學校食堂經營思路及經營理念

學校食堂經營思路及經營理念(-)經營思路積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點，實現(xiàn)四個進步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務優(yōu)質、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風味食堂。堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。突出兩個重點。1)堅持以優(yōu)質菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結合實際情況，開發(fā)適合師生們的口味的高、中、低檔價位菜品；2)堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生們提供優(yōu)質、貼心的服務。實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)：格局布置上有所進步；管理方法上有所進步；菜品開發(fā)上有所進步；服務品質上有所進步。(二)經營理念安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關系到顧客的健康和生命關系到食堂的信譽，關系到公司的進退存亡，關系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責任重于泰ft”O(jiān)熱飯、熱菜、熱心腸飯菜一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保師生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務，以誠待人、以情感人，讓師生在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務的和美與溫馨。星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節(jié)我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經營目標，達成多方共贏的和諧局面。以服務師生為核心，靠優(yōu)質服務和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質量的原則。堅持預防為主，確保飲食安全。聽從管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家《食品衛(wèi)生法》嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。以“誠信、專業(yè)、務實、創(chuàng)新”為宗旨，以誠為本、以信為源務實經營、專業(yè)烹飪，科學管理，誠誠懇懇做人，踏踏實實做事、熱情周到服務，開源節(jié)流，努力降低成本，提高員工生活質量。（6）以“服務好師生”為原則，力求做到讓每一位師生都在飯?zhí)镁筒停瑸槭程媒鉀Q后顧之憂。（7）堅信“沒有最好、只有更好”，相信“辦法總比困難多”，學習中放下包袱，開動機器，努力尋找更好的學習方法，以便持續(xù)改進。要想盡辦法讓師生開開心心在飯?zhí)孟M，實現(xiàn)食堂，師生、托管商共贏的局面。（8）針對不同消費群體，制定不同消費標準，滿足不同消費需求。具體將整個師生消費群體分為三個層次：1）普通師生：以基礎消費為主，是基礎消費的主體。2）家庭條件不好的師生可以享受加菜服務。3）食堂師生窗口：享受VIP服務。（5）在食堂開設地方特色風味小吃區(qū)，如蘭州拉面、刀削面、麻辣串、冒菜、粉面類、各式餅類、特色炒飯等，讓師生吃到各地風味，使師生有一種賓至如歸的感覺。（9） 我司將努力把飯?zhí)媒ㄔO成為展現(xiàn)文化的窗口，以體現(xiàn)食堂的人文關懷及增加內部凝聚力。（10） 首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本師生作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務素質，因為這是提高食堂工作效率和服務質量的基本條件。抓業(yè)務技術方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，必須樹立尊重和友好的態(tài)度。2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到師生食堂氛圍