標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.208-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中生物胺的測定》相比于之前的標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 5009.208-2008, GB/T 20768-2006, SN/T 2209-2008, 部分代替GB/T 5009.45-2003》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）升級為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），這意味著該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行具有法律強(qiáng)制力，對食品生產(chǎn)、檢測機(jī)構(gòu)等有更嚴(yán)格的約束力。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)可能擴(kuò)大了適用的食品種類范圍，或細(xì)化了特定食品類別中的生物胺測定要求，以更全面地覆蓋食品安全監(jiān)測需求。

  3. 檢測方法更新：引入了更先進(jìn)的分析技術(shù)和方法，如液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC-MS/MS），以提高檢測的靈敏度、準(zhǔn)確性和效率。這些新技術(shù)的應(yīng)用有助于更精確地測定食品中的生物胺含量，減少誤判風(fēng)險(xiǎn)。

  4. 限量指標(biāo)調(diào)整：根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評估，新標(biāo)準(zhǔn)可能對某些生物胺在食品中的最大允許限量進(jìn)行了修訂，以更好地保障公眾健康。

  5. 采樣與前處理優(yōu)化：標(biāo)準(zhǔn)中可能包含了更加詳細(xì)和規(guī)范的樣品采集、保存和前處理步驟，以減少檢測過程中的變異性和誤差，確保結(jié)果的可靠性。

  6. 質(zhì)量控制加強(qiáng)：新增或強(qiáng)化了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制要求，包括但不限于空白試驗(yàn)、回收率測試、重復(fù)性與再現(xiàn)性驗(yàn)證等，以提升檢測數(shù)據(jù)的質(zhì)量。

  7. 術(shù)語定義與解釋：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行，同時(shí)可能增補(bǔ)了新的生物胺種類及其檢測相關(guān)的定義。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009208—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中生物胺的測定

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB5009208—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品中生物胺含量的測定魚和蝦中有

GB/T5009.208—2008《》、GB/T20768—2006《

毒生物胺的測定液相色譜紫外檢測法進(jìn)出口水產(chǎn)品中有毒生物胺的檢測方

-》、SN/T2209—2008《

法高效液相色譜法及水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中組胺檢測部分

》,GB/T5009.45—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.208—2008,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物胺的測定

———“”;

增加了分光光度法

———;

增加了章魚胺

———;

修改了酒類和醋醬油的測定

———;

修改了流動相和洗脫梯度

———;

修改了樣品前處理方法

———;

適用范圍刪除了乳制品

———。

Ⅰ

GB5009208—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中生物胺的測定

第一法液相色譜法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中色胺β苯乙胺腐胺尸胺組胺章魚胺酪胺亞精胺和精胺含量的測定

、-、、、、、、

方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒類葡萄酒啤酒黃酒等調(diào)味品醋和醬油水產(chǎn)品魚類及其制品蝦類及其制

(、、)、()、(、

品肉類中生物胺的測定

)、。

2原理

水產(chǎn)品魚類及其制品蝦類及其制品肉類試樣用三氯乙酸提取正已烷去除脂肪三氯甲

(、)、:5%,,

烷正丁醇液液萃取凈化后丹磺酰氯衍生色譜柱分離高效液相色譜紫外檢測器檢測內(nèi)

-(1+1),,C18,-,

標(biāo)法定量

。

酒類葡萄酒啤酒黃酒等調(diào)味品醋和醬油試樣用丹磺酰氯衍生色譜柱分離高效液相

(、、)、():,C18,

色譜紫外檢測器檢測內(nèi)標(biāo)法定量

-,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙腈色譜純

..(CH3CN):。

312丙酮色譜純

..(C3H6O):。

313乙醚重蒸

..(C4H10O):。

314正丁醇

..(C4H10O)。

315三氯甲烷

..(CHCl3)。

316正已烷色譜純

..(C6H14):。

317乙酸色譜純

..(CH3COOH):。

318乙酸銨色譜純

..(CH3COONH4):。

319谷氨酸鈉

..(C5H8NNaO4)。

3110碳酸氫鈉

..(NaHCO3)。

3111氯化鈉

..(NaCl)。

31

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