論文答辯模板(理科實(shí)驗(yàn))

白芝麻萌發(fā)過程中活性成分的變化Effectofgerminationontheactivecomponentsinwhitesesame目錄三芝麻芽的培育一立題目的及意義

二材料與儀器四活性成分測定與討論五小結(jié)目的：為了開發(fā)芝麻新的用途，本研究以不同萌發(fā)階段的芝麻芽為研究對象,觀察其不同萌發(fā)時(shí)期芝麻芽重量、外形的變化，考察其脂肪酸組成、游離氨基酸含量、芝麻素含量、粗蛋白等活性成分的含量。意義：通過實(shí)驗(yàn)確定芝麻芽的最佳培育方法及最佳萌發(fā)芽期和活性成分最好的萌發(fā)階段,為開發(fā)芝麻新的用途奠定基礎(chǔ)。一、立題目的及意義

二、材料與儀器1、材料豫芝四號(hào)芝麻（河南省農(nóng)科院），無水乙醇（天津市東麗區(qū)天大化學(xué)試劑廠分析純），異硫氰酸衍生劑，優(yōu)級純濃鹽酸，乙腈、醋酸鈉、三氯乙酸、三乙胺、硫酸銅、硫酸鉀、氫氧化鉀、氫氧化鈉、甲基紅、硼酸、石油醚、乙酸乙酯、正己烷、丙酮、硫酸均為國產(chǎn)分析純，甲醇為國產(chǎn)色譜純。二、材料與儀器2、儀器

電子天平（北京賽多利斯科學(xué)儀器有限公司），7200型可見分光光度計(jì)（上海尤尼柯儀器有限公司），HH-4恒溫水浴鍋(金壇市杰瑞爾電器有限公司)，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器(HeidolphOB2000),循環(huán)水式真空泵(河南智誠科技發(fā)展有限公司)，低溫冰箱(中科美菱DW-FL362)，Q3200型超聲波清洗器(昆山市超聲儀器有限公司)，PQX多段人工氣候箱(寧波來?？萍加邢薰?，Alpha1-4L5C冷凍干燥機(jī)(德國CHRIST公司),高效液相色譜儀(美國安捷倫公司)，分析柱：HypersilODSC18，日立L-2000型高效液相色譜儀(上海天美科技有限公司)，Agilent6890N氣相色譜（美國Agilent公司），SS230一A型粉碎機(jī)(順德市容桂區(qū)家成電器廠)。三、芝麻芽的培育適時(shí)采收選種稱重平鋪噴水間斷澆水設(shè)置條件試驗(yàn)方法BECDA芝麻芽前處理游離氨基酸的測定脂肪酸組成的測定粗蛋白的測定芝麻素的測定四、芝麻芽中活性成分的測定與討論1、實(shí)驗(yàn)步驟四、芝麻芽中活性成分的測定與討論2、芝麻芽前處理：鮮芽采收預(yù)冷凍真空冷凍干燥干芽粉碎干燥保存四、芝麻芽中活性成分的測定與討論高效液相色普法測得芝麻芽中游離氨基酸總量隨著萌發(fā)時(shí)間的延續(xù)而迅速上升，至第七天時(shí)略有下降。氨基酸對人體而言，不僅是合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且對于促進(jìn)生長，進(jìn)行正常代謝、維持生命活動(dòng)提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，而游離氨基酸更利于人體吸收。因此，萌發(fā)可使芝麻的營養(yǎng)價(jià)值顯著提高。芝麻萌發(fā)過程中游離氨基酸總量的變化見圖一3、游離氨基酸含量變化表1萌發(fā)過程中芝麻芽中游離氨基酸的總含量單位:(mg/100g)圖一

四、芝麻芽中活性成分的測定與討論

氨基酸第0天第1天第3天第5天第7天天冬氨酸Asp5.7374.5654.88109.03170.09谷氨酸Glu1.18132.05196.01125.17135.26絲氨酸Ser3.8561.55325.98547.23407.05甘氨酸Gly7.0022.1131.1435.8047.13組氨酸His41.7332.2571.5473.3856.05精氨酸Arg25.3481.07248.45238.55120.89蘇氨酸Thr5.1139.1088.7173.4877.16丙氨酸Ala2.9637.30123.5878.4674.64脯氨酸Pro5.9029.9553.3237.6230.90酪氨酸Tyr4.7451.2998.3363.6852.39纈氨酸Val0.7125.7870.7165.4972.09蛋氨酸Met0.0311.4020.3916.9722.19半胱氨酸Cys2.221.691.781.993.53異亮氨酸Ile6.8221.0338.2233.0333.13亮氨酸Leu4.4138.7761.6945.5829.91色氨酸Trp3.9714.1932.6839.3030.07苯丙氨酸Phe4.1128.6230.6824.2217.63賴氨酸Lys16.3927.1220.4316.3516.39總量142.22729.831568.511625.331396.50四、芝麻芽中活性成分的測定與討論由氣相色譜法測定測得種子在萌發(fā)過程中主要脂肪酸組成變化不大，但亞麻酸、油酸等多不飽和脂肪酸含量在萌發(fā)至第五、七天時(shí)有所增加，而亞麻酸、油酸等多不飽和脂肪酸具有促進(jìn)類固醇和膽酸排泄的作用，可防止體內(nèi)膽固醇的合成和吸收，避免因膽固醇的沉積而導(dǎo)致的動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。由此可見，在萌發(fā)過程中芝麻的營養(yǎng)成分有所增加。表二萌發(fā)過程中芝麻芽不同脂肪酸組成（%）4、脂肪酸組成的變化四、芝麻芽中活性成分的測定與討論用WatersAlliance高效液相色譜儀，采用外標(biāo)面積歸一法測得0、1、3、5、7天樣品中芝麻素的含量分別為：:0.1413％、0.1694％、0.0037％、0.0122％、0.0015％。該數(shù)據(jù)表明萌發(fā)過程中芝麻素含量明顯下降，但芝麻芽在萌發(fā)至第3、5、7天過程中，第5天芝麻素含量相對較高。5、芝麻素含量的變化圖二：芝麻萌發(fā)過程中芝麻素的液相色譜圖芝麻素標(biāo)樣的液相色譜圖未萌發(fā)種子中芝麻素的液相色譜圖AU0.0000.0020.0040.0060.0080.0100.0120.0140.0160.0180.0200.0220.0240.0260.0280.030·??ó2.004.006.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.00四、芝麻芽中活性成分的測定與討論萌發(fā)三天芝麻芽中芝麻素液相色譜圖萌發(fā)一天芝麻芽中芝麻素液相色譜圖萌發(fā)五天芝麻芽中芝麻素液相色譜圖萌發(fā)七天芝麻芽中芝麻素液相色譜圖四、芝麻芽中活性成分的測定與討論以GB5009.5-2003（半微量凱氏定氮法）測定樣品中蛋白質(zhì)含量，以公式X=[(V1－V2)×C×0.014]/(m×10/100)×F×100計(jì)算樣品中蛋白質(zhì)含量(注：F=5.30,V1、V2分別為樣品和空白消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液的體積)時(shí)間第0天第1天第3天第5天第7天Pro含量（%）

23.3323.6624.0223.1524.33萌發(fā)過程中蛋白質(zhì)含量的變化6、粗蛋白的測定四、芝麻芽中活性成分的測定與討論凱氏定氮裝置五、小結(jié)（1）芝麻種子在萌發(fā)至第五天時(shí)，芝麻芽高約6cm，鮮嫩度適中。（2）萌發(fā)至第五天時(shí)游離氨基酸總含量達(dá)到最高值。（3）種子在萌發(fā)過程中主要脂肪酸組成油酸、亞油酸變化不大。（4）芝麻素的含量在種子中達(dá)到0.15％左右，

萌發(fā)過程中其含量明顯下降。（5）粗蛋白含量在萌發(fā)過程中無明