七年級生物下冊合理膳食與食品安全習題新版北師大版

要看保質青菜買回是要清洗干購買經過檢疫的豬D.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品B.D.要看保質青菜買回是要清洗干購買經過檢疫的豬D.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品B.D.合理膳食與食品安全一、選擇題“有色饅頭”、“瘦肉精”等事件再一次引發(fā)人們對食品安全的思考.下列做法不符合食品安全的是（ ）A. 購買快熟面期凈肉下列不是關于食品安全標志的（）每年的5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”.有關數(shù)據(jù)表明，我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂.下列關于青少年飲食的說法不正確的是（）A.粗細糧合理搭配晚餐多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物一日三餐，按時進餐D.主副食合理搭配TOC\o"1-5"\h\z一日三餐熱能比例較為科學的一組是（ ）A.3：3：4 B.2：6：C. 3 ： 4 ：D. 4：4：2食品安全無小事，關于食品安全應考慮的問題包括（ ）①食物本身是否有毒②食物的保質期③食物含能量的高低④是否被農藥污染⑤食物的營養(yǎng)

價值⑥食物是否變質.C.②③④⑥B.①③⑤⑥C.②③④⑥B.①③⑤⑥D.①②④⑥青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期，需要多種營養(yǎng)物質.請為自己選擇一份既合理又經濟實惠的午餐食譜（ ）A.牛奶一盒，雞蛋一個，饅頭一個，水果一個B.米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚一塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個C.肉包一個，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊D.米飯一碗，龍蝦一只、草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份“臘八粥”、“魚肉粥”、“葷素餃”等都是人們喜愛食物，從營養(yǎng)學角度來看，這些食物的共同特點是（ ）A.烹飪精良 B.營養(yǎng)成分單 .C.色香味美 D.營養(yǎng)成分較全面母親節(jié)這天，小華為媽媽準備了一頓豐盛的晚餐:米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯.從均衡營養(yǎng)的角度看，還應增加的食物是（）A.炒青菜 B.腐乳 C.糖醋排骨 D.饅頭合理膳食對每一位青少年的生長非常重要，下來飲食習慣正確的是（）A.以喝雪碧等飲料代替飲水 B.經常不吃早C.常吃燒烤食品D.不挑食，不C.常吃燒烤食品D.不挑食，不偏食關注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引起食物中毒（）B.在保質期A.B.在保質期內的袋裝食物C. 剩飯剩菜蒸煮后再食用 D.注意飲食衛(wèi)生你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A.飲食不衛(wèi)生 B.食品不安全C.營養(yǎng)不合理 D.遺傳因素哪所學校為我們初二學生準備的早餐更合理？（）學校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、涼拌黃瓜饅頭、稀飯、麻辣榨菜面條、米飯、馬鈴薯絲咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){A.A B.BC.CD.D13. 如表是四所學校為初二學生準備的早餐，更為合理的是（）學校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、涼拌黃瓜饅頭、稀飯、麻辣榨菜面條、米飯、馬鈴薯絲咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){A.A 校 B.BTOC\o"1-5"\h\z校 C.C校 D.D校從營養(yǎng)學角度看，選配三餐時，應盡量注意食物的多樣性.其主要目的是（ ）A.保證食物烹飪精良 B.保證食物營養(yǎng)成分單一C.保證食物色香味美 D.保證食物營養(yǎng)成分齊全體重指數(shù)是反映人體肥胖程度的重要指標，下列數(shù)據(jù)中表示體重超重的是（ ）A. <18 B.18--24C.25--29

D. >30在生活中，下列哪種做法比較符合食品安全（ ）A.吃街頭烤B.C. 發(fā)C. 發(fā)吃了芽D.把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗初中階段的學生正處于生長發(fā)育期，應多食用（）A.含糖多的食物 B.含脂肪多的食物D.含蛋白質、C.含水多的食物D.含蛋白質、二、填空題2005年5月25日浙江工商局公布一份兒童食品質量抽驗報告，其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡.經國務院調查組調查表明，劣質奶粉蛋白質含量為1%,優(yōu)質的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如表.蛋白質亞油酸脂肪 乳糖 水分 礦物質維生素碘三18.0g 三1.6g三17.5g WW58.0g WW5.0g WW6.5g^1.0g 30ug—150ug請你根據(jù)給出的材料回答：（1）這兩件奶粉事件都是關于兒童食品質量問題.雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？(3)長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？(4)如果你親戚買到一包奶粉，擔心是摻有面粉的劣質奶粉(從包裝上很難辨別)，你有什么辦法幫忙鑒別？三、簡答題我國營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，如表寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數(shù)據(jù).分析右表，回答問題：在“膳食寶塔”中的位食物分類 每日攝取量置V級 油脂類 小于25gW級 豆類和奶類 100?150gIII級 魚、禽、肉、蛋類125?200gII級 果蔬類 400?750gI級 谷類 450?500g(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的是人體主要的供能物質，該物質在人體內被消化的主要場所是.(2)處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中m、w級的食物，原因是.(3)小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的類食物.健康生活關注食品安全，日常生活中我們應當關注食品包裝上的那些內容？合理膳食與食品安全【答案】1. D 2. C5.DB 7. DA1. D 2. C5.DB 7. DAC 12. ACD 17. D3.B 4.C8.A 9.D13.A 14.D解：(1)碘是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，當攝入不足時，機體會出現(xiàn)一系列的障礙.碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害.碘過量與智力之間的關系僅在近幾年才引起了專家學者們的重視.多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區(qū)學生的智商明顯低于適碘區(qū).大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯.(2)蛋白質是構成人體細胞的基本物質;人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質.劣質奶粉中蛋白質含量低或不含蛋白質.(3)淀粉具有遇碘變藍的特性，可用此特性檢驗淀粉的存在與否.故答案為：(1)碘含量過高；(2)蛋白質含量極低，蛋白質是人體生長發(fā)育的重要物質，長期食用劣質奶粉會引起營養(yǎng)不良，從而導致大頭娃娃甚至死亡；(3)加碘液，若變藍則說明含面粉.糖類；小腸；該類食品中含有較多的蛋白質；果蔬類(或n級)解：食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程.食品安全是指:防止食品污染；預防食物中毒.在購買食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容.故答案為：在購買食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容.【解析】解：A、我們購買袋裝食品時，關注營養(yǎng)成分，符合合理膳食的需要.關注生產日期和保質期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質期，符合食品安全的要求.故不符合題意.B、蔬菜在生長過程中，可能噴灑了較多的農藥，因此蔬菜上會有農藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農藥，故不符合題意.C、買肉時一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質肉，只有檢疫合格的肉才能放心食，故不符合題意.D、購買食品時要注意購買正規(guī)廠家生產的有衛(wèi)生許可證的食品，不要只圖口感，購買不正規(guī)的小廠生產的食品.符合題意.故選；D此題主要考查的好食品安全的相關知識，思考解答.平時購買包裝食品，注意查看標簽上的相關信息，注意不要購買和食用超過保質期的食品.解：A、無公害農產品標志：產品生產過程中允許限量、限品種、限時間的使用人工合成的安全化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等，它保證人們對食品質量安全最基本的需要，不符合題意；B、質量安全圖標，帶有“QS”標志的產品就代表著食品生產企業(yè)是經過國家批準的，產品是必須經過強制性檢驗且合格的.該選項是食品安全相關標志，不符合題意；C、是物質循環(huán)使用圖標，符合題意；D、綠色食品是對產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品的總稱.綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色；A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質；AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色.AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物質，此標志為AA級綠色食品的標志，該選項是食品安全相關標志，不符合題意；故選：C分析各知選項A、B、C、D的標志分別是無公害農產品、質量安全圖標、物質循環(huán)使用圖、綠色食品圖標.解此題的關鍵是認識這些與食品安全相關標志.3.解：A、粗細糧合理搭配符合中國居民膳食指南，不符合題意；B、晚餐不宜多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物，因為晚上活動較少，對能量的需要較少，故晚餐應該以清淡為主，符合題意；C、合理膳食是指每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，不符合題意；D、每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%.不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理、主副食合理搭配、粗細糧合理搭配，這樣才能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量，不符合題意.故選：B《中國居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運動，保持健康體7.三餐分配要合理，零食要適當8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物.明確合理膳食的概念是解題的關鍵.解：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法.每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%.因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3.故選：C1、合理營養(yǎng)的含義是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多.2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右.解答此類題目的關鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求，以及一日三餐的能量比例.解：食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒.包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經檢疫合格的食品.應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容.所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質期、④是否被農藥等有毒物質污染、⑥食物是否變質發(fā)霉”是食品安全應考慮的問題.故選：D.食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題.食品安全不容忽視，直接關系到人的生命健康.解：A、牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質，無蔬菜類和油脂類，不能提充足的維生素供和脂肪等營養(yǎng)物質，此食譜不合理.A錯誤；B、米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要提供蛋白質，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，且實惠，B正確；C、肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質，可樂、巧克力含較多的糖類，無蔬果類，不能提供維生素，此食譜不合理.，C錯誤；D、米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要提供蛋白質，但不實惠，且量過多浪費，青菜主要提供維生素.D錯誤.故選：B合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，據(jù)此解答.關鍵點：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養(yǎng)物質.要均衡膳食.還要經濟實惠.解：平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理.我們所吃的“臘八粥”、“魚肉粥”、“葷素餃子”等中國傳統(tǒng)美食，能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康.故選：D合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡.掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質，結合題意，靈活答題.解：人體需要的主要營養(yǎng)物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素.該晚餐中的米飯主要提供糖類，鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯主要提供蛋白質、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導致維生素攝入量不足，因此還應增加的食物是蔬菜水果類.可見，選項A符合題意?故選：A.此題考查的是判斷晚餐食譜是否科學合理.根據(jù)人體所需的六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進行分析解答.為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩.解：合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等.每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少.每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3.缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病.水是構成細胞的主要成分，人體內的營養(yǎng)物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要注意補充水分，不能用飲料代替補充水分等，常吃煎炸食品會造成脂肪堆積，而其他營養(yǎng)物質缺乏，是一種不健康的飲食習慣.故選：D合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩.據(jù)此解答.這部分內容是考試的重點，要注意理解和掌握.解:細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病.其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致.土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒.故選：A本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題.食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般.解：引起少年兒童肥胖的主要原因有飲食不合理、偏食、缺乏體育鍛煉等.青少年應該多參加適當?shù)捏w育活動，同時正常合理的飲食，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康故選C.此題主要考查的是合理膳食的知識，可結合合人體需要的營養(yǎng)物質及功能來解答.解答此類題目的關鍵是理解合理營養(yǎng)的含義，并掌握主要的營養(yǎng)物質及其功能.注意靈活答題.解：青少年正處于生長發(fā)育時期，應食足夠的糖類、適量的蛋白質、一定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發(fā)育.合理科學膳食，不偏食.A、煎蛋提供蛋白質和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷悾瑳霭椟S瓜提供維生素、無機鹽，此食譜營養(yǎng)全面，最合理.A正確.B、饅頭、稀飯?zhí)峁┨穷悾槔闭ゲ颂峁┚S生素和無機鹽，缺少蛋白質和脂肪，此食譜營養(yǎng)不全面，B錯誤.C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質、脂類、無機鹽、維生素，此食譜營養(yǎng)不全面，C錯誤.D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營養(yǎng)不全面，D錯誤.故選：A合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.解此題的關鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用.青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，發(fā)育快，對蛋白質的需求量較大.13.解：青少年正處于生長發(fā)育關鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要.應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足身體生長發(fā)育的需要，還應食用一定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證身體的正常生長發(fā)育和生理活動.合理科學膳食，不偏食.A、煎蛋提供蛋白質和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷?，涼拌黃瓜提供維生素、無機鹽，此食譜營養(yǎng)全面，最合理.故A正確.B、饅頭、稀飯?zhí)峁┨穷悾槔闭ゲ颂峁┚S生素和無機鹽，缺少蛋白質和脂肪，此食譜營養(yǎng)不全面，故B錯誤.C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質、脂類、無機鹽、維生素，此食譜營養(yǎng)不全面，故C錯誤.D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營養(yǎng)不全面，故D錯誤.故選：A青少年正處于生長發(fā)育時期，應食足夠的糖類、適量的蛋白質、一定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發(fā)育.合理科學膳食，不偏食.解此題的關鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用.青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，發(fā)育快，對蛋白質的需求量較大.我們要注意均衡膳食、合理營養(yǎng)，合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理.所選的食物多樣性能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康.故選：D人體需要的營養(yǎng)物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質，結合題意，靈活答題.解：成人的體重指數(shù)數(shù)值：過輕：低于18.5正常：18.5-24.99適中：20-25過重：25-28肥胖：28-32非常肥胖，高于32專家指出最理想的體重指數(shù)是22.故選：C體重指數(shù)是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準.解此題關鍵是懂得體重指數(shù)的公式，體重指數(shù)二體重除以身高的平方.解：A、買肉時一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質肉，只有檢疫合格的肉才能放心食用.吃街頭的烤羊肉串和燒烤不符合食品安全.B、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不吃有毒的食物.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃不符合食品安全.C、花生處于潮濕多水分的狀態(tài)，這樣的花生容易發(fā)芽長霉，感染黃曲霉.發(fā)芽沒有毒，但發(fā)芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃曲霉素，可以致癌.發(fā)了芽的花生曬干吃不符合食品安全.D、蔬菜和水果在生長過程中，難免噴灑過農藥，因此可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮.把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗比較符合食品安全.故選：D此題考查食品安全.防止食品污染；預防食物中毒.食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般