2023年上半年新疆二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題

2023年上半年新疆二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、機(jī)體缺乏維生素K可引起____

A．佝僂病B．凝血障礙C．壞血病D．癩皮病2、每克的膳食纖維可產(chǎn)生____kcal的能量。

A．2B．4C．6D．93、男性，60歲，進(jìn)行性黃疸2個(gè)月。診斷為胰頭癌，行胰、十二指腸切除術(shù)，術(shù)后第5天突然出現(xiàn)全腹劇烈疼痛，腹肌緊張，腹腔穿刺抽出含膽汁的液體少許。此病人最可能出現(xiàn)

A．膈下膿腫

B．術(shù)后急性腹膜炎

C．嵌頓性內(nèi)疝

D．膽囊穿孔

E．胰空腸吻合口瘺4、導(dǎo)致維生素缺乏的原因是__

A．以玉米為主食，易患煙酸缺乏

B．長(zhǎng)期烹調(diào)方法不當(dāng)如煮粥或燉肉時(shí)加堿可破壞維生素B1

C．慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對(duì)未增加，導(dǎo)致維生素缺乏。

D．以上都對(duì)5、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是__

A．遺傳

B．營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C．生活制度

D．疾病6、谷物中含量最多的營(yíng)養(yǎng)成分是____

A：蛋白質(zhì)

B：淀粉

C：脂肪

D：膳食纖維7、?；撬峥稍鰪?qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力，主要作用是__。

A．免疫調(diào)節(jié)

B．抗氧化作用

C．改善功能

D．促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成8、中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是__。

A．對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士

B．營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C．食品企事業(yè)單位管理人士

D．全體中國(guó)居民9、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-1210、我國(guó)強(qiáng)制規(guī)定以下哪些食品種類是必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的____

A．?huà)雰菏称稡．放射性食品C．老人食品D．調(diào)味品E．藥品

11、孕期對(duì)鐵的需要在____到達(dá)頂峰。

A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周12、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為_(kāi)___

A．游離原卟啉濃度升高B．血紅蛋白濃度下降C．運(yùn)鐵蛋白濃度升高D．出現(xiàn)臨床病癥13、以下哪個(gè)不是水溶性維生素______。

A．維生素C

B．維生素B1

C．維生素B6

D．維生素D

E．葉酸14、健康成人應(yīng)維持零氮平衡并充裕____

A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%15、VitE的抗氧化作用依次為

A．αβ>r>δ

C．α=β=r=δ

D．以上皆非16、血液循環(huán)為體循環(huán)〔大循環(huán)〕與肺〔小循環(huán)〕二局部，體循環(huán)的血液最后回流到〔〕

A．左心室

B．右心室

C．左心房

D．右心房17、以下哪種元素是微量元素____

A．鐵B．鈣C．磷D．硫18、大腸能吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是____

A：無(wú)機(jī)鹽、局部維生素和水

B：葡萄糖和氨基酸

C：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

D：水、無(wú)機(jī)鹽和酒精19、____我國(guó)制訂的碘鹽出廠標(biāo)準(zhǔn)，既可滿足人體每天的需碘量，又可預(yù)防碘缺乏病的發(fā)生。

A．2000年B．1992年C．1983年D．1997年20、一般認(rèn)為，味覺(jué)最敏感的溫度是____℃。

A．10B．20C．30D．4021、不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．膽固醇22、攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，引起____

A：A營(yíng)養(yǎng)不良

B：紫紺癥

C：致淀病癥

D：腐敗變質(zhì)23、乳母對(duì)鐵的需要主要用于____

A．供給嬰兒生長(zhǎng)需要B．預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C．恢復(fù)孕期鐵喪失D．胎兒鐵儲(chǔ)藏E．促進(jìn)嬰兒免疫力提高24、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是____

A．成人膳食B．調(diào)味品多的膳食C．塊小質(zhì)軟膳食D．種類豐富的膳食25、〔〕是碳水化合物的供能比計(jì)

A．碳水化合物攝入×4×100%

B．〔碳水化合物攝入×4〕×100%／總能量攝入量

C．碳水化合物攝入量×9×100%

D．〔碳水化合物攝入量×9〕×100%／總能量攝入量二、多項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，此題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分〕1、飲食調(diào)查目的是通過(guò)各種不同的方法對(duì)飲食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)某一人群的____

A．飲食攝入狀況B．營(yíng)養(yǎng)缺乏病C．飲食結(jié)構(gòu)D．飲食習(xí)慣E．以上都不是2、學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容包括____

A．每天飲奶B．養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣C．養(yǎng)成不偏食的飲食習(xí)慣D．可以吃適量的成人用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品E．可以不限制甜飲料的攝入3、亞油酸是__

A．18碳2稀酸

B．22碳4稀酸

C．24碳6稀酸

D．18碳4稀酸4、煙酸在生物氧化復(fù)原中的主要作用是形成____

A．SODB．煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD(輔酶Ⅱ)C．煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP(輔酶Ⅱ)D．乳酸脫氫酶E．過(guò)氧化氫酶5、蛋白質(zhì)主要是由____元素組成。

A．碳B．氫C．氧D．氮E．硫6、影響尿液成分的因素包括____

A．食物B．飲水C．時(shí)間D．疾病E．遺傳7、孕婦攝入大劑量維生素A可致____

A．胎兒宮內(nèi)發(fā)育緩慢B．低出生體重C．早產(chǎn)D．自發(fā)性流產(chǎn)E．先天畸形8、以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素____

A．鉻B．硒C．鋅D．維生素9、膳食配餐的根本原那么應(yīng)遵循____

A．營(yíng)養(yǎng)平衡B．飯菜可口C．食物多樣D．定量適宜E．經(jīng)濟(jì)合理10、稱量法進(jìn)行膳食調(diào)查的主要優(yōu)點(diǎn)是____

A：省時(shí)省事

B：準(zhǔn)確

C：可以大樣本進(jìn)行

D：可以進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析11、植物性食物中____

A．以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高B．以豆類食物的脂肪含量最高C．脂肪酸以亞油酸為主D．脂肪酸以牛磺酸為主E．含纖維素較高12、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)____

A．巨幼紅細(xì)胞性貧血B．溶血性貧血C．再障性貧血D．營(yíng)養(yǎng)不良性水腫13、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為_(kāi)___

A：貨架時(shí)間

B：加工方式

C：微生物

D：食品性質(zhì)14、____缺乏均可引起貧血。

A．蛋白質(zhì)B．鐵C．葉酸和維生素B12D．維生素B6E．維生素C15、孕早期的膳食要點(diǎn)有____

A．少食多餐，想吃就吃B．補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C．選擇容易消化吸收的食物D．補(bǔ)充葉酸E．按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物16、能促進(jìn)鐵吸收的因素包括__

A．卵黃高磷蛋白

B．肉因子

C．淀粉

D．膳食纖維17、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，含量為1的氨基酸是

A．色氨酸18、超臨界萃取方法的特點(diǎn)是____

A．應(yīng)用的流體既不是氣體，也不是液體B．萃取過(guò)程簡(jiǎn)單C．使物料脫色脫臭D．適于植物油脂萃取E．適于茶酚萃取19、維生素C缺乏常見(jiàn)病癥有____

A．頭發(fā)脫落B．牙齦出血C．皮下出血D．疲倦E．關(guān)節(jié)腫脹20、為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括____

A．茶油B．橄欖油C．魚(yú)油D．玉米油E．棕櫚油21、以下____是必需氨基酸。

A．亮氨酸B．苯丙氨酸C．組氨酸D．天門冬氨酸E．纈氨酸22、人體共同完成某種生理功能的系統(tǒng)共有幾個(gè)__。

A．十二個(gè)

B．九個(gè)

C．十個(gè)

D．十一個(gè)23、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或熱源質(zhì)