4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全知識(shí)（共32）+素材

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第三節(jié)

合理營養(yǎng)與食品安全

第二章

人體的營養(yǎng)

2021年春人教版生物七年級(jí)下冊(cè)

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

3.關(guān)注食品安全。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

新課導(dǎo)入

飲食小調(diào)查：

回憶一下你在生活中是否也有此類情況？

從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？

1.你挑食偏食嗎？

2.你討厭蔬菜和水果嗎？

3.你是否存在狼吞虎咽、看著電視吃飯的現(xiàn)象？

4.你曾因食物問題而患胃腸炎、腹瀉、中毒、發(fā)燒等疾病嗎？

5.燒烤、火腿、辣皮、可樂等零食是你的最愛嗎？

6.你有過因晚起而不吃早餐的經(jīng)歷嗎？

7.你是否嘗試通過節(jié)食的方法來減肥

新課導(dǎo)入

什么叫合理營養(yǎng)？

一、合理營養(yǎng)

全面而平衡的營養(yǎng)。

全面：攝取的營養(yǎng)素種類

。

平衡：攝取的營養(yǎng)素量要

，

與身體需要保持

。

齊全

合適

平衡

探究新知

下列行為是否有利于身體健康？

探究新知

下列行為是否有利于身體健康？

探究新知

下列行為是否有利于身體健康？

探究新知

下列行為是否有利于身體健康？

探究新知

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,大多數(shù)的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。

探究新知

1.中國居民需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

2.食物金字塔對(duì)這些物質(zhì)是如何搭配的？

如何做到合理營養(yǎng)？

探究新知

谷類

果蔬

肉類

乳類

油脂

4%

12%

28%

20%

36%

探究新知

探究新知

我們的日常飲食中應(yīng)注意哪些問題？

食物多樣，谷類為主

多吃蔬菜、水果和薯類

常吃奶類、豆類或其制品

經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

少吃肥肉或葷油

膳食宜清淡

探究新知

如何做到合理營養(yǎng)

每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物.

一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐.

早中晚能量比分別是30%、40%、30%.

探究新知

愛心大比拼

為家長設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜

溫馨提示：

1、食譜中要含有五類食物并且比例合適

2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價(jià)格等

二、食品安全

食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿與生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。

探究新知

用清水浸泡、沖洗！

也可以削去外皮！

探究新知

馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。

一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。

探究新知

買肉時(shí)一定要看是否檢驗(yàn)檢疫合格

探究新知

探究新知

1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。

2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。

探究新知

探究新知

1、討論：購買包裝食品時(shí),應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？

2.

怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期

思考討論

購買肉：看是否蓋有檢疫部門的印章，瘦肉顏色是否鮮紅，再用手捏一下，如果手濕了，說明肉被灌了水，不能買。

購買蔬菜：看顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。

3、購買蔬菜、肉等沒有包裝的食品應(yīng)注意哪些問題？

思考討論

購買食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

思考討論

A級(jí)

AA級(jí)

綠色食品標(biāo)志

食品標(biāo)志

判斷：

1、每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。（

）

2、如果早餐吃的少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。（

）

3、到快餐店購買快餐，鷹注意店面衛(wèi)生，有誤衛(wèi)生許可證。（

）

4、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（

）

×

×

√

√

課堂練習(xí)

5、要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是（

）

A.魚類

B.蔬菜類

C.淀粉、谷物類

D肉類

6、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的

能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（

）

A.30%

30%

40%

B.30%

40%

30%

C.40%

30%

30%

D.30%

35%

35%

B

C

課堂練習(xí)

有人說有“蟲眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少。你對(duì)這種說法認(rèn)同嗎？

討論

不認(rèn)同。可能使蔬菜水果長蟲后才打了