動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)試題及答案

《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)》課程考試（A）卷注意事項(xiàng)：i.考生務(wù)必將自己姓名、學(xué)號(hào)、專業(yè)名稱寫在指定位置；2.密封線和裝訂線內(nèi)不準(zhǔn)答題。題號(hào)一二三四五六總分飛數(shù)| | | | | | 一得分評(píng)卷人一、選擇題（15分，每空1分）動(dòng)物對(duì)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（）。A.牙齒咀嚼8.胃蛋白酶的消化。肌胃收縮D/散生物發(fā)酵必需脂肪酸為（）脂肪酸。A.短鏈脂肪酸 B.長鏈飽和脂肪酸C.長鏈單不飽和脂肪酸D.長鏈多不飽和脂肪酸碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是（）。A.粗蛋白質(zhì)B.粗脂肪C.粗纖維D.無氮浸出物動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（）。A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能反芻動(dòng)物如奶牛飼糧中粗纖維嚴(yán)重不足或粉碎過細(xì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生（）。A.蹄葉炎B.乳酸中毒。瘤胃不完全角化。.皺胃位移E.乳蛋白率降低動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為（）。A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸維生素B1又叫硫胺素，對(duì)于禽類的典型缺乏癥表現(xiàn)為（）。A.腳氣病B.多發(fā)性神經(jīng)炎C.麻痹癥D.佝僂病以下（）的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。A.電解質(zhì)B.短鏈脂肪酸C.水D.氨基酸反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.無氮浸出物D.粗纖維反芻動(dòng)物使用高精料飼糧時(shí)，容易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為（）。A.碳酸氫鈉B.氫氧化鈉C.硫酸銅D.氯化鈉雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（）。A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.滲出性素質(zhì)寡肽是含有（）氨基酸殘基的蛋白質(zhì)。A.10A.10個(gè)以上B.2個(gè)以上C.50個(gè)以下D.2-10個(gè)15.動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（）。A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.皮膚角質(zhì)化不全答：1、B2、D3、A4、B5、A6、A,B,C,D7、A8、A9、B10、D11、D12、A13、D14、D15、D二、填空題（30分，每空2分）鈣和磷的典型缺乏癥有（）（）（）。反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮作為氮源時(shí)，氮硫比例大于（）可能弓【起硫缺乏。弓【起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量元素（）或維生素（）。與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是（），雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿狈S生素（）或微量元素（）；禽類的硫胺素的典型缺乏癥（）。寡糖的營養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。水中有毒的物質(zhì)包括（）、（）、（）等。答：1、佝僂病骨質(zhì)軟化癥軟骨癥產(chǎn)褥熱任意填三個(gè)2、 10-12:13、 硒E4、 維生素DE硒多發(fā)性神經(jīng)炎5、 促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)6、硝酸鹽重金屬鹽亞硝酸鹽或氟化物三、 名詞解釋（15分，每題3分）動(dòng)物營養(yǎng)答：動(dòng)物營養(yǎng)指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列物理、化學(xué)及生理變化過程的總稱。瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP）答：??？瘤胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱為瘤胃降解蛋白。理想蛋白答：理想蛋白是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。美拉德反應(yīng)答：飼料熱處理溫度過高或者時(shí)間過長，對(duì)氨基酸的消化有不利影響，在干燥的條件下，使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)。隨意采食量答：隨意采食量指動(dòng)物在充分接觸飼料的情況下，在一定時(shí)間內(nèi)才是飼料的數(shù)量。四、 簡答題（30分，每題10分）不同種類動(dòng)物的消化道有何特點(diǎn)，對(duì)飼料利用有何影響？答：口腔：豬口腔內(nèi)牙齒比較發(fā)達(dá)，可對(duì)食物進(jìn)行充分而細(xì)致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、頰口腔中沒有牙齒，食物不經(jīng)咀嚼直接進(jìn)嗉囊。馬口腔內(nèi)的牙齒比豬發(fā)達(dá)，對(duì)飼料咀嚼時(shí)間長、更

細(xì)致。反芻動(dòng)物沒有牙齒，具有獨(dú)特的反芻現(xiàn)象。胃：豬又一個(gè)相對(duì)大的胃，結(jié)構(gòu)上屬于單室胃。家禽具有兩個(gè)胃和一個(gè)嗉囊，一個(gè)是腺胃，分泌消化液，另一個(gè)是肌胃，家禽吞食沙礫可在肌胃研磨食物。馬尾比較小，胃中只消化少量食物，主要作用是推動(dòng)食物進(jìn)入小腸。反芻動(dòng)物的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，前三個(gè)稱為前胃，后一個(gè)真胃。腸道：各種動(dòng)物的小腸結(jié)構(gòu)和作用相似，不同之處主要表現(xiàn)在大腸，大腸由盲腸、結(jié)腸和直腸組成。住具有長而簡單的小腸，相對(duì)較大的盲腸和一個(gè)囊狀的結(jié)腸，主隊(duì)纖維的消化能力有限。家禽有兩根盲腸，大腸較短，泄殖腔有三個(gè)開口分別是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲腸內(nèi)進(jìn)行可消化粗纖維、產(chǎn)生VFA，總的來說消化粗纖維比豬弱。馬具有較短的小腸，大腸發(fā)達(dá)，盲腸很大，屬于結(jié)腸發(fā)酵者。反芻動(dòng)物的大腸對(duì)食物進(jìn)行第二次微生物發(fā)酵，與瘤胃相似，反芻動(dòng)物的瘤胃和大腸有很強(qiáng)的消化粗纖維的能力，同時(shí)提高的能量的利用效率。碳水化合物有什么營養(yǎng)功能？答：碳水化合物總營養(yǎng)性多糖的生理作用有：碳水化合物有什么營養(yǎng)功能？答：碳水化合物總營養(yǎng)性多糖的生理作用有：1.動(dòng)物體內(nèi)的能量源物質(zhì)2.動(dòng)物體內(nèi)的能源儲(chǔ)備物質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品合成原料4.營養(yǎng)性多糖的其他作用還有減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的的分解功能，同時(shí)ATP的大量合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對(duì)于反芻動(dòng)物來說有提供能量，一種必須的營養(yǎng)素、促進(jìn)消化道的正常發(fā)育，影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動(dòng)物來說，提供能量，促進(jìn)消化道發(fā)育，有時(shí)也會(huì)降低有機(jī)化合物的消化率。簡述必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng)生理功能。答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對(duì)機(jī)體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，a-亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作為生物膜的構(gòu)成物質(zhì)2.合成前列腺素3.調(diào)節(jié)膽固醇代謝。五、論述題（10分）三聚氰胺能否被動(dòng)物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的飼料后，對(duì)肉蛋奶等產(chǎn)品的安全有何影響？答：三聚氰胺（英文名：Melamine）,是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量為66.6%,是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。三聚氰胺不被代謝，很快即通過尿液排出，在血漿中的半衰期約為3小時(shí)。該化合物具有急性毒性。動(dòng)物長期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。大鼠的經(jīng)口半數(shù)致死量為每公斤體重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒癥狀是大、小鼠的結(jié)石、炎癥反應(yīng)、膀胱增生、膀胱結(jié)石和血尿癥等；狗的三聚氰胺晶尿癥。在為期103結(jié)果發(fā)現(xiàn)大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠則未患膀胱癌。世衛(wèi)組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論是，有足夠的動(dòng)物試驗(yàn)證據(jù)顯示，在造成膀胱結(jié)石的情況下，三聚氰胺具有致癌性。2009年先后發(fā)生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺雞蛋事件等。不法分子在奶粉中違法添加三聚氰胺，直接導(dǎo)致以奶粉為主要食物的嬰幼兒廣泛發(fā)生腎臟