標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 14930.2-1994 是一項(xiàng)關(guān)于食品工具及設(shè)備用洗滌消毒劑的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),旨在確保這些產(chǎn)品在食品加工、制備及服務(wù)過程中使用時(shí),既能有效清潔消毒,又不會(huì)對(duì)食品安全和人體健康造成危害。該標(biāo)準(zhǔn)具體涉及以下幾個(gè)關(guān)鍵方面:
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適用范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以化學(xué)方式去除食品接觸表面污垢并殺滅或去除微生物的洗滌消毒劑。這包括了各類餐飲具、食品加工設(shè)備、以及食品儲(chǔ)存容器的清洗與消毒。
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技術(shù)要求:規(guī)定了洗滌消毒劑應(yīng)滿足的安全性和有效性指標(biāo)。例如,要求產(chǎn)品成分不應(yīng)含有對(duì)人體有害的物質(zhì),使用后在食品接觸表面上的殘留量需控制在安全范圍內(nèi),確保不會(huì)遷移至食品中造成污染。同時(shí),要求其具備足夠的去污力和殺菌效果,能夠有效減少或消除特定病原體和腐敗菌。
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微生物指標(biāo):設(shè)定了洗滌消毒劑成品的微生物限值,確保產(chǎn)品本身不成為微生物污染源。比如,要求細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)需符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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毒理學(xué)評(píng)價(jià):標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了洗滌消毒劑在制定和使用時(shí),需通過毒理學(xué)評(píng)估,證明其對(duì)人體無明顯毒副作用,特別是通過皮膚接觸、吸入或偶然攝入途徑可能引起的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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標(biāo)簽標(biāo)識(shí):要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、有效期、使用方法、注意事項(xiàng)、制造商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等,便于用戶正確使用并了解產(chǎn)品的安全性信息。
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檢驗(yàn)方法:提供了詳細(xì)的檢驗(yàn)方法和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),用于驗(yàn)證洗滌消毒劑是否達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生要求,包括理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的檢測(cè)方法等。
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監(jiān)督與管理:雖然標(biāo)準(zhǔn)文本中可能未直接詳細(xì)闡述,但通常此類國家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施會(huì)伴隨有相關(guān)部門的監(jiān)督與管理措施,確保市場上流通的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 14930.2-2012
- 1994-01-24 頒布
- 1994-08-01 實(shí)施
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文檔簡介
UDC648.54/.56:683.92:648.6C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2-94食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HygienieStandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations1994-01-24發(fā)布1994-08-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2-94食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工具、設(shè)備洗滌消毒劑的衛(wèi)生要求和殺滅細(xì)菌、肝炎病毒的指標(biāo).本標(biāo)準(zhǔn)道用于蔬萊、水果、食品用工具、設(shè)備的消毒劑、洗滌消毒劑。引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)苗落總數(shù)測(cè)定GB5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB5009.601食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB9986餐具洗滌劑試驗(yàn)方法GB14930.1食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語3.1洗滌消毒劑:指兼有洗滌和消毒作用的制劑。3.2食品用工具、設(shè)備:指食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中接觸的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。4感官指標(biāo)產(chǎn)品無雜質(zhì)、無異味。液體產(chǎn)品不分層,無懸浮或沉淀。。顆粒及粉狀產(chǎn)品不結(jié)塊。理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表1.表1標(biāo)含磷酸鹽神(以As計(jì))me/kg不含薛酸鹽重金屬(以Pb計(jì))mg/kg3C色素按GB2760規(guī)定熒光增白劑不得
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