為愜意買單創(chuàng)業(yè)麗江的柔軟時光

為愜意買單創(chuàng)業(yè)麗江的柔軟時光“在麗江開店是因為不可救藥地愛上了麗江?！倍ň釉颇消惤懦且恢苣?，DADAWACAFE的老板大江在日記里這樣寫。1999年“順路逛過來”的大江第一次來到麗江。一個月后，他賣掉了自己在四川的公司，再一個月后，大江的DADAWACAFE在新華街出現(xiàn)了。1999年對于麗江來說是個特別的年份，養(yǎng)在深閨人未識的麗江借勢世博會，名聲大噪。這個由于種種機(jī)緣保存下來的800年古鎮(zhèn)，因其“小橋、流水、人家”而成為中國“最令人向往的10個小城市之一”和“地球上最值得光顧的100個小城市之一?！霸邴惤顿Y開個小店，賺不到錢至少賺到了在麗江的生活?！焙茈y記清是哪個小店主說出這句話，或者，四面八方來這里投資的人都用不同的語句表達(dá)了相同的感情。這種懶散不經(jīng)意的態(tài)度，與在城市中銳意進(jìn)取、對成功和財富焦慮性渴望、把證明自己作為人生目標(biāo)的創(chuàng)業(yè)者精神形成強(qiáng)烈的反差。但是，在麗江這個“柔軟”的時空，你不能不承認(rèn)，這些創(chuàng)業(yè)者將生意與生活完美地結(jié)合到了一起。而且，投資成功的是絕大多數(shù)。逃到麗江不不不。不要以為每個來麗江投資個小生意、過個小日子的人都對麗江一見鐘情。觀光客的沖動并不能讓所有人剎車自己延續(xù)了幾十年的生活。麗江之美，需要時間去感受。麗江千年不動聲色，改變的是來來往往的人群。從不喜歡到喜歡再到陷于其中不能自拔，老磨房客棧的Peter蘇花了8年的時間。1991年，當(dāng)時還是導(dǎo)游的Peter蘇第一次來到麗江，感覺“太荒涼。Peter蘇再次來到麗江已經(jīng)是1999年，因工作而無數(shù)次路過，讓他最終在麗江找到回歸和安寧的感覺，并決定從此留下?！捌鋵嵤亲约旱男膽B(tài)變了、胃口變了，從向往現(xiàn)代化到向往平靜簡單?！弊孭eter蘇心態(tài)改變的是在昆明的創(chuàng)業(yè)生涯“那時已經(jīng)從旅行社出來，幫朋友做一個公司，感覺很累，主要是心里累°”Peter蘇說他那時候和現(xiàn)在很多到麗江來的人一樣，是來休整和“療傷”的。同樣來自昆明的還有肖和坤。1999年，在昆明開西餐廳的肖第一次來到麗江，到自己親戚開的媽媽付餐廳度假?！伴_始很不習(xí)慣，感覺到了農(nóng)村了，沒有娛樂，沒有超市?！钡恰皠e的地方找不到麗江這樣的河水”，另外“這里晚上11點以后，就真的靜下來了。城市無論多晚，上空總是嗡著一團(tuán)混雜的噪音，黑云一樣?！薄霸蹅儞Q吧，你去城市，我來農(nóng)村?！毙ず屠み@樣和自己的親戚說，用自己在昆明的西餐廳換了麗江的媽媽付。2001年，旁邊的玖柒餐廳經(jīng)營不善，也轉(zhuǎn)讓給這個昆明來的大胡子。東大街木邦倉的老板呂軍來自遼寧撫順，1999年冬天被姐姐叫到麗江來玩，一場大雪讓麗江陰冷凄涼，感覺如同東北?！暗袅藥滋旌?，冰雪消退，發(fā)現(xiàn)麗江很精致，氣候太舒服了?！边@樣，從小在全國漂泊，從打工到自己做生意的呂軍決定留在麗江，和姐姐一起開一家餐廳。當(dāng)然，最終讓呂軍留在麗江的原因不只這些，還與愛情有關(guān)，在文章的后面會看到。為愜意買單“我發(fā)現(xiàn)麗江愜意的生活，希望很多人來分享。我為這種愜意的生活買單（一次幾十萬投資），客人也要買單?！奔幢闶躯惤畛雒挠兴枷胗欣硐氲腜eter蘇，也很清楚在麗江生活是要買單的。“開客棧是做生意還是做生活？如果要做生意，就一定要在四方街周邊古城中心區(qū)。但我是要做生活，要麗江的風(fēng)味JFeter蘇要他的客棧旁邊有河道、有樹；要臨街，又不要在路邊；客人可以感覺到自己在旅游，但是不會被其他游客打擾；要完整的納西院子，推開門又是方便標(biāo)準(zhǔn)的酒店房間。麗江的小河沒有湍流，Peter蘇開客棧也是同樣的理念。按照自己的想法，順應(yīng)原來的納西古屋設(shè)計和旅客的需要?！拔覜]有更多的想法要求，就不會被外界改變和左右?！盤eter蘇說他做客棧是一個夢想：國外很多的五星級酒店，就是十個八個的房間。酒店沒有老板，只有主人。誰定了房間就是主人，其他的人都是管家，不是服務(wù)員?！斑@里是住店的客人專屬的，他們可以在這里喝茶、接待朋友、發(fā)呆、想想事情或者什么也不想?！背鲇谕瑯拥脑颍琍eter蘇放棄對客人數(shù)量的要求，不再增加房間，保持80%的入住率/如果數(shù)量再大，服務(wù)的品質(zhì)就下來了?！?000年正式開始經(jīng)營的老磨房客棧，已經(jīng)在去年收回了最初的27萬元投資，這家擁有獨立院落的客?，F(xiàn)在已經(jīng)是網(wǎng)絡(luò)上背包族心目中最值得一住的麗江客棧?！拔姨焯焓裁炊疾挥米?，就是在河邊曬曬太陽?！痹诶ッ鬟\(yùn)作最成功的金太陽西餐廳的肖和坤，保持媽媽付做西餐的特色，又將云南菜和火鍋注入玖柒餐廳“對于我來說，在什么地方做餐廳，經(jīng)營都不是問題。”像其他很早就來麗江創(chuàng)業(yè)的人一樣，肖和坤遇到的最大問題是納西人的排外“他們一點市場經(jīng)濟(jì)意識都沒有，覺得我是本地人啊，到你餐廳來吃飯，應(yīng)該付50元，我付10元就行吧，錢不能讓你們外地人都賺了啊”不過這些都是茶杯里的風(fēng)波，肖和坤兩家店一共雇傭70個當(dāng)?shù)厝恕⒚磕晟隙?0萬元，讓地方的排外和保護(hù)主義都順著河水流走了。肖和坤把火鍋帶到了麗江，來自撫順的呂軍帶來的是東北豪放的裝修理念和投資風(fēng)格?！白隽艘荒甓紱]有賺錢。我們大老遠(yuǎn)的過來，每個月1萬多的房租，不賺就是賠啊?！眳诬娛俏┮惶岬劫嶅X這個概念的店主“所以我很快就放棄了接待旅行團(tuán)這種利潤低的業(yè)務(wù)，只接待散客。”但是，木邦倉所在的東大街并非傳統(tǒng)的餐飲街，呂軍發(fā)現(xiàn)，要吸引顧客，必須有吸引人的裝修風(fēng)格?，F(xiàn)在，呂軍在進(jìn)行著木邦倉的第N次裝修“要給顧客新鮮感。裝修好了，人數(shù)就能上來。舍得投入才能有回報?！眳诬姷拇竽懲顿Y并不僅僅在于裝修。2001年，麗江盛傳要修建城門收門票，古城內(nèi)商家人心惶惶，都在擔(dān)心麗江會重蹈大理古城的覆轍，在修建城門后人流驟減。古城內(nèi)店鋪大量折價轉(zhuǎn)讓，現(xiàn)在幾十萬也不會出手的店，當(dāng)時幾萬幾千都有人出讓。剛剛開始盈利的呂軍沒有慌：城門要修，至少100個門，一個門兩班需要4個人看守就是400個人，成本太高。而且城里的人肯定往里面帶人，沒法控制。”呂軍堅決不轉(zhuǎn)讓店，并且在那個時候開始裝修?！拔覀冄b修好了，城門也不修了，人流也上來了?！辈粌H如此，呂軍還在別人低價轉(zhuǎn)讓店面的時機(jī)吃進(jìn)幾家鋪子，后來轉(zhuǎn)手都獲得了3-5倍的回報。依靠對市場的判斷獲得創(chuàng)業(yè)初期必須的增長和積累，麗江靜謐的空氣中，同樣有著創(chuàng)業(yè)者咻咻的氣息。在記者采訪的前3天，呂軍又盤進(jìn)一家當(dāng)?shù)厝私?jīng)營不善的店面，計劃開一家酒吧“將來是不是會再賣出，要看行情?！眳诬娬f。經(jīng)營生活據(jù)說麗江已經(jīng)成為全國艷遇指數(shù)最高的城市。即便是摻雜了少許的商業(yè)炒作成分，有關(guān)麗江創(chuàng)業(yè)者美麗的愛情故事仍舊是動人的。1996年，來自湖北恩施州利川的土家族小伙子牟鑫在大理遇到了來旅游的韓國姑娘金明愛，兩人一路結(jié)伴旅行至麗江，已經(jīng)決定在此共建愛巢。當(dāng)時在紅桃K集團(tuán)已經(jīng)小有發(fā)展的牟鑫放棄職位，一半是因為麗江，一半是為了“追女朋友”他們創(chuàng)立的櫻花屋是麗江古城最早的酒吧，現(xiàn)在也是規(guī)模最大的。與牟鑫的跨國婚姻相比，呂軍的愛情則是充滿民族風(fēng)情。你現(xiàn)在走進(jìn)木邦倉，很容易就會看到柜臺旁站著一個摩梭族姑娘正在給孩子喂奶。定居麗江2個月后，呂軍瀘沽湖的旅行促成了他的“走婚”哦這人很愛玩，新鮮的東西都喜歡接觸接觸。”如果被問及結(jié)婚多久了，他會很嚴(yán)肅地回答他沒有結(jié)婚，因為摩梭族的“走婚”是男不娶女不嫁的，也沒有結(jié)婚證?！巴瑯邮窃邴惤冶容^喜歡開餐廳。我愛喝酒，一天到晚睡不著覺。有客人正合適，你喝到3點，我也喝到3點?！睋?jù)呂軍說他的摩梭族妻子和勁雯就是看中他能喝酒有男人味。在錄音磁帶中總能聽到和勁雯帶些原始風(fēng)味的單純笑聲，很難想象這是一個會4門外語的姑娘。來麗江投資創(chuàng)業(yè)的店主都有一個共同的愛好，旅游。如果不是這個愛好，他們不會來到麗江。到麗江落地生根后，每年拿出一段時間出去旅游，仍舊是很多人的選擇。老磨房客棧的Peter蘇每年有一半的時間出去旅行，他和留在昆明發(fā)展的妻子達(dá)成共識：不要孩子?！拔疫€有那么多事情要做呢”Peter蘇眼睛一直望著身邊的河水，這讓他的話更像是自我陳述而不是接受采訪?！按笫瘶蚺越Y(jié)識了吳積仁老先生，經(jīng)常去他的陋室聽他講過去的麗江，看他幾十年拍下的麗江。鄰居木魚玲家只要有好吃的就會叫上我。第一次喝蛇湯是在阿全家。在小街上竄來竄去，蹭進(jìn)某個院子，好客的納西老奶就會端上瓜子。春節(jié)去必然家過年，吃了三大碗必然母親的炒餌塊后，真的美味上來卻吃不下了。“一年的時間不下二十次去過束河、瀘沽湖。每次步行在那些古老的村子心'靈像吸氧般格外暢快°”DADAWACAFE的大江在日記里寫的東西，不知道在城市中創(chuàng)業(yè)守業(yè)的企業(yè)家會怎樣看，浪費(fèi)時間或者是細(xì)味生命？不說將來雖然麗江最近幾年的口碑差了，過多的商業(yè)色彩攔住了向往者的腳步，但是在麗江的人們?nèi)耘f熱愛這座古城。就像你相知相守多年的姑娘，也許她現(xiàn)在衣著性感暴露，你仍舊能在她的舉手投足之間品味到她的端莊氣質(zhì)。麗江投資的外來者都是游子，投資麗江定居麗江是因為愛上這座古城，將來呢？“也許明天就離開，也許一輩子留下來?！边@還是典型的游子的回答。老磨房的Peter蘇明年將向走向更遠(yuǎn)的地方，希望用圖片去記載一些即將消失的文化。“要趕在通公路和電視之前”，因為這兩樣?xùn)|西對原生文化的破壞是“摧枯拉朽”的。一個朋友對Peter蘇說，無論做什么，包括文化，只要不賺錢，都是失敗的，不要給自己理由。Peter蘇希望找到合適的渠道來養(yǎng)這個文化，但