各類食品包裝

各類食品的包裝材料、技術(shù)方法和包裝要求食品的種類繁多，各種食品包括沒有經(jīng)過加工的和經(jīng)過加工的，其性質(zhì)各不相同。這些食品在加工、貯存、運輸及銷售過程中，由于受到各種環(huán)境因素的影響，可能會發(fā)生污染及物理、化學、生物等變化。這些變化對食品營養(yǎng)成分、外觀等都會有不同程度的不利影響，直至腐敗變質(zhì)。為了保證食品的質(zhì)量，延長貨架期，根據(jù)各種食品的性質(zhì)及腐敗變質(zhì)機理，選用適當?shù)陌b材料及包裝方法對食品加以保護是非常必要的。1果蔬類食品包裝果蔬屬易腐產(chǎn)品，為克服季節(jié)性生產(chǎn)和均衡供應(yīng)的矛盾，貯藏保鮮很有必要。過去的研究多集中在冷藏和氣調(diào)等方面，近20年來隨著研究的不斷深入，包裝所具有的良好保鮮作用已引起人們的重視，無論是保鮮包裝還是保鮮包裝技術(shù)與方法，都取得了很大的進展，并已成功應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。果蔬類食品保鮮用包裝材料用于果蔬保鮮包裝的包裝材料種類很多，目前應(yīng)用的功能性包裝材料主要有塑料薄膜、塑料片材、蓄冷材料、瓦楞紙箱、保鮮劑等幾大類。薄膜包裝材料迄今為止水果保鮮包裝的主要形式仍是薄膜包裝，而在后來開發(fā)的許多功能性包裝材料中尤以功能性薄膜最多，應(yīng)用也最廣泛。常用的薄膜保鮮材料主要有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE等薄膜，以及PVC、PP、PS、輻射交聯(lián)PE等的熱收縮膜和拉伸膜。這些薄膜常制成袋狀、套狀、管狀，可根據(jù)不同需要選用。近年來開發(fā)應(yīng)用了許多功能性保鮮膜。這些薄膜除改善透氣性、透濕性外，還有涂布脂肪酸或摻入界面活性劑的具有防霧、防結(jié)露作用的薄膜；提高透明性的薄膜；混入泡沸石為母體的無機系抗菌劑的抗菌性薄膜；混入陶瓷、泡沸石、活性炭等以吸收乙烯等對保鮮有害氣體的薄膜；混入遠紅外線放射體的保鮮膜等。保鮮包裝用片材保鮮包裝用片材大多是以高吸水性樹脂為基材，種類很多。如吸水能力數(shù)百倍于自重的高吸水性片材，在這種片材中混入活性炭后除具有吸濕、放濕功能外，還具有吸收對保鮮有害的乙烯、乙醇等氣體的能力；在高吸水性片材中混入抗菌劑的抗菌性片材等。這些片材可以作為瓦楞紙箱和薄膜小袋中的調(diào)濕材料凝結(jié)水吸收材料，改善吸水性片材在吸濕后容易構(gòu)成微生物繁殖場所的缺點。目前已開發(fā)出了許多功能性片材，并應(yīng)用于松蘑、蘑菇、臍橙、澀柿子、青梅、桃、花椰菜、草莓、葡萄和櫻桃的保鮮包裝。瓦楞紙箱普通的瓦楞紙箱是由全纖維制成的瓦楞紙板構(gòu)成的，近年來功能性瓦楞紙箱也開始應(yīng)用，如在紙板表面包裹發(fā)泡聚乙烯、聚丙烯等薄膜的瓦楞紙箱；有在紙板中加入聚苯乙烯等的隔熱材料的瓦楞紙箱；還有聚乙烯、遠紅外線放射體（陶瓷）及箱紙構(gòu)成的瓦楞紙箱等。這些功能性瓦楞紙箱可以作為具有簡易、調(diào)濕、抗菌作用的果蔬保鮮包裝容器使用。蓄冷材料和隔熱容器蓄冷材料和隔熱容器并用可起到簡易保冷效果，保證果蔬在流通中處于低溫狀態(tài)，因而可顯著提高保鮮效果。蓄冷材料在使用時要根據(jù)整個包裝所需的制冷量計算所需的蓄冷劑量，并將它們均勻地排放于整個容器中，以均勻保冷。代表性的隔熱容器是發(fā)泡聚苯乙烯箱，其隔熱性能優(yōu)良并且有耐水性，在蘋果、龍須菜、生菜、硬花甘藍等果蔬中已有應(yīng)用，但是廢棄物難以處理。因此作為其替代品。保鮮劑進一步提高保鮮效果，可將保鮮劑與其他包裝材料一起使用于保鮮包裝中，常見的保鮮劑主要有：（1）氣體調(diào)節(jié)劑 氣體調(diào)節(jié)劑有脫氧劑、去乙烯劑、二氧化碳發(fā)生劑等。脫氧劑多用于耐低氧環(huán)境的水果如巨峰葡萄等；二氧化碳發(fā)生劑多用于柿子、草莓等；去乙烯劑（包括去乙醇劑），如多孔質(zhì)凝灰石、吸附高鏡酸御的泡沸石、溴酸鈉處理的活性炭等。（2）涂布保鮮劑 涂布保鮮劑有天然多糖類、石蠟、脂肪酸鹽等。@（3）抗菌抑菌劑 抗菌抑菌劑有日柏醇、二氧化氮、銀、泡沸石等。（4）植物激素 植物激素有赤霉素、細胞激動素、青鮮素、維生素B9等，均可抑制呼吸、延緩衰老、推遲變色，保持果蔬的脆度和硬度等。這些保鮮劑有些是涂布于包裝材料中，有些單獨隔開放入包裝袋中，還有些則被制成涂膜劑直接包覆于果蔬表面，這些方法均能起到保鮮作用。果蔬類食品保鮮的包裝方法過去的果蔬包裝通常采用木箱、紙箱、竹筐、籮筐等散裝，有時也在單個果蔬表面覆蓋一層紙再散放于上述容器中。這種包裝方法一般不能滿足果蔬的保鮮要求，保鮮時間較短。目前果蔬的保鮮包裝主要是利用包裝材料與容器所具有的簡易氣調(diào)效果，以及開發(fā)其防霧、防結(jié)露、抗振、抗壓等特性來進行包裝。在包裝方法上主要有兩大類：一是透氣包裝；二是密封包裝，現(xiàn)在一般趨向采用透氣式和密封式相結(jié)合的包裝方法，如蘋果、李、香蕉、哈密瓜的外包裝一般采用透風透氣式包裝，內(nèi)包裝則采用不同的包裝材料密封或有限密封包裝。果蔬保鮮的內(nèi)包裝方法塑料袋包裝選用一定厚度的薄膜袋裝入產(chǎn)品后，折疊袋口或熱密封口，通過選擇具有適當透氣性、透濕性的薄膜，可以起到簡易氣調(diào)效果。另外，還常與真空包裝和充氣包裝結(jié)合進行，以增加包裝的保鮮效果。這種包裝方法要求使用的薄膜材料具有良好的透明度，對水蒸氣、氧氣、二氧化碳氣體透過性適當，并有一定的機械加工性能，無毒副作用。大部分果蔬可采用此法包裝保鮮。淺盤包裝將果蔬先放入淺盤中再進行裹包或裝盒，淺盤主要有紙漿模塑盤、瓦楞紙板盤、塑料熱成形淺盤等，包裝時采用熱收縮包裝或拉伸包裝固定產(chǎn)品。—這種包裝具有可視性，有利于產(chǎn)品的展示銷售，消費者對內(nèi)裝產(chǎn)品一目了然。芒果、白蘭瓜、香蕉、番茄、嫩玉米穗、蘋果等都可以采用這種包裝方法。穿孔膜包裝用密封方法包裝果蔬，在條件不適時包裝內(nèi)易出現(xiàn)厭氧腐敗、過濕狀態(tài)和微生物的侵染。因此某些果蔬的保鮮需用穿孔膜包裝，即在薄膜上按要求刺穿一定數(shù)量和直徑的小孔再進行包裝，以避免袋內(nèi)二氧化碳的過度積累和過濕現(xiàn)象。許多綠葉蔬菜和果蔬適宜采用此種方法。在實施穿孔膜包裝時，穿孔程度應(yīng)通過實驗確定，一般以包裝內(nèi)不出現(xiàn)過濕狀態(tài)下所允許的最少開孔量為準。由于薄膜穿孔，這種方法很難再有氣調(diào)作用。簡易薄膜包裝對果蔬實行單個包裝時常采用的一種方法，即用塑料薄膜對果蔬進行簡單裹包擰緊，只能起到有限密封作用。硅窗氣調(diào)包裝用聚甲基硅氧烷為基料涂覆于織物上而制成的硅膠膜，對環(huán)境中各種氣體具有不同的透過性。它可以自動排除包裝內(nèi)的二氧化碳和乙烯及其他有害氣體，同時透入適量氧氣，抑制和調(diào)節(jié)果蔬的呼吸強度，防止發(fā)生生理病害，保持果蔬的新鮮度。一般根據(jù)不同果蔬的生理特性和包裝數(shù)量，選擇適當面積的硅膠膜，在薄膜袋上開設(shè)氣窗，用704膠水粘結(jié)起來，因此稱之為硅窗氣調(diào)袋（帳）包裝。果蔬保鮮的外包裝方法果蔬的外包裝方法是對進行了包裝的果蔬進行二次包裝，以增加耐貯運性，并有利于創(chuàng)造合適的保鮮環(huán)境。外包裝所用的材料主要是木箱、瓦楞紙箱、纖維板箱、塑料箱等。目前從包裝保鮮考慮，大多采用瓦楞紙箱或鈣塑瓦楞紙箱，折疊封口、網(wǎng)罩封口或密封封口，然后捆扎等。果蔬類食品保鮮的包裝要求$為保證果蔬的良好品質(zhì)與鮮度，在保鮮包裝時要求能充分利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩沖、抗菌、抑菌、乙烯吸收等特性，設(shè)計適當?shù)娜萜鹘Y(jié)構(gòu)，采用相應(yīng)包裝方法對果蔬進行內(nèi)外包裝，在包裝內(nèi)創(chuàng)造一個良好的微環(huán)境條件，降低果蔬呼吸作用至維持其生命活動所需的最低限度，并盡量降低蒸發(fā)作用，防止微生物侵染與危害。同時，也應(yīng)避免果蔬受到機械損傷。不同種類的果蔬對包裝特性的要求不盡相同。軟性水果草莓、葡萄、李子、水蜜桃等軟性水果，含水量大，果肉組織極軟，是最不易保鮮的一類。這類水果要求包裝應(yīng)具有防壓、防振、防沖擊性能，包裝材料應(yīng)具有適當?shù)乃魵?、氧氣透過率，避免包裝內(nèi)部產(chǎn)生水霧、結(jié)露和缺氧性敗壞。這類產(chǎn)品最好采用半剛性容器包裝，同時覆蓋以玻璃紙、醋酸纖維素或聚苯乙烯等薄膜。硬質(zhì)果蔬蘋果、香蕉、李、柑橘、桃、甘薯、胡蘿卜、馬鈴薯、蔥頭、山藥、甜菜、蘿卜等硬性果蔬，肉質(zhì)較硬，呼吸作用和蒸發(fā)也較軟質(zhì)水果緩慢，不易腐敗，可較長時間保鮮，這類果蔬的包裝要求是創(chuàng)造最適的溫濕度條件和環(huán)境氣體組成，盡可能地延長保鮮期?？刹捎闷胀ǖ木垡蚁┑缺∧ぐb或用淺盤盛放、用拉伸或收縮裹包等方式包裝。莖葉類蔬菜這類蔬菜組織脆嫩，脫水速度快，易造成萎焉。另外，其呼吸速度也較快，對缺氧條件很敏感。因此，這類蔬菜的包裝主要考慮其防潮性和抗損傷作用以及對環(huán)境氣體的調(diào)節(jié)能力。2畜禽肉類食品包裝畜禽肉類食品是人們獲取動物性蛋白質(zhì)的主要來源，在人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)中占有相當大的比例，目前市售的畜禽肉類食品主要有生鮮肉和各類加工熟肉制品，隨著人們生活消費水平的日益提高，生鮮肉的消費也逐漸由傳統(tǒng)的熱鮮肉發(fā)展為工業(yè)化生產(chǎn)的冷卻肉分切保鮮包裝產(chǎn)品，熟肉加工制品也由原來的罐頭制品發(fā)展成為采用軟塑復合包裝材料為主體的西式低溫肉制品和地方特色濃郁的高溫肉制品，構(gòu)成了我國中西結(jié)合的肉類制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系。生鮮肉制品包裝|剛宰殺不經(jīng)冷卻排酸過程而直接銷售的稱為熱鮮肉。熱鮮肉出售時的肌肉正處于僵直期，持水性差、嫩度口感較差，且多為裸肉攤賣，微生物極易生長繁殖而腐敗變質(zhì)。冷卻肉是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的動物酮體迅速進行冷卻處理，在24h內(nèi)降低到0?4℃,并在低溫下加工、流通和零售的生鮮肉，其大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不能分泌毒素，可以確保肉品的風味、營養(yǎng)和安全衛(wèi)生；冷卻肉經(jīng)歷了較為充分的解僵成熟過程，質(zhì)地柔軟富有彈性、持水性及鮮嫩度好，因此，冷卻肉近年在我國發(fā)展很快，已成為肉品發(fā)展的趨勢。生鮮肉制品包裝材料氣調(diào)包裝常用材料主要有OPP/PE、PET/PE、PVDC/PE、PA/PE、EVAL/PE等。一般底材可采用Ny/PE、Ny/IONOMER（離子交聯(lián)聚合物）等。生鮮肉制品包裝方法主要為淺盤裹包：即將冷卻肉放入以紙漿模塑或EPS、PS片熱成型制成的不透明或透明的淺盤里，表面覆蓋一層透明的塑料薄膜拉伸裹包或收縮包裝。為防止紙質(zhì)淺盤吸收肉汁和水分后引起品質(zhì)下降或水分積累在淺盤中，常在淺盤底部襯墊一層吸水紙。用于淺盤表面覆蓋的透明薄膜常有以下幾種：玻璃紙/PE、鹽酸橡膠薄膜、LDPE、PVC、PP及其熱收縮薄膜。生鮮肉制品包裝要求冷卻肉的包裝主要是保鮮，為達到相應(yīng)的質(zhì)量指標，包裝時應(yīng)達到如下要求：①能保護冷卻肉不受微生物等外界的污染；②能防止冷卻肉水分的蒸發(fā)，保持包裝內(nèi)部環(huán)境較高的相對濕度，使冷卻肉不致干燥脫水；③包裝材料應(yīng)有適當?shù)臍怏w透過率、透氧率應(yīng)能維持細胞的最低生命活動且保持冷卻肉顏色所需，而又不致冷卻肉遭受氧化而敗壞；④包裝材料能隔絕外界異味的侵入。冷凍肉包裝通常所說的冷凍肉主要是指凍結(jié)肉，即利用人工或天然條件，使肉呈凍結(jié)狀態(tài)，深層溫度達到-10~-15℃的肉。冷凍肉在正常情況下可保藏6~12個月，甚至更長。冷凍肉的包裝主要是為了控制其冷藏過程中常出現(xiàn)的質(zhì)量問題，即干耗、脂肪氧化和色澤變化。與新鮮肉一樣，冷凍肉類在保藏中也會發(fā)生顏色的變化，并從表面開始逐漸向深層發(fā)展。肉的顏色由氧合肌紅蛋白的鮮紅色變成氧化肌紅蛋白的褐色，這一變化與溫度密切相關(guān)，溫度越高則時間越短。如在-5℃下需7d，而在-10℃和-20℃下則分別為14d和56d。冷凍肉包裝材料冷凍肉常用的包裝材料有PE、PP、PET、PA,以及多種復合材料如PET/PE/鋁箔/PE、PA/PE等。冷凍肉包裝方法冷凍肉類常用的包裝方式有收縮包裝、充氣包裝和真空包裝。收縮包裝的特點是產(chǎn)品外觀平滑、肉質(zhì)清晰可見、成本低等。充氣包裝由于充入CO2、N2等氣體，能防止肉的脂肪氧化和微生物活動。真空包裝抽去了袋中的空氣，氧氣的減少同樣抑制了細菌的繁殖和脂肪氧化。另外，包裝材料緊貼在肉的表面，可有效地減少冷凍肉的干耗。冷凍肉包裝要求用于冷凍肉包裝的材料應(yīng)具備以下條件：①較強的耐低溫性，在-30℃時仍能保持其柔軟特性;②較低的透氣性，以滿足隔氧和適應(yīng)充氣或真空包裝的需要;③水蒸氣透過率低，以減少冷凍肉的干耗。熟肉類食品包裝熟肉類食品包裝材料常用的包裝材料有：平光玻璃紙、涂塑玻璃紙、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、鋁箔及復合薄膜，如玻璃紙/聚乙烯、聚醋/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、玻璃紙/聚偏二氯乙烯/聚乙烯等。熟肉類食品包裝方法除罐藏外，加工肉常用的包裝方法包括薄膜裹包、真空充氣包裝和熱收縮包裝等。中式肉制品包裝許多中式產(chǎn)品包裝后需高溫(121℃)殺菌處理，則要求包裝材料能耐121℃以上的高溫殺菌，常用的有PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/Al箔/CPP,一般采用真空包裝，然后高溫殺菌，產(chǎn)品貨架期可達6個月，常常被稱為軟罐頭。中式干肉制品的主要變質(zhì)方式有：吸潮霉變、脂肪氧化和風味變化等，包裝的主要要求為隔氧防潮，可用BOPP/PA(PET)/PE、BOPP/PVA/PE、FT/PE等，為了防止光線對干肉制品的嚴重影響，常用鍍鋁PA(BOPP)/PE、BOPP/Ai箔/PE等包裝，并可采用充N2包裝。西式肉制品包裝有些西式肉制品充填包裝后在90℃左右溫度下進行加熱處理，為了使產(chǎn)品組織緊密，一般要求包裝材料有熱收縮性能，可用PA、PET、PVDC收縮膜。有些西式肉制品制成產(chǎn)品后不再高溫殺菌，可采用PE、PS片熱成型制成的不透明或透明的淺盤、表面覆蓋一層透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA、PVC等收縮膜熱收縮包裝，這類產(chǎn)品的貨架期較短，并且需在4~6℃的低溫條件下流通。灌腸類制品包裝腸類制品都是一種重要的品種，其包裝比較特殊，需要采用腸衣來定型和包裝，包裝方法主要有普通充填包裝和真空充填包裝。腸衣是腸類制品中和肉餡直接接觸的一次性包裝材料，腸類制品的形態(tài)、衛(wèi)生質(zhì)量、保藏性能、流通性能和商品價值等直接與腸衣的類型和質(zhì)量有關(guān)。每一種腸衣都有它特有的性能。在選用時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的要求考慮其可食性、安全性、透過性、收縮性、黏著性、密封性、開口性、耐老化性、耐油性、耐水性、耐熱性、耐寒性以及強度等必要的性能。熟肉類食品包裝要求熟肉類食品包裝要求加工熟肉包裝方式和包裝材料的選用應(yīng)滿足各種制品的特有的包裝要求并保證有一定的貨架期。綜合加工熟肉類食品的共同特性，對包裝材料的要求有：…（1）有良好的隔氧性，以防止氧的滲入發(fā)生氧化作用而對肉品產(chǎn)生不利影響。（2）高阻濕性，避免制品水分散失或從環(huán)境中吸濕，致使質(zhì)量發(fā)生變化。（3）能阻隔光線的透射，避光能達到保持肉品品質(zhì)的要求。（4）具有良好的加工工藝和包裝工藝適應(yīng)性，能耐高溫殺菌和低溫貯存。3水產(chǎn)品包裝水產(chǎn)品包括魚類、甲殼類（蝦蟹等）、軟體動物類（貝類）、腔腸動物類（海蜇等）、棘皮動物類（海膽等）、水產(chǎn)獸類和藻類等淡水或海產(chǎn)品。我國是漁業(yè)大國，海域總面積約3540萬km2,海岸線多萬km,年漁獲量約4000萬t。水產(chǎn)品中除海藻類外極易腐敗變質(zhì)，因此，水產(chǎn)品的保鮮極為重要。目前，常規(guī)的保鮮手段主要還是采用冷凍冷藏配合冷鏈運輸銷售。近年來超低溫保鮮技術(shù)、高壓保鮮技術(shù)和氣調(diào)保鮮技術(shù)等新技術(shù)也已引起人們的關(guān)注，并得到研究應(yīng)用。水產(chǎn)品包裝要求新鮮水產(chǎn)品包裝應(yīng)滿足以下要求：①原料應(yīng)進行必要且認真的清理，以避免產(chǎn)品因細菌和化學等因素引起腐敗變質(zhì);②包裝材料要求高阻隔性、耐低溫性能，以適應(yīng)脫氧或真空包裝等方式及低溫冷鏈流通條件;③需在包裝內(nèi)放置吸水墊片吸收積蓄水滴和魚汁，以延長魚的貯藏期，改善銷售外觀。水產(chǎn)品包裝方法低溫保存不改變魚的口味，可采用低溫保鮮。低溫保鮮有冷卻和冷凍兩種：冷卻是用機冰冷卻魚體（-1℃）可保存14天凍結(jié)是使魚體在-25?-40℃環(huán)境中冷凍，保藏期達半年以上。普通包裝：腌漬水產(chǎn)品干制水產(chǎn)品水產(chǎn)品罐裝其他加工水產(chǎn)品、氣調(diào)包裝：低水分水產(chǎn)品高水分水產(chǎn)品水產(chǎn)品包裝材料PE薄膜袋；涂蠟或涂以熱熔膠的紙箱；透明塑料、薄膜裹包或熱封等。生鮮魚塊或魚片用玻璃紙或涂塑防潮玻璃紙；高檔魚、對蝦、龍蝦、鮮蟹采用氣調(diào)、真空包裝，包裝使用的材料主要有PET/PE、BOPP/PE等高阻隔復合材料。魚蝦的冷凍小包裝袋一般用LDPE薄膜制作，涂蠟紙盒或涂以熱熔膠的紙箱包裝也比較普遍。4飲料包裝軟飲料包裝碳酸型飲料（1）玻璃瓶 玻璃瓶是傳統(tǒng)的碳酸飲料包裝容器；重量大、易破碎。。（2）PET塑料瓶PET塑料瓶質(zhì)輕、阻氣性好是其主要特點，但對CO2的阻隔性不夠理想；可用K涂來提高，即在其表面涂覆左右的PVDC，成本很低，阻氣性可大大提高。（3）鋁制金屬罐（易拉罐） 鋁制金屬罐有較高的CO2內(nèi)壓使薄壁罐具有較好的剛度和挺度。果蔬汁飲料（1）金屬罐國內(nèi)外常用包裝方式，果蔬汁經(jīng)熱交換器升溫到90℃左右，進行真空脫氣后直接灌入金屬罐中并封口，再殺菌。熱灌裝可降低罐頂部空間的含氧量，保質(zhì)期可達一年以上。（2）玻璃瓶 玻璃瓶具有良好的耐磨能力，清潔衛(wèi)生、易清洗，果蔬汁經(jīng)升溫真空脫氣后直接灌裝，使瓶內(nèi)產(chǎn)生?的負壓，有效降低包裝內(nèi)的氧含量。（3）紙基復合材料無菌包裝是目前國際流行的果蔬汁包裝形式，采用無菌包裝技術(shù)意義很大，HTST和UST殺菌技術(shù)可基本上保全果蔬汁中熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)，使包裝的產(chǎn)品更營養(yǎng)，品質(zhì)更鮮美。礦泉水包裝（1）HDPE瓶 無毒衛(wèi)生、質(zhì)輕且價格較低，透明性略顯不足。（2）PC瓶透明光亮，價格昂貴，主要用于制造19升（5加侖）以上的大罐用于飲用水配送市場。可回收利用85次。（3）PVC瓶 透明、表面光澤較好。我國大量使用。（4）PET瓶 主要用于含氣飲料，在飲用水包裝上該瓶價格較高。含醇飲料包裝含醇飲料是包括乙醇含量在2%以上的各種酒類。蒸餾酒及配制酒蒸餾酒由于含醇量高而使微生物難以生存，包裝主要是防止乙醇、香氣的揮發(fā)。玻璃瓶是最常用的包裝方式。近年來塑料容器包裝已引入酒類包裝領(lǐng)域。發(fā)酵酒指啤酒、黃酒、葡萄酒等各種果酒。傳統(tǒng)包裝是陶罐和玻璃瓶。對于啤酒還用鋁罐包裝。此外還有塑料瓶(聚酯瓶)和襯袋盒(PP/PVDC/PE)包裝。發(fā)酵酒包裝除了防止乙醇蒸汽散失外，還要防止殘留二氧化硫被氧化而降低對酒中所含細菌的抑制作用。汽酒類包裝酒精含量低，又有一定的糖類，微生物易繁殖，裝瓶后也沒有像啤酒那樣經(jīng)過嚴密的消毒，一般采用玻璃瓶再加上有較高的CO2內(nèi)壓包裝。固體飲料包裝茶葉包裝□;茶葉的傳統(tǒng)包裝最早陶罐，目前僅作為一種陳列的工藝品包裝。現(xiàn)代大多采用馬口鐵罐，密封罐多采用真空充氣包裝。茶葉的塑料容器包裝低檔茶葉多用PE或PP單層薄膜包裝，防潮性較好，但阻氣性較差，不能遮光和防止串味，保存期較短。中高檔茶葉多用復合薄膜包裝，常用OPP/PE、K涂PT/PE、PE/PVDC/PEBOPP/Al/PEPT/紙/PE/Al/PE、K涂BOPP/PE、真空涂鋁PET/PE等。茶葉的特殊包裝高檔茶葉包裝為保全其特有的清香、并能長期保存，常采用真空充氮包裝。茶葉的禮品包裝一般采用復合薄膜作內(nèi)包裝，或用塑料罐作內(nèi)包裝，外包裝硬紙盒。5糧食類包裝糧谷類主要是指大米、小麥、玉米、大麥、蕎麥、高粱等，尤以前兩者為重要。以糧谷類為主要原料制成的食品形式多樣，統(tǒng)稱糧谷食品，常見的糧谷食品有餅干、面包、糕點、方便面（米）、方便粥以及一些谷物膨化食品。糧谷類包裝包裝時考慮的主要問題是防潮、防蟲和防陳化。過去一般使用麻袋、塑料編織袋包裝，防潮性能很差，目前大多是在塑料編織袋袋中襯PE薄膜袋。對于精米、面粉、小米等糧食加工品多采用塑料