針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施

本文格式為Word版，下載可任意編輯——針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施食堂（messhall;diningroom;canteen）是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供給其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的場(chǎng)所。下面是為大家整理的針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施，供大家參考選擇。針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生安好的管理，確保師生的飲食安好，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生安好意識(shí)，不斷提高就餐環(huán)境，特制定整改措施如下：

1、制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，并將管理環(huán)節(jié)落實(shí)責(zé)任到人，并定期審驗(yàn)衛(wèi)生許可證。學(xué)校每周對(duì)食堂檢查一次，并留有檢查記錄。

2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門(mén)口掛門(mén)聯(lián)，安裝擋鼠板，天窗包沙網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)等。

3、嚴(yán)把購(gòu)買(mǎi)關(guān)，要求購(gòu)買(mǎi)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所，不購(gòu)買(mǎi)"三無(wú)產(chǎn)品'，不許購(gòu)買(mǎi)個(gè)體戶，及滾動(dòng)攤點(diǎn)的食品及原料。

4、各類(lèi)食品及原料不能放到地面上，要分類(lèi)分間離墻（30cm）、離地(20cm)存放，嚴(yán)禁非工作人員肆意進(jìn)入食堂。

5、生熟食品分開(kāi)，生熟加工工具分開(kāi)，生熟容器分開(kāi)，熟食工具容器使用前務(wù)必洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標(biāo)簽，學(xué)校食堂不得制焦冷葷涼菜。

6、食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。

7、炊事員要定期查體，并講好個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，工作時(shí)須著工作服、戴口罩，定期對(duì)炊管人員舉行食品衛(wèi)生安好方面的專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施

根據(jù)上級(jí)管理部門(mén)對(duì)我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬制定整改措施如下：

一、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安好工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)視小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)視管理。

二、根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中有關(guān)食堂建筑、設(shè)備的要求，結(jié)合我校實(shí)際，籌劃對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)舉行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚。把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。

三、進(jìn)一步模范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教導(dǎo)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境感激，采取切實(shí)有效的措施，消釋老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)的孳生地。

3、加強(qiáng)對(duì)食品的購(gòu)買(mǎi)、貯存及加工的管理監(jiān)視。嚴(yán)格把好食品的購(gòu)買(mǎi)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，遏止購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。食品貯存做到分類(lèi)、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、做好每餐食品的留樣，以便查驗(yàn)。

四、食堂從業(yè)人員每年舉行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

陽(yáng)春市漠陽(yáng)中學(xué)

2022年1月12日

關(guān)于撥款整改我校食堂的請(qǐng)示

陽(yáng)春市教導(dǎo)局：

上級(jí)管理部門(mén)對(duì)我校的學(xué)生食堂舉行了檢查，并提出了一些存在問(wèn)題和整改觀法，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，擬對(duì)食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺(tái)舉行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚，并把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)，籌劃需要資金約5萬(wàn)元。

但本校經(jīng)濟(jì)環(huán)境特別薄弱，無(wú)法支付整改所需資金，懇請(qǐng)政府扶持。特此請(qǐng)示，請(qǐng)批復(fù)。

針對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量承諾和保證措施

為科學(xué)有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情，預(yù)防和操縱病毒在食堂曼延，確保職工的生命安好。食堂作為人員密集場(chǎng)所，根據(jù)公司防控要求，落實(shí)有效的防控，特制定本措施。

一、食堂作業(yè)人員管理

1.通知湖北籍的職工，以及在疫區(qū)經(jīng)停、與患者（含疑似）有接觸史的暫不回蒼上班，如已回蒼的，要求其集中隔離14天并上報(bào)公司防控領(lǐng)導(dǎo)小組；

2.每日對(duì)職工晨檢，進(jìn)入食堂前測(cè)量體溫、洗手消毒并做好相應(yīng)記錄；

3.持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩舉行加工制作和服務(wù)，并實(shí)時(shí)更換；

4.加大對(duì)職工疫情防控學(xué)識(shí)培訓(xùn)，確保職工掌管防護(hù)學(xué)識(shí)和預(yù)防措施，全面執(zhí)行個(gè)人防護(hù)。

二、食堂環(huán)境消毒管理

1.加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒頻次，每天不少于2次,餐飲具和盛放直接入口食品的容器務(wù)必經(jīng)清洗消毒后面可使用；

2.就餐區(qū)域劃定為重點(diǎn)消毒對(duì)象，每餐后全面消毒一次。

序號(hào)

消毒場(chǎng)所

消毒方法

消毒頻率

負(fù)責(zé)人

1

餐具消毒

高溫

每餐

XXX

2

1號(hào)廳

消毒液

每餐

XXX

3

2號(hào)廳

消毒液

每餐

XXX

4

3號(hào)廳

消毒液

每餐

XXX

5

食堂售餐間

紫外線

每餐

XXX

6

食堂內(nèi)部和周邊環(huán)境

消毒液

每天

XXX

三、食品加工管理

1.嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安好操作模范》舉行加工制作，加工過(guò)程要燒熟煮透；

2.從業(yè)人員上崗前應(yīng)模范洗手、消毒；

3.保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通。

四、職工就餐管理

1.就餐座位設(shè)置，對(duì)當(dāng)前餐廳座位撤除對(duì)排，一致朝向；

2.對(duì)人員較多的企業(yè)，因?qū)嵭蟹謺r(shí)就餐。激勵(lì)有條件的職工回工位就餐；

3.需要集中就餐的，實(shí)行分組就餐，組長(zhǎng)實(shí)時(shí)掌管組內(nèi)人員的健康狀況；

4.食堂統(tǒng)一安置套餐盒飯，每組指定1人到窗口領(lǐng)取后，回小組分發(fā)；

5.套餐按量分大小（按需取用），勺子隨餐盤(pán)發(fā)放不成自??；

6.防疫就餐禮儀。用餐前請(qǐng)洗手并消毒；除用餐外請(qǐng)勿摘下口罩；按部門(mén)分組入座，不面對(duì)面用餐；用餐時(shí)請(qǐng)勿交談、縮短時(shí)間；不傳遞、不采納他人傳遞的菜肴；用餐終止，盡快離開(kāi)餐廳。

7.供餐時(shí)段安置

餐次

早餐

中餐

晚餐

供餐時(shí)段

07:00-09:00

11:00-13:00

16:00-18:00

餐次

夜宵1

夜宵2

夜宵3

供餐時(shí)段

20:00-21:30