基準(zhǔn)培訓(xùn)轉(zhuǎn)訓(xùn)附答案

基準(zhǔn)培訓(xùn)轉(zhuǎn)訓(xùn)[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________班組:________________________1、定標(biāo)的前提條件（）*A儀器大修后(正確答案)B儀器更換觀察室后(正確答案)C儀器使用平衡液后(正確答案)D原料奶不同的季節(jié)變化(正確答案)E儀器檢測(cè)值不穩(wěn)定、波動(dòng)較大(正確答案)2、蓋勃法檢測(cè)脂肪時(shí)加入硫酸的作用（）*A溶解脂肪球膜(正確答案)B將酪蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)橹亓蛩崂业鞍谆衔?正確答案)C促進(jìn)脂肪的分離D生成硫酸鈣3、基準(zhǔn)法測(cè)定脂肪時(shí)，當(dāng)空白值超過(guò)()時(shí)，應(yīng)在檢驗(yàn)報(bào)告中予以說(shuō)明。[單選題]*A2.0mgB2.5mg(正確答案)C0.5mgD1.0mg4、GB5009.6-2016食品中脂肪的測(cè)定方法（）

*A索氏抽提法(正確答案)B堿水解法(正確答案)C酸水解法(正確答案)D蓋勃法(正確答案)5、堿水解法檢測(cè)氨水作用（）*A酪蛋白鈣鹽變?yōu)榭扇苄喳}(正確答案)B促進(jìn)脂肪抽提(正確答案)C溶解脂肪球膜，把脂肪游離出來(lái)(正確答案)D抽提脂肪6、堿水解法適用范圍（）*A乳與乳制品(正確答案)B嬰幼兒配方奶粉(正確答案)C蛋及蛋制品7、在定標(biāo)調(diào)整時(shí)出現(xiàn)超限樣品時(shí)有四種可能（）*A參考數(shù)據(jù)錯(cuò)誤(正確答案)BMilkoScan測(cè)定錯(cuò)誤(正確答案)C樣品變質(zhì)(正確答案)D樣品具有某個(gè)方面的特殊性質(zhì)(正確答案)8、下列是還原糖的有(

)*A葡萄糖(正確答案)B乳糖(正確答案)C半乳糖(正確答案)D蔗糖9、常用沉淀劑的種類有(

)*A乙酸鉛(正確答案)B乙酸鉛和草酸鉀—磷酸氫二鈉C乙酸鋅和亞鐵氰化鉀(正確答案)D硫酸銅和氫氧化鈉(正確答案)10、萊因―埃農(nóng)氏法測(cè)定糖時(shí)，影響測(cè)定結(jié)果的主要因素是(

)*A反應(yīng)液堿度(正確答案)B熱源強(qiáng)度(正確答案)C煮沸時(shí)間(正確答案)D滴定速度(正確答案)11、GB5413.5—2010中“萊因―埃農(nóng)氏法”的精密度是()[單選題]*A兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的2.5%B兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的1.5%(正確答案)C兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的2.0%D兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%D兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%12、計(jì)算能量和下列哪些項(xiàng)目有關(guān)（）*A蔗糖B水分(正確答案)C膳食纖維(正確答案)D灰分(正確答案)13、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽判定標(biāo)準(zhǔn)，能量、碳水化合物分別是（）標(biāo)示值。[單選題]*A≤120%、≥80%(正確答案)B≥120%、≤80%C≤120%、≤120%D≥80%、≥120%14、蔗糖標(biāo)定費(fèi)林氏液結(jié)果，數(shù)據(jù)處理可用(

)。*A4d法(正確答案)BG法(正確答案)CQ法(正確答案)D相對(duì)偏差15、測(cè)定全脂乳固體時(shí)，用體積分?jǐn)?shù)為()的鹽酸溶液浸泡3天。[單選題]*A15%B20%C25%(正確答案)D50%16、4d法適用于測(cè)定次數(shù)在()次的數(shù)據(jù)取舍。[單選題]*A4-8(正確答案)B4-10C≥3D3-817、GB5009.33-2016中第二法中硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液以硝酸鈉計(jì)的濃度是(

)。[單選題]*A200ug/mLB246.4ug/mL(正確答案)C200mg/mLD246.4mg/mL18、GB5009.33-2016中第二法檢測(cè)還原力是洗提液的流速不應(yīng)超過(guò)（）。[單選題]*A5mLB6mL(正確答案)C8mLD6mL-8mL19、檢測(cè)硝酸鹽、亞硝酸鹽加飽和硼砂的作用？（）*A吸收亞硝酸鹽分解的NO2的作用，使用亞硝酸鹽的總量不會(huì)因加熱而分解減少(正確答案)B溶液在堿性下亞硝基根以離子，易容且穩(wěn)定，否則偏酸，形成亞硝酸，在加熱容易揮發(fā)，(正確答案)C也易分解，造成損失。(正確答案)D調(diào)節(jié)PH(正確答案)E為鋅鹽沉淀蛋白質(zhì)時(shí)，提供堿性環(huán)境20、電位滴定法檢測(cè)酸度時(shí)PH值范圍（）[單選題]*A8.03±0.01B8.30±0.01(正確答案)C8.30±0.02D8.03±0.0221、硼酸吸收液的溫度不能超過(guò)(

)℃[單選題]*A30B40(正確答案)C45D5022、用凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，加入硫酸鉀的作用是（）[單選題]*A提高反應(yīng)溫度，加快反應(yīng)速度(正確答案)B消耗多余的硫酸C催化劑作用D結(jié)合蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氮?dú)?3、用凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，測(cè)定過(guò)程分為（）*A消化(正確答案)B蒸餾(正確答案)C吸收滴定(正確答案)24.GB5750.5-2006中測(cè)定水質(zhì)硝酸鹽氮所用分光光度計(jì)的波長(zhǎng)為()*A538nmB460nmC220nm(正