4.8.3 合理膳食與食品安全 知識(shí)

Word文檔下載后可自行編輯6/64.8.3合理膳食與食品安全知識(shí)

不同的食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，獲得的營養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長發(fā)育和生命活動(dòng)的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？

1.認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。3.培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力；從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

要做到合理膳食，首先要了解自身的營養(yǎng)狀況。算一下自己的營養(yǎng)狀況:

姓名體質(zhì)指數(shù)營養(yǎng)狀況

合理膳食

計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)

體重/身高的平方

（kg/m2）營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩

＜18.5

＞25

18.5-25

評(píng)價(jià)營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)，下面提供一種簡單的評(píng)價(jià)方案:

1.你對(duì)自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？

2.如何改善自身的營養(yǎng)狀況？

思考討論

營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生長發(fā)育呢？

思考討論

為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。

營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。

平衡膳食寶塔

青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類維持生命活動(dòng)，攝取足夠的蛋白質(zhì)滿足生長發(fā)育，及一定量的無機(jī)鹽、維生素、纖維素等。

青少年對(duì)營養(yǎng)有特殊需要

早餐午餐晚餐

營養(yǎng)食譜

設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的青少年“一日食譜”

學(xué)以致用

調(diào)查：食品是否超過保質(zhì)期、是否注明廠名和批號(hào)。

關(guān)注食品安全

觀察保質(zhì)期

在我國，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格。

要買蓋有檢疫印章的肉

細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)

常見食品安全問題

農(nóng)藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引起食品污染

新型食品中也存在安全問題

轉(zhuǎn)基因食品

發(fā)芽的馬鈴薯有毒

河豚美味而有毒

日常生活中怎樣才能保證食品對(duì)健康無害？

1.要保證購買的食物或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質(zhì)、過期或來源不明的食品。

2.要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。

3.應(yīng)注意食品保存的方法與時(shí)間。

一些食物被人食用后，會(huì)引起食物中毒，食物中毒分為哪幾類？生活中該如何預(yù)防食物中毒？

拓展閱讀

合理膳食

平衡膳食寶塔

設(shè)計(jì)合理食譜

多吃蔬菜、水果和薯類

食物多樣、谷類為主

常吃奶類、豆類或其制品

經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

少吃肥肉和葷油，清淡少鹽，飲酒限量

1.買蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~2小時(shí)，這是為了（）

A.讓水果、蔬菜更新鮮

B.洗掉水果、蔬菜表面的塵土

C.讓水果、蔬菜吸水

D.去掉水果、蔬菜表面殘留的農(nóng)藥

D

2.你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）

A.飲食不衛(wèi)生B.食品不安全

C.營養(yǎng)不合理D.遺傳因素

C

3.為了使小孩健康成長，一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（）

A.少吃油炸的食物

B.多吃蔬菜和水果