超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式研究緒論,物流論文

超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理模式研究緒論,物流論文本篇論文目錄導航：【題目】【第一章】超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理形式研究緒論【第二章】【第三章】【第四章】【總結/以下為參考文獻】第1章緒論1.1課題研究背景及意義。1.1.1研究背景。以超市為主導業(yè)態(tài)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售方式在發(fā)達國家已有近百年歷史。伴隨經(jīng)濟的發(fā)展，在上世紀90年代，中國超市生鮮經(jīng)營也應運而生。外商直接投資的大型連鎖零售企業(yè)紛紛涌入中國市場，越來越多的企業(yè)關注到生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為超市經(jīng)營多種多樣產(chǎn)品的重要性。人們的生活質(zhì)量日益提高，越來越多的老百姓愈加愿意到超市購買生鮮產(chǎn)品，因而生鮮產(chǎn)品的購買比例正在逐年增加，接踵而來的問題就是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性和超市的服務水平等附加值越來越遭到城鄉(xiāng)居民的高度重視。為了更好地知足消費者需求，尤其是知足消費者對于質(zhì)優(yōu)和價低這兩個重要指標的消費預期，企業(yè)經(jīng)營者就不得不想方設法完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的管理。供給鏈管理作為當代企業(yè)管理的思想和方式方法，它的產(chǎn)生和發(fā)展源于企業(yè)面臨的市場環(huán)境由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變、信息等科學技術的迅速發(fā)展、產(chǎn)品生命周期的不斷縮短、市場競爭日益劇烈等背景。新世紀以來，供給鏈管理得到國內(nèi)外企業(yè)廣泛應用，并在提高企業(yè)經(jīng)濟效益和知足顧客需求方面發(fā)揮了無可替代的作用，得到了眾人的認可。供給鏈專家，英國的馬丁克里斯多夫〔MartinChristopher〕暢言到，伴隨著世界經(jīng)濟的快速發(fā)展和全球化的浪潮，一種先進的管理理念，即供給鏈管理，正在被各國企業(yè)、學界、所關注。供給鏈管理的理念也被各大企業(yè)采用并將其付諸實踐，將供給鏈管理作為企業(yè)打造核心競爭力、博得競爭優(yōu)勢和挖掘利潤的重要手段。進入21世紀以來，世界500強之首的位置一直被沃爾瑪企業(yè)所占據(jù)，它之所以能夠創(chuàng)造如此的商業(yè)奇跡，無疑是以最優(yōu)秀的供給鏈管理形式稱霸全球。顧客至上是沃爾瑪始終遵守的商業(yè)成功的秘訣。1996年，第一家沃爾瑪落戶中國深圳，經(jīng)過近二十年的發(fā)展，沃爾瑪〔中國〕已經(jīng)構成了比擬系統(tǒng)和成熟的生鮮供給鏈體系，即使如此卻仍有問題存在。近年來，營收增速持續(xù)放緩的趨勢逐步明顯起來[9],根據(jù)其最新財報數(shù)據(jù)，2020年沃爾瑪超市凈利下滑超兩成。沃爾瑪頒布財報顯示，2021年上半年凈利因法國和中國市場所面臨的挑戰(zhàn)而有明顯下降，經(jīng)營利潤有33%的下滑，至7.45億歐元。有業(yè)界人士指出，短期內(nèi)的國際市場，十分是中國市場，正在面臨宏大壓力，管理層需做出能提升公司利潤的策略。這些數(shù)據(jù)也給出了一個鮮明的信號：在中國迅速崛起的今天，沃爾瑪唯有適應新形勢的變化，以消費者為服務核心，不斷完善其生鮮供給鏈管理，才能在這片全球最大、最有吸引力的市場上獲得競爭力并站穩(wěn)腳跟。本文基于深切進入研究沃爾瑪〔中國〕連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的實際運行情況，從質(zhì)量安全水平和價格水平兩個角度分析沃爾瑪生鮮供給鏈管理存在的缺乏，提出最佳的解決方案，能夠為部門零售行業(yè)帶來借鑒意義。1.1.2研究意義。農(nóng)產(chǎn)品一直是我們國家社會關注的熱門，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題更是熱議的焦點。關系到民生的大計，它給老百姓帶來的生活質(zhì)量和食品安全等問題不容小覷，對社會和國家來講，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題解決迫在眉睫，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全牽涉到農(nóng)產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、加工、運輸、儲存等各個環(huán)節(jié)，在這條供給鏈中牽涉到很多復雜的環(huán)節(jié)，若想有效的管理這條供給鏈，就必需要求農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理科學化，科學化的管理講起來容易，做起來非常困難，他需要社會各界人士的共同介入和努力，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的有效管理有利于控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全；另外，從當前國內(nèi)外專家學者的研究情況看，通常對供給鏈管理優(yōu)化的研究集中在工業(yè)品、消費品等，沒有很多引申到農(nóng)產(chǎn)品上，與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全聯(lián)絡在一起的就更少。他們研究角度多是從企業(yè)經(jīng)營管理的角度出發(fā)，站在為企業(yè)盈利的立場上進行研究分析，很少有研究關注對農(nóng)產(chǎn)品供給鏈十分是超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的優(yōu)化，也很少有標新立異的研究，從消費者視角出發(fā)進行研究。所以，本論文將綜合沃爾瑪〔中國〕生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的實際運行情況，從質(zhì)量安全水平和價格兩個角度分析沃爾瑪生鮮供給鏈管理的缺乏，并給出沃爾瑪超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理的改善建議，對于發(fā)展供給鏈優(yōu)化理論和完善沃爾瑪及其他連鎖零售企業(yè)生鮮供給鏈管理實踐有一定積極意義，對直接關系民眾生活質(zhì)量和群眾飲食健康的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設具有一定的推動作用。1.2研究方式方法。本文以供給鏈管理理論為基礎，主要應用的研究方式方法包括：1〕采用文獻研究法分析現(xiàn)有相關文獻，找出超市生鮮供給鏈問題分析的根據(jù)。2〕采用描繪敘述法等定性方式方法，分析沃爾瑪超市生鮮供給鏈當下存在的問題。3〕采用比擬分析法將沃爾瑪與其他連鎖零售企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的管理現(xiàn)在狀況進行比擬，分析得出沃爾瑪生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理的優(yōu)與劣。1.3國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理相關研究進展。1.3.1國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理相關研究進展。農(nóng)產(chǎn)品供給鏈所構成的鏈條分為，生產(chǎn)、加工、收購、運輸、分銷這幾個步驟，每個環(huán)節(jié)步步緊扣，一環(huán)套一環(huán)，最終到達顧客手中，若華而不實某個環(huán)節(jié)出錯都會造成不可磨滅的后果。農(nóng)產(chǎn)品沿著合作組織、農(nóng)戶、零售商以及消費者組成的一個網(wǎng)狀構造叫做供給鏈[1]這只是從經(jīng)營主體上講的。近些年，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題成為當下社會民生的一大熱門話題，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的管理也得到了學術界與產(chǎn)業(yè)界的普遍關注，尤其是對易腐蝕的生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，質(zhì)量安全最為重要，而決定質(zhì)量安全的因素有很大一部分是供給鏈的風險管理來實現(xiàn)保障的。國內(nèi)外的很多專家、學者在他們所在的高校、科研院所、企業(yè)研究院等都積極地介入華而不實，共同努力投入到研究供給鏈的風險管理的相關課題的研究中，經(jīng)太多年的研究，在研究經(jīng)過中獲得了很多能夠應用的成果，不同的學術研究者從不同的角度分析也獲得了很多成就。(我們國家農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理的研究進展及趨勢〕[2]一文中指出，一些傳統(tǒng)供給鏈運作形式，是我們國家對農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的研究成果的主要具體表現(xiàn)出，為了推陳出新，改變傳統(tǒng)思維形式，有所創(chuàng)新需建立完好的流通體系，新型產(chǎn)銷一體化的供給鏈形式和對供給鏈進行先進的信息化管理，到達全球供給鏈的新水平、新高度。(生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的分析及其優(yōu)化〕[3]一文中，提出重視核心企業(yè)組織供給鏈資源、完善互聯(lián)網(wǎng)信息分享機制、顧客服務水平永遠第一位、建立協(xié)調(diào)的供給鏈合作關系等方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈進行優(yōu)化。王鳳山等主編的(供給鏈理論與應用〕一書中提出了品牌農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的概念，分析發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的價值并提出了優(yōu)化策略。在(農(nóng)超對接下的農(nóng)產(chǎn)品供給鏈質(zhì)量可追溯體系研究〕[4]中，以農(nóng)超對接為研究背景，選取較有代表性的超市為例，并對其質(zhì)量可追溯體系建立、施行現(xiàn)在狀況進行調(diào)查研究，通過典型案例的分析，提出加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設的優(yōu)化改良方案。除此之外，很多高校的學者帶領他們的研究團隊，也介入到農(nóng)產(chǎn)品的供給鏈研究中來，如華中農(nóng)業(yè)大學的劉春全在(基于消費者滿意度的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈形式模糊綜合評價-以南京市為例〕[5]一文中，對于南京兩種生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈形式的一個調(diào)查報告顯示，利用賦值打分法構建了客戶滿意度評價體系，分析了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈形式的較為綜合的模糊評定。吉林大學的姜濤在(沈陽沃爾瑪食品供給鏈管理方案優(yōu)化研究〕[6]一文中對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的信息化管理進行了優(yōu)化設計，文章指出，安全監(jiān)管功能、供給鏈經(jīng)過的質(zhì)量把控、源頭農(nóng)產(chǎn)品這些是沃爾瑪信息系統(tǒng)必須具備的要素，為保證產(chǎn)品的合格率，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的檢測、檢驗經(jīng)過就顯得尤為重要了，把握其實時的增值、損耗變化的最終結果，并分析產(chǎn)生的原因.1.3.2國外農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理相關研究進展。上世紀八十年代末，供給鏈的概念映入群眾的視線[7],是一條信息鏈、物流鏈、資金鏈，供給鏈是一個具有的整體功能的網(wǎng)狀構造，并將消費者及供給商相互聯(lián)絡起來。在這里前提下，供給鏈所進行的一系列活動均圍繞著核心企業(yè)，原材料的采購，然后制造成中間產(chǎn)品后銷售。緊接著進入九十年代以來，人們開場越發(fā)的關注供給鏈的管理概念，人們開場探尋求索農(nóng)產(chǎn)品供給鏈奧秘，當時的中國，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的研究還處于起步階段，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的研究也不多?，F(xiàn)前階段，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的定義尚不明確，國內(nèi)外大概有下面幾種：LizHall,Ryan提出，改善支撐農(nóng)產(chǎn)品從發(fā)展的工序與關系和生產(chǎn)者到消費者的流動，加強消費者滿意度的綜合控制方式方法，把供給商和消費者嚴密相連。Aruoma以為，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈，是農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)場傳遞至消費終端的持續(xù)技術創(chuàng)新的階段.張晟義和龔海濤以為農(nóng)產(chǎn)品供給鏈是牽涉對動植物等具有生命體征的原材料的生產(chǎn)、加工制造及分銷至最終消費者的經(jīng)過。為加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品沿著農(nóng)戶、配送中心、組織機構、批發(fā)商及最終客戶聯(lián)合起來的供需網(wǎng)絡，這是朱毅華和譚濤對農(nóng)產(chǎn)品供給鏈定義。Drienekens、Aerrit、Jacques等人對農(nóng)產(chǎn)品供給鏈研究后指出，資產(chǎn)專用性、和良好伙伴關系的建立及進入退出障礙等這些是用來判定農(nóng)產(chǎn)品供給鏈優(yōu)勢所在的條件.國外相關文獻中介紹，一些發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的發(fā)展相當迅猛，從生產(chǎn)管理到零售的一系列經(jīng)過均由農(nóng)業(yè)行政管理部門負責。國外供給鏈系統(tǒng)的主要特點是擁有完善的當代物流體系，物流管理水平很高。十分是其農(nóng)產(chǎn)品成本低、損耗小、效益好等特點。這些是由于發(fā)達國家的技術水平和設施水平高，實現(xiàn)了自動化、機械化和計算機化。在美國，絕大多數(shù)的農(nóng)場主不是分散經(jīng)營?；旧厦總€大型的農(nóng)場都有專門的包裝、儲備、分揀的設施和加工工廠。具有一定的規(guī)模的農(nóng)企業(yè)，能夠很好地保障自個的利益。美國的農(nóng)產(chǎn)品60%以上是通過超市直接到達消費者的，逐步下降的流通中所起的作用在一些農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中。在美國，第三方物流公司、專業(yè)的物流服務機構等組織能夠提供高效優(yōu)質(zhì)的物流服務。同樣，日本在農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理方面的成就也舉世矚目。其在供給鏈各個要素的管理水平上都可被亞洲其他國家借鑒，尤其是日本對于物流硬件設施的建設方面，如保藏設施，冷風低溫設施等，并將計算機處理應用到管理中來，很多批發(fā)商和大型連鎖超市進場也都紛紛介入進來。農(nóng)協(xié)是日本特有的經(jīng)濟組織，與廣大農(nóng)戶進行合作，這一點與美國大相徑庭。由農(nóng)協(xié)直接參加組織、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在各個中小城市，他們把農(nóng)產(chǎn)品進行統(tǒng)一分級、加工，并將農(nóng)產(chǎn)品流通在國內(nèi)市場，將分散的小農(nóng)生產(chǎn)重新組織起來，將其帶到國內(nèi)外大市場。在這種方式下，分散的農(nóng)戶被集中組合成供給鏈中的主體，提高了農(nóng)戶的話語權。發(fā)達國家的成功經(jīng)歷體驗是非常值得我們借鑒的。當然，我們不能照搬他國的形式，由于國情不同，我們必須根據(jù)我們的實際情況，合理制定農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的管理策略。1.4研究的基本框架及內(nèi)容。本文的主要內(nèi)容分為五章。第一章為總論，包括研究背景，意義，研究方式方法；其次對國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理相關研究進展進行了梳理和評析；最后對本文的主要基本框架和研究內(nèi)容進行了介紹。第二章包含了基本理論、概念概述，先介紹了超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的特點，再介紹農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的概念及特點以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理的內(nèi)涵、特征和目的，最后介紹質(zhì)量安全性與價格水平的概念。第三章是基于消費者視角的沃爾瑪生鮮農(nóng)產(chǎn)品供