GB 19643-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19643-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　藻類及其制品》相較于《GB 19643-2005 藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍擴(kuò)展：2016版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了藻類制品，還將藻類原料本身納入了標(biāo)準(zhǔn)范圍，實(shí)現(xiàn)了從原料到制品的全面覆蓋，更加全面系統(tǒng)。

2. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂和增補(bǔ)，如增加了對(duì)污染物（如重金屬、真菌毒素）和食品添加劑的更嚴(yán)格限制，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和保護(hù)消費(fèi)者健康。

3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：更新了多項(xiàng)檢測(cè)方法，采用更科學(xué)、更精確的技術(shù)手段，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這些方法的進(jìn)步有助于提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。

4. 新增項(xiàng)目：加入了對(duì)微生物指標(biāo)如致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量要求，以及對(duì)藻類中可能存在的生物毒素進(jìn)行監(jiān)控，提高了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控能力。

5. 標(biāo)準(zhǔn)體系融合：2016版標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步接軌，吸收了國(guó)際上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和研究成果，提升了我國(guó)藻類及其制品的標(biāo)準(zhǔn)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

6. 規(guī)范性增強(qiáng)：對(duì)產(chǎn)品分類、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制等方面提出了更詳細(xì)的要求，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和執(zhí)行力，有利于行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

7. 強(qiáng)調(diào)全程管理：新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅關(guān)注最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還強(qiáng)調(diào)了從原料采購、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條管理，體現(xiàn)了食品安全管理從末端治理向源頭預(yù)防的轉(zhuǎn)變。

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