標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.49-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 檸檬酸鋅》是一項(xiàng)專門針對在食品中使用檸檬酸鋅作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品中添加的檸檬酸鋅既能有效補(bǔ)充人體所需的鋅元素，又不會(huì)對消費(fèi)者的健康造成不良影響，保障食品安全與公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工過程中添加檸檬酸鋅作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的規(guī)范要求，不包括嬰幼兒配方食品和其他特殊膳食用食品中的應(yīng)用。

  2. 定義與描述：詳細(xì)界定了檸檬酸鋅的化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)及理化特性，確保了識(shí)別的準(zhǔn)確性和統(tǒng)一性。

  3. 技術(shù)要求：規(guī)定了食品級檸檬酸鋅的質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于含量（以鋅計(jì)）、鉛、砷、鎘等有害元素的最大殘留限量，以及干燥失重、溶液澄清度等物理指標(biāo)，確保產(chǎn)品純度和安全性。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品的不同類別，具體規(guī)定了檸檬酸鋅的最大使用量，以每千克食品中鋅元素的添加量為單位，旨在平衡營養(yǎng)強(qiáng)化效果與避免過量風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求在含有檸檬酸鋅的食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注其使用情況，包括添加劑名稱、國際編碼（INS號）及功能分類，便于消費(fèi)者知情選擇。

  6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測檸檬酸鋅含量及其雜質(zhì)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的生效日期及所替代的前一版標(biāo)準(zhǔn)信息，確保標(biāo)準(zhǔn)的連續(xù)性和適用性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB190349—2020

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑檸檬酸鋅

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB190349—2020

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑檸檬酸鋅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬酸和氧化鋅或碳酸鋅為主要原料經(jīng)化學(xué)合成精制而得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑檸

,、

檬酸鋅

。

2化學(xué)名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

21化學(xué)名稱

.

檸檬酸鋅

22分子式

.

nn或

C12H10O14Zn3·H2O(=0、23)

23結(jié)構(gòu)式

.

24相對分子質(zhì)量

.

無水物按年國際相對原子質(zhì)量

574.34()(2018)

二水合物按年國際相對原子質(zhì)量

610.37()(2018)

三水合物按年國際相對原子質(zhì)量

628.38()(2018)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色

取適量試樣置于潔凈干燥的白瓷盤中在自然光下觀

氣味無臭、,

察其色澤和狀態(tài)嗅其氣味

,

狀態(tài)

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