GB/T 10781.1-1989濃香型白酒

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 10781.1-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《濃香型白酒》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了濃香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等多方面的內(nèi)容。下面是該標(biāo)準(zhǔn)的主要要點(diǎn)：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱等谷物為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的濃香型白酒。明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類(lèi)型。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：標(biāo)準(zhǔn)首先界定了濃香型白酒的基本概念，包括其特有的香氣風(fēng)格和生產(chǎn)工藝特點(diǎn)。

3. 產(chǎn)品分類(lèi)：根據(jù)酒精度數(shù)，濃香型白酒被分為不同類(lèi)別，確保消費(fèi)者能夠根據(jù)個(gè)人偏好選擇適合的產(chǎn)品。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了白酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格等感官指標(biāo)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)具有濃郁的窖香和綿甜的口感。
   • 理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值要求，這些指標(biāo)反映了白酒的質(zhì)量和純度。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：對(duì)重金屬、甲醇等有害物質(zhì)的限量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，確保產(chǎn)品的食品安全性。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)白酒各項(xiàng)指標(biāo)所應(yīng)采用的實(shí)驗(yàn)方法和操作步驟，如酒精度的測(cè)定、總酸和總酯的分析等，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠(chǎng)前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，同時(shí)對(duì)包裝材料的安全性和環(huán)保性也提出了要求。

8. 運(yùn)輸和儲(chǔ)存：提供了在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品受到污染或損壞，保持白酒的品質(zhì)穩(wěn)定。

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