為愜意買(mǎi)單創(chuàng)業(yè)麗江的柔軟時(shí)光

為愜意買(mǎi)單創(chuàng)業(yè)麗江的柔軟時(shí)光“在麗江開(kāi)店是因?yàn)椴豢删人幍貝?ài)上了麗江?！倍ň釉颇消惤懦且恢苣辏珼ADAWACAFE的老板大江在日記里這樣寫(xiě)。1999年“順路逛過(guò)來(lái)”的大江第一次來(lái)到麗江。一個(gè)月后，他賣(mài)掉了自己在四川的公司，再一個(gè)月后，大江的DADAWACAFE在新華街出現(xiàn)了。1999年對(duì)于麗江來(lái)說(shuō)是個(gè)特別的年份，養(yǎng)在深閨人未識(shí)的麗江借勢(shì)世博會(huì)，名聲大噪。這個(gè)由于種種機(jī)緣保存下來(lái)的800年古鎮(zhèn)，因其“小橋、流水、人家”而成為中國(guó)“最令人向往的10個(gè)小城市之一”和“地球上最值得光顧的100個(gè)小城市之一?！霸邴惤顿Y開(kāi)個(gè)小店，賺不到錢(qián)至少賺到了在麗江的生活。”很難記清是哪個(gè)小店主說(shuō)出這句話，或者，四面八方來(lái)這里投資的人都用不同的語(yǔ)句表達(dá)了相同的感情。這種懶散不經(jīng)意的態(tài)度，與在城市中銳意進(jìn)取、對(duì)成功和財(cái)富焦慮性渴望、把證明自己作為人生目標(biāo)的創(chuàng)業(yè)者精神形成強(qiáng)烈的反差。但是，在麗江這個(gè)“柔軟”的時(shí)空，你不能不承認(rèn)，這些創(chuàng)業(yè)者將生意與生活完美地結(jié)合到了一起。而且，投資成功的是絕大多數(shù)。逃到麗江不不不。不要以為每個(gè)來(lái)麗江投資個(gè)小生意、過(guò)個(gè)小日子的人都對(duì)麗江一見(jiàn)鐘情。觀光客的沖動(dòng)并不能讓所有人剎車自己延續(xù)了幾十年的生活。麗江之美，需要時(shí)間去感受。麗江千年不動(dòng)聲色，改變的是來(lái)來(lái)往往的人群。從不喜歡到喜歡再到陷于其中不能自拔，老磨房客棧的Peter蘇花了8年的時(shí)間。1991年，當(dāng)時(shí)還是導(dǎo)游的Peter蘇第一次來(lái)到麗江，感覺(jué)“太荒涼。Peter蘇再次來(lái)到麗江已經(jīng)是1999年，因工作而無(wú)數(shù)次路過(guò)，讓他最終在麗江找到回歸和安寧的感覺(jué)，并決定從此留下。“其實(shí)是自己的心態(tài)變了、胃口變了，從向往現(xiàn)代化到向往平靜簡(jiǎn)單?！弊孭eter蘇心態(tài)改變的是在昆明的創(chuàng)業(yè)生涯“那時(shí)已經(jīng)從旅行社出來(lái)，幫朋友做一個(gè)公司，感覺(jué)很累，主要是心里累°”P(pán)eter蘇說(shuō)他那時(shí)候和現(xiàn)在很多到麗江來(lái)的人一樣，是來(lái)休整和“療傷”的。同樣來(lái)自昆明的還有肖和坤。1999年，在昆明開(kāi)西餐廳的肖第一次來(lái)到麗江，到自己親戚開(kāi)的媽媽付餐廳度假?！伴_(kāi)始很不習(xí)慣，感覺(jué)到了農(nóng)村了，沒(méi)有娛樂(lè)，沒(méi)有超市?！钡恰皠e的地方找不到麗江這樣的河水”，另外“這里晚上11點(diǎn)以后，就真的靜下來(lái)了。城市無(wú)論多晚，上空總是嗡著一團(tuán)混雜的噪音，黑云一樣。”“咱們換吧，你去城市，我來(lái)農(nóng)村?！毙ず屠み@樣和自己的親戚說(shuō)，用自己在昆明的西餐廳換了麗江的媽媽付。2001年，旁邊的玖柒餐廳經(jīng)營(yíng)不善，也轉(zhuǎn)讓給這個(gè)昆明來(lái)的大胡子。東大街木邦倉(cāng)的老板呂軍來(lái)自遼寧撫順，1999年冬天被姐姐叫到麗江來(lái)玩，一場(chǎng)大雪讓麗江陰冷凄涼，感覺(jué)如同東北。“但呆了幾天后，冰雪消退，發(fā)現(xiàn)麗江很精致，氣候太舒服了。”這樣，從小在全國(guó)漂泊，從打工到自己做生意的呂軍決定留在麗江，和姐姐一起開(kāi)一家餐廳。當(dāng)然，最終讓呂軍留在麗江的原因不只這些，還與愛(ài)情有關(guān)，在文章的后面會(huì)看到。為愜意買(mǎi)單“我發(fā)現(xiàn)麗江愜意的生活，希望很多人來(lái)分享。我為這種愜意的生活買(mǎi)單（一次幾十萬(wàn)投資），客人也要買(mǎi)單?！奔幢闶躯惤畛雒挠兴枷胗欣硐氲腜eter蘇，也很清楚在麗江生活是要買(mǎi)單的。“開(kāi)客棧是做生意還是做生活？如果要做生意，就一定要在四方街周邊古城中心區(qū)。但我是要做生活，要麗江的風(fēng)味JFeter蘇要他的客棧旁邊有河道、有樹(shù)；要臨街，又不要在路邊；客人可以感覺(jué)到自己在旅游，但是不會(huì)被其他游客打擾；要完整的納西院子，推開(kāi)門(mén)又是方便標(biāo)準(zhǔn)的酒店房間。麗江的小河沒(méi)有湍流，Peter蘇開(kāi)客棧也是同樣的理念。按照自己的想法，順應(yīng)原來(lái)的納西古屋設(shè)計(jì)和旅客的需要。“我沒(méi)有更多的想法要求，就不會(huì)被外界改變和左右。”P(pán)eter蘇說(shuō)他做客棧是一個(gè)夢(mèng)想：國(guó)外很多的五星級(jí)酒店，就是十個(gè)八個(gè)的房間。酒店沒(méi)有老板，只有主人。誰(shuí)定了房間就是主人，其他的人都是管家，不是服務(wù)員。“這里是住店的客人專屬的，他們可以在這里喝茶、接待朋友、發(fā)呆、想想事情或者什么也不想。”出于同樣的原因，Peter蘇放棄對(duì)客人數(shù)量的要求，不再增加房間，保持80%的入住率/如果數(shù)量再大，服務(wù)的品質(zhì)就下來(lái)了。”2000年正式開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的老磨房客棧，已經(jīng)在去年收回了最初的27萬(wàn)元投資，這家擁有獨(dú)立院落的客?，F(xiàn)在已經(jīng)是網(wǎng)絡(luò)上背包族心目中最值得一住的麗江客棧?！拔姨焯焓裁炊疾挥米?，就是在河邊曬曬太陽(yáng)?！痹诶ッ鬟\(yùn)作最成功的金太陽(yáng)西餐廳的肖和坤，保持媽媽付做西餐的特色，又將云南菜和火鍋?zhàn)⑷刖疗獠蛷d“對(duì)于我來(lái)說(shuō)，在什么地方做餐廳，經(jīng)營(yíng)都不是問(wèn)題。”像其他很早就來(lái)麗江創(chuàng)業(yè)的人一樣，肖和坤遇到的最大問(wèn)題是納西人的排外“他們一點(diǎn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)都沒(méi)有，覺(jué)得我是本地人啊，到你餐廳來(lái)吃飯，應(yīng)該付50元，我付10元就行吧，錢(qián)不能讓你們外地人都賺了啊”不過(guò)這些都是茶杯里的風(fēng)波，肖和坤兩家店一共雇傭70個(gè)當(dāng)?shù)厝?、每年上?0萬(wàn)元，讓地方的排外和保護(hù)主義都順著河水流走了。肖和坤把火鍋帶到了麗江，來(lái)自撫順的呂軍帶來(lái)的是東北豪放的裝修理念和投資風(fēng)格?！白隽艘荒甓紱](méi)有賺錢(qián)。我們大老遠(yuǎn)的過(guò)來(lái)，每個(gè)月1萬(wàn)多的房租，不賺就是賠啊?！眳诬娛俏┮惶岬劫嶅X(qián)這個(gè)概念的店主“所以我很快就放棄了接待旅行團(tuán)這種利潤(rùn)低的業(yè)務(wù)，只接待散客?！钡牵景顐}(cāng)所在的東大街并非傳統(tǒng)的餐飲街，呂軍發(fā)現(xiàn)，要吸引顧客，必須有吸引人的裝修風(fēng)格?，F(xiàn)在，呂軍在進(jìn)行著木邦倉(cāng)的第N次裝修“要給顧客新鮮感。裝修好了，人數(shù)就能上來(lái)。舍得投入才能有回報(bào)?！眳诬姷拇竽懲顿Y并不僅僅在于裝修。2001年，麗江盛傳要修建城門(mén)收門(mén)票，古城內(nèi)商家人心惶惶，都在擔(dān)心麗江會(huì)重蹈大理古城的覆轍，在修建城門(mén)后人流驟減。古城內(nèi)店鋪大量折價(jià)轉(zhuǎn)讓，現(xiàn)在幾十萬(wàn)也不會(huì)出手的店，當(dāng)時(shí)幾萬(wàn)幾千都有人出讓。剛剛開(kāi)始盈利的呂軍沒(méi)有慌：城門(mén)要修，至少100個(gè)門(mén)，一個(gè)門(mén)兩班需要4個(gè)人看守就是400個(gè)人，成本太高。而且城里的人肯定往里面帶人，沒(méi)法控制?！眳诬妶?jiān)決不轉(zhuǎn)讓店，并且在那個(gè)時(shí)候開(kāi)始裝修?！拔覀冄b修好了，城門(mén)也不修了，人流也上來(lái)了?！辈粌H如此，呂軍還在別人低價(jià)轉(zhuǎn)讓店面的時(shí)機(jī)吃進(jìn)幾家鋪?zhàn)?，后?lái)轉(zhuǎn)手都獲得了3-5倍的回報(bào)。依靠對(duì)市場(chǎng)的判斷獲得創(chuàng)業(yè)初期必須的增長(zhǎng)和積累，麗江靜謐的空氣中，同樣有著創(chuàng)業(yè)者咻咻的氣息。在記者采訪的前3天，呂軍又盤(pán)進(jìn)一家當(dāng)?shù)厝私?jīng)營(yíng)不善的店面，計(jì)劃開(kāi)一家酒吧“將來(lái)是不是會(huì)再賣(mài)出，要看行情。”呂軍說(shuō)。經(jīng)營(yíng)生活據(jù)說(shuō)麗江已經(jīng)成為全國(guó)艷遇指數(shù)最高的城市。即便是摻雜了少許的商業(yè)炒作成分，有關(guān)麗江創(chuàng)業(yè)者美麗的愛(ài)情故事仍舊是動(dòng)人的。1996年，來(lái)自湖北恩施州利川的土家族小伙子牟鑫在大理遇到了來(lái)旅游的韓國(guó)姑娘金明愛(ài)，兩人一路結(jié)伴旅行至麗江，已經(jīng)決定在此共建愛(ài)巢。當(dāng)時(shí)在紅桃K集團(tuán)已經(jīng)小有發(fā)展的牟鑫放棄職位，一半是因?yàn)辂惤?，一半是為了“追女朋友”他們?chuàng)立的櫻花屋是麗江古城最早的酒吧，現(xiàn)在也是規(guī)模最大的。與牟鑫的跨國(guó)婚姻相比，呂軍的愛(ài)情則是充滿民族風(fēng)情。你現(xiàn)在走進(jìn)木邦倉(cāng)，很容易就會(huì)看到柜臺(tái)旁站著一個(gè)摩梭族姑娘正在給孩子喂奶。定居麗江2個(gè)月后，呂軍瀘沽湖的旅行促成了他的“走婚”哦這人很愛(ài)玩，新鮮的東西都喜歡接觸接觸?！比绻粏?wèn)及結(jié)婚多久了，他會(huì)很嚴(yán)肅地回答他沒(méi)有結(jié)婚，因?yàn)槟λ笞宓摹白呋椤笔悄胁蝗⑴患薜?，也沒(méi)有結(jié)婚證?！巴瑯邮窃邴惤?，我比較喜歡開(kāi)餐廳。我愛(ài)喝酒，一天到晚睡不著覺(jué)。有客人正合適，你喝到3點(diǎn)，我也喝到3點(diǎn)?！睋?jù)呂軍說(shuō)他的摩梭族妻子和勁雯就是看中他能喝酒有男人味。在錄音磁帶中總能聽(tīng)到和勁雯帶些原始風(fēng)味的單純笑聲，很難想象這是一個(gè)會(huì)4門(mén)外語(yǔ)的姑娘。來(lái)麗江投資創(chuàng)業(yè)的店主都有一個(gè)共同的愛(ài)好，旅游。如果不是這個(gè)愛(ài)好，他們不會(huì)來(lái)到麗江。到麗江落地生根后，每年拿出一段時(shí)間出去旅游，仍舊是很多人的選擇。老磨房客棧的Peter蘇每年有一半的時(shí)間出去旅行，他和留在昆明發(fā)展的妻子達(dá)成共識(shí)：不要孩子。“我還有那么多事情要做呢”P(pán)eter蘇眼睛一直望著身邊的河水，這讓他的話更像是自我陳述而不是接受采訪?！按笫瘶蚺越Y(jié)識(shí)了吳積仁老先生，經(jīng)常去他的陋室聽(tīng)他講過(guò)去的麗江，看他幾十年拍下的麗江。鄰居木魚(yú)玲家只要有好吃的就會(huì)叫上我。第一次喝蛇湯是在阿全家。在小街上竄來(lái)竄去，蹭進(jìn)某個(gè)院子，好客的納西老奶就會(huì)端上瓜子。春節(jié)去必然家過(guò)年，吃了三大碗必然母親的炒餌塊后，真的美味上來(lái)卻吃不下了?！耙荒甑臅r(shí)間不下二十次去過(guò)束河、瀘沽湖。每次步行在那些古老的村子心'靈像吸氧般格外暢快°”DADAWACAFE的大江在日記里寫(xiě)的東西，不知道在城市中創(chuàng)業(yè)守業(yè)的企業(yè)家會(huì)怎樣看，浪費(fèi)時(shí)間或者是細(xì)味生命？不說(shuō)將來(lái)雖然麗江最近幾年的口碑差了，過(guò)多的商業(yè)色彩攔住了向往者的腳步，但是在麗江的人們?nèi)耘f熱愛(ài)這座古城。就像你相知相守多年的姑娘，也許她現(xiàn)在衣著性感暴露，你仍舊能在她的舉手投足之間品味到她的端莊氣質(zhì)。麗江投資的外來(lái)者都是游子，投資麗江定居麗江是因?yàn)閻?ài)上這座古城，將來(lái)呢？“也許明天就離開(kāi)，也許一輩子留下來(lái)。”這還是典型的游子的回答。老磨房的Peter蘇明年將向走向更遠(yuǎn)的地方，希望用圖片去記載一些即將消失的文化?！耙s在通公路和電視之前”，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西對(duì)原生文化的破壞是“摧枯拉朽”的。一個(gè)朋友對(duì)Peter蘇說(shuō)，無(wú)論做什么，包括文化，只要不賺錢(qián)，都是失敗的，不要給自己理由。Peter蘇希望找到合適的渠道來(lái)養(yǎng)這個(gè)文化，但