扶持。問(wèn)題是A類商品是怎樣找出來(lái)的呢？第2頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/194暢銷的商品毛利普遍低！毛利高的商品周轉(zhuǎn)普遍較慢！毛利高周轉(zhuǎn)又快的商品鳳毛麟角毛利高周轉(zhuǎn)又快的商品A類商品在哪里？第3頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/195錯(cuò)！錯(cuò)！

按銷售額\量排行大多超市的做法，其結(jié)果是無(wú)毛利或低毛利的商品全部為A類品項(xiàng).賣場(chǎng)營(yíng)銷資源扶持\資金付款支持\排面定位扶持\庫(kù)存訂貨扶持等全部扶錯(cuò)了對(duì)象超市的辛苦卻成了搬運(yùn)工！按毛利排行以追求毛利為核心來(lái)判定商品績(jī)效其結(jié)果是：毛利高的商品很可能是周轉(zhuǎn)率低或很慢的商品，過(guò)分追求毛列額\率的貢獻(xiàn)度容易導(dǎo)致庫(kù)存天數(shù)升高，庫(kù)存死貨一大堆。第4頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/196銷售額利潤(rùn)額周轉(zhuǎn)率當(dāng)前國(guó)際上對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)

80年代的追求銷售額90年代追求利潤(rùn)21世紀(jì)追求周轉(zhuǎn)國(guó)內(nèi)超市的不同發(fā)展階段對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)初創(chuàng)階段的追求銷售額發(fā)展階段的追求利潤(rùn)成熟階段的追求周轉(zhuǎn)第5頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/197周轉(zhuǎn)周轉(zhuǎn)：即是商品周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫(kù)存天數(shù)的控制庫(kù)存天數(shù)同付款天數(shù)的負(fù)流動(dòng)資金的有效運(yùn)用提高周轉(zhuǎn)是提高銷售的外在表現(xiàn)形式！第6頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1981.2商品單品管理與績(jī)效考核——交叉比率A類商品是怎樣找出來(lái)的呢？商品績(jī)效考核指標(biāo)交叉比率=商品銷售庫(kù)存毛利貢獻(xiàn)比率=商品周轉(zhuǎn)率*毛利率=（平均銷售成本金額\平均庫(kù)存成本金額）*毛利率商品交叉比率高表示商品銷售額、庫(kù)存額與毛利率相互間各要素協(xié)調(diào)得當(dāng)，商品績(jī)效良好第7頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/199示范：1、單品之間的比較：可口可樂355ML10月份的平均銷售成本金額為20萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為10萬(wàn)元，毛利率為5%；紅豆牌內(nèi)衣10月份的平均銷售成本金額為8萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為12萬(wàn)元，毛利率為22%；請(qǐng)比較可口可樂與紅豆內(nèi)衣對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。第8頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1910示范：2、商品部門之間的比較：煙酒飲料部9月份的平均銷售成本金額為200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為150萬(wàn)元，毛利率為8%；家居用品的部9月份的平均銷售成本金額為120萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為210萬(wàn)元，毛利率為19.5%；請(qǐng)比較這兩個(gè)部門對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。第9頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1911示范：3、門店之間的比較：1號(hào)門店第三季度的平均銷售成本金額為1500萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為2000萬(wàn)元，毛利率為12.5%；2號(hào)門店第三季度的平均銷售成本金額為1200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為1000萬(wàn)元，毛利率為10.5%；請(qǐng)比較這兩個(gè)門店對(duì)公司的貢獻(xiàn)度。第10頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1912練習(xí)：1、樂百氏純凈水550ML上月的銷售成本金額為8.5萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為4萬(wàn)元，毛利率為6%；蘇泊爾佳節(jié)三件套上月的銷售成本為1.2萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為2萬(wàn)元，毛利率為25%；請(qǐng)運(yùn)用交叉比率技術(shù)比較這兩種商品對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。第11頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1913練習(xí)：2、蔬果課6月份的銷售成本金額為105萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為20萬(wàn)元，毛利率為4%；休閑食品課6月份的銷售成本金額為280萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為250萬(wàn)元，毛利率為13%；請(qǐng)運(yùn)用交叉比率技術(shù)比較這個(gè)部門對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。第12頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1914商品單品管理與績(jī)效考核（交叉比率）A類商品是怎樣找出來(lái)的呢？商品績(jī)效考核指標(biāo)按照商品交叉比率的高低將商品分為ABC三個(gè)等級(jí)A類為主力商品（5%）B類為輔助商品（20%）C類為附屬商品（75%）設(shè)定周期考核交叉比率等級(jí)變動(dòng)情況，如C變B變A則該商品需大力支持反之需及時(shí)淘汰。1.2商品單品管理與績(jī)效考核——交叉比率第13頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1915商品單品管理與績(jī)效考核（交叉比率）交叉比率貢獻(xiàn)度ABC考核體系適用范圍：?jiǎn)纹房己诵》诸惪己酥蟹诸惪己舜蠓诸惪己松唐啡?、部門組別考核門店考核促銷商品考核1.2商品單品管理與績(jī)效考核——交叉比率第14頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19161.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)—庫(kù)存控制賣場(chǎng)庫(kù)存的控制是商品周轉(zhuǎn)管理的核心，整體庫(kù)存應(yīng)是什么水平？各部門\組\大中小分類的合理庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)是多少呢？設(shè)定賣場(chǎng)庫(kù)存整體平均天數(shù)指標(biāo)（一般為28天左右，并分解到各部門\組\大中小分類。經(jīng)常對(duì)照本部門的庫(kù)存天數(shù)是否合理，對(duì)照平均付款天數(shù)是否合適，并根據(jù)企業(yè)階段\資金情況\發(fā)展戰(zhàn)略作適當(dāng)調(diào)整，與布局。第15頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1917庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本月銷售成本年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=年銷售成本金額年平均庫(kù)存成本金額*30天×12店部門大組類單品>161.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)第16頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19181.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)

庫(kù)存天數(shù)—暢滯銷商品現(xiàn)在大多數(shù)超市淘汰滯銷商品是強(qiáng)制將總體銷售排行中的后5%砍掉顯然是太粗燥的，判斷商品暢滯銷的標(biāo)準(zhǔn)不是商品賣了多少，而是商品是多長(zhǎng)時(shí)間賣的！商品在單位時(shí)間的高周轉(zhuǎn)才是暢銷商品的主要特征。例：康師傅方便面一個(gè)月賣10箱顯然是滯銷，34寸松下彩電一個(gè)月賣了10臺(tái)顯然是暢銷。應(yīng)對(duì)各中小分類的商品設(shè)立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)稽核。第17頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1919

庫(kù)存天數(shù)—暢滯銷商品采取以中小分類周轉(zhuǎn)天數(shù)為核心得滯銷商品評(píng)估淘汰體系，以周為基礎(chǔ)單位進(jìn)行刪改與調(diào)整。采購(gòu)經(jīng)理\主管\賣場(chǎng)主管\供應(yīng)商應(yīng)隨時(shí)檢核，而不是月\季度才發(fā)覺例：洗發(fā)水小分類的周轉(zhuǎn)天數(shù)為9天，如果百年潤(rùn)發(fā)450ml滋潤(rùn)洗發(fā)水周轉(zhuǎn)天數(shù)是16天，則是滯銷商品應(yīng)考慮如何提升銷售,否則清除。1.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)第18頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1920

庫(kù)存天數(shù)—目的與工具的關(guān)系庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)是超市管理的核心指標(biāo)庫(kù)存管理的核心：——提高銷售是目的——庫(kù)存管理是工具庫(kù)存天數(shù)是杠桿指標(biāo)，但一定要合理科學(xué)，庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)并不是越低越好，銷售提升，毛利增加，我們需要考慮的是價(jià)值最大化。1.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)帳期天數(shù)〉庫(kù)存天數(shù)第19頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1921庫(kù)存天數(shù)—ABC商品考核范圍單品小分類中分類大分類部門門店資金鏈（付款天數(shù)）考核1.3商品單品管理與績(jī)效考核——庫(kù)存天數(shù)第20頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19221.4商品單品管理與績(jī)效考核——A類計(jì)劃表

月度A類商品A類分類總計(jì)劃表許多超市采購(gòu)總部在月底做出A類商品排行表，多數(shù)采購(gòu)及門店卻置之不理，因?yàn)檫@只是馬后炮事后諸葛亮，缺乏實(shí)際指導(dǎo)功能。應(yīng)事先引進(jìn)規(guī)劃預(yù)告式月度A類商品分類表主要內(nèi)容：參照上年\今年上月\下月A類商品考慮客層\市場(chǎng)\競(jìng)爭(zhēng)變化。作用——經(jīng)營(yíng)資源對(duì)A類的傾斜以達(dá)到最大效率。下月采購(gòu)\門店\財(cái)務(wù)\配送中心傾斜支持的主要內(nèi)容。第21頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1923A類商品\分類各部門怎樣支持與政策傾斜？采購(gòu)的傾斜與支持付款資金及時(shí)性—為A類商品供應(yīng)商開設(shè)綠色通道其它在通道費(fèi)用\促銷活動(dòng)\人員追蹤上的支持。采購(gòu)上ABC類商品銷售走勢(shì)與級(jí)別控制A類—總監(jiān)監(jiān)控B類—經(jīng)理\主管監(jiān)控運(yùn)營(yíng)的傾斜與支持A類商品的定位保護(hù)陳列，定位庫(kù)存、訂單、人員運(yùn)營(yíng)上ABC類商品銷售走勢(shì)與級(jí)別控制A類—店長(zhǎng)監(jiān)控B類—經(jīng)理\主管監(jiān)控1.4商品單品管理與績(jī)效考核——A類計(jì)劃表第22頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19241.5商品單品管理與績(jī)效考核——新品與舊品

新品引進(jìn)與舊品淘汰新品采購(gòu)時(shí)應(yīng)先做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手商品大類價(jià)格帶分析后，遵循要求進(jìn)價(jià)=預(yù)定售價(jià)-預(yù)定毛利法則一方面保證毛利空間另方面不成為供應(yīng)商新品試驗(yàn)場(chǎng)。主動(dòng)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整商品構(gòu)成。舊品淘汰應(yīng)充分理解超市的高周轉(zhuǎn)商品理念，與百貨公司的商品齊全有很大不同，否則會(huì)導(dǎo)致C類商品一大堆銷售分散，供應(yīng)商支持變?nèi)鯌?yīng)建立以交叉比率同品類庫(kù)存天數(shù)為核心的淘汰體系，并建立定時(shí)定期清除制度。一進(jìn)一出第23頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1925新品引進(jìn)的五種方法1、根據(jù)顧客的需求與超市特點(diǎn)進(jìn)行最佳的選擇2、根據(jù)商品在超市中的品類角色進(jìn)行新品選擇3、根據(jù)價(jià)格帶選擇法進(jìn)行新品選擇4、根據(jù)高周轉(zhuǎn)的超市特點(diǎn)進(jìn)行新品選擇5、根據(jù)產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)行新品選擇復(fù)習(xí)第24頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19261.6商品單品管理與績(jī)效考核——商品大類的角色定位

商品大類收益定位分析生鮮熟食及大賣廠家電類集客效應(yīng)——提高顧客光顧及購(gòu)買頻率，增強(qiáng)商圈顧客的忠誠(chéng)度快速消費(fèi)品——食品+洗滌用品+冷凍冷藏品快速周轉(zhuǎn)受益定位供應(yīng)商通路費(fèi)用\銷售折扣\退傭百貨服飾等非食品類商品毛利、銷售利潤(rùn)為核心生鮮做人氣食品走銷量百貨做毛利第25頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19271.7商品單品管理與績(jī)效考核——綜合收益定位

超市綜合收益定位客流量收益定位——廣告\租賃\聯(lián)營(yíng)等營(yíng)業(yè)外收入已成為低毛利超市的主要純利來(lái)源量化銷售定位——累計(jì)訂貨折扣\年終返傭供應(yīng)商通道費(fèi)用的商品范圍——銷量商品（按標(biāo)準(zhǔn)收）效益商品（加倍收）

營(yíng)業(yè)外收入占到營(yíng)業(yè)額的6.5%第26頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1928周轉(zhuǎn)次數(shù)

20

高銷售區(qū)域

1612中銷售區(qū)域

8

低銷售區(qū)域

4

0100150170190220250300毛利

選擇的商品種類必須陳列在貨架上呈給顧客如果銷售低于預(yù)期，可根據(jù)大分類＼單品銷售排行來(lái)調(diào)整商品的組合1.8商品績(jī)效考核與調(diào)整

（圖表分析）根據(jù)毛利的高低決定層數(shù)的高低根據(jù)銷售的大小決定排面的大小第27頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1929檢查排面是否足夠訂單、庫(kù)存、收貨高銷售高銷售品周轉(zhuǎn)次數(shù)20高銷售區(qū)域

1612中銷售區(qū)域8低銷售區(qū)域40100150170190220250300毛利1.8商品績(jī)效考核與調(diào)整（圖表分析）第28頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1930中銷售促銷提高銷售

檢查毛利做市調(diào)必要時(shí)調(diào)整售價(jià)與廠商協(xié)商較低進(jìn)價(jià)以上方法無(wú)法改善有無(wú)便宜商品代替將較差品項(xiàng)取消中銷售1.8商品績(jī)效考核與調(diào)整（圖表分析）周轉(zhuǎn)次數(shù)20高銷售區(qū)域

1612中銷售區(qū)域8低銷售區(qū)域40100150170190220250300毛利第29頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1931檢查以下問(wèn)題：不符合市場(chǎng)需求品質(zhì)較差零售價(jià)太高商品陳列在錯(cuò)誤的分類商品陳列排面不長(zhǎng)位置差改進(jìn)以上各點(diǎn)如無(wú)起色取消此項(xiàng)商品1.8商品績(jī)效考核與調(diào)整（圖表分析）周轉(zhuǎn)次數(shù)20高銷售區(qū)域

1612中銷售區(qū)域8低銷售區(qū)域40100150170190220250300毛利第30頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19321.9結(jié)論及注意事項(xiàng)采購(gòu)必須定期用圖表的形式分析高、中、低銷售、商品周轉(zhuǎn)次數(shù)將更了解商品的銷售走勢(shì)并尋找價(jià)格帶中商品缺項(xiàng)或新品商品一直在更新，顧客口味也在改變，采購(gòu)需隨時(shí)注意商品市場(chǎng)流行走向新舊商品交替必須遵循一進(jìn)一出原則商品與價(jià)格是超市生存的根本代表著公眾形象與口碑是零售商生意成功并興旺的基礎(chǔ)商價(jià)品格是是靈生魂命

!線第31頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1933調(diào)整依據(jù)：

根據(jù)銷售數(shù)據(jù)；店鋪營(yíng)業(yè)建議；顧客反映；委托調(diào)查公司，了解市場(chǎng)占有率；廠商銷售數(shù)據(jù)；采購(gòu)員經(jīng)驗(yàn)；商品周轉(zhuǎn)情況。調(diào)整商品：增新品：新增品類；替補(bǔ)刪除品；改變結(jié)構(gòu)數(shù)增減分類：重新定義，轉(zhuǎn)移分類/單品刪舊品：質(zhì)量淘汰（高退貨，高投訴）；角色重復(fù)，角色不符，供貨無(wú)保證；排名后2-5%；毛利過(guò)低（2%）不可刪除商品：

高單價(jià)顧客購(gòu)買品，知名品牌新品（上架3個(gè)月表現(xiàn)期）結(jié)構(gòu)中必備品（通廁劑）1.9、商品調(diào)整第32頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1934

二、信息化給管理決策

帶來(lái)充分的依據(jù)第33頁(yè)/共57頁(yè)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率空間面積/員工人數(shù)商品貢獻(xiàn)度庫(kù)存/負(fù)庫(kù)存/缺貨比率/損耗比率員工貢獻(xiàn)效益（人均勞效）進(jìn)貨量/銷售額/毛利/退貨比率空間效益(平均米效）市場(chǎng)占有率毛利率來(lái)客數(shù)/平均客單價(jià)交叉比率動(dòng)銷率單品/促銷品/組合品/Z品/帳期品買手時(shí)間供應(yīng)商大中小類/柜組/專柜/樓面/區(qū)域品牌/自有品牌區(qū)域分部會(huì)員/顧客門店每天的某個(gè)時(shí)段,每周的某一星期每周,每月每季,每年促銷期間同期/環(huán)期分析指標(biāo)分析項(xiàng)目分析方法1.表達(dá)方式:-直方圖/圓餅圖/曲線圖-排行榜-ABC預(yù)警2.所有的指標(biāo)均可按ABC,28進(jìn)行分析3.所有的指標(biāo)均可進(jìn)行標(biāo)桿分析營(yíng)業(yè)員/柜組長(zhǎng)總部三維數(shù)學(xué)模型第34頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1936與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表進(jìn)行報(bào)表分析的目的

超市的管理核心技術(shù)是數(shù)字化管理，一品一碼單品進(jìn)銷存核算。對(duì)超市電腦管理系統(tǒng)MIS相關(guān)數(shù)據(jù)的有效分析，成為超市管理決策的核心，是采購(gòu)工作的重要環(huán)節(jié)。

超市實(shí)行每日每周每月報(bào)表制度，管理者應(yīng)高度重視報(bào)表的按時(shí)提供和分析功能，以便為正確的決策奠定良好的基礎(chǔ)第35頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1937每日電腦報(bào)表包括——門店昨天銷售狀況——門店歷史銷售狀況——門店當(dāng)前銷售狀況——本門店在各門店中的銷售排行各商品部門/大類/中類/小類的銷售排行——門店商品ABC分析——門店銷售前50名——門店銷售后50名——門店連續(xù)4周無(wú)銷售商品二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表

重點(diǎn)分析門店A類、C類商品、銷售前50名后50名及連續(xù)4周無(wú)銷售的商品，并采取相應(yīng)措施。第36頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1938二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表

變價(jià)報(bào)表——門店變價(jià)商品表門店應(yīng)一一對(duì)應(yīng)變價(jià)商品，檢查是否已更換標(biāo)簽和POP

收貨/退貨/調(diào)撥報(bào)表——門店每日進(jìn)貨匯總——門店每日退貨匯總——門店每日調(diào)出（入）商品匯總

第37頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1939二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表

每周報(bào)表A.

銷售報(bào)表——門店每周銷售前50名——門店每周銷售后50名——門店連續(xù)一周無(wú)銷售商品B.

庫(kù)存報(bào)表

——門店分部門/大類/中類/小類庫(kù)存報(bào)表——庫(kù)存金額前50名商品——庫(kù)存金額后50名商品——一周脫銷商品報(bào)表——負(fù)庫(kù)存商品報(bào)表第38頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1940二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表

每月報(bào)表進(jìn)銷存報(bào)表——門店每月進(jìn)銷存情況報(bào)表——門店當(dāng)月進(jìn)貨單匯總——門店當(dāng)月退貨單匯總——門店當(dāng)月調(diào)撥單匯總其他報(bào)表——本月門店變價(jià)匯總——本月收銀異常情況匯總報(bào)表第39頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1941二、其他相關(guān)報(bào)表：1、《變動(dòng)報(bào)告》：新增、終止交易的供應(yīng)商。新增、終止交易的單品促銷單品單品的售價(jià)變動(dòng)2、《商品調(diào)整建議表》3、《市調(diào)報(bào)告》4、《促銷報(bào)表》5、《庫(kù)存積壓商品清單》《未銷售報(bào)表》《暫終狀態(tài)報(bào)表》《應(yīng)退未退商品報(bào)表》《即將刪除商品明細(xì)表》6、《缺貨周報(bào)表》《即將缺貨報(bào)表》二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表第40頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1942門店每日應(yīng)在充分分析報(bào)表的基礎(chǔ)上訂貨門店應(yīng)重點(diǎn)分析銷售前50名、銷售后50名商品，及商品ABC分析中的A類商品和C類商品，加大暢銷商品的訂單，增大陳列位置和促銷力度；減少滯銷商品的訂單，縮小排面，減少促銷力度；門店應(yīng)關(guān)注庫(kù)存金額前50名和后50名的商品，注意調(diào)整門店庫(kù)存，確保門店商品的正常周轉(zhuǎn)和合理庫(kù)存。二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表

第41頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1943三、對(duì)門店店長(zhǎng)的考核第42頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/1944每一個(gè)指標(biāo)都與每個(gè)員工相連，應(yīng)開放數(shù)據(jù)管理增加銷售利潤(rùn)加快周轉(zhuǎn)降低損耗費(fèi)用

3.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系

銷售額人均銷售客單價(jià)來(lái)客數(shù)盈虧點(diǎn)毛利率毛利額損耗率現(xiàn)金流收益庫(kù)存周轉(zhuǎn)商品周轉(zhuǎn)人均利潤(rùn)單米績(jī)效凈利潤(rùn)第43頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19453.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系

經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核分為費(fèi)用指標(biāo)和收入指標(biāo)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核主要指與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的門店費(fèi)用控制銷售毛利等有關(guān)的指標(biāo)是硬性的數(shù)字指標(biāo)，也是衡量門店經(jīng)營(yíng)狀況的重要數(shù)據(jù)。第44頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19463.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系

費(fèi)用指標(biāo)：是指總部對(duì)門店費(fèi)用開支的定性指標(biāo)包括1.

門店費(fèi)用率，費(fèi)用占銷售額的比例；（12%）2.人力成本費(fèi)用率，人員工資、福利占銷售額的比例；（2.8—3%）3.水電暖費(fèi)用率，水費(fèi)、電費(fèi)、暖氣費(fèi)占銷售額的比例；（1.35%)4.客服包裝費(fèi)用率，收銀臺(tái)包裝袋費(fèi)用占銷售額的比例；(0.2%)5.辦公費(fèi)用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。(0.02%)6.損耗率，商品損耗金額占銷售額的比例。(0.3—0.5%)第45頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19473.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系

門店指標(biāo)的下放各門店應(yīng)將以上費(fèi)用指標(biāo)總部對(duì)門店費(fèi)用開支的定性指標(biāo)各項(xiàng)數(shù)據(jù)合理分解至部門大組及大中小分類以便完成門店的既定任務(wù)與指標(biāo)第46頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19483.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系收入指標(biāo)：是指門店經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)要求包括日/月/年均銷售指標(biāo)，門店每日每月、一年的銷售額任務(wù)。米效，門店每平方米的銷售金額。毛利率，門店各商品部門的綜合平均毛利率。周轉(zhuǎn)次數(shù)，門店平均銷售金額除以平均庫(kù)存金額的數(shù)據(jù)。庫(kù)存天數(shù)，門店商品的平均庫(kù)存天數(shù)，平均庫(kù)存金額除以平均銷售金額所得。庫(kù)存金額，門店為保證正常銷售所應(yīng)當(dāng)配備的存貨。來(lái)客數(shù)，門店每天前來(lái)購(gòu)物的人次。客單價(jià)，門店每次交易所發(fā)生的平均金額。第47頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19493.1店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系門店指標(biāo)的下放各門店應(yīng)將以上收入指標(biāo)——門店經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)合理分解至部門大組及大中小分類以便完成門店的既定任務(wù)與指標(biāo)第48頁(yè)/共57頁(yè)2023/1/19503.2店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能——店面管理目標(biāo)和考核體系

日常管理指標(biāo)考核日常管理考核指對(duì)門店日常經(jīng)營(yíng)管理的常規(guī)工作考核包括門店衛(wèi)生考核；門店考勤考核；門店設(shè)備維護(hù)考核；門店訂貨作業(yè)考核；門店屯貨管理考核；門店收貨考核；門店補(bǔ)貨/理貨考核；門店問(wèn)題商品處理考核；門店變價(jià)管理考核；門店自用品控制考核；門店庫(kù)存更正考核；門店商品退換貨考核；門店商品調(diào)撥考核；門店商品盤點(diǎn)考核；門店顧客退換貨考核；門店顧客投訴考核門店收銀工作