第三章 第三節(jié)真菌(38張PPT)

第四章第三節(jié)真菌復(fù)習(xí)反饋細(xì)菌的形態(tài)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的分類細(xì)菌的生活方式什么是原生細(xì)胞、原生生物腐生細(xì)菌

，寄生細(xì)菌。厭氧菌

，好氧菌。知識(shí)補(bǔ)充生活方式：寄生腐生共生等營(yíng)養(yǎng)方式：自養(yǎng)異養(yǎng)

真菌是一種生物。最常見的真菌是各類蘑菇，另外真菌也包括霉菌和酵母?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌，估計(jì)只是所有存在的一小半。什么是真菌？酵母菌霉菌蘑菇

真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動(dòng)物感染的僅占極少部分，約300種。很多真菌對(duì)人類是有益的，如面粉發(fā)酵，做醬油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌來發(fā)酵。工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開真菌。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源，有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。

真菌的種類/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%9C%9F%E8%8F%8C/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%9C%9F%E8%8F%8C

觀察與思考1、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？說明了什么？

真菌的生活環(huán)境：溫暖、濕潤(rùn)、有機(jī)物豐富的環(huán)境中

真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)單細(xì)胞真菌：酵母菌霉菌等霉菌:有許多細(xì)胞連接而成的絲狀真菌。大型真菌：上述的各種蘑菇都是大型真菌。他們的結(jié)構(gòu)基本相似：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。真菌與細(xì)菌的主要區(qū)別是：有無成型的細(xì)胞核。真菌是真核生物。細(xì)菌是原核生物。蘑菇形態(tài)地上菌絲菌蓋菌柄子實(shí)體地下菌絲結(jié)構(gòu)是多細(xì)胞的大型真菌細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)方式細(xì)胞里面不含有葉綠體，營(yíng)腐生生活，依靠地下菌絲從土壤或植物體吸取有機(jī)物來維持生活。怎樣鑒別毒蘑菇？

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世界上的蘑菇目前已知的有5000多種，其中毒蘑菇有100多種，我國(guó)的毒蘑菇有60種。毒蘑菇與食用蘑菇，在形態(tài)特征上往往只有很微小的差異，不少種類還需要借助于顯微鏡觀察其孢子的大小、顏色、表面特征，并參閱有關(guān)的科學(xué)資料進(jìn)行核對(duì)，才能確定是否有毒。補(bǔ)充:如何辨別毒蘑菇

不是什么時(shí)侯毒蘑菇都是鮮艷的，有的是跟普通蘑菇一樣。

當(dāng)然，銀遇到毒素后就變黑。大多數(shù)毒蘑菇是鮮艷的。

毒蘑菇大都長(zhǎng)得形狀怪異，色彩鮮艷，但也有毒蘑只有專家才辨別得出。為安全起見，最好只采食那些常見的可食用的蘑菇。

毒磨菇用銀針是測(cè)不出來的，想要知道磨菇是否有毒，我這邊有個(gè)高招，把磨菇放水里面煮同時(shí)放生姜，要是姜變成黑色就是說那個(gè)磨菇有毒，不變色沒有毒。

1.生長(zhǎng)地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2.顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

3.形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌柄上有菌環(huán)，菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

4.分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

5.氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

6.測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

7.煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

8.化學(xué)鑒別。取采集或買回來的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒?？纯炊灸⒐?i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&st=-1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=1273270397156_R&pv=&ic=0&nc=1&z=&se=1&showtab=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype=2&ie=utf-8&word=%E6%AF%92%E8%98%91%E8%8F%87青霉霉菌青霉曲霉青霉:菌絲直立,頂端成掃帚狀，顏色，青綠。曲霉:頂端成球狀,菌絲呈放射性排列。紅、黑、黃等。霉菌觀察與思考2、青霉與曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？有什么共同點(diǎn)？相同點(diǎn)：不同點(diǎn)：都是多細(xì)胞，菌體由菌絲構(gòu)成，能產(chǎn)生孢子。青霉帶有孢子的菌絲呈掃帚狀；曲霉長(zhǎng)有孢子的菌絲呈放射狀。顏色上的不同點(diǎn)：形態(tài)青霉：青綠色曲霉：黑、褐、黃、綠等霉菌形態(tài)：結(jié)構(gòu)：營(yíng)養(yǎng)方式：有益：釀酒、提取藥物、制副食品等由菌絲組成，為多細(xì)胞個(gè)體菌絲直立菌絲：上面著生孢子營(yíng)養(yǎng)菌絲：吸取有機(jī)物每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核腐生與人類的關(guān)系：有害：使人、畜、農(nóng)作物患病，是食品、紡織品霉變等。真菌的繁殖

真菌是通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的，在青霉和曲霉直立狀態(tài)的菌絲頂端就分別就生有綠色、黑色的孢子，這些孢子可飄散到各處，在適宜的條件下，都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。種類形態(tài)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)生殖方式營(yíng)養(yǎng)方式細(xì)菌個(gè)體十分微小，形態(tài)有球狀、桿狀、螺旋狀等單細(xì)胞個(gè)體，有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)（壁膜質(zhì)核），有的還有莢膜鞭毛，還形成芽孢分裂生殖（裂殖）多異養(yǎng)少自養(yǎng)真菌個(gè)體大小差別較大，有十分微小的單細(xì)胞個(gè)體，也有大型的多細(xì)胞個(gè)體，多數(shù)是有菌絲構(gòu)成的菌絲體細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，菌絲一般有橫隔。孢子生殖，有的還進(jìn)行出芽生殖異養(yǎng)、寄生或腐生細(xì)菌與真菌的比較1、我們所用的青霉素是哪類生物產(chǎn)生的（）A