中國鴨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國鴨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、概括

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態(tài)蹣跚。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。

中國具有悠久的養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展史，早在公元前年前后，已經有大群養(yǎng)鴨的記載了。兩千多年的養(yǎng)鴨歷史，不但造就了豐富的養(yǎng)鴨生產技術與實踐經驗，也造就了形形色色的傳統(tǒng)肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統(tǒng)美味食品一直以來享譽世界。人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，分別為：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

從國內水禽產業(yè)生產相關政策來看，2019年為加快中國水禽良種培育步伐，農業(yè)農村部發(fā)布《全國水禽遺傳改良計劃（2020—2035）》，并指出水禽養(yǎng)殖業(yè)是中國的特色產業(yè)；為進一步增加肉蛋等產品供應、豐富動物蛋白市場消費種類，2019年農業(yè)農村部發(fā)布《關于促進家禽等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展增加肉蛋產品供應的通知》，提出大力發(fā)展適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖，不斷完善良種繁育體系，推廣應用先進適用技術，加強動物疫病防控和凈化，著力提升組織化程度，強化政策措施保障；此外，為貫徹《國務院辦公廳關于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》，加快推進畜禽糞污資源化利用工作，2019年4月，農業(yè)農村部制定了《畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用2019年工作要點》，強調堅持源頭減量、過程控制、末端利用的治理途徑，以畜禽糞污肥料化和能源化利用為方向，聚焦擴大終端產品利用途徑，完善工作思路，突出工作重點，全面開展畜牧大縣整縣治理。

二、現(xiàn)狀

中國鴨行業(yè)自上世紀八十年代初尚處于啟蒙階段，部分企業(yè)則由雞行業(yè)轉型，地方鴨業(yè)生產僅限于供應鮮活市場，所具備工廠化養(yǎng)殖加工條件的企業(yè)最大宰殺量也僅達到年百萬只左右。隨著國民消費習慣的改變及國際市場對鴨產品需求量的增加，21世紀初，國內鴨業(yè)得到快速發(fā)展，市場容量逐漸增大，特別是由于中國經濟的不斷增長和人民生活水平的不斷提高，中國的養(yǎng)鴨業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，鴨的飼養(yǎng)總量正以每年10%~15%的速度遞增，鴨加工企業(yè)(含私人作坊、小加工廠)應運而生，很多原來具有雞加工技術的企業(yè)則紛紛向鴨業(yè)生產轉型?，F(xiàn)在，國際、國內市場上鴨肉的價格要比雞肉的價格高，這主要是因為國內外的消費者對畜禽產品的要求已由數量滿足轉變?yōu)橘|量滿意，向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)均衡、安全保健的方向發(fā)展，而鴨產品恰恰符合了消費者的這種需求，因此，鴨產品的市場占有率也在逐漸增長。

2018年中國商品肉鴨出欄量為29.13億只，2019年中國商品肉鴨出欄量為42.68億只，較2018年同比增長46.5%。

中國不但是世界肉鴨第一生產大國，同時也是世界肉鴨第一消費大國。二十多年來中國鴨產業(yè)增長速度之快甚至超過了養(yǎng)雞業(yè)，遠遠超乎了人們的預期。2018年中國肉鴨總產值達777.39億元，蛋鴨總產值達423.19億元；2019年中國肉鴨總產值為1357.24億元，蛋鴨總產值為382.22億元。

《2020-2026年中國雞鴨牛羊養(yǎng)殖行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報告》數據顯示：2018年中國鴨蛋產量為306.91萬噸，2019年中國鴨蛋產量為309.34萬噸，較2018年增加2.43萬噸。

三、存在問題

近年來，隨著國家水禽產業(yè)技術體系的創(chuàng)立，水禽產業(yè)日益受到地方政府的重視，相關畜禽部門紛紛加大科技投入，雖取得了可喜的成績，但發(fā)展中仍存在不少問題，如育種研究缺乏協(xié)調與支持，水禽良種繁育體系不完善，育種設施規(guī)模水平低；區(qū)域間防疫合作體系沒有建立起來，疫病防控體系不夠完善；區(qū)域間食品質量安全聯(lián)合監(jiān)管缺乏溝通，產品質量安全令人擔憂；各地區(qū)水禽產業(yè)門濫低，易造成產業(yè)生產大起大落等。

四、發(fā)展方向

目前中國禽類行業(yè)工業(yè)化尚未完成，鴨行業(yè)的發(fā)展正處在結構調整、資源整合、產業(yè)升級的重要轉型期