在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告集錦5篇

第頁(yè)在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告集錦5篇在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇1

實(shí)習(xí)生：孫帥

實(shí)習(xí)酒店：

金臺(tái)夕照會(huì)館

實(shí)習(xí)部門：客房部

20xx年12月31號(hào)我來(lái)到了金臺(tái)夕照會(huì)館，第一步以實(shí)習(xí)生的身份參與了入職培訓(xùn)。培訓(xùn)的會(huì)上靳總監(jiān)講的很激揚(yáng)聽得我也很興奮。帶著對(duì)會(huì)館將來(lái)的向往到了客房部實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)之前要先進(jìn)行培訓(xùn).。培訓(xùn)的第一步就是鋪床，由黃領(lǐng)班交我們五人。鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、套枕套等都必需在三分鐘內(nèi)完成。第一步練習(xí)甩單，由打開到甩出去然后包角各個(gè)步驟逐一有序完成，看著領(lǐng)班坐著很嫻熟到自己做的時(shí)候發(fā)覺(jué)有點(diǎn)難，勝利率很低，一遍一遍的練雙臂都酸了做的還像點(diǎn)樣子了，其次步練習(xí)套被子，套被子是一個(gè)技巧活但也是體力活。首先要把被子的角和被罩的角對(duì)齊像給被子穿衣服一樣然后用力甩讓被子和被罩合體，之后就可以鋪平了記住要三線合一。鋪床的好與壞與被子鋪的好壞有干脆的關(guān)系，因?yàn)楸蛔泳拖裾麖埓驳哪樏?。第三步套枕套，套枕套比較簡(jiǎn)潔也像給枕頭穿外套似的，一只手抓住枕頭另一只手掀開枕袋，把枕頭套進(jìn)去然后整理飽滿即可。剩下的就是鋪床尾搭和擺抱枕了，我認(rèn)為這兩步是畫龍點(diǎn)睛之筆，能增加的床整體的美觀。鋪床看似簡(jiǎn)潔其實(shí)做好每一步并不簡(jiǎn)單。記得周領(lǐng)班說(shuō)過(guò)你做完床要自己觀賞一遍就像觀賞藝術(shù)品一樣。

熟識(shí)了鋪床的步驟了然后就起先要求質(zhì)量和效率了，我們被要求在三分鐘內(nèi)完成并且要有質(zhì)量。我們覺(jué)得對(duì)于我們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直不行能，但是隨著練習(xí)的不斷進(jìn)行我起先漸漸找到了感覺(jué)和駕馭了一點(diǎn)的技巧從起先的十幾分鐘一張床到最終的三分以內(nèi)，我完成了蛻變把不愿能變成了可能還有一點(diǎn)小小的成就感。其實(shí)我感覺(jué)鋪床也沒(méi)那么難，關(guān)鍵是在于自己去消化理解各個(gè)步隧然后去實(shí)踐，懂了就簡(jiǎn)潔了。培訓(xùn)也許持續(xù)了一個(gè)月的時(shí)間，然后我們實(shí)習(xí)生就起先進(jìn)入實(shí)操階段了起先是跟師傅做，我跟張燕燕師傅，跟師傅很聊的來(lái)同時(shí)也學(xué)得了好多技巧。到了客房實(shí)操才發(fā)覺(jué)做房遠(yuǎn)非只是做床那么簡(jiǎn)潔，還有清理衛(wèi)生間和擦塵。清理房間要有一點(diǎn)的依次的步驟進(jìn)房間前要先敲門，進(jìn)去后首先要開窗然后清理垃圾，之后做床更換客人用過(guò)的床單被罩，住客還好假如不臟是不用換的。做好之后起先清理衛(wèi)生間，衛(wèi)生間先從馬桶起先，然后浴缸最終梳妝臺(tái)，要根據(jù)從里到外由上到下的依次。都結(jié)束之后起先擦塵吸地、補(bǔ)充日用品并作記錄。一步一步的都要細(xì)心才能做出合格的房間經(jīng)得起領(lǐng)班嚴(yán)格的檢查。尤其一些很細(xì)小的事情如便箋紙邊上的鉛筆頭的朝向和電視機(jī)后邊角的灰塵以及衛(wèi)生間地面上的頭發(fā)。我覺(jué)得假如從客房部出來(lái)到家里整理房間會(huì)百分百的得到老媽的夸獎(jiǎng)。

離開師傅后就起先自己做了沒(méi)了師傅起先感覺(jué)沒(méi)底了，自己做一間房盡然一個(gè)多小時(shí)而且很累，起先找自己的錯(cuò)主要是自己的依次有問(wèn)題多次來(lái)回車與房間并且都是沒(méi)有用的步驟，漸漸的起先削減繁雜無(wú)用的步驟加快自己的速度，到現(xiàn)在自己最快完成一件標(biāo)準(zhǔn)房的時(shí)間是二十五分鐘，忙的時(shí)候還是有一些遺漏的每次領(lǐng)班都會(huì)耐性的給我指出，很感謝他們。

客房服務(wù)員除了清理房間還有對(duì)客服務(wù)，對(duì)客服務(wù)我們首先要留意自己的禮貌，和客人交談要用文明用語(yǔ)，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我覺(jué)得我們心中要有一顆熱忱的心其次還要駕馭肯定的學(xué)問(wèn)當(dāng)客人味道我們的時(shí)候應(yīng)當(dāng)回答的上來(lái)，避開尷尬。從學(xué)校出來(lái)到社會(huì)我還有許多東西要學(xué)習(xí)，帶著對(duì)將來(lái)美妙的期望走到這里，看到了不少學(xué)到了許多，說(shuō)實(shí)在的起先我是很反感客房的之前的同學(xué)們說(shuō)過(guò)客房除了累、枯燥你什么也感覺(jué)不到，到最終人都會(huì)麻木的。但是我認(rèn)為無(wú)論你到哪做什么只要專心去做專心去感受去體會(huì)你或許能發(fā)覺(jué)除了累和枯燥之外的另一些東西。不錯(cuò)客房是很累尤其是一天十二間房，但是做完一天的房感覺(jué)就像在健身房熬煉了一天似的很充溢也熬煉了身體。什么事情換一個(gè)思維想就不一樣了，立刻就要去前臺(tái)了在客房剩下最終兩天希望自己有一個(gè)好的結(jié)尾。同時(shí)也很期盼前臺(tái)的工作。

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

經(jīng)過(guò)這六個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用，使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了肯定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理、服務(wù)的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財(cái)寶；了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一．前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：北京碧波莊園酒店

北京碧波莊園酒店——碧波莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧波莊園內(nèi)，地處京城上風(fēng)上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬(wàn)多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)記性建筑。

碧波大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí)、文化底蘊(yùn)深厚的西山，北連國(guó)家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物愛(ài)護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為聞名的中關(guān)村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對(duì)。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和迷人的風(fēng)水寶地給碧波大廈平添了幾分神奇的色調(diào)！

碧波大廈是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會(huì)議、度假型酒店。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項(xiàng)目一應(yīng)俱全；豪華新穎多功能廳、富麗堂皇的宴會(huì)廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺(tái)球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑消遣設(shè)施，讓您盡享身心愉悅；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級(jí)的高爾夫練習(xí)場(chǎng)，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣。

此外，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場(chǎng)是酷愛(ài)生命、衷情保健、寵愛(ài)自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設(shè)計(jì)的、地下3500米的地?zé)釡厝^，集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國(guó)情調(diào)；擁有4000平方米湖邊燒烤場(chǎng)，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng)；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風(fēng)情，似人間仙境，滿意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！

2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳。

(1)中餐廳——分為兩個(gè)部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅新穎、古香古色，傳統(tǒng)的“中國(guó)紅”點(diǎn)綴其間，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情。然而二樓擁有9個(gè)異國(guó)風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營(yíng)粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧波農(nóng)場(chǎng)私房菜，均為無(wú)公害蔬菜、肉類、禽類。因?yàn)楸滩ㄇf園內(nèi)有一個(gè)屬于碧波自己的農(nóng)場(chǎng)，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。

(2)西餐廳——也是位于碧波大廈二層，風(fēng)格悠靜高雅，浪漫幽靜，可同時(shí)容納一百零一零一多人。

(3)宴會(huì)廳——它的面積有800平方米，它原來(lái)就富麗堂皇，給人名貴優(yōu)雅的感覺(jué)，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì)廳內(nèi)的每一個(gè)角落，還點(diǎn)亮了來(lái)這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會(huì)等宴席；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮，對(duì)宴會(huì)廳這個(gè)場(chǎng)地及我們的服務(wù)都感到很滿足。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備，讓在場(chǎng)的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

高層服務(wù)員其實(shí)簡(jiǎn)潔的說(shuō)就是一個(gè)小小的服務(wù)員，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù)，讓客人對(duì)我們的服務(wù)感到滿足，從而體現(xiàn)出酒店的形象。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）高層服務(wù)員的日常工作

我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項(xiàng)流程，我把它簡(jiǎn)潔的總結(jié)了一下：

1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切打算工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否須要嬰兒椅。

3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用毛巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用毛巾！”

4、服務(wù)茶水：詢問(wèn)客人喝什么茶，客人點(diǎn)完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前肯定要先說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會(huì)遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主子。請(qǐng)點(diǎn)菜員前來(lái)為客人點(diǎn)菜。（因?yàn)槲覀兙频昱鋫鋵I(yè)的點(diǎn)菜員）。點(diǎn)菜結(jié)束，會(huì)有菜單出來(lái)，我們剛好詢問(wèn)客人是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以干脆向主子詢問(wèn)是否可以通知廚房起先做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要?jiǎng)偤迷儐?wèn)客人喝什么酒水，并推銷飲品。

6、服務(wù)酒水：如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后依次斟倒。如客人沒(méi)有要求，則根據(jù)先女士?jī)和?、主賓、后主子的依次順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

7、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主子詢問(wèn)是否須要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

8、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；剛好續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶打算續(xù)斟；假如所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)主子是否要再加。

9、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要留意提示；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主子面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。找尋適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿足度，將客人看法剛好反饋給服務(wù)經(jīng)理。

10、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的'物品。

11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)、洗餐具、擦轉(zhuǎn)盤、換新臺(tái)布、起先從新擺臺(tái)。

12.在這些服務(wù)過(guò)程中，我們肯定要與客人眼神溝通，在他沒(méi)有說(shuō)出話之前，做完他想讓你做的事。假如客人從用餐到用餐完畢都沒(méi)有叫一聲：“服務(wù)員，幫我？”那么你就勝利了。

（二）餐飲服務(wù)員的vip接待工作

1.接待vip客人，必需要有嫻熟的服務(wù)技能。

服務(wù)技能：

（1）托盤

（2）斟酒

（3）語(yǔ)言表達(dá)實(shí)力

看似簡(jiǎn)潔的文字，要做到不難，但要做好那就不那么簡(jiǎn)單了。

2.接待vip客人，要熟識(shí)客人的基本資料。

讓客人感受到酒店對(duì)他們的重視。

3.接待vip客人，要更細(xì)致和專心。

讓客人覺(jué)得暖和和舒心。

三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了將近半年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我高校里的最終一個(gè)學(xué)期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)建最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我不會(huì)因?yàn)檫€是在讀高校生而受到特殊的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本學(xué)問(wèn)和本職工作起先了解，間或做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與碧波莊園的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要到處維護(hù)咱自己酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟識(shí)酒店的信息，要令自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣揚(yáng)，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，相識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)安排做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺(jué)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，碧波莊園的人才培育制度為我們供應(yīng)了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們供應(yīng)了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)事實(shí)上就是一次就業(yè)的演練。

（三）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)覺(jué)人員流淌量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素養(yǎng)參差不齊，從中學(xué)文化到探討生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門一般員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，確定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人須要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求同事的幫助，會(huì)造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很須要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人須要的服務(wù)都不行能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻起先，我們就起先為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝合力不夠。

管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，常常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過(guò)程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟識(shí)，不能隨時(shí)變通并快速為客人供應(yīng)精確的信息、解決客人的問(wèn)題和處理緊急出現(xiàn)的狀況。馬虎大意的毛病總在我身上發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐性，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平不高，須要提高，便利和客人溝通溝通，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是特別必要的。

（四）個(gè)人建議

發(fā)掘有實(shí)力有素養(yǎng)的員工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素養(yǎng)提高了，員工主動(dòng)性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并剛好更新。

最重要的是我覺(jué)得酒店有金鑰匙，他是英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家，希望酒店能定期支配員工參與相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們供應(yīng)更周到的服務(wù)。

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

一、實(shí)習(xí)崗位

前臺(tái)實(shí)習(xí)生

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素養(yǎng)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯?zhí)匦缘牟涣?xí)慣，氣候的燥熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的生疏，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的相互激勵(lì)，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)切使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái)，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導(dǎo)的耐性教育，同事的熱忱幫忙無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

2、之后的專心工作，努力學(xué)習(xí)

依據(jù)工作的須要，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，終點(diǎn)十足，酒店實(shí)行一帶一的方式從漸漸的相識(shí)，前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人干脆接觸的部門，所以客人的許多要求并不會(huì)干脆向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人恒久是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的汲取閱歷，快速成長(zhǎng)。

我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一每天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問(wèn)，到了最終就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng)，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的駕馭漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺(jué)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們高校生卑視的苦痛和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公允和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的思索，起先專心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個(gè)部門溝通學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣，前臺(tái)是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動(dòng)，我起先學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)與苦惱。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)?；蛟S自己以后不必需在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)切他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程，透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。讓我提前接觸了社會(huì)，相識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)安排做了一次提前策劃。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺(jué)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

一張白紙，只有透過(guò)實(shí)習(xí)才能體會(huì)社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)閱歷和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的困難，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最珍貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾留意的東西。

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

20xx年的暑假，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>

藍(lán)海金港飯店，是一家四星級(jí)酒店，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會(huì)我一些好用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作，顧名思義，在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。說(shuō)簡(jiǎn)潔很簡(jiǎn)潔，就是讓顧客滿足而來(lái)滿足而去，說(shuō)難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你恒久無(wú)法完全了解這個(gè)人他究竟是什么樣的，他究竟想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難服侍。對(duì)于我，一個(gè)只擅長(zhǎng)與生疏人溝通的人來(lái)說(shuō)，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱忱去服務(wù)每一位客人。

1.禮儀。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了許多禮儀方面的學(xué)問(wèn)。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位，熱忱充足。說(shuō)實(shí)話，剛起先我的確特別抵觸這樣的繁瑣，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的驕傲感，因?yàn)槲业亩Y數(shù)特別周到，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的生疏人問(wèn)好，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事。站位的姿態(tài)也要特別標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢，不能昏昏沉沉?？氨溶娪?xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來(lái)，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。

3.與客人之間。客人須要服務(wù)，肯定第一時(shí)間去處理。這一個(gè)月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”，我第一反應(yīng)“您好”，然后去為客人解決問(wèn)題?！罢?qǐng)，感謝，打攪一下，稍等一下，再見(jiàn)”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)多數(shù)遍，我發(fā)覺(jué)我的修為提高了不少，對(duì)每一個(gè)人微笑，問(wèn)好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對(duì)每一位你見(jiàn)到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑。

4.喜宴。其實(shí)，一個(gè)月來(lái)，我值了差不多10次婚宴，見(jiàn)證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格，因?yàn)檎麄€(gè)大堂滿滿的好多人，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的須要。菜肯定要?jiǎng)偤蒙?，否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜。剛起先的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特殊小，菜根本都上不去。后來(lái)，慢慢地，我懂得了，菜肯定要?jiǎng)偤贸废?，為后面的菜滕地方，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要?jiǎng)偤脼榭腿说共?，清理骨碟里和桌面上的垃圾?/p>

5.火鍋區(qū)的服務(wù)。我被安排到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒(méi)有印象的我，這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是須要搭配的。比如，上菜須要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當(dāng)然要留意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清晰每一樣菜品的特點(diǎn)，產(chǎn)地，功效等，還有調(diào)料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)覺(jué)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則，即，你給他舉薦什么，他就確定會(huì)點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過(guò)了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的舉薦，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)實(shí)力，一瓶酒通常要幾百幾千元，假如真能推銷出去，雖說(shuō)沒(méi)有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。

6.外國(guó)客人的接待。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人，日本客人，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)覺(jué)一個(gè)很奇異的現(xiàn)象，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“感謝”或者“thankyou”，讓我特別快樂(lè)。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清晰的“感謝”。

7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間，因?yàn)樽烂妫姶艩t都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒?，即使這樣，藍(lán)海的衛(wèi)生依舊讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒(méi)洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的。總之，藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)峻合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。

干過(guò)之后，我再也不信任任何星級(jí)酒店了。豪華風(fēng)光 的背后是那樣的不堪入目。

不管怎么說(shuō)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí)，每一天都感覺(jué)度日如年，可是，當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí)，卻會(huì)感覺(jué)其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多好用的學(xué)問(wèn)，收獲了那么多密切的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說(shuō)，我功德圓滿了。

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇5

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容

自不待言，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理睬千吩咐萬(wàn)叮囑甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐性和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是一模一樣、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。

或許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)潔，事實(shí)上，這工作的程序困難繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)覺(jué)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是悠閑，要用專心的看法去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切方法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是躲避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是激勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也情愿堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很指責(zé)，反而給我勸慰和激勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)，遇到這樣開明的上司和同事，但是不簡(jiǎn)單的啊。感