GB 8951-2016食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

中華人民共和國國家標準

GB8951—2016

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

GB8951—2016

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

書號

:155066·1-53650

版權專有侵權必究

GB8951—2016

前言

本標準代替白酒廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8951—1988《》。

本標準與相比主要變化如下

GB8951—1988,:

標準名稱修改為食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

修改了標準結構

———;

修改了標準適用范圍

———;

增加了配制酒生產相關要求

———。

Ⅰ

GB8951—2016

食品安全國家標準

蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了蒸餾酒白酒蒸餾酒的配制酒生產過程中原料采購加工包裝貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)

()、、、、

的場所設施人員的基本要求和管理準則

、、。

本標準適用于蒸餾酒白酒蒸餾酒的配制酒的生產

()、。

2術語和定義

中的術語和定義適用于本標準

GB14881—2013。

3選址及廠區(qū)環(huán)境

應符合第章的相關規(guī)定

GB14881—20133。

4廠房和車間

41設計和布局

.

411應符合中的相關規(guī)定

..GB14881—20134.1。

412根據(jù)生產工藝需要原料貯存原料處理或提取加工培菌或制曲制酒基酒貯存調配成品包

..,、、、、、、

裝成品貯存應設置獨立的廠房或車間并有效分隔

、,。

42建筑內部結構與材料

.

應符合中的相關規(guī)定

GB14881—20134.2。

43白酒廠房設計特性要求

.

431純菌種培養(yǎng)車間室

..()

4311無菌室的設計與設施應符合無菌操作的工藝技術要求

...。

4312菌種培養(yǎng)車間室內環(huán)境應避免雜菌污染純菌種應符合純種微生物生長繁殖活動的工藝

...(),、、

技術要求

。

432制曲車間

..

4321制曲車間的設計與設施應能滿足配料成型培養(yǎng)貯存粉碎的工藝技術要求應利于制曲微

...、、、、,

生物的生長和繁殖

。

4322制曲車間應按照工藝要求劃分相應的功能區(qū)域包括粉碎區(qū)曲塊成型區(qū)培養(yǎng)區(qū)貯存區(qū)等

...,、、、。

4323根據(jù)工藝需要粉碎區(qū)應有除雜防塵設施粉塵濃度應符合相關要求

...,、,。

4324