設(shè)計初步與表現(xiàn)3-小型公共建筑設(shè)計任務(wù)書-0912

..小型建筑設(shè)計任務(wù)書適用專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計開課學(xué)期：第3學(xué)期一、目的及教學(xué)要求：通過本課程設(shè)計,初步學(xué)習(xí)和掌握餐飲建筑設(shè)計的內(nèi)容,理解建筑設(shè)計必須滿足各種使用對象對使用功能和不同飲食習(xí)慣的要求,并掌握處理餐飲建筑設(shè)計中"功能與造型"、"布局與流線"以及"建筑與環(huán)境"等問題的能力。二、地點(diǎn)：藝術(shù)設(shè)計專業(yè)教室三、授課對象：藝術(shù)設(shè)計二年級各班四、設(shè)計目標(biāo)1．進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)計過程、設(shè)計方法的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練,包括任務(wù)分析與場地勘察、實(shí)例調(diào)查與資料搜集、多方案構(gòu)思及方案優(yōu)化、方案修改調(diào)整及深入完善等過程步驟。并加深理解它們之間的因果關(guān)系以及在建筑設(shè)計中的作用、意義；2．加深理解建筑的環(huán)境、功能、空間、造型、交通、結(jié)構(gòu)、圍護(hù)各體系間的內(nèi)在關(guān)系；3．學(xué)習(xí)并掌握小型建筑方案設(shè)計的基本處理手法與設(shè)計技巧。如入口、門廳、中廳、樓梯、衛(wèi)生間的組織與處理等等；4．進(jìn)一步學(xué)習(xí)如何把形態(tài)構(gòu)成的方法、技巧靈活運(yùn)用于建筑的空間造型設(shè)計中去；5．進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握方案設(shè)計的基本表現(xiàn)方法,包括徒手草圖、工具鉛筆、工具墨線、工作模型和正式模型的制作技法。小型辦公建筑設(shè)計藝術(shù)家工作室設(shè)計為了改善地方藝術(shù)家的創(chuàng)作條件,北京市擬建一所藝術(shù)家工作兼陳列室,現(xiàn)向各建筑設(shè)計單位及建筑院校廣泛征集設(shè)計方案,具體內(nèi)容及要求如下：該建筑的總建筑面積為250平方米<上下可浮動5％,各部分的面積分配可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配>,建筑層數(shù)一、二層均可,其有效高度不大于9米。<1>工作部分：包括工作空間、陳列空間和會客空間,要求具有良好的景觀朝向、自然通風(fēng)與采光條件。各功能空間的大小應(yīng)根據(jù)具體藝術(shù)家的工作特點(diǎn)而定,使用面積約120平方米； <2>生活部分：包括單人臥室、廚房、餐廳及衛(wèi)生間,使用面積約40平方米； <3>輔助部分：單車位車庫一個,使用面積約20平方米； <4>戶外部分：包括必要的戶外活動空間及庭院綠化等。小型建筑事務(wù)所設(shè)計 某建筑開發(fā)公司為拓展業(yè)務(wù),準(zhǔn)備成立一6～8人的小型建筑事務(wù)所,現(xiàn)向各建筑設(shè)計單位及建筑院校廣泛征集設(shè)計方案,具體內(nèi)容及要求如下： 該建筑的總建筑面積為280平方米〔上下可浮動5%,各部分的面積分配可依據(jù)具體情況作適度調(diào)配,建筑層數(shù)一、二層均可,其有效高度不大于9米。 〔1工作部分：包括6～8人的工作空間、公共討論空間及模型、打印等操作空間,要求有良好的景觀朝向、自然通風(fēng)與采光條件。公共討論空間應(yīng)滿足投影演示功能。使用面積約150米； <2>管理部分：包括業(yè)務(wù)管理、資料存放及小型會客空間,使用面積約40平方米； <3>輔助部分：包括廚房、餐廳及衛(wèi)生間,使用面積約30平方米； <4>戶外部分：包括庭院綠化和適量露天停車位等。小型商業(yè)建筑設(shè)計咖啡廳設(shè)計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一咖啡廳,總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積客用部分咖啡廳散座、火車座、吧臺等?？稍O(shè)表演臺、鋼琴臺。注意交通組織,體現(xiàn)空間的流動性?？紤]空間分割座位：100個音響設(shè)備100付貨部提供咖啡、飲料服務(wù)。位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐廳交接處,與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門的設(shè)置要隱蔽,應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個男廁所設(shè)小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務(wù)部分制作間飲料或食品加熱、制冷制作果汁、沙拉、拼盤開敞或半開敞咖啡爐具、烤箱、微波爐榨汁機(jī)、制冰機(jī)、冷藏柜水池、案板15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預(yù)付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫房存放外來食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間,分時使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個淋浴1個男廁所設(shè)小便位一個前室設(shè)洗手盆一個拖布池一個茶藝廳設(shè)計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一茶藝廳,總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積客用部分茶藝廳散座、雅座、榻榻米〔日式等。可設(shè)茶藝、茶道、陶藝、插花等表演空間。注意空間分割,體現(xiàn)茶文化座位：100個音響設(shè)備100付貨部提供茶點(diǎn)。應(yīng)與茶爐、洗滌,與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門的設(shè)置要隱蔽,應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個男廁所設(shè)小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務(wù)部分茶爐間燒開水、沏茶茶爐、洗滌15洗滌、消毒餐具洗滌、消毒、存放預(yù)付貨柜聯(lián)系方便洗滌柜、消毒柜、餐具柜25庫房存放外來食品、飲料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間,分時使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個淋浴1個男廁所設(shè)小便位一個前室設(shè)洗手盆一個拖布池一個書吧設(shè)計今擬在某繁華商業(yè)街地段建一書吧,總建筑面積約300m2功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積客用部分閱覽休閑區(qū)客人閱覽、選購圖書、考慮孩子、學(xué)生、專業(yè)人士等。不同形式組織書架和座位,可將該區(qū)劃分為若干空間,配合圖書分類,以多種空間形式供人選閱圖書。注意交通組織,體現(xiàn)空間的流動性?？紤]空間分割書架60-80延長米書架：高1.7-1.8米,厚,單面220mm,雙面440mm,下部帶儲藏柜單面厚度450—550mm。閱覽休息座50-70個8-10臺計算機(jī)共上網(wǎng)100吧臺提供咖啡、飲料服務(wù)。柜臺、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8沙龍供討論、小型講座和會議使用,10-12人會議桌及放映設(shè)備20-30門廳引導(dǎo)顧客通往各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門的設(shè)置要隱蔽,應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個男廁所設(shè)小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12服務(wù)部分洗滌、消毒、儲藏間茶具洗滌、消毒、與吧臺聯(lián)系方便洗滌池、消毒柜、貨架15庫房存放書架貨架、書架25輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間,分時使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個淋浴1個男廁所設(shè)小便位一個前室設(shè)洗手盆一個拖布池一個小型餐飲建筑今擬在士英街與北京路交叉地段建一餐館〔附地段圖,設(shè)置60個座位,同學(xué)們可以根據(jù)自己的所構(gòu)思的餐館經(jīng)營特點(diǎn)和建筑風(fēng)格確定餐館字號。各分區(qū)及空間內(nèi)容,功能要求見下表：功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積餐廳部分餐廳根據(jù)餐館經(jīng)營特點(diǎn)可分為雅座和散座,亦可設(shè)酒吧和快餐座。餐廳不僅提供餐飲服務(wù),同時應(yīng)創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境及氣氛。注意交通組織,體現(xiàn)空間的流動性。也可考慮加其他輔助功能座位：60個可設(shè)小賣酒吧等100付貨部提供酒水、冷葷、備餐、結(jié)賬等服務(wù)。位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐廳交接處,與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。柜臺、貨架、付款機(jī)等?？筛鶕?jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。8門廳引導(dǎo)顧客通往餐廳各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)部分食品展示柜10客用廁所男女廁所各一間洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)廁所門的設(shè)置要隱蔽,應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個男廁所設(shè)小便位一個帶臺板的洗手池一個拖布池一個12功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積廚房部分主食初加工完成主食制作的初步程序要求與主食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)面案、洗米機(jī)、發(fā)面池、餃子機(jī)、餐具與半成品置放臺15主食熱加工主食半成品進(jìn)一步加工。要求與主食初加工和備餐有直接聯(lián)系設(shè)蒸箱、烤箱等考慮通風(fēng)和排除水蒸汽25副食初加工屬于原料加工,對從冷庫和外購的肉、禽、水產(chǎn)品和蔬菜等進(jìn)行清洗和初加工要求與副食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)冰箱、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、菜案、洗菜池等15副食熱加工含副食細(xì)加工和烹調(diào)間等部分,可根據(jù)需要做分間和大空間處理對于經(jīng)過初加工的各種原料分別按照菜肴和冷葷需要進(jìn)行稱量、洗切、配菜等過程后,成為待熱加工的半成品要求與副食初加工有直接聯(lián)系設(shè)菜案、洗池和各種灶臺等灶臺上部考慮通風(fēng)和排煙處理。30冷葷制作注意生熟分開設(shè)菜案和冷葷制作臺10廚房部分主食庫存放供應(yīng)主食所需米、面和雜糧10副食庫包括干菜、冷葷、調(diào)料和半成品冷藏庫考慮保溫12備餐部分備餐包括主食備餐和副食備餐要求與熱加工有方便聯(lián)系位于廚房與餐廳之間、設(shè)餐臺、餐具存放等10餐具洗滌消毒間1、要求與備餐有較方便的聯(lián)系設(shè)洗碗池、消毒柜等10輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所男、女廁所各一間淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間,分時使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個淋浴1個男廁所設(shè)小便位一個前室設(shè)洗手盆一個拖布池一個備注：1、總建筑面積控制在300平方米左右,浮動不超過10％。2、大餐廳凈高不得小于3米。小餐廳凈高不得小于2.6米設(shè)空調(diào)的餐廳不低于2.4米,局部吊頂不低于3米。3、廚房部分凈高不得小于3米。4、餐廳和廚房盡量考慮天然采光和自然通風(fēng)。5、入口設(shè)于西、北側(cè)時應(yīng)設(shè)防風(fēng)門斗。功能要求合理,空間組織及形體要表現(xiàn)餐飲建筑的特點(diǎn)；處理好建筑物與環(huán)境之間的關(guān)系；立面與造型要美觀、富有變化。參觀調(diào)研選擇1-2個特色咖啡廳、茶藝館、書吧或小餐館參觀調(diào)研,分析建筑空間設(shè)計及室內(nèi)外環(huán)境設(shè)計中的與缺點(diǎn),測量各種室內(nèi)設(shè)施的尺寸間距。出圖要求：1、內(nèi)容：建筑總平面圖：1：200平面圖：1：100建筑立面圖：1：100至少兩個剖面圖：1：100至少一個方案透視表現(xiàn)圖：一個圖紙規(guī)格：840*594白圖紙鋼筆淡彩等成果要求〔1平立剖面圖關(guān)系正確；按照比例尺要求準(zhǔn)確繪制；圖面整潔,構(gòu)圖均衡,總體效果較好。〔2平面按照比例尺繪制,不需注尺寸；表達(dá)清楚結(jié)構(gòu)關(guān)系、圍護(hù)墻與隔墻的位置關(guān)系；準(zhǔn)確繪制門窗洞口的位置、大小及開啟方向；按照正確尺度繪制家具設(shè)施；表達(dá)地面敷設(shè)材料；注明房間名稱；表示出室內(nèi)外環(huán)境的設(shè)計構(gòu)思；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計相關(guān)重要的圖面信息?！?剖面準(zhǔn)確表達(dá)結(jié)構(gòu)關(guān)系、圍合構(gòu)造的形式；門窗洞口的位置及大小,采光形式與光線處理；室內(nèi)外的高差關(guān)系；繪制出家具與裝修；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計相關(guān)重要的圖面信息。剖切線與可見線應(yīng)有明確的線型區(qū)分?！?立面表示出圍合材料的運(yùn)用變化；表示出門窗洞口的位置與大小；繪制投影效果,表達(dá)形體關(guān)系；繪制必要的配景圖案；及其他與設(shè)計相關(guān)重要的圖面信息?！?總平面圖須表達(dá)建筑物外環(huán)境的設(shè)計構(gòu)思；表示出入路線與周圍的交通關(guān)系；表示出陰影區(qū)域；可適當(dāng)表示周圍的地形變化、地面材質(zhì)變化和必要的配景。設(shè)計進(jìn)程安排：第17周1講解設(shè)計題目：設(shè)計任務(wù)書及設(shè)計要求。利用課余時間參觀,進(jìn)行設(shè)計調(diào)研。2建筑總體設(shè)計構(gòu)思、總平面圖設(shè)計。3一草方案設(shè)計,初步確定建筑的平面布局及立面。一草方案設(shè)計,初步確定建筑的平面布局及立面。完成一草方案設(shè)計,交一草〔主要是建筑平面圖。第18周1調(diào)整設(shè)計方案,繪制二草圖。2第二次草圖評析。3繪制儀器草圖。第19周1正式上板。2正式上板。3正式上板。參考資料：《建筑初步》,田學(xué)哲著,出版社,1999；《別墅建筑設(shè)計》,鄒穎等編著