標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 1886.174-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》相對(duì)于之前的《GB 25594-2010》、《GB 8276-2006》、《GB 20713-2006》和《GB 8275-2009》有幾項(xiàng)主要的更新與整合：

  1. 范圍調(diào)整與整合：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品工業(yè)用酶制劑的定義、分類及適用范圍進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，整合了以往分散在不同標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，提高了標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性和實(shí)用性。

  2. 技術(shù)要求更新：GB 1886.174-2016對(duì)酶制劑的微生物指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量以及食品添加劑使用等方面提出了更嚴(yán)格的要求，確保食品安全性。這包括對(duì)酶制劑中重金屬、砷、鉛等有害元素的限量規(guī)定更加明確嚴(yán)格，以及新增或修訂了某些特定污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)引入了更為科學(xué)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，用于測(cè)定酶制劑中的成分、污染物及微生物含量，提升了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。這些方法的更新有助于提高監(jiān)管的一致性和有效性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：對(duì)酶制劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了細(xì)化，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、酶活力、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用范圍、使用量、儲(chǔ)存條件及生產(chǎn)商信息等，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者的知情權(quán)。

  5. 標(biāo)準(zhǔn)體系完善：該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)食品工業(yè)用酶制劑的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善，既考慮了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌，又結(jié)合了國(guó)內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)情況，為酶制劑的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和監(jiān)督提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)。


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  • 2017-01-01 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB1886174—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB1886174—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用酶制劑食品添

GB25594—2010《》,GB8276—2006《

加劑糖化酶制劑食品添加劑α乙酰乳酸脫羧酶制劑食品添

》,GB20713—2006《-》,GB8275—2009《

加劑α淀粉酶制劑

-》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB25594—2010,:

增加了酶活力的術(shù)語(yǔ)和定義

———;

增加了產(chǎn)品分類理化要求

———、;

在附錄中給出了部分酶制劑的酶活力測(cè)定方法

———。

Ⅰ

GB1886174—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于允許使用的食品工業(yè)用酶制劑

GB2760。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21食品工業(yè)用酶制劑

.

由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物包括但不限于細(xì)

,(

菌放線菌真菌菌種發(fā)酵提取制得用于食品加工具有特殊催化功能的生物制品

、、)、,,。

注商品化的酶制劑產(chǎn)品允許加入易于產(chǎn)品貯存使用的配料成分

:、。

22酶活力

.

酶在一定條件下催化某一特定反應(yīng)的能力即為酶活力是表達(dá)酶制劑產(chǎn)品的一個(gè)特征性專屬

,,

指標(biāo)

。

23抗菌活性

.

抑制或殺滅微生物的能力

。

3產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品形態(tài)分為固體劑型和液體劑型兩類

。

4技術(shù)要求

41原料要求

.

411用于生產(chǎn)酶制劑的原料必須符合良好生產(chǎn)規(guī)范或相關(guān)要求在正常使用條件下不應(yīng)對(duì)最終食品

..,

產(chǎn)生有害健康的殘留污染

。

412來源于動(dòng)物的酶制劑其動(dòng)物組織必須符合肉類檢疫要求

..,。

413來源于植物的酶制劑其植物組織不得霉變

..,。

414對(duì)微生物生產(chǎn)菌種應(yīng)進(jìn)行分類學(xué)和或遺傳學(xué)的鑒定并應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定菌種的保藏方法和

..(),。

條件應(yīng)保證發(fā)酵批次之間的穩(wěn)定性和可重復(fù)性

。

42

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