防疫期間學(xué)校食堂就餐方案

為做好學(xué)校型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體安康和生命平安，依據(jù)上級(jí)有關(guān)冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為協(xié)作學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐平安，有效防控冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：一、工作人員安康篩查及治理1安康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)展全面摸排，要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記。做好相關(guān)食堂工作人員食品平安及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并組織進(jìn)展考核。工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)展操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。強(qiáng)化配送人員安康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。5VX或召開(kāi)視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開(kāi)學(xué)前后冠肺炎疫情防控工作要求，并開(kāi)展疫情防護(hù)學(xué)問(wèn)教育和操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。到市教體局通知后，方可返茌;14醫(yī)學(xué)觀看14醫(yī)學(xué)觀看后，工作人員須供給衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位供給的未接觸確診、疑似冠肺炎患者的證明或者有效安康證明，方可返校上崗。三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1安隱患的，要馬上安排人員進(jìn)展修理或更換，確保開(kāi)學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校修理人員必需進(jìn)展體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記，體37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。2、對(duì)食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等全部區(qū)域進(jìn)展全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3全面清洗、消毒。4、預(yù)備醫(yī)用消毒酒精、84保潔設(shè)備數(shù)量充分。四、食品原料選購(gòu)對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)視，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。制定原料選購(gòu)掌握清單，除原制止使用的原料外，不選購(gòu)來(lái)源廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。選擇具有合法資質(zhì)的供給商(有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)戶的供給商，實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)。選購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供給商索取**市流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)具的供貨(上市)憑證，如供給商無(wú)法出具供貨(上市)憑證，必需索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;生鮮食品索取**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)具的**市生鮮食品上市憑證，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。“入市必登〞工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供給的食品相符。五、食品原材料的貯存貯存場(chǎng)所、設(shè)備要定時(shí)檢查，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個(gè)人生活用品。10cm開(kāi)存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出?！妗?0℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。六、食品加工30對(duì)加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)展消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時(shí)防止食品受到污染。70應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開(kāi)存放。菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過(guò)260℃4七、分餐錯(cuò)位進(jìn)展就餐2坐不交談，嚴(yán)格掌握同一時(shí)段就餐人數(shù)。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。全部學(xué)生進(jìn)展分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持肯定距離不要擁擠,餐廳承受發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離承受分批次就餐,每個(gè)年級(jí)就餐時(shí)間15在疫情防控期間，學(xué)校鼓舞就近的學(xué)生回家用餐，削減非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。八、餐后的消毒保潔1.食堂每天開(kāi)窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可臨時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)格依據(jù)分類治理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。100℃，1201085℃，403.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具外表250mg/L～500mg/L304、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L5閉的清潔保潔柜里。依據(jù)教育部關(guān)于切實(shí)做好型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知，為做好學(xué)校型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體安康和生命平安，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實(shí)際，制定木方案。目標(biāo)任務(wù)：依據(jù)國(guó)家、省市對(duì)型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防掌握工作部署和xx生平安治理，強(qiáng)化食品平安責(zé)任意識(shí)，早方案、早落實(shí)，全面落實(shí)供，保障師生安康，防范型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。一、工作：1、做好預(yù)防工作，標(biāo)準(zhǔn)各種操作;2、嚴(yán)格把關(guān)，平安有序地進(jìn)展各項(xiàng)工作。二、組織機(jī)構(gòu)：進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品平安和標(biāo)準(zhǔn)用餐治理與平安，設(shè)立食堂用餐平安工作小組.·負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作成員：XXXXXXXXXXX(后勤主任、食堂主任、廚師組長(zhǎng)、校醫(yī))負(fù)責(zé).·(1)日常衛(wèi)生治理、檢查防控狀況(2)食堂設(shè)施設(shè)備更、檢查等工作(3)消防平安檢查、食堂日常治理)(4)各種供餐材料的收集、整理、歸檔(5)年段供餐統(tǒng)籌安排、管理三、工作措施：做好食品平安保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生平安。嚴(yán)格依據(jù)餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知、和市場(chǎng)監(jiān)視治理局、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和平安。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)預(yù)備工作。加強(qiáng)師生用餐過(guò)程治理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材選購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，確實(shí)保障用餐平安有序。依據(jù)我校食堂實(shí)際，實(shí)行如下用餐方式：1.學(xué)生午餐用餐工作：以配餐入班的方式供餐入班;學(xué)校催促食堂制定相應(yīng)的養(yǎng)分餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作;實(shí)行配餐入班工作，確保一人一桌。具體方案如下：鼓舞家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐;X輩XXXX(3)使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤(4)使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)展洗滌消毒;(5)制定XX規(guī)定，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保平安衛(wèi)生。教師用餐：教師用餐的全體對(duì)象即原有用餐人員在此列;1單定餐;用餐標(biāo)準(zhǔn)也是X輩X1上午第四節(jié)課及負(fù)責(zé)學(xué)生班級(jí)用餐治理的教師年段值班教師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類人員須按學(xué)校要求調(diào)整好用餐。住宿生早餐：住宿生早餐承受點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐;住宿生晚餐：住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐;但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合養(yǎng)分：X(1)做好用餐前預(yù)備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：(1)上級(jí)教育主管部門通知開(kāi)學(xué)之日(提前一周)起，開(kāi)展食堂平安、衛(wèi)生整治：面清理、消毒;食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的平安標(biāo)準(zhǔn)前方能上洗消一體機(jī)等機(jī)具的平安檢查，如有問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)與總務(wù)部門聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展修理、維護(hù)。3小組組織人員進(jìn)展全面檢查，如覺(jué)察問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)整改。1查，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)展全程催促，直至完全符合要求。(2)自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：長(zhǎng)學(xué)生公開(kāi);(35餐具預(yù)備工作：食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)做好學(xué)生餐具的預(yù)備工作增補(bǔ)餐具，以備用餐之需;檢測(cè)。(4)做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化治理體制。工嫻熟把握疫情防控期間個(gè)人防范常識(shí)，加強(qiáng)自身：R提升個(gè)人素養(yǎng);培訓(xùn)，提升各個(gè)崗位人員的操作力量;加強(qiáng)防控期間操作程序?qū)W問(wèn)培訓(xùn)餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的力量培訓(xùn)。專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部治理序，確保防控工作無(wú)疏失。即由XX達(dá)成協(xié)議，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校治理人員外，還須有家長(zhǎng)代表、教師代表及學(xué)生代表參與。四、保障措施學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對(duì)全部相關(guān)人員進(jìn)展宣傳教育：嚴(yán)格執(zhí)行追究制度，在加強(qiáng)檢查的前提下，對(duì)檢查狀況賜予準(zhǔn)時(shí)通報(bào)，對(duì)違反制度的人員進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐平安。為切實(shí)做好型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控治理，滿足師生就餐需求，保障寬闊師生員工的生命安康平安，常州英才餐飲治理特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外穎空氣。1內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施：(1)就餐區(qū)窗戶全部翻開(kāi)，每天下午收工后關(guān)閉。(2)操作間及貯存室依據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開(kāi)窗通風(fēng)。14:0015-30二、餐廳消毒措施1、冠病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用)。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)展外表消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體外表進(jìn)展消毒，適用小面積及物體外表消毒。3、具體消毒工作實(shí)施4餐具全部足時(shí)消毒。5、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒治理，并做好消毒記錄。6、其他消毒治理：依據(jù)國(guó)家食品平安法律法規(guī)執(zhí)行。三、食材選購(gòu)及加工保障措施1確保食材質(zhì)量平安。2進(jìn)入操作間，需全過(guò)程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。四